กาแฟเวียดนาม มรดกที่เชื่อมโยงโลก

ในการประชุมทางวิทยาศาสตร์และเวทีนานาชาติ "ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟโลก – การพัฒนาในระดับโลก ระดับท้องถิ่น และการพัฒนาอย่างยั่งยืน" ซึ่งจัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ณ พิพิธภัณฑ์กาแฟโลก (บัวนมาทูโอต จังหวัดดักลัก) กาแฟเวียดนามได้รับการยอมรับว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่มีชีวิตชีวาและมีคุณค่าระดับโลก ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาอย่างยั่งยืน

กาแฟเวียดนาม – มรดกที่เชื่อมโยงโลกเข้าด้วยกัน

การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้จัดขึ้นโดยกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดักลัก ร่วมกับมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ องค์การยูเนสโก และมหาวิทยาลัยยูนนาน (ประเทศจีน) โดยได้รับการสนับสนุนจากกลุ่มบริษัท Trung Nguyen Legend และมีผู้เข้าร่วมกว่า 200 คน ประกอบด้วย นักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญ ผู้จัดการ นักธุรกิจ และองค์กรต่างๆ ทั้งจากภายในและภายนอกประเทศ

เอกลักษณ์ท้องถิ่นและคุณค่าระดับโลกของกาแฟ

งานประชุม “ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก – การพัฒนาในระดับโลก ระดับท้องถิ่น และการพัฒนาอย่างยั่งยืน” (Glocal and Sustainable Development: Coffee Industry Global Value Chain Top Forum 2025) ดึงดูดบทความวิจัยเกือบ 70 เรื่อง ครอบคลุมหลากหลายสาขา ตั้งแต่ เศรษฐศาสตร์ สังคม วัฒนธรรม มานุษยวิทยา การศึกษาด้านมรดก ไปจนถึงเทคโนโลยีการแปรรูป ห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก และการพัฒนาอย่างยั่งยืน จากนักวิทยาศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญ นักวิจัย องค์กร และธุรกิจต่างๆ รวมถึงบทความวิจัยดีเด่น 8 เรื่องที่นำเสนอสดในงาน (6 ธันวาคม 2025)

ในการนำเสนอหัวข้อ “เพื่อให้วัฒนธรรมกาแฟได้รับการยอมรับจากยูเนสโกในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่ดี – บทบาทที่สำคัญของชุมชนในฐานะผู้สืบทอดมรดก” ดร. เหงียน ถิ ทู ตรัง ตัวแทนจากกลุ่มวิจัย ได้กล่าวถึงคุณค่าของกาแฟในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก โดยระบุว่า “กาแฟไม่เพียงแต่เป็นอุตสาหกรรมส่งออกเชิงกลยุทธ์ที่นำเงินตราต่างประเทศเข้ามาเป็นจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังสร้างห่วงโซ่คุณค่าทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม สังคม และ การท่องเที่ยว ที่ครบวงจรอีกด้วย” นอกจากนี้ยังมีการวิเคราะห์บทบาทของกาแฟในฐานะ “ตัวเชื่อมทางสังคม” และเป็นวิธีการสื่อสาร เช่น การ “ไปดื่มกาแฟ” เพื่อพบปะ พูดคุย และสร้างเครือข่ายทางสังคม

มิสธัญถุยและรองอันดับหนึ่ง ตรินห์ ถุย ลินห์ ได้ไปสัมผัสประสบการณ์ที่ร้านกาแฟ Trung Nguyen Legend World Coffee (7 ถนนเหงียน วัน เชียม เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์) ซึ่งเป็นพื้นที่กาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ผสมผสานแก่นแท้ของอารยธรรมกาแฟสามแห่งของโลกเข้ากับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมท้องถิ่นของเมืองบัวนมาทูโอต จังหวัดดักลัก

จากมุมมองระดับนานาชาติ ในการนำเสนอเรื่อง "ลำดับชั้นของรสชาติกาแฟไต้หวัน" ศาสตราจารย์จง ซิ่วเหม่ย ได้แบ่งปันงานวิจัยเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟของไต้หวัน โดยระบุว่า "การก่อตัวและวิวัฒนาการของวัฒนธรรมกาแฟสะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงทางสังคม" และยืนยันว่าร้านกาแฟ "ไม่ใช่แค่สถานที่บริโภค แต่เป็นพื้นที่เชิงสัญลักษณ์ที่ซึ่งอัตลักษณ์ทางสังคม ความรู้สึกทางสุนทรียศาสตร์ และขอบเขตของชนชั้นถูกแสดงออกและถกเถียงกันอย่างต่อเนื่อง" ในงานวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคกาแฟพิเศษของสตรีในเมืองคุนหมิง (การบ่มเพาะมิตรภาพ: สตรีในเมืองสร้าง "ชุมชนแห่งความรัก" ผ่านการบริโภคกาแฟพิเศษในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของจีนได้อย่างไร) ศาสตราจารย์เจียง หยานหรง จากมหาวิทยาลัยยูนนาน (จีน) เน้นย้ำถึงคุณค่าของการเชื่อมโยงชุมชนผ่านกาแฟ โดยระบุว่า "การแบ่งปันความรู้และการบริโภคกาแฟได้ก่อให้เกิดชุมชนที่ผูกพันกันด้วยมิตรภาพและความสนิทสนม ส่งเสริมการสนทนาข้ามวัฒนธรรม"

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แนวทางการมองกาแฟจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ซึ่งมีคุณค่าระดับโลก เป็นประเด็นหลักของการวิเคราะห์เชิงลึกในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้ กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัดดักลัก กล่าวว่า “การเปลี่ยนจาก ‘เศรษฐกิจกาแฟเชิงสินค้า’ ไปสู่ ​​‘เศรษฐกิจกาแฟเชิงวัฒนธรรม’ ไม่เพียงแต่จะเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังสร้างแบบจำลองการพัฒนาที่ยั่งยืน เปลี่ยนกาแฟจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรให้กลายเป็นทรัพยากรทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจที่สร้างสรรค์” ในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้ รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ฟอง ชาม กล่าวว่า “การพัฒนาการท่องเที่ยวบนพื้นฐานของมรดกทางวัฒนธรรมของกาแฟเป็นอีกวิธีหนึ่งที่กาแฟจะสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยมุ่งสู่สังคมที่กลมกลืน มีมนุษยธรรม มีเอกลักษณ์ และสร้างสรรค์”

ด้วยเหตุนี้ เรื่องราวของกาแฟเวียดนาม ซึ่ง "ได้ก้าวข้ามบทบาทพื้นฐานของเครื่องดื่มไปสู่การเป็นสัญลักษณ์แห่งอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม" และถือเป็น "ตัวอย่างสำคัญของการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบระดับโลกและอัตลักษณ์ท้องถิ่น" จึงได้รับการวิเคราะห์อย่างละเอียดในการประชุมครั้งนี้

พิพิธภัณฑ์กาแฟโลก ซึ่งเป็นแลนด์มาร์คสำคัญของอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม ได้รับการยกย่องจากสำนักข่าวเอพีว่าเป็น "พิพิธภัณฑ์ที่มีชีวิตที่ใหญ่ที่สุด มีชีวิตชีวาที่สุด และมีเอกลักษณ์ที่สุด" และ "เป็นหนึ่งใน 17 สถานที่ที่ดีที่สุดในการเยี่ยมชมในเวียดนาม" จากผลสำรวจของนิตยสารท่องเที่ยวชั้นนำอย่าง Wanderlust

จังหวัดดักลัก เมืองหลวงแห่งกาแฟของเวียดนาม เป็นทั้งแหล่งผลิตกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในประเทศและคลังความรู้ดั้งเดิมเกี่ยวกับการปลูก การแปรรูป และการบริโภคกาแฟ ซึ่งก่อให้เกิด "พื้นที่วัฒนธรรมกาแฟ" ที่อุดมสมบูรณ์และโดดเด่น ซึ่งเชื่อมโยงชุมชนต่างๆ เข้าด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการประชุมครั้งนี้ ในการนำเสนอเรื่อง "เพื่อให้ยูเนสโกยอมรับวัฒนธรรมกาแฟเป็นมรดกแนวปฏิบัติที่ดี – บทบาทที่สำคัญของชุมชนในฐานะผู้เป็นเจ้าของมรดก" ดร. เหงียน ถิ ทู ตรัง กล่าวว่า "ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและการแปรรูปในดักลัก" เป็นมรดกที่มีชีวิตชีวาและซับซ้อน ซึ่งรวบรวมความรู้ ทักษะ ขนบธรรมเนียม และพิธีกรรมของชุมชนในที่ราบสูงตอนกลางมาหลายชั่วอายุคน มีทั้งความต่อเนื่องและความสามารถในการปรับตัว ซึ่งสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสร้างวิสัยทัศน์ใหม่สำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามภายในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก

