อาหารเว้และการเปลี่ยนแปลงไปสู่มาตรฐานตามมาตรฐานอิสลาม

เนื่องจากจำนวนนักท่องเที่ยวที่หลั่งไหลมาจากตลาดมุสลิมไปยังภาคกลางของเวียดนามเพิ่มมากขึ้น การกำหนดมาตรฐานด้านบริการอาหารจึงกลายเป็นประเด็นเร่งด่วน

ช่องว่างของบริการที่ได้มาตรฐานฮาลาลท่ามกลางกระแส การท่องเที่ยว รูปแบบใหม่

ภูมิทัศน์การท่องเที่ยวในภาคกลางของเวียดนามในช่วงปี 2024-2025 กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในด้านการไหลเวียนของนักท่องเที่ยวต่างชาติ ข้อมูลจากกรมการท่องเที่ยวเมืองเว้แสดงให้เห็นว่า เฉพาะเมืองเว้และ ดานัง ต้อนรับนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซียเกือบ 230,000 คนในปี 2024 และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีก 140,000 คนในช่วงครึ่งแรกของปี 2025

การเติบโตนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นผลมาจากการ "เปิด" เส้นทางบินเชิงกลยุทธ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2568 สายการบินเอมิเรตส์ได้เปิดเส้นทางดูไบ - ดานัง (ต่อเครื่องที่กรุงเทพฯ) ซึ่งเป็นโอกาสทองในการดึงดูดนักท่องเที่ยวระดับสูงจากตะวันออกกลาง ก่อนหน้านั้น สายการบิน เวียดเจ็ท แอร์ก็ให้บริการเที่ยวบินตรงอย่างต่อเนื่องจากอาห์เมดาบัด (อินเดีย) และล่าสุดจากกัวลาลัมเปอร์ (มาเลเซีย) ไปยังดานังในเดือนตุลาคม 2568

นักท่องเที่ยวชาวมุสลิมที่มาเยือนเมืองเว้ (ที่มา: สำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม)

ด้วยโครงสร้างพื้นฐานที่สะดวกสบาย ภาคกลางของเวียดนามจึงมีศักยภาพที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวมุสลิมจำนวนมาก โดยมีค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสูงถึง 1,800 ดอลลาร์สหรัฐต่อทริป (สูงกว่าค่าเฉลี่ย 30%) อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงก็คือ การพัฒนาด้านบริการในจุดหมายปลายทางเหล่านี้ยังตามไม่ทันการขยายเส้นทางการบิน ในขณะที่ดานังกำลังพยายามวางตำแหน่งตัวเองให้เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับ "การท่องเที่ยวเพื่อแต่งงาน" สำหรับมหาเศรษฐีชาวอินเดีย แต่เมืองเว้ ซึ่งเป็นจุดแวะพักที่ขาดไม่ได้ในเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงมรดก กลับขาดแคลนบริการที่ได้มาตรฐานฮาลาลระดับสากลอย่างมาก

การเปลี่ยนแปลงของธุรกิจในท้องถิ่น

เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในเมืองเว้เริ่มดำเนินการเพื่อ "เข้าร่วมการแข่งขัน" โดยเมื่อวันที่ 10 ธันวาคม ร้านอาหารมังสวิรัติอันเญียนการ์เดนได้รับใบรับรองฮาลาลอย่างเป็นทางการจากองค์การฮาลาลแห่งชาติเวียดนาม

ก่อนหน้านี้ ร้านอาหารมังสวิรัติอันเหียนการ์เดนเคยได้รับรางวัลแหล่งท่องเที่ยวยั่งยืนแห่งอาเซียนมาแล้ว

จนถึงปัจจุบัน ร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านแรกและร้านเดียวในเมืองเว้ที่ผ่านกระบวนการตรวจสอบเพื่อรับใบรับรองนี้ การดำเนินการนี้ไม่ใช่แค่การขยายเมนูเท่านั้น แต่ยังเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์เพื่อเข้าถึงฐานลูกค้าต่างประเทศที่มีศักยภาพอีกด้วย

องค์กรรับรอง ฮาลาลแห่งชาติเวียดนาม (VNH) เป็นองค์กรรับรองฮาลาลที่มีชื่อเสียงในเวียดนาม ดำเนินงานตามแบบแผนที่เทียบเท่ากับองค์กรรับรองฮาลาลระดับนานาชาติ ด้วยประสบการณ์ยาวนานในการรับรองฮาลาล VNH ร่วมมือกับพันธมิตรระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียง และยึดมั่นในมาตรฐานขององค์กรรับรองฮาลาลระดับโลก เช่น JAKIM (มาเลเซีย), MUI และ GCC เพื่อให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการมีความเข้มงวดตั้งแต่การประเมินวัตถุดิบและการตรวจสอบการผลิต ไปจนถึงการตรวจสอบสุขอนามัยและการปฏิบัติตามกฎหมายชariat

