Cao Lau Hoi An: เมนูก๋วยเตี๋ยวราคา 35,000 ดอง สร้างความฮือฮาให้กับนักท่องเที่ยวชาวแคนาดา

ค้นพบเคล็ดลับการทำอาหาร Cao Lau ชื่อดังที่หาได้เฉพาะในฮอยอันเท่านั้น ตั้งแต่น้ำบาดาล Ba Le, เถ้าไม้ Cu Lao Cham ไปจนถึงสมุนไพรหมู่บ้าน Tra Que

Báo Lâm Đồng•27/10/2025

ระหว่างการสำรวจ อาหาร เวียดนาม คู่รักยูทูบเบอร์ชาวแคนาดา คริสและเชย์นา ดูเฟรสเน ได้พบกับประสบการณ์ที่น่าจดจำในเมืองฮอยอันกับเมนูเกาเหลา พวกเขาอดประหลาดใจไม่ได้กับรสชาติที่เข้มข้น เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม และหมูแดงที่น่าลิ้มลองของอาหารขึ้นชื่อแห่งฮอยอันจานนี้

คู่รักชาวแคนาดาออกเดินทางผจญภัยด้านอาหารในเมืองฮอยอัน ภาพ: เดอะ ดูเฟรสเนส

ประสบการณ์สุดประทับใจกับบะหมี่เกาเหลาชามอร่อย ในราคา 35,000 ดง

คริสและเชย์นา เจ้าของช่อง ท่องเที่ยว ที่มีผู้ติดตามเกือบ 20,000 คน เลือกไปลิ้มลองเมนูขึ้นชื่ออย่างข้าวเหนียวดำราดซอสเผ็ดที่ร้านอาหาร Cao Lau Thanh ซึ่งเป็นร้านอาหารเก่าแก่ใกล้บ่อน้ำโบราณ Ba Le พวกเขากระตือรือร้นที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับขั้นตอนการทำข้าวเหนียวดำราดซอสเผ็ดอย่างพิถีพิถันในแต่ละชาม และได้ชมขั้นตอนการเตรียมอาหารด้วยตนเองที่ร้านอาหารแห่งนี้

พนักงานนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปลวกในน้ำเดือด จัดใส่ชามพร้อมถั่วงอกลวกและผักสด จากนั้นวางหมูแดงหั่นบางๆ ไว้ด้านบน สุดท้ายโรยด้วยหนังหมูกรอบเล็กน้อยและราดด้วยซอสเข้มข้น “ก๋วยเตี๋ยวชามนี้ดูน่าอร่อยและหอมมากเลย” ชายนาอุทาน

ข้าวราดแกงชามใหญ่ราคา 35,000 ดองในเมืองฮอยอัน — บะหมี่เกาเหลาหนึ่งชาม ซึ่งนักท่องเที่ยวสองคนได้ลองชิมนั้น ราคา 35,000 ดองเวียดนาม ภาพ: เดอะ ดูเฟรสเนส

เมื่อได้ลองชิมแล้ว ทั้งคู่ต่างประหลาดใจกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว “โอ้พระเจ้า นี่อร่อยมาก! เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มกำลังดี ซอสเผ็ดเล็กน้อย เนื้อหมูนุ่ม และผักก็กรอบสดใหม่” ชายนาเล่า เธอบอกว่าอาหารจานนี้อร่อยมากจนอยากกลับมาทานอีกชาม

คริส ดูเฟรสเน ก็ชื่นชมเช่นกัน โดยกล่าวว่า "ถ้าคุณไปฮอยอัน คุณต้องลองทานเมนูนี้แน่นอน และถ้าคุณอยู่ใน ดานัง ลองแวะมาที่นี่เพื่อลิ้มลองดู"

อะไรคือสิ่งที่ทำให้ร้าน Hoi An Cao Lau มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว?

เกาเหลาไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองฮอยอัน ความพิเศษของเกาเหลามาจากส่วนผสมหลักสามอย่างที่หาได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น

น้ำจากบ่อน้ำบาเล่: เชื่อกันว่าน้ำจากบ่อน้ำโบราณแห่งนี้เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้บะหมี่เกาเหลามีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เถ้าไม้จากเกาะจาม: ข้าวถูกแช่ในน้ำเถ้าที่สกัดจากไม้โกงกางบนเกาะจาม ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีเหลืองตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ผักสดตราเก: เมนูนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหอมจากหมู่บ้านผักตราเกอันเลื่องชื่อ ซึ่งรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของเนื้อสัตว์และซอสได้อย่างลงตัว

หมู่บ้านผักตราเกว่เป็นแหล่งผักสดคุณภาพเยี่ยมสำหรับทำเกาเหลา — หมู่บ้านปลูกผักตราเกว ภาพ: W-hoi-an-10.jpg

กระบวนการประมวลผลที่ซับซ้อน

ในการทำข้าวเหนียวห่อใบตองแบบดั้งเดิม เชฟต้องผ่านขั้นตอนที่พิถีพิถันมากมาย หลังจากแช่ข้าวในน้ำขี้เถ้าแล้ว ก็บดให้เป็นแป้ง นวดจนเนียน รีดเป็นแผ่นหนา แล้วนำไปนึ่ง จากนั้นก็ตัดแป้งเป็นเส้นหนาๆ แล้วนำไปตากแดดเพื่อเก็บรักษา

บะหมี่เกาเหลามีสีเหลืองตามธรรมชาติและมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ — บะหมี่เกาเหลามีวิธีการเตรียมที่พิเศษมาก ภาพ: stillwild.sam

น้ำซุปของเกาเหลาก็มีความพิเศษมากเช่นกัน ทำจากหมูแดง โดยนำหมูไปหมักหลายชั่วโมง ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วนำไปเคี่ยวกับน้ำหมักจนเนื้อหมูซึมเข้าเนื้อและน้ำซุปข้นขึ้น น้ำซุปนี้เองที่ทำให้เกาเหลามีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

ในปี 2013 องค์กร Asian Record Organization ได้ยกย่องให้เกาเหลาเป็นหนึ่งใน 10 เมนูอาหารเอเชียยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นการยืนยันถึงสถานะของเกาเหลาในเวทีอาหารระดับนานาชาติ