ทุกปี เมื่อถึงฤดูของไส้เดือนฝอย (rươi) บ่อริมแม่น้ำในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงจะคึกคักไปด้วยผู้คนมากมายที่เหวี่ยงแหและใช้ไฟฉายส่องจับไส้เดือนฝอย

วางอวนเพื่อจับหนอนทะเล

ในแต่ละปีจะมีผลผลิตไส้เดือนดินหลักสองรอบ คือ รอบฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเริ่มตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ และรอบฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมตามปฏิทินจันทรคติ

นายเหงียน วัน ฮุง (อันลาว, ไฮฟอง ) ผูกพันกับไส้เดือนมาตั้งแต่เด็ก ตามความเห็นของเขา ไส้เดือนในไร่นาตามฤดูกาลมีจำนวนมากกว่า ตัวเล็กกว่า และเนื้อแน่นกว่า ส่วนไส้เดือนในพืชผลทางการเกษตรนั้นมีจำนวนน้อยกว่า แต่ตัวใหญ่กว่า มีแป้งมากกว่า และราคาถูกกว่า นักชิมอาหารมักชอบไส้เดือนในไร่นาตามฤดูกาลมากกว่าไส้เดือนในพืชผลทางการเกษตร

นายหงเหวี่ยงแหจับไส้เดือนดินในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

เขาเล่าว่า สมัยเด็ก เมื่อน้ำท่วมและมีไส้เดือนดิน เขากับเพื่อนๆ ในละแวกบ้านจะเอาแหออกไปจับไส้เดือนที่แม่น้ำ

ในบ้านเกิดของเขาเมื่อหลายปีก่อน ภาพของผู้คนลุยน้ำพร้อมแหจับหนอนนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ต่อมาเมื่อชีวิตทันสมัยขึ้น ผู้คนมีวิธีอื่นในการจับหนอน ดังนั้นภาพของผู้คนที่แห่กันไปเก็บหนอนจึงไม่เกิดขึ้นอีกแล้ว

ปัจจุบันบ้านของนายหงมีบ่อขนาดใหญ่ ทุกครั้งที่มีการเก็บเกี่ยวไส้เดือน เขาจะเตรียมตัวอย่างพิถีพิถันเพื่อ "ล่า" ไส้เดือนเหล่านี้ เคล็ดลับของเขาอยู่ที่ระบบรางน้ำและตาข่าย เมื่อระดับน้ำสูงขึ้น ไส้เดือนจะไหลตามกระแสน้ำเข้ามาในบ่อ จากนั้นจะคลานเข้าไปในรางน้ำที่นำไปสู่ตาข่ายที่วางไว้ล่วงหน้า

หลังจาก 4-6 ชั่วโมง เขาจะยกตาข่ายขึ้นอีกครั้งแล้วเทหนอนออกมา บางวันเขาสามารถเก็บหนอนสดได้หลายสิบกิโลกรัม “ผมขายหนอนทันทีหลังจากตักขึ้นมาได้ หลายคนถึงกับมารอซื้อที่นี่เลย”

“หอยลายเป็นของขึ้นชื่อที่สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารอร่อยได้หลายอย่าง หลายคนชอบกินแม้ว่าราคาจะไม่ถูกก็ตาม หอยลายสดที่จับได้จากทะเลสาบขายหมดเร็วมาก ถ้ากินไม่ทันก็สามารถแช่แข็งไว้ ​​แล้วนำออกมาแปรรูปเมื่อต้องการกินได้” เขากล่าว

อาหารอร่อย

ไม่เพียงแต่คุณฮุงเท่านั้น แต่ยังมีเกษตรกรอีกหลายคน เช่น คุณเหงียน วิงห์ ที่ใช้ประโยชน์จากฤดูเลี้ยงไส้เดือนดินเพื่อเพิ่มรายได้ คุณวิงห์กล่าวว่า ในช่วงฤดูกาลที่เหมาะสม แต่ละครอบครัวที่มีบ่อเลี้ยงไส้เดือนดินแบบเดียวกับของเขาและคุณฮุง สามารถเก็บเกี่ยวไส้เดือนดินได้หลายร้อยกิโลกรัม

ราคาข้าวเหนียวที่ทะเลสาบอยู่ที่ประมาณ 250,000 - 280,000 VND/กก. ในช่วงฤดูท่องเที่ยว ส่วนราคาข้าวเหนียวเจียมจะถูกกว่า โดยอยู่ที่ประมาณ 200,000 VND

หนอนทะเลว่ายเข้าไปในทะเลสาบ โดยอาศัยกระแสน้ำไปยังบริเวณที่ชาวบ้านวางอวนไว้

หลังจากที่ผู้ค้านำเข้าและขายปลีกแล้ว ราคาในตลาดอาจสูงถึง 300,000-350,000 VND/กก. ขึ้นอยู่กับคุณภาพและระยะเวลา

เป็นเวลานานแล้วที่ rươi กลายเป็น อาหาร ขึ้นชื่อของเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ตอนเหนือ อาหารที่ทำจาก rươi เช่น rươi ทอด, rươi ตุ๋นหน่อไม้, rươi kho… ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิดและวิถีชีวิตของชาวชนบทอีกด้วย

นางสาวทู (อายุ 35 ปี) จาก ไฮดวง ปัจจุบันอาศัยอยู่ที่ฮาโดง ฮานอย กล่าวว่า สมัยเด็กๆ เธออาศัยอยู่ในชนบทและมักไปเก็บไส้เดือนแดง อาหารจานโปรดของเธอคือไส้เดือนแดงตุ๋นกับหน่อไม้ อร่อยมากเมื่อทานกับข้าว

“หลังจากที่ฉันไปเรียนและทำงานในเมือง ฉันก็ไม่สามารถเก็บหนอนได้อีกต่อไป แต่ทุกครั้งที่ฉันกลับไปบ้านเกิด แม่ของฉันจะบรรจุหนอนใส่กล่องให้ฉันนำกลับไปที่เมือง ฉันถือว่ามันเป็นอาหารในวัยเด็กที่เต็มไปด้วยรสชาติของบ้านเกิดของฉัน” เธอกล่าว

หลายคนกลัวหนอนทะเลเพราะมันมีรูปร่างคล้ายหนอนและคิดว่าปรุงยาก แต่ในความเป็นจริง การทำอาหารจากหนอนทะเลนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการแยกหนอนทะเลออกเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นผสมส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

W-batruoi2.jpg
พื้นที่ตาข่ายสำหรับให้หนอนไหลตามกระแสน้ำเข้าไป

ปัจจุบัน ความต้องการบริโภคไส้เดือนดินกำลังเพิ่มสูงขึ้น ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งได้เพิ่มเมนูไส้เดือนดินลงในรายการอาหารแล้ว นี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมการจับไส้เดือนดินที่จะพัฒนาต่อไป และสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับประชาชน

อาหารจานพิเศษบนถาดเครื่องบูชาในเมืองหลางเซินมีรสชาติแปลกใหม่และอร่อย และใช้เวลาเตรียมถึง 5 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่มีชื่อที่แปลกและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น อาหารจานพิเศษที่มักปรากฏบนถาดเครื่องบูชาในเมืองหลางเซินนี้ยังดึงดูดใจผู้มาเยือนด้วยรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นอีกด้วย

ที่มา: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html