ถั่วมีประโยชน์ต่อหัวใจและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

นักโภชนาการ Nguyen Thu Ha (โรงพยาบาล South Saigon International General Hospital) กล่าวว่า ถั่วเลนทิล หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ถั่วเหล็ก (ชื่อภาษาอังกฤษ: Lentils) จัดอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ แต่มีไขมันน้อยมาก และไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

“ถั่วเลนทิลถือเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมโรคเบาหวาน ป้องกันมะเร็ง ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก รักษาโรคโลหิตจาง เสริมสร้างสุขภาพระบบประสาท และป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัวในหญิงตั้งครรภ์และผู้สูงอายุ ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท โดยทั่วไปคือถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ถั่วเลนทิลสีเขียว ถั่วเลนทิลสีแดง ถั่วเลนทิลสีดำ... แต่ละประเภทจะมีรสชาติที่แตกต่างกันและเหมาะกับอาหารแต่ละจาน” ดร. ฮา กล่าว

คุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเลนทิลทุก 100 กรัมมีโปรตีน 9-10 กรัม มากกว่าปริมาณโปรตีนในไข่ไก่ 1 ฟอง

คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญบางประการของถั่วเลนทิล ได้แก่:

โปรตีน : ถั่วเลนทิลมีโปรตีนสูง ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีโปรตีน 9-10 กรัม ซึ่งมากกว่าโปรตีนในไข่ไก่ 1 ฟอง โปรตีนช่วยรักษาและฟื้นฟูโครงสร้างเซลล์ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย

ไฟเบอร์ : ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างรวดเร็ว และรักษาสุขภาพระบบย่อยอาหาร ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีไฟเบอร์ 8-9 กรัม คิดเป็นประมาณ 30% ของปริมาณไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยควบคุมน้ำหนัก

วิตามินและแร่ธาตุ: ถั่วเลนทิลมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี1 (ไทอามีน) วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี3 (ไนอาซิน) และแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม

สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ: ถั่วเลนทิลมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เช่น ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกาย ลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ ถั่วเลนทิลจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การป้องกันมะเร็ง:

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุหายากที่พบในถั่วเลนทิล และไม่ค่อยพบในอาหารอื่นๆ

ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ป้องกันความเสียหายต่อยีน DNA ชะลอการเติบโตของเนื้องอก และปรับปรุงการตอบสนองภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อโดยการกระตุ้นการสร้างลิมโฟไซต์ T ที่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้

นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังมีบทบาทในการช่วยสนับสนุนการทำงานของเอนไซม์ในตับและกำจัดสารก่อมะเร็งบางชนิดในร่างกายอีกด้วย

โพรไซยานิดินและฟลาโวนอยด์เป็นโพลีฟีนอลที่พบในถั่วเลนทิล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างเข้มข้น ช่วยส่งเสริมสุขภาพและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ใยอาหารในถั่วเลนทิลยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักอีกด้วย

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

ซุปถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 1 ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ กรดโฟลิกช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจ สนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดง และมีส่วนร่วมในการสร้างท่อประสาทในทารกในครรภ์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ในสตรีมีครรภ์ ถั่วเลนทิลสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและความดันโลหิต

สนับสนุนระบบย่อยอาหาร

ถั่วเลนทิลมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดการดูดซึมไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรัง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเลนทิลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคมะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีโพลีฟีนอลสูง ถั่วเลนทิลจึงเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

สำหรับคนส่วนใหญ่ ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพเมื่อรับประทานควบคู่กับอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตาม ถั่วเลนทิลมีสารต้านสารอาหารที่ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดได้ยาก เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม การแช่และปรุงถั่วเลนทิลให้สุกทั่วถึงจะช่วยลดผลกระทบของสารต้านสารอาหารเหล่านี้ได้ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ บางคนอาจแพ้ถั่วเลนทิล

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/dau-lang-tot-cho-tim-mach-giup-ngan-ngua-ung-thu-185240119154228177.htm