ผู้สื่อข่าว: ท่านครับ อาหาร ไทยถือเป็นอาหารที่มีความประณีต มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และสะท้อนถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารไทยในกวานเซินมีลักษณะพิเศษอย่างไรครับ
คุณเล วัน โท: วัฒนธรรมเป็นผลมาจากกระบวนการปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์กับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและสังคม พฤติกรรมการกินและประเพณีก็สะท้อนถึงปฏิสัมพันธ์นี้เช่นกัน การกินและการดื่มไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการตามธรรมชาติของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการตอบสนองทางวัฒนธรรมต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและสังคมของกลุ่มชาติพันธุ์ ชุมชน หรือผู้คนในแต่ละภูมิภาคที่มีสภาพทางภูมิศาสตร์เฉพาะอีกด้วย วัฒนธรรมการทำอาหารยังสะท้อนถึงขนบธรรมเนียมประเพณีของชุมชนที่แสดงออกผ่านการกินและการดื่ม ซึ่งขนบธรรมเนียมเหล่านี้อยู่ภายใต้ข้อกำหนดของสภาพความเป็นอยู่ (ลักษณะการผลิต ธรรมชาติ วิถีชีวิต ฯลฯ) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการสร้างสรรค์ของชุมชนในบางสถานการณ์ ผ่านวัฒนธรรมการทำอาหาร เราสามารถมองเห็นร่องรอยของ การทำนา ข้าว ผสมผสานกับการทำไร่เลื่อนลอย การเลี้ยงสัตว์ และการใช้ประโยชน์ตามธรรมชาติ (การล่าสัตว์ การหาอาหาร) ในพื้นที่ภูเขา และวิถีชีวิตที่ผูกพันกับชุมชน ซึ่งแสดงออกอย่างชัดเจนในวัฒนธรรมการทำอาหารของคนไทยในกวานเซิน
อาหารไทยดั้งเดิมของคนไทยมีต้นกำเนิดมาจากข้าวเหนียว ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารประเภทแป้งจึงมักนิยมใช้ข้าวเหนียวเป็นหลัก เช่น ข้าวเหนียวและข้าวเหนียวไผ่ จะเห็นได้ว่าอาหารไทยมีองค์ประกอบทางธรรมชาติที่โดดเด่น (ผักป่า รากไม้ป่า หน่อไม้ป่านานาชนิด ปลาในลำธาร ตะไคร่น้ำ พริกป่า ฯลฯ) สูตรอาหารไทยดั้งเดิมจึงสรุปได้ว่าเป็น "ข้าวเหนียว - ปลา - ผัก"
ตามธรรมเนียมไทยโบราณ เมื่อแขกมาเยือน พวกเขาจะเชิญแขกให้ดื่มน้ำชา ทักทาย แล้วจึงเปิดขวดเหล้าข้าว ก่อนดื่มจะต้องอัญเชิญเทพเจ้ามาคุ้มครองแขก (ชาวไทยเชื่อว่าแขกผู้มีเกียรติจะมีเทพเจ้าติดตามมา จึงต้องอัญเชิญเทพเจ้ามาดื่มน้ำชาก่อน) จากนั้นแขก เจ้าภาพ และพี่น้องในหมู่บ้านจะเข้ามาต้อนรับแขกพร้อมกับเจ้าภาพก่อนดื่ม
ไวน์กระป๋องเป็นเครื่องดื่มที่ทั้งศักดิ์สิทธิ์ หรูหรา และเป็นที่นิยมในชีวิตประจำวัน คนไทยถือว่าไวน์กระป๋องเป็นเครื่องดื่มที่แสดงถึงความรู้สึกที่ลึกซึ้งและจริงใจ ในงานสำคัญๆ ของชีวิต เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน งานเทศกาล งานเลี้ยงสังสรรค์เพื่อนฝูง... ไวน์กระป๋องต้องมีอยู่เสมอ ในงานเลี้ยงสังสรรค์ตามพิธีกรรม ทุกคนต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบอย่างเคร่งครัด ผู้สูงอายุ ผู้มีฐานะทางสังคม และแขกจากแดนไกล ถือเป็นบุคคลสำคัญลำดับต้นๆ ที่ต้องถือหลอดดูดเพื่อดื่มไวน์รอบแรก
ในครอบครัวไทย ไม่ว่าจะรวยหรือจน สูงศักดิ์หรือต่ำต้อย ก็มีเขาควายแกะสลักอย่างประณีตเพื่อตวงน้ำดื่ม เมื่อดื่มไวน์ (ยกเว้นในงานศพ) คนไทยมักร้องเพลงเพื่อเชิญชวนให้ดื่ม พวกเขาสามารถดื่มไวน์และร้องเพลงโต้ตอบได้ โดยแข่งกับเนื้อเพลงหรือบทเพลงที่แต่งขึ้นเอง
PV: เรียนท่านค่ะ วัฒนธรรมการแต่งกายชุดไทยในอำเภอกวนซอนมีเอกลักษณ์ อย่างไรคะ ?
นายเล วัน โท:
แต่ละกลุ่มชาติพันธุ์มีวิธีการแสดงออกทางเครื่องแต่งกายที่แตกต่างกันไป ซึ่งได้รับอิทธิพลจากวิถีชีวิตและกิจกรรมทางวัฒนธรรม เมื่อเดินทางไปทางตะวันตกเฉียงเหนือหรือทางตะวันตก ของทัญฮว้า ลักษณะเด่นของหมู่บ้านม้งของกลุ่มชาติพันธุ์ไทยคือการสร้างบ้านเรือนริมลำธาร บนเนินสูง มีภูเขาอยู่ด้านหลังและทุ่งนาอยู่ด้านหน้า ในภูมิทัศน์ทางวัฒนธรรมนั้น สีสันที่สดใสและคุ้นเคยของเครื่องแต่งกายของพวกเขาโดดเด่นท่ามกลางความเขียวขจีของภูเขาและป่าไม้
อาจกล่าวได้ว่าการศึกษาเครื่องแต่งกายไทยคือการถอดรหัสข้อมูลเกี่ยวกับวัฒนธรรมไทยที่เกี่ยวข้อง ดังนั้น เครื่องแต่งกายของคนไทยจึงมีบทบาทสำคัญในวิถีชีวิตชาติพันธุ์ ประการแรก เครื่องแต่งกายไทยเป็นผลผลิตจากกระบวนการทำงาน แสดงให้เห็นถึงความขยันหมั่นเพียร สติปัญญา และความคิดสร้างสรรค์ เครื่องแต่งกายไทยถูกสร้างขึ้นภายใต้บริบททางธรรมชาติ สังคม และประวัติศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง เป็นเทคนิคหัตถกรรมที่ซับซ้อนซึ่งเชื่อมโยงกับสังคมเกษตรกรรมขนาดเล็กและเศรษฐกิจแบบพึ่งพาตนเอง
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เครื่องนุ่งห่ม คนไทยต้องผ่านกระบวนการอันหนักหน่วงมากมาย ซึ่งสองขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการปลูกฝ้ายและการทอผ้า การปลูกฝ้ายของคนไทยก็ต้องปฏิบัติตามธรรมเนียมปฏิบัติเช่นกัน ได้แก่ การเลือกพื้นที่ การเลือกวันและเดือนที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูก และการเก็บเกี่ยว เมื่อฝ้ายพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่างๆ ประกอบด้วยการคัดเลือก การเก็บฝ้าย การม้วนฝ้าย การห่อฝ้าย การปั่นด้าย ฯลฯ นอกจากคุณค่าทางวัตถุแล้ว เครื่องแต่งกายของคนไทยยังสะท้อนถึงคุณค่าของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมชาติพันธุ์ ผ่านเครื่องแต่งกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งลวดลายอันประณีตที่ได้จากการทอผ้าด้วยมือ แสดงให้เห็นว่าภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนไทยในด้านนี้ได้รับการพัฒนาอย่างสูง
ดังนั้น เสื้อผ้าจึงมีบทบาทสำคัญในทุกกิจกรรมของมนุษย์ ตั้งแต่ชีวิตประจำวัน เทศกาล และวันหยุด ทั้งในครอบครัวและชุมชน กล่าวได้ว่าเสื้อผ้ามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคนไทย ไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความต้องการ “สวมใส่” เท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์และมีความหมายลึกซึ้ง การอนุรักษ์ลวดลายบนเสื้อผ้าจึงหมายถึงการอนุรักษ์วัฒนธรรมของคนไทย
