บูธทำเค้กวาฬ ในโครงการ “เว้ – เมืองหลวง แห่งการทำอาหาร ” 2025

ความฝันอันยาวนาน

เรื่องราวการสร้างพิพิธภัณฑ์อาหาร เว้ ยังไม่ถูกหยิบยกขึ้นมาพูดถึงในตอนนี้ ในปี พ.ศ. 2561 ในการประชุมนานาชาติว่าด้วยอาหารชาววังและอาหารพื้นเมืองเว้ ซึ่งจัดโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเถื่อเทียนเว้ (ปัจจุบันคือเมืองเว้) และบริษัทฟู ดัท เจีย จำกัด (เว้) มีมติเห็นชอบร่วมกันให้สร้างพิพิธภัณฑ์มีชีวิตเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหาร โดยจะเก็บรักษาเอกสารและความรู้เกี่ยวกับอาหารชาววังและอาหารพื้นเมืองเว้ ไว้เพื่ออนุรักษ์และพัฒนาอาหารเว้

นักวิจัยหลายท่านได้วิเคราะห์ถึงข้อได้เปรียบในการแข่งขันและแบรนด์จุดหมายปลายทางของเว้ ซึ่งต้องกล่าวถึงอาหารด้วย ในบทความที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ของสถาบันศึกษาการพัฒนา สังคม และเศรษฐกิจฮานอย (2008) นักวิจัยท่านหนึ่งกล่าวว่า นักท่องเที่ยวต้องการโอกาสในการเรียนรู้และสัมผัสวัฒนธรรมของดินแดนที่พวกเขาเดินทางผ่านมากขึ้น โดยเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมผ่านอาหาร นอกจากการได้ลิ้มลองอาหารโดยตรงแล้ว นักท่องเที่ยวยังต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของอาหาร แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และแก่นแท้ของศิลปะการแปรรูป การนำเสนอ และการลิ้มลองอาหาร ดังนั้น พิพิธภัณฑ์อาหารจึงเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่จะมาเติมเต็มความต้องการในการเรียนรู้และสำรวจวัฒนธรรมการทำอาหารของจุดหมายปลายทาง และนั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่ควรมีพิพิธภัณฑ์อาหารในเว้

ที่พิพิธภัณฑ์อาหารเว้ คุณสามารถแนะนำอาหารจานอร่อยมากมายได้ผ่านการแปลงอาหารเป็นดิจิทัลในรูปแบบ 3 มิติ

นักวิจัยด้านอาหาร Le Tan กล่าวว่า ในบรรดาอาหารเวียดนาม 3,000 รายการ อาหารเว้คิดเป็น 65% ของอาหารเวียดนามทั้งหมด ประกอบด้วยอาหารพื้นเมือง อาหารราชวงศ์ และอาหารมังสวิรัติ ความหลากหลายของวัตถุดิบ ตั้งแต่อาหารพื้นบ้านไปจนถึงอาหารรสเลิศ ประกอบกับฝีมือของช่างฝีมือและพ่อครัว ตั้งแต่คนธรรมดาไปจนถึงชนชั้นสูง ได้ยกระดับวัฒนธรรมอาหารเว้ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการสร้างพิพิธภัณฑ์อาหารเว้

ความต้องการความร่วมมือ

ผู้อำนวยการกรมการท่องเที่ยว ตรัน ถิ ฮวย ตรัม กล่าวว่า การก่อสร้างพิพิธภัณฑ์อาหารเว้ถือเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างและตอกย้ำภาพลักษณ์ของเว้ เมืองหลวงแห่งอาหาร อย่างไรก็ตาม การสร้างพิพิธภัณฑ์อาหารไม่เพียงแต่ต้องอาศัยความพยายามของท้องถิ่นและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความร่วมมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบทบาทของนักลงทุนและองค์กรธุรกิจการท่องเที่ยว

ในการปฐมนิเทศครั้งนี้ คณะกรรมการประชาชนเมืองเว้และอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวท้องถิ่นได้ร่วมกันกำหนดนโยบายและแนวทางสนับสนุนการพัฒนา โดยจะมีการสร้างกลไกและนโยบายพิเศษ แรงจูงใจ และเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อนักลงทุนที่มีแบรนด์และมีศักยภาพในการลงทุนในภาคการท่องเที่ยว สนับสนุนนโยบายเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนเว้ (สำหรับบริษัทนำเที่ยว สายการบิน เรือ และรถไฟ)

คุณตันเชื่อว่า หากพิพิธภัณฑ์อาหารเว้ต้องการดึงดูดใจ จะต้องไม่เพียงแต่เป็นพิพิธภัณฑ์เฉพาะทางสำหรับการฟังและการชมเท่านั้น แต่ต้องสร้างผลกระทบทางประสาทสัมผัสที่หลากหลายแก่ผู้เข้าชม สร้างเรื่องราวที่น่าสนใจ และต้องให้ผู้เข้าชมได้ประเมิน ชื่นชม และซึมซับคุณค่าของอาหารเว้ “นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเว้อาจคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่สิ่งสำคัญคือการนำเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นกำเนิด โรงงานผลิตก๋วยเตี๋ยว ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อในอดีตและปัจจุบัน เรื่องราวเกี่ยวกับวัตถุดิบและศิลปะการแปรรูป... เพื่อที่จะทำให้เป็นเช่นนั้น จำเป็นต้องมีการผสมผสานระหว่างกรมการท่องเที่ยว ช่างฝีมือ และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง” คุณตันกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า พิพิธภัณฑ์อาหารเว้ไม่ควรแยกตัวออกมาเหมือนพิพิธภัณฑ์อื่นๆ แต่สามารถเป็นจุดแวะพักระหว่างทัวร์ “ท่องเที่ยวเชิงอาหาร” หรือทัวร์สำรวจเว้ได้ การรวมพิพิธภัณฑ์เข้ากับบริษัทนำเที่ยวเพื่อสร้างทัวร์และเส้นทางต่างๆ จะช่วยให้พิพิธภัณฑ์พัฒนา “อย่างยั่งยืน” มากขึ้นผ่านประสบการณ์ที่น่าสนใจ อาจเป็นทริปเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ ชื่นชมมรดกทางอาหารของชาวเว้ที่จัดแสดงอยู่ จากนั้นผู้เข้าชมจะได้สัมผัสประสบการณ์การไปตลาด ทำอาหารเว้ และเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงเอง

ฮวินห์ ฟุก

ที่มา: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html