Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

วิธีลดความเผ็ดเมื่อทานอาหารเสฉวน

VnExpressVnExpress30/03/2024


ชาวจีน ทานอาหารเสฉวนกับชาอุ่นๆ จุ่มน้ำก่อนรับประทาน หรือจะทานแบบเย็นๆ ก็ได้ เพื่อลดความเผ็ด แต่ยังคงเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้

เสฉวนตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่จิ่วไจ้โกว มรดก โลก เท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงด้านอาหารรสจัดจ้าน โดยพริกเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารเกือบทุกจาน พริกที่ผสมผสานกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย ยี่หร่า อบเชย กระเทียม ขิง เต้าเจี้ยว กานพลู และโป๊ยกั๊ก ล้วนเป็นหัวใจสำคัญของอาหารเสฉวน

อาหารเสฉวนเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวจีน โดยส่วนใหญ่มาจากเมืองเฉิงตูและฉงชิ่ง อาหารขึ้นชื่อ ได้แก่ ซอสเต้าหู้ ไก่ทอดพริกแห้งฉงชิ่ง บะหมี่เสฉวนตันตัน และหม้อไฟเสฉวน

เมนูอาหารเสฉวนไก่ทอดพริกแห้ง

ไก่ทอดพริกแห้งในเมนูเสฉวนของเชฟฮูชีเคียง จากร้านศรีฉวนโต้วหัว ภาพ: Pan Pacific

เพราะความเผ็ดเป็นรสชาติหลัก อาหาร เสฉวนจึงไม่เหมาะกับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารรสเผ็ดได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการลดความเผ็ดให้ได้ผลเมื่อรับประทาน ตามคำแนะนำของคุณลินดา โลเก ผู้อำนวยการฝ่ายอาหาร เจ้าของเครือร้านอาหารเสฉวน และคุณหลานหมิงลู่ เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเสฉวน

- เมื่อลิ้นหรือคอชา รสเผ็ด หรือชา ควรดื่มชาอุ่นๆ เพื่อลดความเผ็ด ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มเย็น น้ำเย็น หรือน้ำอัดลม เพราะอาจทำให้รู้สึกแสบร้อนและชาได้ง่าย

- ตามหลักการแพทย์แผนจีน ส่วนผสมที่มีฤทธิ์เย็น อุ่น หรือเป็นกลาง มีผลต่อพลังงานหรือพลังชี่ของร่างกาย ดังนั้น หากคุณไม่ชอบทานอาหารรสเผ็ด ควรทานคู่กับส่วนผสมที่มีฤทธิ์เย็น เช่น หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา ขึ้นฉ่าย ผักกาดหอม ผักใบเขียว และมะเขือยาว

- อาหารเสฉวนรสจัดจ้านบางจาน เช่น ไก่ผัดพริกเสฉวน มักเสิร์ฟแบบเย็น การเลือกอาหารแบบเย็นจะช่วยลดความเข้มข้นของพริกและสัมผัสได้ถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหาร

- อย่ากินอาหารรสจัดมากเกินไปในมื้อเดียวหรือในหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ เมื่อรับประทานอาหารเสฉวนที่มีน้ำมันพริกมาก ควรตักอาหารแต่ละจานใส่ลงในน้ำซุปก่อนรับประทาน “การจุ่มอาหารแต่ละจานลงในน้ำซุปหรือน้ำเปล่าระหว่างมื้ออาหารจะช่วยชะล้างน้ำมันพริกออกได้เกือบหมด ในขณะที่อาหารยังคงความอร่อยอยู่” คุณหลานหมิงลู่กล่าว

ทาม อันห์



ลิงค์ที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data

หัวข้อเดียวกัน

หมวดหมู่เดียวกัน

เยาวชนเดินทางไปภาคตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อเช็คอินในช่วงฤดูข้าวที่สวยที่สุดของปี
ในฤดู 'ล่า' หญ้ากกที่บิ่ญเลียว
กลางป่าชายเลนกานโจ
ชาวประมงกวางงายรับเงินหลายล้านดองทุกวันหลังถูกรางวัลแจ็กพอตกุ้ง

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

Com lang Vong - รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย

เหตุการณ์ปัจจุบัน

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์