เพิ่มมูลค่าของกาแฟเวียดนามในห่วงโซ่คุณค่าระดับโลก

ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ได้มอบใบรับรอง "องค์ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก" ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ การประชุมทางวิทยาศาสตร์และเวทีนานาชาติครั้งนี้ ในหัวข้อ "ห่วงโซ่คุณค่าอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก – การพัฒนาในระดับโลก ระดับท้องถิ่น และการพัฒนาอย่างยั่งยืน" ถือเป็นอีกก้าวสำคัญในกระบวนการจัดทำเอกสารเกี่ยวกับ "องค์ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก" เพื่อเสนอต่อองค์การยูเนสโก เพื่อบรรจุไว้ในรายชื่อแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการคุ้มครองมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

นายโจนาธาน เบเกอร์ หัวหน้าสำนักงานยูเนสโกประจำเวียดนาม ชื่นชมอย่างยิ่งต่อความทุ่มเท ความรู้ และประสบการณ์ของหน่วยงานท้องถิ่น นักวิทยาศาสตร์ ภาคธุรกิจ และชุมชน ในความพยายามที่จะทำให้กาแฟดักลักเป็นแหล่งความภาคภูมิใจทางวัฒนธรรมและส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืน

องค์การยูเนสโกได้ขึ้นทะเบียนแนวปฏิบัติที่เกี่ยวข้องกับกาแฟหลายอย่าง รวมถึง วัฒนธรรมและประเพณีกาแฟอาหรับ (2015) พิธีกรรมกาแฟเอธิโอเปีย (2010) และกาแฟตุรกี (2013) “ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก” มีโอกาสสูงที่จะได้รับการขึ้นทะเบียนจากองค์การยูเนสโก เนื่องจากมีคุณสมบัติตรงตามเงื่อนไขที่จะเป็นแบบอย่างที่ดี คือ เป็นมรดกที่มีชีวิตชีวา ได้รับการอนุรักษ์โดยธรรมชาติจากชุมชน สร้างคุณประโยชน์เชิงบวกต่อการดำรงชีวิต สิ่งแวดล้อม การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม และมีศักยภาพในการเผยแพร่ไปทั่วโลก ซึ่งจะช่วยเชิดชูความรู้พื้นเมือง เพิ่มมูลค่าแบรนด์ของกาแฟเวียดนาม และยืนยันถึงคุณูปการของเมืองบัวมาทูโอต จังหวัดดักลัก บนแผนที่มรดกทางวัฒนธรรมโลก

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้ นายโจนาธาน เบเกอร์ หัวหน้าสำนักงานยูเนสโกประจำเวียดนาม กล่าวว่า “การวิจัยเพื่อจัดทำเอกสารเกี่ยวกับ ‘องค์ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก’ ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เป็นความคิดริเริ่มที่มีวิสัยทัศน์และเหมาะสมกับสถานการณ์ในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่จะเป็นประโยชน์ต่อจังหวัดเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้เวียดนามได้ส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมสู่โลกอีกด้วย”

นี่คือผลลัพธ์จากความพยายามอย่างต่อเนื่องและยาวนานของผู้นำภาครัฐและท้องถิ่นที่ทุ่มเท พร้อมด้วยการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ ธุรกิจ องค์กร และเกษตรกรผู้ปลูกและผลิตกาแฟในบัวมาทูโอต จังหวัดดักลัก โดยในจำนวนนี้ บริษัท Trung Nguyen Legend ได้รับการกล่าวถึงจากผู้เชี่ยวชาญและผู้แทนในการประชุมหลายท่านว่าเป็น "หนึ่งในธุรกิจไม่กี่แห่งที่มุ่งเน้นการลงทุนในกระบวนการแปรรูปขั้นสูง นำวัฒนธรรมกาแฟเวียดนามสู่โลก" และ "เสริมสร้างเอกลักษณ์และเปิดเส้นทางแห่งความรู้และปรัชญาสำหรับกาแฟเวียดนาม"

มิสเวียดนาม ติ้ว วี, มิสอินเตอร์คอนติเนนตัล บ๋าว ง็อก และรองอันดับหนึ่ง หว่าง มี่ เข้าร่วมงานเทศกาลกาแฟบัวนมาทูโอต ร่วมกับชาวบ้านและนักท่องเที่ยวนับพันคน เพื่อเฉลิมฉลองต้นกาแฟ

นับตั้งแต่ปี 2548 บริษัท Trung Nguyên Legend ได้ร่วมมือกับจังหวัด Dak Lak เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมกาแฟ ซึ่งเชื่อมโยงกับเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดสินค้า "กาแฟบัวมาทูโอต" ในปี 2554 เทศกาลกาแฟบัวมาทูโอตได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจากนายกรัฐมนตรีให้เป็นเทศกาลระดับชาติ ดึงดูดผู้รักกาแฟหลายพันคนจากเวียดนามและต่างประเทศ

