กล้วยที่สุกงอมเกินไปยังกินได้อยู่ไหม?

[โฆษณา_1]

กล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่ช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไปจนถึงควบคุมความดันโลหิตและรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานกล้วย ผู้คนมักบ่นว่ากล้วยสุกงอมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้น กล้วยที่สุกงอมเกินไปยังรับประทานได้ปลอดภัยหรือไม่ หรือควรทิ้งไป?

ดร. เวทิกา เปรมานี นักโภชนาการคลินิกจากโรงพยาบาลเซอร์ เอชเอ็น รีไลแอนซ์ ฟาวเดชั่น (อินเดีย) จะอธิบายประเด็นนี้อย่างละเอียด

Chuối chín rục, có nên ăn?- Ảnh 1. — กล้วยที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากสุกงอมเกินไป โดยทั่วไปแล้วยังคงรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ดร.เปรมณีกล่าวว่า: ในระยะแรก กล้วยดิบจะมีสีเขียว จากนั้นจะค่อยๆ สุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และในที่สุด เมื่อสุกงอมเกินไปก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อกล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อาจหมายความว่ากล้วยสุกงอมเกินไป หรือเปลือกกล้วยเสียหาย หรือเนื้อกล้วยช้ำ

กล้วยที่สุกงอมจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ยังกินได้อยู่ไหม?

เว็บไซต์สุขภาพ Only My Health ระบุว่า ตามข้อมูลจาก ดร.เปรมานี กล้วยที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากสุกงอมเกินไปมักจะยังรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ความจริงแล้ว กล้วยที่สุกงอมก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่ ทั้งกล้วยสุกและกล้วยที่สุกงอมมีส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกัน เช่น อุดมไปด้วยใยอาหาร โพแทสเซียม และวิตามินซี

อย่างไรก็ตาม กล้วยที่สุกงอมเกินไปจะมีรสหวานกว่า เพราะกระบวนการสุกงอมจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหลังรับประทาน แพทย์กล่าวเพิ่มเติม

งานวิจัยปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Plos One แสดงให้เห็นว่า เมื่อกล้วยสุกงอม ปริมาณใยอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในทางกลับกัน ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อกล้วยเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง

ดังนั้น ผู้ที่หลีกเลี่ยงของหวานหรือกังวลเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือด ควรเลือกกล้วยที่สุกกำลังดีมากกว่ากล้วยที่สุกงอมหรือสุกเกินไป

นอกจากนี้ สำหรับบุคคลเหล่านี้ การบริโภคกล้วยในปริมาณที่พอเหมาะควบคู่ไปกับอาหารที่สมดุล อาจไม่เพียงแต่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ยังอาจเป็นประโยชน์อีกด้วย

Chuối chín rục, có nên ăn?- Ảnh 2. — สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงของหวานหรือกังวลเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือด กล้วยดิบเป็นตัวเลือกที่ดีกว่ากล้วยเหลืองหรือกล้วยสุก

อันที่จริง หลายคนพบว่ากล้วยสีน้ำตาลย่อยง่ายกว่ากล้วยสีเหลือง ในขณะที่ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนหรือปัญหาการย่อยอาหารอื่นๆ อาจรู้สึกตรงกันข้าม

นอกจากนี้ กล้วยที่สุกงอมมากจะมีปริมาณไทรามีนสูงขึ้น ซึ่งอาจทำให้เลือดไหลเวียนไปที่สมองมากขึ้นและทำให้เกิดอาการปวดศีรษะหลังรับประทานได้

เมื่อไหร่จึงควรทิ้งกล้วย?

ตามข้อมูลจาก Healthline ดร.เปรมานีกล่าวว่า หากกล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด เริ่มมีราขึ้น มีกลิ่นเปรี้ยวไม่พึงประสงค์ และมีน้ำกล้วยไหลออกมา แสดงว่ากล้วยนั้นอาจเน่าเสียและไม่ปลอดภัยที่จะรับประทานอีกต่อไป

ดร.เปรมานีกล่าวว่า กล้วยที่มีจุดสีน้ำตาลจำนวนมากหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมดอาจดูไม่น่ารับประทาน แต่โดยทั่วไปแล้วยังคงปลอดภัยที่จะรับประทานและสามารถนำไปใช้ทำสมูทตี้หรือขนมปังกล้วยได้

อย่างไรก็ตาม แพทย์ย้ำว่า หากกล้วยมีกลิ่นแปลกๆ หรือมีราขึ้น ควรทิ้งไปจะดีที่สุด

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm