วิธีทำซุปปลากับหูช้างแบบไม่ต้องกังวลเรื่องอาการคัน

แกนเผือกสามารถนำมาทำเป็นวัตถุดิบทำอาหารได้หลายชนิด ทั้งขนมจีน แกงส้ม...แต่ถ้าไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง แกนเผือกอาจทำให้เกิดอาการคันเมื่อรับประทาน

Cách nấu canh cá dọc mùng không lo bị ngứa - Ảnh 1. — หัวเผือก (สะระแหน่) เป็นส่วนผสมของอาหารจานอร่อยมากมาย รวมถึงซุปปลาด้วย (ภาพ : BL)

นอกจากการปรุงซี่โครงแล้ว เผือกเท้าช้างยังนำมาทำซุปปลากินกับข้าวเพื่อคลายร้อนในหน้าร้อนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนทำผิดวิธี ดังนั้น เมื่อกินซุปหูช้าง ปากจะคัน

นี่คือวิธีทำซุปปลากับหูช้างโดยไม่ให้มีกลิ่นคาวหรือคันเมื่อรับประทานกับเส้นหรือข้าว

วัตถุดิบ

หัวปลา (ปลาแซลมอน ปลาช่อน ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนใบหญ้า...) หรือสามารถนำมาปรุงเป็นปลาเก๋าได้

หัวเผือก มะเขือเทศ ขมิ้นสด มะเฟือง ต้นหอม ผักชีลาว ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา

การทำ

ทำความสะอาดหัวปลา (ขยี้เกลือเพื่อดับกลิ่นคาว) สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนมีกลิ่นหอม ควรระมัดระวังในการทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกหรือหักของหัวปลา จากนั้นสะเด็ดน้ำมันแล้วหมักด้วยน้ำขมิ้น (บดขมิ้นผสมกับน้ำแล้วกรองอีกครั้ง)

สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันมือ ปอกเปลือกและหั่นมันเทศเท้าช้างเป็นชิ้นเฉียง จากนั้นใส่ลงในชามน้ำเกลือ แช่หูช้างไว้ 30 นาที จากนั้นเอาใส่ตะกร้า สะเด็ดน้ำและบีบเบาๆ ด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

Cách nấu canh cá dọc mùng không lo bị ngứa - Ảnh 2. — ซุปปลามันเผือกตีนช้าง (ภาพ: food.com.vn)

แช่มันเทศเท้าช้างในน้ำสะอาดต่อไปอีก 2 ครั้ง ครั้งละ 15 นาที จากนั้นนำขึ้นมาบีบให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมลวกเผือกช้างในน้ำเดือด เพื่อจะได้ไม่คันเวลาปรุงซุป

ผัดหอมแดงให้หอมแล้วใส่มะเขือเทศ 4 ลูก ผัดให้เข้ากัน เทน้ำ 1 ชามลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่หัวปลาหมักขมิ้นลงไป ใส่มะเฟืองลงไป ปรุงต่อจนสุก แช่มะเฟืองไว้เพื่อให้ซุปมีรสเปรี้ยวปานกลาง จากนั้นใส่มันเทศเท้าช้างลงไปแล้วต้มประมาณสองสามนาที จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย ผักชีลาว และผักชี แล้วปิดไฟ

แกงปลาหูช้างสไตล์เหนือมีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ สดชื่น อร่อยกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm