ข้าวเหนียวเขียว 180,000 ดอง : ฉกชิงหรือทำการตลาดแบบเชี่ยวชาญ?

เค้กข้าวแต่ละชิ้นทำด้วยมือจากข้าวสดและมีราคาเพียง 18,000 ดองเท่านั้น

จะ “ยกระดับ” อาหาร เวียดนาม แก้ไข “คำสาปราคาถูกและเป็นที่นิยม” ได้อย่างไร เพื่อให้เวียดนามต้อนรับนักท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์มากขึ้น นอกเหนือจากกลุ่มลูกค้าระดับกลาง?

เห็นได้ชัดว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่ราคา แต่เป็นเรื่องที่ว่าผลิตภัณฑ์/ประสบการณ์การใช้ผลิตภัณฑ์นั้นคุ้มกับราคาหรือไม่

เรื่องราว ข้าวเหนียวเขียวราคา 180,000 ดองและไวน์แอปเปิลราคา 100 เหรียญสหรัฐ แพงไหม? (โพสต์บน Tuoi Tre Online เมื่อวันที่ 11 ตุลาคม) ในงานสัมมนา สินค้าอะไรเหมาะกับ นักท่องเที่ยว ไฮเอนด์ที่ไปเวียดนาม? จัดโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre ก่อให้เกิดการถกเถียงในหลายๆ ฟอรัม และแม้แต่ในส่วนความเห็นของบทความด้วย

ด้วยวิธีดังกล่าวผู้อ่านยังให้ข้อเสนอแนะเชิงปฏิบัติในการ "ยกระดับ" อาหาร ทำให้อาหารกลายเป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีคุณค่า

ขายเค้กข้าวเหนียวเขียว หรือ ขายเรื่องเค้กข้าวเหนียวเขียว?

ด้านล่างบทความ มีผู้อ่านรายหนึ่งได้อ้างถึงประเทศไทย ซึ่งเป็นต้นแบบของการท่องเที่ยวต้นทุนต่ำที่ประสบความสำเร็จ และได้ตั้งคำถามว่า เหตุใดเวียดนามจึงต้องการเดินตามต้นแบบการท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์

“คุณภาพไม่สมกับราคา นักท่องเที่ยวคิดว่าโดนหลอกและจะไม่กลับมาอีก” บุคคลนี้เขียน

นอกจากการท่องเที่ยวราคาถูกแล้ว ศักยภาพในการท่องเที่ยวระดับไฮเอนด์ก็เปิดกว้างเช่นกัน

ผู้อ่าน Huynh Dang คุณคิดว่าข้าวเหนียวราคา 180,000 ดอง ไวน์แอปเปิลหนึ่งลิตรราคา 100 เหรียญสหรัฐ... อาจเป็นสิ่งที่ควรคิด

“แต่เรายังต้องเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย ไม่ว่าจะเป็นคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ การตลาด โดยเฉพาะพื้นที่ในการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์และเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์” ผู้อ่านกล่าว “เราควรเปลี่ยนวิธีคิดจากการขายราคาถูก ขายเพื่อกำไร และขายมากเพื่อกำไรน้อย”

ผู้อ่าน Haitourguide เชื่อว่า "ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นล้วนมีเรื่องราว เป็นกระบวนการหลอมและตกผลึกเพื่อสร้างแบรนด์ และสิ่งที่ผู้คนขายก็คือแบรนด์ทั้งหมดในราคาสูง"

ในฟอรั่มออนไลน์ เรื่องราวนี้ยังได้รับการพูดคุยในประเด็นนี้ด้วย

บางคนบอกว่าการขึ้นราคาเป็นเพราะ "สติปัญญาของเรา" หรือ "ความฉลาดของเรา" บางคนก็พูดถึง "make color" (คำแสลงของ "make color" ซึ่งเป็นคำเปรียบเทียบของเทคโนโลยีการตลาด) ว่าด้วยวิธีที่บางประเทศทั่ว โลก ขายแบรนด์ของตน

“การจะทำเช่นนี้ได้ ต้องมีความโปร่งใสตั้งแต่ต้นจนจบ เมื่อผลิตภัณฑ์มีความน่าเชื่อถือสูง ราคาก็จะเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ” บุคคลหนึ่งกล่าว

น้ำปลาอิตาเลียน “แพง” ทุกหยด - ภาพ: KML

การพัฒนาเทคโนโลยีการตลาดให้สมบูรณ์แบบ

เวียดนามคือสวรรค์แห่งอาหาร เว็บไซต์ท่องเที่ยวและการจัดอันดับอันทรงเกียรติมากมาย รวมถึงหนังสือพิมพ์ต่างประเทศหลายฉบับ ต่างยกย่องอาหารเวียดนามรสเลิศ นักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างตกหลุมรักและเดินทางมาเวียดนามเพราะรสชาติของอาหาร

ไม่มีใครปฏิเสธได้ว่าอาหารเวียดนามราคาไม่แพง แต่อาหารเวียดนามจะซบเซาลงเรื่อย ๆ จริงหรือ?

ภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อนได้สร้างพื้นที่ทางอาหารอันอุดมสมบูรณ์ นอกจากจะได้รับความนิยมแล้ว เป็นไปได้ไหมว่าอาหารเวียดนามจะสามารถ (หรือสมควร) ที่จะมีความ… หรูหราได้มากกว่านี้?

หลังพิธีมอบรางวัลมิชลินประจำปี 2024 เมื่อปลายเดือนมิถุนายนที่ผ่าน มา Summer Le ตัวแทนของ Nen Danang (ร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์) ได้แบ่งปันกับ Tuoi Tre Online ว่า "ยังมีแง่มุมอื่นๆ ของอาหารของเราที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา"

เธอได้ยกตัวอย่าง: Fine Dining - รูปแบบการรับประทานอาหารในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ โดยมุ่งเน้นที่ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหราและมีระดับพร้อมอาหารจานคุณภาพ

อาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง: บุ๋นจ๋า, ข้าวหัก, บั๋นหมี่, หู่เตียว

เล่ากันว่าข้าวเหนียวที่ทำเองทั้งหมดสามารถขายได้ 180,000 ดอง หรือ 500,000 ดองก็ได้

ในทำนองเดียวกัน น้ำแอปเปิลไซเดอร์ 1 ลิตรอาจมีราคาสูงถึง 100 เหรียญสหรัฐ หรือบุ๋นฉาหนึ่งส่วนหรือชามเฝอหนึ่งชามอาจขายได้ในราคาหลายแสนเหรียญ...

แต่ที่นี่ นอกจากอาหารอร่อยแล้ว เรายัง "ขาย" เรื่องราวสร้างแรงบันดาลใจ ควบคู่ไปกับคุณภาพ ความปลอดภัย ความน่าเชื่อถือ และการบริการอย่างมืออาชีพ เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่หรูหรา มีเอกลักษณ์ และทรงคุณค่า หรือพูดอีกอย่างก็คือ เราขายด้วยเทคโนโลยีการตลาดที่เหนือชั้น

จากนั้นจึงจะก่อตัวและสร้าง "รันเวย์" ให้กับอาหารเวียดนามระดับไฮเอนด์เริ่มต้นและบินขึ้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-chop-giat-hay-marketing-thuong-thua-20241014162104465.htm