ดังนั้นผลิตภัณฑ์เสื้อผ้าหรือที่เรียกว่าเสื้อผ้าจึงแสดงถึงลักษณะทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นที่สุดของกลุ่มชาติพันธุ์และแสดงออกอย่างชัดเจนที่สุดในเสื้อผ้าสตรี
ในแง่ของการอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมชาติพันธุ์ผ่านเครื่องแต่งกาย ผู้หญิงถือเป็นตัวแทนที่สำคัญ นั่นคือเหตุผลที่นักวิจัยมักอ้างถึงเครื่องแต่งกายชาติพันธุ์ไทยโดยอ้างอิงถึงเครื่องแต่งกายสตรี
สำหรับชาวไทยในถั่นฮว้า เสื้อเชิ้ตมีสองแบบหลักๆ คือ แบบเปิดอกและแบบสวมหัว ซึ่งแบบสวมหัวจะเป็นแบบเก่า แสดงให้เห็นว่าเสื้อเชิ้ตของชาวไทยในถั่นฮว้ายังคงรักษาความเก่าแก่ไว้ กระดุมของคนไทยในถั่นฮว้ามักเป็นแบบทั่วไป ไม่ใช่แบบเปมเหมือนคนไทยในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ผู้หญิงไทยในกว๋านเซินมักสวมเสื้อเชิ้ตคอม เสื้อคลุมตัวสั้นถึงเอว เปิดไหล่ทั้งสองข้าง ติดกระดุมเพียงเม็ดเดียวหรือผูกด้วยเชือกผ้า พื้นผ้าอาจเป็นสีดำ น้ำเงินคราม น้ำตาลอ่อน แต่สีขาวถือเป็นสีต้องห้าม
ผู้หญิงไทยในถั่นฮวาก็สวมผ้าคลุมศีรษะเช่นกัน ปลายทั้งสองข้างของผ้าพันคอก็ปักลวดลายเช่นกัน แต่ไม่มีการตัดผ้าเปียว ซึ่งถือเป็นความแตกต่าง ผ้าพันคอสีดำมีดอกไม้ปักที่ปลายทั้งสองข้าง เมื่อสวมใส่ ปลายด้านที่ปักไว้ข้างหนึ่งจะถูกยกขึ้น และปลายด้านที่ปักไว้ข้างหนึ่งจะถูกยกขึ้น
ในยุคปัจจุบันที่อุตสาหกรรม ความทันสมัย และการบูรณาการระหว่างประเทศกำลังเฟื่องฟู การอนุรักษ์อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติจึงเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการอนุรักษ์เครื่องแต่งกาย เครื่องแต่งกายมีมาช้านานและเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนอย่างใกล้ชิด ก่อให้เกิดเอกลักษณ์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวอันโดดเด่น กล่าวได้ว่าการผลิตเครื่องแต่งกายไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการด้านเครื่องแต่งกายของสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยพัฒนาเศรษฐกิจครัวเรือนอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องแต่งกายไทยในปัจจุบันยังมีส่วนร่วมในการเผยแพร่วัฒนธรรมของชาติให้แก่นักท่องเที่ยวและมิตรสหายทั่วโลกอีกด้วย
เครื่องแต่งกายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ที่จำเป็นต้องได้รับการอนุรักษ์และส่งเสริมในบริบทปัจจุบัน ในแนวคิดทั่วไปของคนไทย ผ้ามีความหมายมากมาย เช่น เป็นสัญลักษณ์ของผู้หญิง ความงาม สิ่งของที่ใช้ในชีวิตประจำวัน เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในสังคมดั้งเดิม และสะท้อนถึงระดับฝีมือช่าง
ผู้สื่อข่าว : ท่านครับ คนไทยในเขตอำเภอกวนซอนได้อนุรักษ์และอนุรักษ์สถาปัตยกรรมบ้านเสาโบราณไว้ไหมครับ ?
