เดินทางจากโฮจิมินห์ซิตี้ไปฮานอยเพื่อรับประทานขากบจากเชฟมิชลินสตาร์

วันเสาร์ที่ 22 เมษายน 2566 14:01 น. (GMT+7)
14:01 22/04/2023

อาหารที่ทำจากวัตถุดิบระดับพรีเมียมและเทคนิคการทำอาหารอันพิถีพิถันโดยเชฟชาวฝรั่งเศสทำให้ผู้ทานหลายคนรู้สึกตื่นเต้นและพร้อมที่จะสัมผัสประสบการณ์นี้

ด้วยการศึกษาอย่างเป็นทางการในอุตสาหกรรมการบริการในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ และประสบการณ์ 15 ปีในการทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่ง เมนูต่างๆ ที่ทำโดย Pierre Meneau (อายุ 37 ปี หัวหน้าเชฟของร้านอาหาร Ruby ใน Long Bien ฮานอย ) สามารถดึงดูดให้ผู้มาเยี่ยมชมเพลิดเพลินและชื่นชอบได้เสมอ

ด้วยประสบการณ์การทำอาหารและความเป็นลูกชายของ Marc Meneau เชฟมิชลิน 3 ดาว Pierre Meneau ได้รับการติดต่อและประเมินผลโดยผู้วิจารณ์มิชลินเป็นการส่วนตัว อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ยังเรียนอยู่มหาวิทยาลัย เชฟผู้นี้เลือกที่จะเรียนกฎหมายตามความปรารถนาของพ่อของเขา "ตั้งแต่ผมยังเป็นเด็ก ผมหลงใหลใน อาหาร พ่อของผมเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงแต่ไม่ค่อยอยากให้ผมเดินตามรอยพ่อ หลังจากสำเร็จการศึกษา ผมตั้งใจที่จะเดินตามความฝันในปี 2008" เขากล่าว

ดาวมิชลินถือเป็นมาตรฐานทองคำสำหรับร้านอาหารระดับโลก ตามคำกล่าวของ Pierre ทีมงานร้านอาหารจะต้องมีคุณสมบัติต่อไปนี้: อาหารที่มีคุณภาพ การบริการ สไตล์ร้านอาหารที่น่าประทับใจ และที่สำคัญที่สุด ปัจจัยเหล่านี้จะต้องรักษาประสิทธิภาพการทำงานให้คงที่

อาหารจานต่างๆ ไม่เพียงแต่ทำจากวัตถุดิบที่หรูหราที่สุดในโลกเท่านั้น แต่ยังได้รับการนำเสนออย่างพิถีพิถันและพิถีพิถันอีกด้วย ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ยืนยันถึงคุณภาพของร้านอาหารสุดหรู

“สำหรับผมแล้ว อาหารจานนี้พิเศษและน่าสนใจเพราะผมทำเองทั้งหมด โดยทั้งหมดใช้วัตถุดิบจากเวียดนามและปรุงแบบฝรั่งเศส นอกจากนี้ ผมยังเปลี่ยนเมนูตามฤดูกาลอยู่เสมอ เพื่อที่ผมจะได้ทำอาหารจากวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด” เขากล่าว

คุณ Do Tuan Hai (เจ้าของกิจการส่วนตัว) ประทับใจกับเมนูใหม่สุดหรูหราของร้านอาหาร Ruby ที่เดินทางมาจากนครโฮจิมินห์และฮานอย โดยเฉพาะขากบตุ๋นเนยของร้านนี้ “ผมรู้จักชื่อเสียงของเชฟ Pierre และร้านอาหารแห่งนี้เป็นอย่างดี ก่อนหน้านี้ ผมเคยเป็นนักวิจารณ์อาหาร ดังนั้นผมจึงสามารถรับรู้ได้ถึงความอร่อย ความสดใหม่ และคุณภาพของอาหารแต่ละจานที่เสิร์ฟ นอกจากนี้ ผมยังชอบอาหารยุโรปอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานกับครอบครัวและคู่รัก”

Pierre Meneau เล่าว่า “ผมอยากเผยแพร่จิตวิญญาณแห่งการทำอาหารที่ผสมผสานระหว่างเวียดนามและฝรั่งเศสเสมอ อาหารฝรั่งเศสที่ทำในเวียดนามจะยังคงมีรสชาติดั้งเดิมหากเราพิถีพิถันในทุกขั้นตอนและมีทักษะที่ดี”

หลังจากได้รับรางวัลมิชลินสตาร์แล้ว ปิแอร์ เมอโนกล่าวว่าเขามีแรงบันดาลใจมากขึ้นในการพัฒนาทักษะของตัวเอง “ผมจะพยายามมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้าเสมอ ลูกค้าจะเป็นผู้ประเมินและยืนยันว่าเชฟมีระดับหรือไม่” ปิแอร์เผย

หมวดท่องเที่ยว - อาหาร เป็นหนังสือที่รวบรวมเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารไว้ข้างเตียงสำหรับผู้อ่านที่รักงานบ้าน ไม่ว่าจะเป็นอาหารริมทางหรือร้านอาหารหรูหรา อาหารแต่ละจานและรูปแบบการทำอาหารแต่ละแบบต่างก็มีเรื่องราวและความลับเฉพาะตัวที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้