Cao Lau Hoi An: เมนูก๋วยเตี๋ยวราคา 35,000 ดอง สร้างความฮือฮาให้กับนักท่องเที่ยวชาวแคนาดา

ค้นพบเคล็ดลับการทำอาหาร Cao Lau ชื่อดังที่หาได้เฉพาะในฮอยอันเท่านั้น ตั้งแต่น้ำบาดาล Ba Le, เถ้าไม้ Cu Lao Cham ไปจนถึงสมุนไพรหมู่บ้าน Tra Que

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

ระหว่างการเดินทางสำรวจ อาหาร เวียดนาม คริสและเชย์นา ดูเฟรสน์ ยูทูบเบอร์ชาวแคนาดา ได้สัมผัสประสบการณ์อันน่าจดจำกับ Cao Lau ที่ฮอยอัน พวกเขาอดไม่ได้ที่จะประหลาดใจกับรสชาติอันเข้มข้น เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มหอมกรุ่น และหมูแดงที่แสนอร่อยของอาหารฮอยอันจานนี้

คู่รักนักท่องเที่ยวชาวแคนาดาเดินทางท่องเที่ยวชิมอาหารในฮอยอัน — คู่รักนักท่องเที่ยวชาวแคนาดากำลังเดินทางชิมอาหารในฮอยอัน ภาพ: The Dufresnes

ประสบการณ์ที่น่าจดจำกับ Cao Lau หนึ่งชามในราคา 35,000 VND

คริสและเชย์นา เจ้าของช่อง ท่องเที่ยว ที่มีผู้ติดตามเกือบ 20,000 คน เลือกร้าน Cao Lau Thanh ร้านอาหารเก่าแก่ใกล้บ่อน้ำโบราณ Ba Le เพื่อลิ้มลองอาหารจานเด็ดนี้ ทั้งคู่กระตือรือร้นที่จะเรียนรู้รายละเอียดเบื้องหลังของ Cao Lau แต่ละชาม และได้ชมขั้นตอนการปรุงที่ร้าน

พนักงานร้านอาหารลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด จัดใส่ชามพร้อมกับถั่วงอกลวกและสมุนไพรสด โรยหน้าด้วยหมูแดงหั่นบาง ๆ สุดท้ายใส่หนังหมูกรอบลงไปเล็กน้อย ราดด้วยซอสเข้มข้น “เกาเหลาถ้วยนี้ดูน่าอร่อยและหอมกรุ่นมาก” เชย์น่าอุทาน

เกาเหลาหนึ่งชามเต็มราคา 35,000 ดองในฮอยอัน — เกาเหลาถ้วยที่สองที่นักท่องเที่ยวลองชิมราคา 35,000 ดอง ภาพ: The Dufresnes

เมื่อได้ชิม ทั้งคู่ต่างประหลาดใจกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว “โอ้โห อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ! เส้นบะหมี่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มกำลังดี ซอสก็เผ็ดกำลังดี หมูนุ่ม ผักก็สดกรอบ” เชย์น่าเล่า เธอบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมากจนอยากจะกลับไปกินอีกชาม

คริส ดูเฟรน ยังกล่าวชมว่า “หากคุณมาฮอยอัน คุณต้องลองชิมอาหารจานนี้ให้ได้ หากคุณมา ดานัง ลองแวะมาลิ้มลองรสชาติที่นี่ดูนะครับ”

อะไรทำให้จิตวิญญาณของ Cao Lau Hoi An เกิดขึ้น?

กาวเหลาไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารของฮอยอันอีกด้วย ความพิเศษของกาวเหลาเกิดจากส่วนผสมสำคัญ 3 อย่างที่หาได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น

น้ำบาดาลบาเล่: น้ำจากบ่อน้ำโบราณแห่งนี้ เชื่อกันว่าเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเส้นเกาเหลา
เส้นก๋วยเตี๋ยวกู๋ลาวชาม: ข้าวสารจะถูกแช่ในน้ำเถ้าจากไม้กุ้ยโจวในเส้นก๋วยเตี๋ยวกู๋ลาวชาม ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีเหลืองธรรมชาติและมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ผักสด Tra Que: อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรจากหมู่บ้านผัก Tra Que ที่มีชื่อเสียง ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยปรับสมดุลกับรสชาติมันๆ ของเนื้อสัตว์และซอส

หมู่บ้านผัก Tra Que มีผักสดสำหรับทำเมนูเกาเหลา — หมู่บ้านผักตราเกว่ ภาพ: W-hoi-an-10.jpg

การประมวลผลที่ซับซ้อน

ในการทำข้าวต้มแบบมาตรฐาน เชฟต้องผ่านขั้นตอนที่พิถีพิถันหลายขั้นตอน หลังจากแช่ข้าวในน้ำด่างแล้ว จะถูกบดให้เป็นแป้ง นวดให้เนียน รีดเป็นแผ่นหนา แล้วนำไปนึ่ง หลังจากนั้น แป้งจะถูกตัดเป็นเส้นใหญ่ๆ ซึ่งสามารถนำไปตากแดดเพื่อเก็บรักษาได้

เส้นก๋วยเตี๋ยวเกาเหลาจะมีสีเหลืองตามธรรมชาติและมีความเหนียวเป็นเอกลักษณ์ — เส้นก๋วยเตี๋ยว Cao Lau มีวิธีการแปรรูปที่พิเศษมาก ภาพ: stillwild.sam

น้ำซุปของ Cao Lau ก็พิเศษมากเช่นกัน ทำจากหมูแดง หมูหมักไว้หลายชั่วโมง ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วเคี่ยวกับน้ำหมักจนเนื้อหมูซึมเข้าเนื้อและน้ำซุปข้นขึ้น ซอสนี้เองที่ทำให้อาหารจานนี้รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

ในปี 2013 Cao Lau ได้รับการยกย่องจาก Asia Records Organization ให้เป็นหนึ่งใน 10 เมนูที่มีคุณค่าทางอาหารเอเชีย ซึ่งยืนยันตำแหน่งของอาหารพิเศษนี้บนแผนที่อาหารนานาชาติ