ถั่วเลนทิลมีประโยชน์ต่อหัวใจและช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

นักโภชนาการ เหงียน ทู ฮา (โรงพยาบาลเซาท์ไซง่อนอินเตอร์เนชั่นแนลเจเนอรัล) กล่าวว่า ถั่วเลนทิล หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ถั่วเหล็ก (ชื่อภาษาอังกฤษ: Lentils) จัดอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ แต่มีไขมันน้อยมาก และไม่มีโคเลสเตอรอลเลย

“ถั่วเลนทิลถือเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมเบาหวาน ป้องกันมะเร็ง ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก รักษาโรคโลหิตจาง เสริมสร้างสุขภาพระบบประสาท และป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งในสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท โดยทั่วไปเป็นถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ถั่วเลนทิลสีเขียว ถั่วเลนทิลสีแดง ถั่วเลนทิลสีดำ... แต่ละประเภทจะมีรสชาติที่แตกต่างกันและเหมาะกับอาหารแต่ละจาน” ดร.ฮา กล่าว

คุณค่าทางโภชนาการ

Đậu lăng tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư- Ảnh 1. — ถั่วเลนทิลทุก 100 กรัม มีโปรตีน 9-10 กรัม ซึ่งมากกว่าโปรตีนในไข่ไก่ 1 ฟอง

คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญของถั่วเลนทิล ได้แก่:

โปรตีน : ถั่วเลนทิลมีโปรตีนในปริมาณมาก ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีโปรตีน 9-10 กรัม ซึ่งมากกว่าโปรตีนในไข่ไก่ 1 ฟอง โปรตีนช่วยรักษาและฟื้นฟูโครงสร้างของเซลล์ เสริมสร้างกล้ามเนื้อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และหน้าที่อื่นๆ อีกมากมาย

ไฟเบอร์ : ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีไฟเบอร์ 8-9 กรัม คิดเป็นประมาณ 30% ของความต้องการไฟเบอร์ของร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยรักษาความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ช่วยควบคุมน้ำหนัก

วิตามินและแร่ธาตุ: ถั่วเลนทิลมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี1 (ไทอามีน) วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี3 (ไนอาซิน) และแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม

สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ: ถั่วเลนทิลมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เช่น ฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระในร่างกายได้ ลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด

Đậu lăng tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư- Ảnh 2. — ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ ถั่วลันเตาจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การป้องกันโรคมะเร็ง:

ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุหายากที่พบในถั่วเลนทิล และไม่ค่อยพบในอาหารอื่น

ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ป้องกันความเสียหายต่อยีน DNA ชะลอการเติบโตของเนื้องอก และปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อโดยการกระตุ้นการสร้างเซลล์ T ที่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้

นอกจากนี้ ซีลีเนียมยังมีบทบาทในการช่วยสนับสนุนการทำงานของเอนไซม์ในตับและกำจัดสารก่อมะเร็งบางชนิดในร่างกายอีกด้วย

โพรไซยานิดินและฟลาโวนอยด์เป็นโพลีฟีนอลที่พบในถั่วเลนทิลซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างแข็งแกร่ง ช่วยส่งเสริมสุขภาพและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ ไฟเบอร์ในถั่วเลนทิลยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ด้วย

เสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

Đậu lăng tốt cho tim mạch, giúp ngăn ngừa ung thư- Ảnh 3. — ซุปถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยกรดโฟลิก (วิตามินบี 9) ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 1 ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ กรดโฟลิกช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจ สนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดง และมีส่วนร่วมในการสร้างท่อประสาทในทารกในครรภ์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์สำหรับสตรีมีครรภ์ ถั่วเลนทิลสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้โดยการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและความดันโลหิต

ช่วยระบบย่อยอาหาร

ถั่วเลนทิลมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดการดูดซึมไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรัง

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเลนทิลเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วน โรคมะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องมาจากถั่วเลนทิลมีโพลีฟีนอลสูง ถั่วเลนทิลจึงจัดอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

สำหรับคนส่วนใหญ่ ถั่วเลนทิลถือเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ถั่วเลนทิลมีสารต้านสารอาหารที่ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดได้ยาก เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม การแช่และปรุงถั่วเลนทิลให้สุกทั่วถึงจะช่วยลดผลกระทบของสารต้านสารอาหารเหล่านี้ได้ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ บางคนอาจแพ้ถั่วเลนทิล

ลิงค์ที่มา