เรื่องราวเบื้องหลังบะหมี่อายุยืนอันเลื่องชื่อในช่วงเทศกาลเต๊ต

วันตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมักจะสวดมนต์ขอพรให้ปีใหม่เป็นปีแห่งความสงบสุขและโชคดี ไม่เพียงแต่ในคำกล่าวเท่านั้น แต่ยังมีการสวดภาวนาในอาหารตรุษญวนด้วย ใน อาหาร เอเชียตะวันออก บะหมี่อายุยืนขึ้นมีชื่อเสียงในเรื่องความหมายมากมายของการขอพรให้มีสุขภาพดี ดังนั้น ในทุกโอกาสของเทศกาลตรุษญวนหรือวันเกิด หลายคนจึงเลือกรับประทานบะหมี่อายุยืนเพื่ออธิษฐานให้ตัวเองมีสุขภาพแข็งแรงอยู่เสมอ “ทุกปีเมื่อถึงเทศกาลตรุษญวน เกือบทุกโต๊ะจะสั่งบะหมี่อายุยืน ทั้งอร่อยและสวยงาม อาหารจานนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภอีกด้วย” จอห์นนี่ มุย เจ้าของร้านอาหารในนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา กล่าว

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 1 — ในประเทศจีนและบางประเทศในเอเชีย บะหมี่อายุยืนเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืน (ภาพ: Xinhua)

ด้วยความนิยมและความหมายเบื้องหลังบะหมี่อายุยืน หลายคนจึงสงสัยว่าต้นกำเนิดของอาหารจานนี้คืออะไร? ตามข้อมูลที่บันทึกไว้ในเอกสารต่างๆ บะหมี่อายุยืนถือกำเนิดขึ้นในสมัยราชวงศ์ฮั่น ประมาณ 141-87 ปีก่อนคริสตกาล ในเวลานั้น จักรพรรดิอู่ได้ยินและตรัสกับข้าราชบริพารของพระองค์ว่า หากบุคคลใดมีใบหน้ายาว บุคคลนั้นจะมีอายุยืนยาวมาก เนื่องจากพระองค์ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงความยาวของใบหน้าได้ จักรพรรดิจึงทรงตัดสินพระทัยที่จะเสวยบะหมี่ยาว และทรงเห็นว่าวิธีนี้จะช่วยให้พระองค์มีอายุยืนยาวขึ้น เพราะในภาษาจีน คำว่า "บะหมี่" และคำว่า "หน้า" ออกเสียงเหมือนกัน หลังจากนั้น ประเพณีนี้ก็ค่อยๆ แพร่หลายไปทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์จีนไม่เห็นด้วยกับสมมติฐานนี้ "ราชวงศ์ฮั่นเป็นยุคที่วัฒนธรรมบะหมี่เฟื่องฟูในจีน มีส่วนสำคัญต่อรากฐานของบะหมี่ในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานใดๆ ที่จะกล่าวได้ว่าจักรพรรดิอู่คือเหตุผลที่เรามีบะหมี่อายุยืน" จ้าว หรงกวน นักวิชาการชั้นนำที่เขียนเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการทำอาหารของจีนมากว่าสี่ทศวรรษ ให้สัมภาษณ์กับ CNN

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 2 — เมื่อรับประทานบะหมี่อายุยืน ผู้คนมักจะพยายามไม่กัดหรือหักบะหมี่ (ภาพ: Xiaohongshu)

แม้ว่าจะไม่มีใครทราบที่มาที่ไปแน่ชัด แต่บะหมี่อายุยืนก็เป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศในเอเชีย เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย และเกาหลีใต้ ในสิงคโปร์และมาเลเซีย ชาวจีนที่นี่มักใช้หมี่ซั่ว (บะหมี่ข้าวสาลี) เป็นบะหมี่อายุยืน ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาวเกาหลีนิยมรับประทานจับแช หรือบะหมี่รวมมิตร ในงานแต่งงานและวันเกิด ชาวเกาหลีมักรับประทานจันชีกุกซู หรือที่รู้จักกันในชื่อ "บะหมี่งานเลี้ยง" หรือ "บะหมี่ปาร์ตี้" ซึ่งเป็นอาหารเส้นที่เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนและความสุข ในบางมณฑลทางตอนเหนือของจีน หลายคนยังคงรักษาประเพณีการกินบะหมี่อายุยืนแบบเดิมไว้ "เมื่อเสิร์ฟบะหมี่ แขกจะหยิบบะหมี่จากชามเล็กน้อย ใช้ตะเกียบคีบปลายอีกด้านหนึ่งของบะหมี่อย่างชำนาญ จากนั้นก็กินและซดในคำเดียวด้วยใบหน้าที่ยิ้มแย้มแจ่มใส เป็นวิธีแสดงความกตัญญูต่อเจ้าภาพ" คุณจ้าว หรงกวน กล่าว

Câu chuyện đằng sau món mỳ trường thọ nổi tiếng ngày Tết - 3 — คนหนุ่มสาวในประเทศที่มีประชากรพันล้านคนใช้แครอทแกะสลักคำอวยพรที่มีความหมายลงในชามบะหมี่อายุยืน (ภาพถ่าย: Xiaohongshu)

ไม่เพียงเท่านั้น เพื่อให้บะหมี่อายุยืนดูน่าดึงดูดและมีชีวิตชีวาขึ้น เยาวชนจีนยังแกะสลักแครอทเป็นคำอวยพร เช่น "สวัสดีปีใหม่" และ "สุขสันต์วันเกิด" และตกแต่งชามบะหมี่อีกด้วย

ลิงค์แหล่งที่มา