ปลาชนิดใดเป็นปลาความเมตตาในทะเลบิ่ญถ่วนที่ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย แปลก หายาก และทำให้มีเมตตาเมื่อได้กิน?

ด้วยความหวานตามธรรมชาติ เนื้อสีขาวมีกลิ่นหอม และวิธีการปรุงที่หลากหลาย ทำให้ปลาชนิดนี้กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวประมงและเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่อาจต้านทานของภูมิภาคชายฝั่งตอนกลางของเวียดนาม โดยส่วนใหญ่มักพบใน บิ่ญถ่วน

ปลาน้ำใจ ของขวัญล้ำค่าจากท้องทะเลบิ่ญถวน

ปลาความเมตตา หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ปลาหินอ่อน ไม่เพียงแต่เป็นปลาที่มีความพิเศษด้วยรูปร่างและรสชาติ แต่ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจของมหาสมุทรอีกด้วย ปลาชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายกับปลาดุกแต่มีลำตัวหนากว่าและหัวกลมกว่า หลังของพวกมันเป็นสีฟ้า ซึ่งกลมกลืนกับสีของน้ำทะเลเมื่อมองจากด้านบน ในขณะที่ท้องของพวกมันเป็นสีขาวเงิน ผิวเรียบเป็นมัน และไม่มีเกล็ด โดยปกติแล้วปลาเหล่านี้จะมีขนาดเท่ากับมือของผู้ใหญ่หรือใหญ่กว่านั้น อาศัยอยู่ห่างจากชายฝั่งหลายไมล์ทะเลซึ่งเป็นบริเวณที่มีคลื่นซัดทั้งกลางวันและกลางคืน

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 1. — ปลาความเมตตา เป็นชื่อปลาชนิดหนึ่งที่คล้ายกับปลาดุก แต่มีลำตัวหนากว่าและหัวกลมกว่า

ต่างจากปลาชนิดอื่นๆ ตรงที่ปลาเมอร์ลินไม่กินเหยื่อทั่วไป ดังนั้นชาวประมงจึงต้องใช้ตาข่ายในการจับปลา ทุกครั้งที่ออกทะเล เรือจะกลับมาพร้อมปลาจำนวนหนึ่ง ถือเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามปริมาณที่น้อยทำให้ปลาชนิดนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก การตกปลาไม่ใช่เรื่องง่าย ชาวประมงต้องทอดแหในตอนเย็น และเช้าวันรุ่งขึ้นก็หวังว่าจะได้ปลาสดๆ มา

นางสาวฮวา พ่อค้าปลาน้ำใจคนหนึ่งในตลาดออนไลน์ เล่าว่า “ปลาน้ำใจเป็นปลาหายาก ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะจับได้จึงมีปริมาณไม่มาก บางครั้งฉันก็ซื้อปลาจากชาวประมงเป็นชุดละประมาณ 10 กิโลกรัม แล้วนำไปขายในตลาดออนไลน์”

ปลาชนิดนี้มีรูปร่างแบน เนื้อหนาและหอม สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น นึ่ง ย่าง หรือต้มยำ ทำให้ใครที่เคยทานจะต้องจำไปอีกนาน

ล่าสุดในตลาดออนไลน์ มีหลายที่อยู่จำหน่ายปลาสลิดราคาประมาณ 200,000 บาท/กก. “เนื่องจากปลาชนิดนี้มีชื่อแปลกๆ หลายคนจึงเกิดความอยากรู้และสั่งมาลองชิม ปลาชนิดนี้มีลักษณะแบน เนื้อหนา หอม อร่อยเมื่อนำไปนึ่ง ย่าง หรือต้มยำ หลายๆ คนบอกว่าปลาชนิดนี้ไม่คาวและมีรสหวานกว่าปลาทะเลชนิดอื่นๆ” คุณหงส์ ผู้ขายปลาทะเลเมตตา กล่าว

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 2. — ปลาชนิดนี้มีรูปร่างแบน เนื้อหนาและหอม สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น นึ่ง ย่าง หรือต้มยำ ทำให้ใครที่เคยทานจะต้องจำไปอีกนาน

คุณ Quoc Khanh เจ้าของร้านขายอาหารทะเลในลากี จังหวัดบิ่ญถ่วน เล่าว่า “ปลามีรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อปลามีไขมันและไม่มีก้างเล็ก ๆ ดังนั้นเด็ก ๆ และผู้สูงอายุจึงสามารถรับประทานได้ ผมสั่งเรือไว้ล่วงหน้า ถ้ามีของก็จะนำมาส่งที่ร้านของผม แต่ปริมาณมีน้อยมาก มีเพียงไม่กี่เที่ยวต่อสัปดาห์ สินค้ามาถึงและลูกค้าซื้อหมด ลองชิมสักครั้งแล้วจะติดใจ”

ปลาความเมตตา - ปลาที่มีชื่อแปลกๆ ที่กลายเป็นอาหารประจำของคนเมืองที่หลงรัก หากต้องการรับประทานจะต้องสั่งล่วงหน้า

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ปลากะพงสามารถปรุงได้เป็น 3 เมนูหลัก ได้แก่ นึ่ง ต้ม และย่าง โดยแต่ละเมนูก็จะมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง

การนึ่งปลาจะทำความสะอาดเหงือกและครีบ ล้างปลา แล้วนำไปใส่หม้อนึ่ง วิธีการเตรียมอาหารนี้ต้องอาศัยความประณีต คือ ต้มน้ำจนปลาสุกพอดี อย่าทิ้งไว้นานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะนิ่มและสูญเสียรสชาติความอร่อยไป ปลานึ่งไม่ใส่เครื่องเทศมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกระดาษห่อข้าวพร้อมผักสดและจิ้มกับน้ำปลาพริกและกระเทียม ช่วยให้ผู้รับประทานเพลิดเพลินกับรสชาติสดใหม่ของปลาได้อย่างเต็มที่ หากคุณเพิ่มเครื่องเทศอย่างเห็ดหูหนู หัวหอม และสับปะรดสุก ปลานึ่งก็สามารถรับประทานกับเส้นหมี่หรือกระดาษห่อข้าวสารบางๆ กับผักสดได้ สร้างรสชาติเข้มข้นที่น่าจดจำ

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 3. — ปลาน้ำใจปรุงในซุปเปรี้ยวซึ่งเป็นอาหารประจำวันของครอบครัวริมทะเลในบิ่ญถ่วน

ปลาความเมตตาสามารถต้มได้โดยใส่เครื่องเทศเช่นเกลือพริกและสมุนไพร เนื้อปลาเป็นสีขาวหอม กินได้เยอะไม่มีเบื่อ เมนูต้มนี้ก็มีน้ำซุปเหมือนซุปถ้วย กินคู่กับกระดาษข้าวเกรียบปิ้งกรอบหักๆ ปลาแต่ละชิ้นและน้ำซุปแต่ละช้อนให้ความรู้สึกเย็นชื่นใจ

เมนูที่น่ารับประทานที่สุดคงเป็นปลาเผา คนจะทำความสะอาดเหงือกและครีบ แล้วนำปลาไปวางบนตะแกรงบนไฟถ่านที่ร้อนแดง ต้องพลิกตะแกรงเสมอเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง กลิ่นหอมฟุ้ง และสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ก่อนรับประทาน ปลาเผาสามารถทานเปล่าๆ หรือห่อด้วยกระดาษข้าวสารพร้อมผักจิ้มน้ำปลาและเครื่องเทศ ทั้งสองอย่างก็อร่อย

ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารกับครอบครัวหรือการต้อนรับแขก ปลากะพงสามารถเป็นอาหารจานหลักที่น่าประทับใจได้ ผู้คนมักทานเครื่องดื่ม เช่น ไวน์สมุนไพร กับอาหารทะเลที่มีค่า เช่น เม่นทะเล ม้าน้ำ ฯลฯ หรือเบียร์ เพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยในการย่อยอาหาร

Cá từ bi ở biển Bình Thuận là cá gì mà nổi tiếng ngon, lạ, quý hiếm, ăn vào sẽ từ bi?- Ảnh 4. — เนื่องจากเป็นอาหารพิเศษที่อร่อย แปลก และหายาก ปลาชนิดนี้จึงขายได้ในราคาสูง โดยราคากิโลกรัมละอาจสูงถึง 200,000 ดองเลยทีเดียว

ปลาความเมตตาเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวอร่อยและมีก้างน้อยทำให้หลายๆ คนเกิดความอยากรู้และอยากลองกินดู มูลค่าของปลาชนิดนี้ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน โดยราคากิโลกรัมละ 200,000 ดอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปลากะพงกลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ใครๆ ต่างชื่นชอบ จากร้านอาหารหรูหราไปจนถึงมื้ออาหารกับครอบครัว ปลาที่คัดสรรมาอย่างดีมีอยู่ทั่วไป นำมาซึ่งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซับซ้อน และภาคภูมิใจของท้องทะเลบิ่ญถ่วน

ปลาความเมตตา ของขวัญจากท้องทะเล ถือเป็นทั้งอาหารพิเศษและสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคชายฝั่งตอนกลางของเวียดนาม แม้ว่าปริมาณจะไม่มากนัก แต่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และวิธีการแปรรูปที่หลากหลายทำให้ปลากลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ใน อาหาร ท้องถิ่น และช่วยเพิ่มความงามทางวัฒนธรรมของบิ่ญถ่วน

ที่มา: https://danviet.vn/ca-tu-bi-o-bien-binh-thuan-la-ca-gi-ma-noi-tieng-ngon-la-quy-hiem-an-vao-se-tu-bi-20240702153150931.htm