ทูตอาหารญี่ปุ่น: ใครก็ตามที่ลองทานอาหารเวียดนามก็อยากจะเดินทางไปเวียดนาม

ฮิโรกาซึ โทมิซาวะ เอกอัครราชทูต ด้านอาหาร ของญี่ปุ่น แสดงความประทับใจต่อประเทศเวียดนามระหว่างการเยือนเวียดนามเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 50 ปีการสถาปนาความสัมพันธ์ ทางการทูต ระหว่างเวียดนามและญี่ปุ่น

ฮิโรคาซึ โทมิซาวะ ทูตอาหาร หวังที่จะนำความละเอียดอ่อนของอาหารเวียดนามมาสู่อาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ ภาพ: El Omnivoro

การมาเยือนเวียดนามของคุณโทมิซาวะเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรม Taste of Japan Culinary Culture Event ซึ่งเดินทางผ่าน 3 เมือง และดำเนินกิจกรรมพิเศษมากมายในฮานอย ไฮฟอง และฮาลอง (กว่างนิงห์) เอกอัครราชทูตโทมิซาวะกล่าวว่าท่านเคยมาเวียดนามมาแล้ว 5 ครั้งเมื่อหลายสิบปีก่อน และเมื่อกลับมาเวียดนามครั้งนี้ ท่านรู้สึกประทับใจเป็นอย่างยิ่ง “ผมได้ทานอาหารหลากหลายเมนู และรู้สึกว่าอาหารเวียดนามอร่อยมาก เหมาะสำหรับคนญี่ปุ่นและประเทศอื่นๆ ทั่ว โลก ผมเชื่อว่าใครก็ตามที่ได้ลองอาหารเวียดนามจะต้องชอบเวียดนามและอยากมาเรียนรู้วัฒนธรรม ประเทศ และผู้คนที่นี่ ผมจะถ่ายทอดความรู้สึกนี้ให้กับคนที่ผมรู้จักผ่านกิจกรรมที่ผมจะทำในญี่ปุ่น”

คุณฮิโรคาซึ โทมิซาวะ (ขวา) แบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม นอกจากจะเป็นลูกศิษย์คนสนิทแล้ว เชฟเหงียน บา เฟือก ยังเป็นชาวเวียดนามคนแรกและชาวต่างชาติคนที่ 9 ของโลกที่ได้รับเหรียญทองคำ “Taste of Japan” จากรัฐบาลญี่ปุ่น

ในฐานะทูตด้านอาหารในประเทศที่มีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์มากมายอย่างญี่ปุ่น คุณโทมิซาวะรู้สึกซาบซึ้งอย่างยิ่งต่อบทบาทของวัฒนธรรมและอาหารในการดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ คุณโทมิซาวะกล่าวว่าเมื่อ 10 ปีที่แล้ว วัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น หรือวาโชกุ ได้รับการยกย่องจากองค์การยูเนสโกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ด้วยโครงการดังกล่าว อาหารญี่ปุ่นจึงเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ รวมถึงชาวเวียดนาม เขากล่าวว่า "อาหารก็คือวัฒนธรรม การแลกเปลี่ยนระหว่างอาหารสองชนิดนี้จะช่วยเสริมสร้างกระบวนการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างสองประเทศให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม เศรษฐกิจ และด้านอื่นๆ อีกมากมาย" "มีผู้คนมากมายที่เดินทางมาประเทศของเราเพราะชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ผมคิดว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่ชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารเวียดนามควรมาเวียดนามเพื่อท่องเที่ยวและสัมผัสวัฒนธรรมเวียดนาม" เขากล่าวเสริม นอกจากนี้ คุณโทมิซาวะยังกล่าวอีกว่า ด้วยสิ่งที่เขารู้และได้เรียนรู้จากเวียดนาม เขาจึงอยากนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ของเขาอยู่เสมอ เขายืนยันว่า “ผมอยากสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ๆ อยู่เสมอ เพราะการพัฒนาและประยุกต์ใช้เทคนิคและปรัชญาการทำอาหารใหม่ๆ คือการอนุรักษ์และอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารแบบดั้งเดิม” มันจะเป็นกระบวนการทดลองทีละเล็กทีละน้อย “ผมเชื่อว่านักชิมจะยอมรับผลงานสร้างสรรค์ที่ผสมผสานอาหารญี่ปุ่นและเวียดนามเข้าด้วยกันได้ที่ร้านของผม” โทมิซาวะ ทูตด้านอาหารกล่าว งานเทศกาลปลาทูน่าครีบน้ำเงินญี่ปุ่นยักษ์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรม Taste of Japan ได้จัดขึ้นในช่วงบ่ายของวันที่ 24 กรกฎาคม โดยมีเอกอัครราชทูตโทมิซาวะ และนายยามาดะ ทาคิโอะ เอกอัครราชทูตวิสามัญผู้มีอำนาจเต็มของญี่ปุ่นประจำเวียดนาม, รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ตา กวาง ดง, ดร. ดิงห์ มินห์ ประธานกรรมการบริหารของ Miresto World Cuisine System, เชฟเคียว เหงียน หัวหน้าเชฟของระบบร้านอาหารญี่ปุ่นฮาโตยามะ, เชฟฟูกู เหงียน (เหงียน บา เฟือก)...

รองปลัดกระทรวงต้า กวาง ดง (ที่ 2 จากซ้าย) พูดคุยกับเอกอัครราชทูตญี่ปุ่น ยามาดะ ทาคิโอะ (ซ้ายสุด) เอกอัครราชทูตด้านอาหารญี่ปุ่น ฮิโรคาซึ โทมิซาวะ (ที่ 3 จากซ้าย) และเชฟฟุกุ เหงียน ในงานเมื่อค่ำวันที่ 24 กรกฎาคม

แขกผู้มีเกียรติร่วมถ่ายภาพเป็นที่ระลึกภายในงาน

ในงานนี้ คุณฮิโรคาซึ โทมิซาวะ ได้มอบมีดแล่ปลา ซึ่งเป็นหนึ่งในของศักดิ์สิทธิ์ที่สุดของเชฟ ให้แก่เชฟเคียว เหงียน หัวหน้าเชฟของเครือร้านอาหารฮาโตยามะ นับเป็นแรงบันดาลใจในการเผยแพร่วัฒนธรรมการแลกเปลี่ยนระหว่างเวียดนามและญี่ปุ่น ทันทีหลังจากนั้น เชฟเคียว เหงียน ได้แล่ปลาทูน่าครีบน้ำเงินน้ำหนัก 111 กิโลกรัม ที่นำเข้าจากญี่ปุ่นภายใน 24 ชั่วโมงด้วยตนเอง กระบวนการแล่ปลาได้ดำเนินการต่อหน้าแขกและสาธารณชน โดยใช้มีดที่เอกอัครราชทูตโทมิซาวะมอบให้

เชฟเคียวเหงียน เป็นผู้แล่ปลาทูน่าครีบน้ำเงินญี่ปุ่นน้ำหนัก 111 กิโลกรัมด้วยตัวเองด้วยมีดที่เอกอัครราชทูตโทมิซาวะมอบให้

นอกจากนี้ ระหว่างวันที่ 24-28 กรกฎาคม เอกอัครราชทูตโทมิซาวะจะเข้าร่วมงานเฉลิมฉลองอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมในงานด้านอาหารไคเซกิ ณ ร้านอาหาร 7 แห่งใน ฮานอย ไฮฟอง และฮาลอง (กวางนิงห์)

laodong.vn