ถั่วเหลืองสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ถึงร้อยละ 70

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการศึกษาหลายชิ้น ถั่วเหลืองสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากถึง 70% ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ The Express

Món ăn độc đáo giảm đến 70% mức cholesterol xấu - không thua gì thuốc - Ảnh 1. — ยาที่ใช้รักษาคอเลสเตอรอลสูงมากที่สุดคือสแตติน

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Antioxidants แสดงให้เห็นผลกระทบอันน่าประทับใจอย่างแท้จริงของถั่วเหลือง ดร. จัสติน บัตเลอร์ หัวหน้าฝ่ายวิจัยของ Viva Foundation กล่าว

ดร. บัตเลอร์อธิบายว่าผลของแป้งถั่วเหลืองในการลดคอเลสเตอรอลในการศึกษานี้ "เทียบได้กับผลของยาคอเลสเตอรอลสูงอย่างสแตติน"

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบโปรตีนหลักสองชนิดในถั่วเหลืองที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ได้แก่ เบต้า-คอนกลีซินินและไกลซินิน โปรตีนเหล่านี้คิดเป็นประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในอาหารจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลือง ดร. บัตเลอร์กล่าว

Món ăn độc đáo giảm đến 70% mức cholesterol xấu - không thua gì thuốc - Ảnh 2. — ส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ในถั่วเหลืองสามารถลดการสะสมไขมันในเลือดได้ 50-70% เมื่อเทียบกับ 60% ในสแตติน

สารเหล่านี้ในถั่วเหลืองยังสามารถลดการสะสมไขมันในเลือดได้ถึง 50-70% ตามที่ Express ระบุ

ผลการศึกษาพบว่า ยิ่งปริมาณ β-conglycinin สูงขึ้น ปริมาณคอเลสเตอรอล "ชนิดไม่ดี" ที่ถูกออกซิไดซ์ก็จะยิ่งลดลง

ผู้เขียนผลการศึกษาเชื่อว่า β-conglycinin เป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ถั่วเหลืองมีชื่อเสียงในด้านการลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ดร. บัตเลอร์กล่าวเสริม

บทวิจารณ์ในปี 2019 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Research พบว่าโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญรายนี้เสริมว่า ถั่วเหลือง 25 กรัมเทียบเท่ากับเต้าหู้หรือถั่วเหลืองหมัก 1 ส่วน บวกกับนมถั่วเหลือง 200 มล. หรือถั่วแระญี่ปุ่น 80 กรัม ตามรายงานของ Express

ลิงค์ที่มา