'นิ้วปีศาจ' พันธุ์พิเศษราคาเกือบ 4 ล้านดอง/กก. หาซื้อยาก

อาหารทะเลชนิดนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น หอยโข่ง หอยแครง หรือหอยคอห่าน ถือเป็นอาหารทะเลที่หายากและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งในโลก

หอยทะเลเป็นสัตว์จำพวกกุ้งที่มีรูปร่างแปลกประหลาด มีลำตัวยาวและมีเปลือกแข็งที่เชื่อมติดกัน แต่เนื้อข้างในนั้นยาว โค้งงอ และนุ่ม

พวกมันอาศัยอยู่ใต้ท้องทะเล มีหนวดไว้เกาะตามพื้นผิวแข็งๆ บนชายฝั่ง เช่น ก้อนหิน ลำต้นไม้ เรือ ฯลฯ ถึงแม้จะไม่ใหญ่นัก แต่พวกมันก็สามารถเจาะผ่านวัตถุแข็งๆ ได้ แม้กระทั่งก้อนหินขนาดใหญ่

หอยทะเลมีลำตัวหนาและอาศัยอยู่บนโขดหินริมฝั่งระหว่างช่วงน้ำขึ้นและน้ำลง นอกจากนี้ยังหาอาหารจากการขึ้นและลงของน้ำทะเลด้วย

หอยทะเลมีอยู่มากมายในบริเวณชายฝั่งของสเปน โปรตุเกส และแคนาดา แต่หอยทะเลที่ดีที่สุดมักอาศัยอยู่ทางตะวันตกสุดของโปรตุเกสเป็นหลัก

หอยชนิดนี้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดมากเท่านั้น คุณภาพน้ำของหอยทะเลมีความต้องการค่อนข้างสูง หากน้ำทะเลได้รับมลพิษอย่างรุนแรง พวกมันจะไม่สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้และอาจตายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหอยทะเลจึงถือเป็นตัวบ่งชี้ระดับมลพิษในน้ำทะเลได้

หอยทะเลชนิดหนึ่งถือเป็นอาหารทะเลที่หายากและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งในโลก ภาพ: Flickr

สาเหตุที่เรียกว่าหอยโข่งทะเลหรือหอยคอห่านก็เพราะว่าหัวของหอยประเภทนี้มีลักษณะคล้ายหัวห่านจริง ๆ โดยมีคอยาว หัวกลม และจะงอยปากแหลม

เพรียงห่านบางชนิดยาวกว่าและดูเหมือนนิ้วมือและเล็บของมนุษย์ ดังนั้นในโปรตุเกส ผู้คนจึงเรียกอาหารทะเลชนิดนี้ว่า “นิ้วลูซิเฟอร์” ใครก็ตามที่เห็นพวกมันครั้งแรกจะรู้สึกกลัวเล็กน้อยกับรูปลักษณ์ที่น่าเกลียดของมัน

หอยโข่งสามารถอาศัยอยู่ได้เฉพาะในธรรมชาติเท่านั้น ไม่สามารถเลี้ยงไว้ในฟาร์มได้ หอยโข่งชนิดนี้มีราคาสูง เนื่องมาจากหายากและมีกระบวนการเพาะเลี้ยงที่ยากและอันตราย

ที่น่าสังเกตคือ หอยทะเลยังมีชื่อเล่นอีกชื่อหนึ่งว่า อาหารทะเลจากนรก เนื่องจากมักอาศัยอยู่บนโขดหินริมชายฝั่ง ซึ่งมักมีคลื่นขนาดใหญ่ซัดเข้ามา เพื่อจับหอยทะเล ชาวประมงต้องออกเรือไปในทะเลและดำน้ำลงไปเพื่อหาหอยทะเล เนื่องจากหอยทะเลเกาะแน่นอยู่บนโขดหิน

ชาวประมงต้องปีนลงจากหน้าผาสูงประมาณ 100 เมตร โดยใช้เชือกที่แข็งแรงและเครื่องมือพิเศษในการสกัดหินบริเวณที่น้ำลง ชาวประมงที่มีทักษะจะรู้วิธีจับปลาตามจังหวะคลื่น ส่วนผู้ที่จับหอยทะเลต้องมีประสบการณ์และทักษะในการแยกหอยทะเลออกจากหิน โดยหลีกเลี่ยงการฉีกหอยทะเลโดยตรง

หอยทากสายพันธุ์นี้มักอาศัยอยู่บนโขดหินริมชายฝั่ง ภาพ: Flickr

โดยเฉพาะการจับหอยทะเลต้องทำงานเป็นกลุ่มเพื่อความปลอดภัย โดยต้องทำงานเป็นทีม ประสานงานกันดี คำนวณเวลาให้ปลอดภัย และรู้ว่าควรหยุดเมื่อใด หอยทะเลเป็นสัตว์ที่อนุรักษ์ยากมาก ดังนั้นชาวประมงจึงมักจะออกเรือหาปลาเฉพาะเมื่อมีคำสั่งเท่านั้น

เนื่องจากการจับหอยทากคอห่านเป็นกิจกรรมที่ค่อนข้างยากและอันตราย การล่าสัตว์ทะเลประเภทนี้จึงมีการควบคุมอย่างเข้มงวด

ในแคว้นกาลิเซีย ประเทศสเปน รัฐบาลอนุญาตให้ผู้ล่าสัตว์ที่มีใบอนุญาตล่า "นิ้วปีศาจ" ได้เพียง 6 กิโลกรัมต่อวัน หากฝ่าฝืน ใบอนุญาตจะถูกเพิกถอนทันทีและห้ามล่าสัตว์โดยเด็ดขาด

ในโปรตุเกส การล่าหอยทากคอห่านมีการควบคุมอย่างเข้มงวดเช่นกัน โดยในแต่ละปีจะมีใบอนุญาตดำน้ำจับหอยทากคอห่านเพียง 80 ใบเท่านั้น โดยนักดำน้ำแต่ละคนต้องจับหอยทากคอห่านได้เพียง 15 กิโลกรัมต่อวัน

ถึงหน้าตาจะน่ากลัว แต่นี่คืออาหารทะเลที่อร่อยที่สุดในโลก การรับประทานหอยห่านนั้นง่ายมาก เพราะเมื่อต้มแล้วตัวจะนิ่มขึ้น เพียงใช้มือทั้งสองข้างกดบริเวณข้อต่อระหว่างลำตัวกับหัวหอยห่านเบาๆ ก็จะสามารถถอดเปลือกออกได้ง่าย ส่วนที่รับประทานได้คือเนื้อสีขาวข้างใน

ชาวยุโรปชื่นชอบอาหารชนิดนี้และถือว่าเป็นอาหารทะเลชั้นสูงเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก หอยนางรมห่านมีธาตุอาหารหลายชนิด มีรสหวานอร่อยที่ยากจะต้านทานได้ ผู้ทานหลายคนที่เคยทานหอยนางรมชนิดนี้ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าหอยนางรมห่านอร่อยกว่ากุ้งมังกรหรือปูราชา

หอยห่านทะเลถูกจัดให้เป็นเมนูเด็ดในร้านอาหารหรูหลายแห่งทั่วโลก ภาพ: คู่มือฟรี

หอยห่านเกาะติดเป็นอาหารจานอร่อยในร้านอาหารหรูหลายแห่งทั่วโลก ในร้านอาหารยุโรป หอยห่านเกาะติดจานหนึ่งมีราคาประมาณ 100 ยูโร (ประมาณ 2.5 ล้านดอง)

อาหารทะเลประเภทนี้ในท้องตลาดมีราคาประมาณ 150 ยูโร/กก. (เทียบเท่ากับมากกว่า 3.8 ล้านดอง/กก.) แม้จะแพง แต่ก็ยังมีคนที่ต้องการซื้อแต่ไม่สามารถซื้อได้เนื่องจากเป็นสินค้าหายาก

แหล่งที่มา