วิธีทำซุปปลาหูช้างแบบไม่ต้องกังวลเรื่องอาการคัน

เส้นเผือกสามารถนำมาทำเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น เส้นหมี่ แกงส้ม... แต่หากไม่ได้ปรุงอย่างถูกวิธี เส้นเผือกอาจทำให้เกิดอาการคันเมื่อรับประทาน

Cách nấu canh cá dọc mùng không lo bị ngứa - Ảnh 1. — ลำต้นเผือก (สะระแหน่) เป็นส่วนประกอบในอาหารอร่อยๆ มากมาย รวมถึงซุปปลาด้วย (ภาพ: BL)

นอกจากใช้ต้มซี่โครงแล้ว ตีนช้างยังนำมาทำซุปปลากินกับข้าวคลายร้อนในฤดูร้อนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนทำผิดวิธี ทำให้เมื่อกินซุปตีนช้างแล้วเกิดอาการคันในปาก

วิธีทำซุปปลาหูช้างไม่ให้มีกลิ่นคาวหรือคันเมื่อรับประทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว

วัตถุดิบ

หัวปลา (ปลาแซลมอน, ปลาช่อน, ปลาตะเพียน, ปลาตะเพียนเขียว...) หรือจะนำมาปรุงเป็นปลาเก๋าก็ได้

หัวมันเผือก มะเขือเทศ ขมิ้นสด มะเฟือง ต้นหอม ผักชีลาว ผงปรุงรส เกลือ น้ำปลา

การทำ

ล้างหัวปลาให้สะอาด (ใช้เกลือถูเพื่อดับกลิ่นคาว) สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนหอม ระวังอย่าให้หัวปลาแตกหรือบิ่นขณะทอด จากนั้นสะเด็ดน้ำมันออกและหมักด้วยน้ำขมิ้น (บดขมิ้น ผสมน้ำ แล้วกรองอีกครั้ง)

สวมถุงมือเพื่อป้องกันอาการคันมือ ปอกเปลือกมันเทศเท้าช้าง หั่นเป็นชิ้นเฉียง แล้วใส่ลงในอ่างน้ำผสมเกลือ แช่มันเทศเท้าช้างไว้ 30 นาที จากนั้นนำใส่ตะกร้า สะเด็ดน้ำ แล้วคั้นเบาๆ ด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

Cách nấu canh cá dọc mùng không lo bị ngứa - Ảnh 2. — ซุปปลาใส่หูช้าง (ภาพ: food.com.vn)

แช่เผือกช้างในน้ำสะอาดสองครั้ง ครั้งละ 15 นาที จากนั้นนำเผือกออกมาคั้นน้ำให้แห้ง ก่อนนำไปต้ม อย่าลืมลวกเผือกช้างในน้ำเดือด เพื่อบรรเทาอาการคันเวลาต้มซุป

ผัดหอมแดงจนหอม ใส่มะเขือเทศ 4 ลูก คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่หัวปลาที่หมักขมิ้นลงไป ใส่มะเฟืองลงไป ต้มต่อจนสุก บดมะเฟืองให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวปานกลาง ใส่มันเทศลงไปต้มสักครู่ โรยต้นหอมซอย ผักชีลาว และผักชี แล้วปิดไฟ

ซุปปลาหูช้างแบบเหนือมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ สดชื่น อร่อยทานคู่กับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-ca-doc-mung-khong-lo-bi-ngua-172240731074614775.htm