เพื่อให้ได้รับการรับรอง หน่วยงานดังกล่าวต้องปรับโครงสร้างกระบวนการดำเนินงานให้สอดคล้องกับกฎหมายชะรีอะฮ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระบบครัว อุปกรณ์แปรรูป และวัตถุดิบต้องสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และแยกออกจากกันอย่างสิ้นเชิงเพื่อหลีกเลี่ยง "การปนเปื้อนข้าม" ตามข้อกำหนดทางศาสนา

ที่สำคัญ ปัจจัยหลักที่ช่วยให้โมเดลนี้ได้รับคะแนนจากองค์การฮาลาลแห่งชาติเวียดนาม คือการลงทุนในห้องละหมาดแยกต่างหาก สำหรับนักท่องเที่ยวชาวมุสลิม การมีสถานที่สะอาดและเงียบสงบสำหรับละหมาดอยู่ภายในบริเวณรับประทานอาหารเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่สำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งช่วยสร้างความพึงพอใจและแสดงให้เห็นถึงความเข้าใจและเคารพในความเชื่อทางศาสนาของพวกเขา

ตั้งแต่ใบรับรองส่วนบุคคลไปจนถึงระบบนิเวศการท่องเที่ยวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

การได้รับใบรับรองฮาลาลที่ร้าน An Nhien Garden ไม่ใช่เพียงแค่การเปลี่ยนแปลงกระบวนการ แต่เป็นการผสมผสานระหว่างปรัชญาการทำอาหารที่มีอยู่เดิมและมาตรฐานทางศาสนา อาหารที่นี่ถูกนิยามว่าเป็นบทสนทนาที่แยบยลระหว่างมรดกอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมของเมืองเว้และเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ แต่ละจานเปรียบเสมือนการเดินทางแห่งการค้นพบ ที่ซึ่งวัตถุดิบบริสุทธิ์ได้รับการคัดสรรและปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยเคารพธรรมชาติ ปรัชญา "สีเขียว" และ "สะอาด" นี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์กับข้อกำหนดด้านความบริสุทธิ์ (ฮาลาล) และความปลอดภัยของอาหาร (ตัยยิบ) ของชาวมุสลิม

องค์การฮาลาลแห่งชาติเวียดนามได้มอบใบรับรองฮาลาลของเวียดนามให้แก่ร้านอาหารมังสวิรัติอันเญียนการ์เดน

นาย Tran Van Tan Cuong กรรมการผู้จัดการ บริษัท Vietnam National Halal Company Limited กล่าวว่า “ตลอดระยะเวลาที่เราได้ร่วมงานกับร้านอาหารมังสวิรัติ An Nhien Garden เราชื่นชมอย่างยิ่งในความร่วมมืออย่างจริงจังและความพยายามในการปฏิบัติตามมาตรฐานฮาลาลสากล เราคาดหวังว่าเมื่อร้านอาหารมังสวิรัติ An Nhien Garden ได้รับการรับรองฮาลาลแล้ว จะช่วยทำให้เมืองเว้เป็นจุดหมายปลายทางที่เป็นมิตรและน่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยวชาวมุสลิม”

โดยทั่วไปแล้ว เศรษฐกิจฮาลาลในเวียดนามกำลังก้าวหน้าอย่างมั่นคง ตั้งแต่ผู้ผลิตรายใหญ่ เช่น Vinamilk และ Trung Nguyen Legend ไปจนถึงผู้ให้บริการที่พัก เช่น Furama Da Nang และ Premier Residences Phu Quoc ต่างก็เข้าร่วมตลาดนี้แล้ว ข้อเท็จจริงที่ว่าธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มเอกชนในท้องถิ่นต่างๆ เช่น เมืองเว้ เริ่มให้ความสำคัญกับการรับรองฮาลาล แสดงให้เห็นว่าแนวคิดในด้านการท่องเที่ยวเปลี่ยนไปจาก "การให้บริการในสิ่งที่เรามี" ไปสู่ ​​"การให้บริการในสิ่งที่ตลาดต้องการ"

อาหารมังสวิรัติของร้าน An Nhien Garden Vegetarian ผสมผสานแก่นแท้ของอาหารราชสำนักและอาหารพื้นบ้านของเมืองเว้เข้ากับปรัชญาการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี

การเปิดร้านอาหารที่ได้รับการรับรองฮาลาลแห่งแรกในเมืองเว้ภายในสิ้นปี 2025 คาดว่าจะสร้างผลกระทบในวงกว้าง กระตุ้นให้ธุรกิจในอุตสาหกรรมบริการอื่นๆ ยกระดับมาตรฐานของตน ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวของเมืองหลวงเก่าแก่แห่งนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นกุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์จาก "ขุมทรัพย์" มูลค่า 225 พันล้านดอลลาร์จากตลาดนักท่องเที่ยวมุสลิมทั่วโลกได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

• ผู้เข้าชมหลายหมื่นคนต่างหลงใหลไปกับ "การเดินทางแห่งอาหาร" ในงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารนานาชาติประจำปี 2025

ที่มา: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm