Đặc sản Thái Nguyên phủ phấn trắng xóa, mùi thơm lạ, để vài tháng không hỏng

Ở Ba Bể, Thái Nguyên có một loại trái đặc sản tỏa mùi thơm khiến nhiều người liên tưởng tới hương cốm, nếp cái hoa vàng hoặc lá dứa. Loại trái này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon.

เมื่อสำรวจทะเลสาบบาเบะ หนึ่งใน 20 ทะเลสาบน้ำจืดพิเศษของ โลก ที่ตั้งอยู่ในไทยเหงียน นอกจากจะได้สัมผัสประสบการณ์การล่องเรือชมทะเลสาบแล้ว ยังได้เยี่ยมชมหมู่บ้านปาคโงย ถ้ำหัวม้า น้ำตกดาวดัง... นักท่องเที่ยวยังสามารถลิ้มลองอาหารรสเลิศของชาวท้องถิ่นได้อีกด้วย

อาหารที่เสิร์ฟให้แขกที่นี่มักได้แก่ หมูแดง ข้าวเหนียวหมูตุ๋น ปลาสลิดทอดกรอบ กุ้งผัดใบมะกรูด... และเมนูที่ทำจากฟักทองเขียวซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อ

ฟักทองเขียวหอมบาเบ เป็นพืชที่ชาว ไทเหงียน (พื้นที่บั๊กกันเก่า) ปลูกกันมาช้านาน โดยเฉพาะในตำบลเทืองมินห์ โชรา บาเบ... ด้วยสภาพอากาศที่เย็นสบายและสภาพดินที่เหมาะสม ทำให้ฟักทองพันธุ์นี้เจริญเติบโตได้ดี มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำเต้าเขียวหอมบาเบ้ มักมีวางขายตามตลาด แหล่ง ท่องเที่ยว ที่พัก ริมทาง...

แตกต่างจากสควอชเขียวทั่วไป สควอชเขียวหอม Ba Be มีกลิ่นหอมของลำต้น ใบ ดอก และผล มีสองประเภท ได้แก่ สควอชเขียวและสควอชผง สควอชผงจะมีชั้นแป้งสีขาวอยู่ด้านนอกของเปลือก เมื่อสัมผัสผงจะติดมือคุณ

ฟักทองทั้งสองชนิดมีเปลือกแข็งและหนามาก จึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการเน่าเสียและไม่ต้องใช้สารกันบูด ในอดีตผู้คนมักใช้ฟักทองสีเขียวหอมเป็นอาหารสำรองในช่วงฤดูหนาวที่ผักหายากหรือในฤดูฝน

สควอชสีเขียวหอมมีรูปร่างรีคล้ายแตงโม แต่ละผลมีน้ำหนัก 1.5-4 กิโลกรัม ภาพ: สหกรณ์เยนเดือง

กลิ่นหอมของฟักทองพันธุ์นี้แปลกมาก ทำให้หลายคนนึกถึงกลิ่นข้าวเหนียวเหลือง ข้าวอ่อน หรือใบเตย นอกจากกลิ่นหอมแล้ว ฟักทองเขียวหอมพันธุ์บาเบะยังมีรสชาติอร่อยมาก อุดมไปด้วยสารอาหาร จึงถูกนำมาพัฒนาเป็นฟักทองพันธุ์พิเศษ

นางสาว Quynh Mai เจ้าของโฮมสเตย์แห่งหนึ่งในบ่อลู่ ริมฝั่งทะเลสาบ Ba Be เปิดเผยว่า ในช่วงเดือนเมษายนถึงตุลาคม อาหารพิเศษที่จัดไว้ต้อนรับแขกมักจะขาดไม่ได้ 1-2 จานที่ทำจากฟักทองเขียวหอม เช่น ฟักทองต้ม ฟักทองต้ม ฟักทองนึ่ง หรือสลัด

"เมื่อต้มแล้ว ฟักทองเขียวที่หอมกรุ่นจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมาก สร้างความประหลาดใจให้กับผู้มาเยือนหลายคน ราวกับเชฟได้ใส่เครื่องเทศอื่นๆ ลงไปด้วย ฟักทองเขียวชิ้นนี้นุ่ม เคี้ยวหนึบ หวาน ไม่เปรี้ยว เพียงแค่เติมงาลงไปเล็กน้อยก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น" คุณไมกล่าว

สควอชเขียวตุ๋นพร้อมกระดูกหรือปรุงด้วยเนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ ซึ่งแตกต่างจากสควอชทั่วไป

สควอชเขียวหอมแม้จะปรุงแบบง่ายๆ แต่ยังคงรสชาติที่น่าดึงดูด ภาพ: Quynh Mai Homestay

หนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวชื่นชอบในบาเบคือสลัดฟักทองเขียวหอมกรุ่น คุณไมเล่าว่าฟักทองเขียวจะถูกปอกเปลือก ล้าง และฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำเส้นใยฟักทองไปแช่ในน้ำเกลือเจือจาง แล้วคั้นเอากลิ่นฉุนของฟักทองที่ยังดิบอยู่ออก

น้ำสลัดทำจากเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และพริก สลัดซูกินีรสเปรี้ยวอมหวาน โรยผักชีเล็กน้อยและถั่วลิสงคั่วบด กลายเป็นเมนูแก้คลื่นไส้ที่น่ารับประทานบนโต๊ะอาหาร

สลัดฟักทองน่าทานบนถาดอาหารต้อนรับนักท่องเที่ยวบาเบ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ธุรกิจและสหกรณ์หลายแห่งในไทเหงียนได้ลงทุนด้านการวิจัยและแปรรูปสควอชเขียวหอมให้เป็นผลิตภัณฑ์สะอาด เช่น ชาสควอชเขียวหอม สควอชหั่น ผงสควอช แยมสควอช... ผลิตภัณฑ์หลายชนิดตรงตามมาตรฐาน OCOP และได้รับความนิยมในท้องตลาด

แยมฟักทองเขียวหอมกรุ่นเป็นที่นิยมในหมู่นักทานหลายคนที่ซื้อเป็นของขวัญ ภาพ: สหกรณ์เยนเดือง

ที่บาเบ นักท่องเที่ยวยังสามารถเยี่ยมชมสวนฟักทองสีเขียวที่มีกลิ่นหอม เพื่อสัมผัสประสบการณ์การดูแลและเก็บเกี่ยวฟักทองร่วมกับชาวบ้าน สวนฟักทองสีเขียวชอุ่มที่ผลฟักทองห้อยลงมาจากโครงไม้ไผ่กลายเป็นจุดเช็คอินที่น่าสนใจทีเดียว

'ทองคำดำ หอยทากภูเขา' บนถาดอาหารในหมู่บ้านพิเศษแห่งหนึ่งในไทเหงีย น หมู่บ้านไทไห่ในไทเหงียน ซึ่งอยู่ห่างจากฮานอยประมาณ 70 กิโลเมตร ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศด้วยวัฒนธรรมและอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ถาดอาหารในหมู่บ้านมีอาหารพิเศษแสนอร่อยและมีเอกลักษณ์มากมาย ซึ่งปรุงจากวัตถุดิบที่ปลูกและเลี้ยงโดยคนในท้องถิ่น

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html