วิธีรักษาบั๋นชุงไม่ให้ขึ้นราและรักษาสุขอนามัยในช่วงเทศกาลเต๊ด

วิธีเก็บรักษาบั๋นจงให้ปลอดภัยจากเชื้อราและถูกสุขอนามัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานบั๋นจงที่มีเชื้อรา เพราะจะก่อให้เกิดสารพิษ

วิธีเก็บรักษาบั๋นจงให้ปลอดภัยจากเชื้อราและถูกสุขอนามัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานบั๋นจงที่มีเชื้อรา เพราะจะก่อให้เกิดสารพิษ

วิธีเก็บรักษาขนมชุงไม่ให้ขึ้นราและถูกสุขอนามัยในช่วงเทศกาลเต๊ด เป็นปัญหาที่หลายคนกังวล เพราะขนมชุงเป็นอาหารดั้งเดิมในช่วงเทศกาลเต๊ด แต่หากเก็บรักษาไม่ดี ขนมจะขึ้นราได้ง่าย หลายครอบครัวมีนิสัยชอบตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมาใช้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานขนมชุงเพราะจะก่อให้เกิดสารพิษ ต่อไปนี้คือวิธีเก็บรักษาขนมชุงไม่ให้ขึ้นราและถูกสุขอนามัย

Nhiều gia đình có thói quen cắt bỏ phần mốc, sử dụng phần còn lại. Tuy nhiên, chuyên gia khuyến cáo không nên ăn bánh mốc vì sẽ sinh độc tố. Vậy đâu là cách bảo quản bánh chưng không bị mốc, an toàn vệ sinh? — หลายครอบครัวมีนิสัยชอบตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมาใช้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรรับประทานเค้กที่มีรา เพราะจะก่อให้เกิดสารพิษ แล้ววิธีเก็บรักษาเค้กชุงไม่ให้ขึ้นราและรักษาความสะอาดมีอะไรบ้าง?

การรับประทานบั๋นจงที่มีเชื้อราอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

ตามที่ ดร. Truong Hong Son รองเลขาธิการสมาคมการแพทย์เวียดนามและผู้อำนวยการสถาบันการแพทย์ประยุกต์เวียดนาม กล่าวว่า แม้ว่าบั๋นชุงจะเป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารเทศกาลเต๊ต แต่ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนควรจำกัดการรับประทานอาหารชนิดนี้

ตามคำแนะนำ ผู้ที่อ้วนควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตเพียง 200-250 กรัมต่อวัน เทียบเท่ากับแป้งบั๋นจง 2 ชิ้น แบ่งเป็น 8 ส่วน นอกจากนี้ เมื่อรับประทานบั๋นจง ควรลดปริมาณอาหารประเภทแป้งอื่นๆ ลงด้วย

สิ่งหนึ่งที่หลายคนกังวลคือวิธีการถนอมขนมบั๋นจุงในช่วงเทศกาลเต๊ด ทางเหนือเค้กขึ้นราง่าย ส่วนทางใต้เค้กเสียง่าย

Với thời tiết miền Bắc, bánh dễ mốc; thời tiết miền Nam thì bánh dễ ôi thiu. — ในสภาพอากาศทางเหนือ เค้กจะขึ้นราได้ง่าย ในขณะที่ในสภาพอากาศทางใต้ เค้กจะเน่าเสียได้ง่าย

เพื่อป้องกันบั๋นชุงไม่ให้ขึ้นราและเหม็นหืน ดร. เจื่อง ฮ่อง ซอน แนะนำให้ทุกครอบครัวตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูปไปจนถึงการเลือกวัตถุดิบ ใบที่ใช้ห่อเค้กต้องทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ควรล้างเค้กด้วยน้ำสะอาด กดด้วยของหนักเพื่อเอาส่วนน้ำออกให้หมดและทำให้เค้กแน่นขึ้น เก็บเค้กไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เพื่อป้องกันเค้กขึ้นรา

ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่า ปัจจุบันวิธีการเก็บบั๋นจงด้วยสูญญากาศก็ได้รับความนิยมอย่างมากเช่นกัน วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เก็บรักษาเค้กได้อย่างถูกสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันแมลงและสิ่งสกปรกอีกด้วย การเก็บรักษาด้วยสูญญากาศสามารถเก็บบั๋นจงได้นาน 5-10 วันภายใต้สภาวะปกติ

อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาบั๋นจงคือการเก็บไว้ในตู้เย็น บั๋นจงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน และระยะเวลาจะลดลงหากอยู่ในสภาพอากาศชื้น ในขณะเดียวกัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 15-20 วัน

ถ้าไม่มีเวลาทานบั๋นจงหมด ก็เก็บบั๋นจงไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เวลาละลายน้ำแข็ง ควรค่อยๆ ละลายในตู้เย็น แล้วต้มหรือนึ่งอีกครั้งเพื่อให้เนื้อเค้กไม่แข็งเกินไป

ในเดือนมกราคม อากาศร้อนและชื้น บั๋นจงเป็นอาหารที่มีความชื้นสูง อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และไขมัน ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา หากคุณรับประทานบั๋นจงที่บูดเสียหรือมีเชื้อรา อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

“ควรทิ้งบั๋นจงที่มีเชื้อราขึ้นตามใบหรือขึ้นแค่มุมใบ และไม่ควรรับประทาน เพราะอะฟลาทอกซินที่เกิดจากเชื้อราสามารถแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเค้กและทำให้เกิดพิษได้ นอกจากนี้ แบคทีเรียและเชื้อราบางชนิดหลังจากตายแล้วยังคงขับสารพิษที่ทำให้ผู้ใช้ได้รับพิษ” ดร. เจือง ฮอง เซิน เตือน

วิธีเก็บรักษาบั๋นจงไม่ให้ขึ้นรา

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย กล่าวว่า เนื่องจากมีส่วนผสมหลายอย่างที่ผสมอยู่ในบั๋นชุง รวมกับสภาพอากาศชื้นของฤดูใบไม้ผลิทางตอนเหนือ ทำให้บั๋นชุงมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียและเกิดเชื้อราได้ง่าย ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร... ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

เมื่อบานห์จุงขึ้นรา เชื้อราจะผลิตสารพิษออกมา โดยเฉพาะอะฟลาทอกซิน สารพิษนี้อันตรายมาก อาจทำให้ตับเสียหาย และอาจถึงขั้นเป็นมะเร็งตับได้ หากรับประทานเป็นเวลานาน

การรับประทานบานห์จงที่มีเชื้อราอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้... อาการทั่วไปเมื่อรับประทานบานห์จงที่มีเชื้อรา: อาหารเป็นพิษ ตับเสีย...

บางคนเมื่อเห็นร่องรอยของเชื้อราบนขนมปังบันห์จุง มักจะตัดส่วนที่ขึ้นราออก แล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้รับประทานหรือทอด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าแม้จะตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้ว สารพิษก็ยังคงแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของขนมปัง ทำให้ขนมปังทั้งชิ้นไม่ปลอดภัยต่อการรับประทาน

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำว่าหากบั๋นจงมีน้ำรั่วซึม มีกลิ่นเหม็นหืน มีเมือกเกาะตามขอบแป้ง ฯลฯ ไม่ควรต้มซ้ำ แต่ควรทิ้งไป เพราะแบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปและทำให้ขนมเสีย การรับประทานอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

การเก็บบั๋นจุงไว้ในตู้เย็นถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้เค้กเสียในช่วงเทศกาลเต๊ต เนื่องจากสภาพอากาศในช่วงนี้มักจะร้อนและชื้น ทำให้เค้กเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราและเสียหากทิ้งไว้ข้างนอก

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh là cách tốt nhất giúp bánh lâu hỏng trong suốt những ngày Tết. — การเก็บบั๋นจุงไว้ในตู้เย็นถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้เค้กเสียในช่วงเทศกาลเต๊ต

อย่างไรก็ตาม วิธีการถนอมอาหารแบบนี้จะทำให้บั๋นจงเสียข้าวเร็วขึ้น จึงต้องนำไปนึ่งหรือทอดอีกครั้งเมื่อนำมาใช้ เต๊ดบั๋นจงสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 5-10 องศาเซลเซียส หากรับประทานไม่ได้ทั้งหมด ควรลอกเฉพาะส่วนที่รับประทานได้ออก แล้วห่อส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปให้แน่น

เพื่อเก็บรักษาบั๋นจงแสนอร่อยในช่วงเทศกาลเต๊ด กรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ได้ให้คำแนะนำแก่ประชาชนเกี่ยวกับวิธีการต้มและเก็บรักษาบั๋นจงแสนอร่อยในช่วงเทศกาลเต๊ด หากต้องการให้บั๋นจงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ต้องใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการแปรรูป ใบตองที่ใช้ห่อเค้กต้องล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ล้างบั๋นจงหลังจากอบแล้ว กดเค้กให้แน่น แขวนเค้กไว้ในที่เย็น และเก็บในตู้เย็น

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html