เจ้าของบ่อใช้ตาข่ายจับปลาซึ่งหลายคนกลัวแต่เป็นอาหารพิเศษที่มีราคาแพงและอร่อย

ไส้เดือนเป็นสัตว์ที่หลายคนกลัว ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง แต่กลับสร้างรายได้มหาศาลให้กับเกษตรกร

ทุกปี เมื่อถึงฤดูจับปลา สระน้ำริมแม่น้ำในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงจะคึกคักไปด้วยผู้คนที่มาวางตาข่ายและส่องไฟเพื่อจับปลา

ตาข่ายจับหนอน

ในแต่ละปี พืชผลไส้เดือนหลักๆ จะมี 2 ประเภท คือ พืชผลตามฤดูกาลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนตามปฏิทินจันทรคติ และพืชผลฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมตามปฏิทินจันทรคติ

นายเหงียน วัน หุ่ง (อัน เหล่า ไฮฟอง ) คุ้นเคยกับไส้เดือนมาตั้งแต่เด็ก ตามคำบอกเล่าของเขา ไส้เดือนในพืชฤดูร้อนมีจำนวนมาก มีขนาดเล็ก และแน่น ส่วนไส้เดือนในพืชฤดูหนาวมีน้อยกว่าแต่มีขนาดใหญ่กว่า มีผงมากกว่า และราคาถูกกว่าพืชฤดูหนาว นักชิมชอบพืชฤดูหนาวมากกว่าพืชฤดูหนาว

นายหุ่งกำลังกางตาข่ายจับไส้เดือนในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

เขาเล่าว่าเมื่อครั้งยังเป็นเด็ก เวลาน้ำขึ้นและมีไส้เดือน เขากับเพื่อนๆ ในละแวกนั้นก็จะเอาตาข่ายลงไปจับไส้เดือนที่แม่น้ำ

ในบ้านเกิดของเขาเมื่อหลายปีก่อน ภาพที่คนลุยน้ำด้วยตาข่ายจับหนอนไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป ต่อมา ชีวิตก็ทันสมัยขึ้น ผู้คนมีวิธีอื่นๆ ในการจับหนอน ภาพที่คนแห่กันมาจับหนอนก็ไม่มีให้เห็นอีกต่อไป

ปัจจุบันบ้านของนายหุ่งมีบ่อน้ำขนาดใหญ่ เขาจะเตรียมการ "ล่า" สัตว์น้ำชนิดนี้ทุกฤดูกาล ความลับของเขาอยู่ที่ระบบท่อน้ำและตาข่าย เมื่อน้ำขึ้น ไส้เดือนจะว่ายตามกระแสน้ำเข้าไปในบ่อน้ำ แล้วคลานเข้าไปในช่องทางที่นำไปสู่ตาข่ายที่วางไว้

หลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมง เขาก็ยกตาข่ายขึ้นมาอีกครั้งและเทไส้เดือนทิ้ง บางวันเขาก็เก็บไส้เดือนสดได้หลายสิบกิโลกรัม “เมื่อตักไส้เดือนขึ้นมาแล้ว ฉันก็ขายมันทันที มีคนจำนวนมากมาที่ร้านเพื่อรอซื้อด้วยซ้ำ

“รุ่ยเป็นอาหารพิเศษที่สามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้หลายอย่าง หลายคนชอบกินแม้ว่าจะไม่ถูกก็ตาม รุ่ยสดที่จับได้จากทะเลสาบขายได้เร็วมาก ถ้าคุณกินไม่ทัน คุณสามารถนำรุ่ยไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาแปรรูปเมื่อคุณต้องการกิน” เขากล่าว

อาหารอร่อย

ไม่เพียงแต่คุณหุ่งเท่านั้น ยังมีเกษตรกรอีกหลายคน เช่น คุณเหงียน วินห์ ก็ใช้ประโยชน์จากฤดูกาลรุ่ยเพื่อเพิ่มรายได้เช่นกัน ตามคำบอกเล่าของนายวินห์ ในฤดูกาลที่เหมาะสม ทุกครอบครัวจะมีบ่อน้ำเช่นเดียวกับเขา และคุณหุ่งสามารถเก็บเกี่ยวรุ่ยได้หลายร้อยกิโลกรัม

ราคาของรุ่ยที่ทะเลสาบอยู่ที่ 250,000 - 280,000 ดอง/กก. สำหรับรุ่ยในช่วงฤดูกาลหลัก ราคาของรุ่ยเจียมจะถูกกว่า โดยผันผวนอยู่ที่ประมาณ 200,000 ดอง

ไส้เดือนว่ายเข้าไปในทะเลสาบ ตามกระแสน้ำไปยังบริเวณที่ผู้คนตั้งตาข่ายไว้

หลังจากที่พ่อค้านำเข้าและขายปลีกแล้ว ราคาตลาดสามารถสูงถึง 300,000-350,000 ดอง/กก. ขึ้นอยู่กับคุณภาพและเวลา

เป็นเวลานานแล้วที่ อาหารประเภท rươi กลายมาเป็นอาหารพิเศษในภาคเหนือของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง อาหารที่ทำจาก rươi เช่น rươi patties, rươi ตุ๋นหน่อไม้, rươi kho... ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้ระลึกถึงบ้านเกิดและวิถีชีวิตของคนในชนบทอีกด้วย

นางสาวทู (อายุ 35 ปี) จากเมืองไฮเซือง ซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ที่เมืองฮาดง กรุง ฮานอย เล่าว่า เมื่อตอนเด็กๆ เธอมักจะไปเก็บผักรุ่ยในชนบทอยู่เสมอ เมนูโปรดของเธอคือผักรุ่ยผัดมันใส่หน่อไม้ ซึ่งอร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าว

“หลังจากไปเรียนและทำงานในเมือง ฉันก็ไม่สามารถเก็บหนอนได้อีกต่อไป แต่ทุกครั้งที่กลับไปบ้านเกิด แม่จะห่อหนอนมาให้ฉันเอาไปที่เมือง ฉันถือว่ามันเป็นอาหารสมัยเด็กที่เต็มไปด้วยรสชาติของบ้านเกิด” เธอกล่าว

หลายๆ คนกลัวไส้เดือนเพราะไส้เดือนมีลักษณะเหมือนหนอนและคิดว่าทำยาก แต่ที่จริงแล้วการเตรียมไส้เดือนเป็นเรื่องง่ายมาก ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการตีไส้เดือนแล้วผสมส่วนผสมและเครื่องเทศเพื่อเตรียมตามความชอบ

พื้นที่ตาข่ายให้หนอนตามกระแสน้ำเข้าไป

ปัจจุบันความต้องการบริโภคไส้เดือนมีมากขึ้น ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งจึงนำเมนูไส้เดือนเข้ามาเป็นส่วนหนึ่ง นับเป็นโอกาสดีที่อาชีพจับไส้เดือนจะได้พัฒนาก้าวหน้าต่อไป สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับประชาชน

เมนูพิเศษบนถาดเครื่องเซ่นของลางซอนมีรสชาติที่แปลกและอร่อย และใช้เวลาในการเตรียมถึง 5 ชั่วโมง นอกจากจะมีชื่อแปลกๆ และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดแล้ว เมนูพิเศษที่มักปรากฏบนถาดเครื่องเซ่นของลางซอนยังดึงดูดผู้รับประทานด้วยรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

ที่มา: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html