1. ส่วนผสมในการทำแกงไก่
ไก่ : 1 ตัว (ประมาณ 1.5-2กก.)
มันฝรั่ง, มันเทศ, แครอท, หัวหอม อย่างละ 1 หัว
ต้นตะไคร้ 3 ต้น
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ชาม
แกงกะหรี่ 1 ซอง
กระเทียม 1 หัว
หัวหอมม่วง 2 หัว
พริกไทย,เครื่องเทศ
พริก 1 ผล
เส้นก๋วยเตี๋ยวสดหรือขนมปังเสิร์ฟพร้อม
2. วิธีทำแกงไก่ให้อร่อย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก
ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้น
ปอกเปลือกตะไคร้ ตัดส่วนบนและส่วนล่างออก จากนั้นใช้สากตำให้หอม จากนั้นล้างพริกให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ปอกเปลือกมันเทศและมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดแป้ง จากนั้นตักขึ้นและสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่มันเทศและมันฝรั่งในกระทะแยกและทอดเบาๆ จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อไม่ให้เละเมื่อตุ๋น
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไก่
ต้มน้ำในหม้อแล้วลวกไก่ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไก่ไปแช่ในกะละมังแล้วถอนขนออก ในระหว่างขั้นตอนการถอนขน ให้ล้างไก่ด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง
ผ่าไก่และเอาเครื่องในออกเตรียมแยกไว้ ตัดต่อมเหม็นที่หางไก่ออก ถูเกลือเล็กน้อยและขิงบดให้ทั่วไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที แล้วล้างไก่ด้วยน้ำไหล
จากนั้นสับไก่ให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6ซม.
ขั้นตอนที่ 3 : หมักไก่
หมักเนื้อกับหอมแดง 2 หัว กระเทียมสับ 1 หัว ตะไคร้ทุบ 2 ต้น พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทย แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ และผงแกงไก่
ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศและหมักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 : ทำแกงไก่
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดตะไคร้ 1 ต้นเพื่อเพิ่มรสชาติให้จานนี้ จากนั้นใส่ไก่หมักลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟอ่อน ระหว่างผัดให้คนบ่อยๆ จนไก่สุก
จากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที เมื่อไก่สุกแล้ว ใส่มันฝรั่ง มันเทศ และแครอทลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่อจนผักสุก จากนั้นปรุงรสตามชอบ
สุดท้ายใส่หอมหัวใหญ่ลงไป ผัดต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ตักแกงไก่ใส่ชามหรือจาน แกงไก่มักรับประทานกับข้าวสวย ขนมปัง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งล้วนแต่อร่อยทั้งนั้น
คุณสามารถตกแต่งแกงไก่ด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีและสมุนไพรอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานอาหาร
3.หมายเหตุในการทำแกงไก่
วิธีทำแกงไก่ให้อร่อย ควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมขึ้นไป มีความเหนียวเล็กน้อย เพราะเมื่อตุ๋นแล้ว เนื้อไก่จะไม่เละและอร่อยยิ่งขึ้น ควรเลือกไก่ที่มีลำตัวเล็ก แน่น และอกเล็กเรียว
เลือกไก่ที่มีผิวหนังสีเหลืองอ่อน บาง เรียบ และยืดหยุ่นได้ ตรวจสอบผิวหนังของไก่ หากไม่มีรอยฟกช้ำ ลิ่มเลือด หรือสัญญาณอื่นๆ บนผิวหนัง แสดงว่าไก่มีสุขภาพแข็งแรง หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีเนื้อสีเทา ทึบแสง หรือมีสีผิดปกติ
ในการปรุงแกง ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ และค่อยๆ เคี่ยวเพื่อให้ไก่และผักนิ่มลง และเครื่องเทศเข้ากันกับอาหาร
แกงไก่แบบมาตรฐานจะมีรสชาติเข้มข้น เนื้อนุ่มอร่อย ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของมันฝรั่งและแครอท ซอสแกงอาจมีความข้นเล็กน้อยหรือเหลวเล็กน้อย
รับประทานขณะร้อนๆ จะได้รสชาติเผ็ดหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อรับประทานให้เติมเกลือ พริก และมะนาวลงไปเพื่อจิ้มไก่ตามชอบ
หากทำแกงไก่ไม่เสร็จ ให้ใส่แกงไก่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่เย็นไว้ แกงไก่สามารถนำไปใช้ได้ภายใน 2-3 วันหลังจากปรุง
แกงไก่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในอินเดียและแพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ มากมาย รวมถึงประเทศของเราด้วย อาหารจานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารกับครอบครัวและงานปาร์ตี้สุดสัปดาห์
ขอให้โชคดี!
>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน
การแสดงความคิดเห็น (0)