นายเล วัน โท:
จากทิศตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงทิศตะวันตกของเมืองถั่นฮวาและเหงะอาน บ้านยกพื้นของคนไทยถือเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ มีส่วนช่วยในการสร้างพื้นที่ทางวัฒนธรรมไทย เมื่อพิจารณาโครงสร้างหลังคา เราจะเห็นบ้านเรือนของกลุ่มคนไทยในท้องถิ่น
ความหลากหลายทางสถาปัตยกรรมและรูปแบบที่อยู่อาศัยของคนไทยในกวานเซินจะส่งเสริมความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมทางวัตถุของคนไทยในเวียดนาม ในบริบททางวัฒนธรรมที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป คนไทยในถั่นฮวาโดยทั่วไป โดยเฉพาะกวานเซิน มักอาศัยอยู่บนเสาสูง แต่ไม่มีการแกะสลักหลังคาแบบชาวไทยผิวดำในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ บ้านโบราณเป็นบ้านบนเสาสูงที่มีเสาฝังอยู่ ดังนั้นคนไทยจึงมีคำกล่าวที่ว่า "กงเฮือนฮันวันเซา" หมายความว่า คนไทยอาศัยอยู่บนเสาสูงที่มีเสาจำนวนมาก และบ้านสี่หลังคาไม่มีการแกะสลักหลังคาแบบชาวไทยในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ คานตามยาวทอดยาวไปทั่วทั้งหลัง และบันไดที่นำไปสู่หน้าจั่วทั้งสองเรียกว่าบันไดด้านนอกและบันไดด้านใน
ในส่วนของประเพณีทางศาสนาและข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับการสร้างบ้านและผังบ้านแบบดั้งเดิม คนไทยในถั่นฮวาอาศัยองค์ประกอบทางธรรมชาติในการสร้างบ้าน เพื่อให้บ้านมีความมั่นคงแข็งแรงมากที่สุด วิธีการที่นิยมที่สุดคือการสร้างบ้านโดยอิงตามลักษณะการไหลของน้ำตามธรรมชาติหรือความโค้งของเชิงเขา กล่าวคือ บ้านแบบดั้งเดิมของคนไทยในถั่นฮวามักเลือกแม่น้ำ ลำธาร หรือพื้นที่โล่งเป็นมาตรฐาน
ดังนั้น คานหลังคาของบ้านยกพื้นจึงวางตัวในทิศทางการไหลของน้ำตามธรรมชาติ ดังนั้น กลุ่มบ้านที่มองจากด้านบนจึงมีลักษณะแผ่กว้างไปตามทิศทางการไหลของน้ำตามธรรมชาติ หากบ้านสร้างใกล้พื้นที่ภูเขา หรือหลังบ้านพิงภูเขา หันหน้าไปทางพื้นที่โล่ง แม่น้ำ หรือลำธาร คานหลังคาจะวางตัวในทิศทางโค้งของเชิงเขา หากบ้านตั้งอยู่ในพื้นที่อิสระโดยไม่พิงภูเขา หันหน้าไปทางแม่น้ำ คานหลังคาจะวางตัวในทิศทางตะวันออกหรือตะวันตก ขึ้นอยู่กับแต่ละเผ่า ในการวางบ้านทั้งสามแบบ คนไทยมักหลีกเลี่ยงการวางหลังคาทับหลังคาบ้านอื่นโดยตรง เพราะเกรงว่าจะทำให้เกิดความขัดแย้งในหมู่คนในหมู่บ้านเดียวกัน ความสัมพันธ์แบบเพื่อนบ้านในหมู่บ้านไทยในถั่นฮวามีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง
ชนกลุ่มน้อย โดยเฉพาะชาวไทยในอำเภอกวานเซิน ยังคงรักษาวัฒนธรรมดั้งเดิมไว้ ตั้งแต่ที่อยู่อาศัย เครื่องแต่งกาย ไปจนถึงชีวิตประจำวัน นับเป็นปัจจัยสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม ควบคู่ไปกับการเสริมสร้างความสามัคคีในหมู่ชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ร่วมกันในพื้นที่
ขอบคุณ!
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)