ในปี 2012 ณ เวทีเศรษฐกิจโลก นายดัง เล เหงียน วู ผู้ก่อตั้งและประธานกลุ่มบริษัทจุง เหงียน เลเจนด์ ได้เสนอ "7 แนวทางสำหรับอุตสาหกรรมกาแฟระดับโลก" โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาเมืองบัวนมาทูโอต จังหวัดดักลัก ให้เป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมกาแฟระดับโลก ซึ่งจะช่วยสร้างรายได้ให้กับอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามถึง 20 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี

ตัวแทนจากบริษัท Trung Nguyen Legend ได้แบ่งปันแผนริเริ่มเพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของกาแฟและวัฒนธรรมกาแฟเวียดนามในระดับโลก โดยมีเป้าหมายที่จะยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนามให้มีมูลค่า 20 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี

ตลอดระยะเวลากว่าทศวรรษที่ผ่านมา Trung Nguyên Legend ได้มุ่งมั่นอย่างต่อเนื่องที่จะทำให้ความคิดริเริ่มเหล่านี้เป็นจริง นอกจากการอนุรักษ์และพัฒนารูปแบบกาแฟและมาตรฐานทางวัฒนธรรมให้มีความหลากหลายแล้ว Trung Nguyên Legend ยังได้เผยแพร่กาแฟโรบัสต้า Buon Ma Thuot พร้อมกับวัฒนธรรมและแบรนด์กาแฟเวียดนามไปทั่วโลกผ่านผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์และรูปแบบร้านกาแฟที่เป็นต้นแบบ

ปัจจุบัน กาแฟ Trung Nguyen Legend ได้รับการยกย่องว่าเป็น "กาแฟทางการทูต" ถูกเลือกเป็นของขวัญสำหรับประมุขของรัฐ นักการเมือง และเอกอัครราชทูตระหว่างประเทศ เครือร้านกาแฟ Trung Nguyen Legend เป็น "จุดหมายปลายทางของกาแฟ" ที่ได้รับความนิยม มอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่น่าสนใจมากมายในประเทศจีนและสหรัฐอเมริกา และในอนาคตอันใกล้จะขยายไปยังออสเตรเลีย แคนาดา ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ รัสเซีย ยุโรป และเอเชีย...

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปรัชญาของกาแฟเต๋า – “เต๋าแห่งกาแฟ” – ซึ่งมีต้นกำเนิดจากเวียดนาม ได้รับการพัฒนาและสร้างสรรค์โดยผู้ก่อตั้งและประธานบริษัทอย่าง ดัง เลอ เหงียน วู โดยมีเป้าหมายเพื่อวิถีชีวิตที่เปี่ยมด้วยมนุษยธรรมและความเห็นอกเห็นใจ และเปิดทางสู่อนาคตที่ยั่งยืนสำหรับประชาคมโลก ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก จุง เหงียน เลเจนด์ ได้รับการยอมรับจากสื่อต่างประเทศ เช่น ดิสคัฟเวอรี ซีเอ็นเอ็น และบลูมเบิร์ก ในฐานะสัญลักษณ์ของ “เต๋าแห่งกาแฟ”

นางวานูเซีย โนเกรา ผู้อำนวยการใหญ่ขององค์การกาแฟระหว่างประเทศ (ICO) กล่าวว่า "ดิฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่ากาแฟจะสามารถดื่มด่ำได้อย่างมีศิลปะและปรัชญาเช่นเดียวกับที่จุง เหงียน เลเจนด์ได้สร้างสรรค์ขึ้น"

ในกระบวนการบูรณาการระดับโลก กาแฟเวียดนามซึ่งเชื่อมโยงกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและความรู้ท้องถิ่น กำลังก่อร่างสร้างระบบคุณค่าทางวัฒนธรรมที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งมีส่วนช่วยวางตำแหน่งเมืองบัวนมาทูโอต จังหวัดดักลัก เมืองหลวงแห่งกาแฟของเวียดนาม บนแผนที่โลกด้านมรดกทางวัฒนธรรมและอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ การสนับสนุนจากรัฐบาลและกระทรวงที่เกี่ยวข้อง หน่วยงานท้องถิ่น และความพยายามของภาคธุรกิจและชุมชน จะส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม ทำให้กาแฟไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเชิงกลยุทธ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความยั่งยืนและเอกลักษณ์ของชาติในระดับโลกอีกด้วย

ที่มา: https://baoquocte.vn/ca-phe-viet-nam-di-san-ket-noi-toan-cau-336901.html