วันชาสากล (21 พฤษภาคม) ได้รับการรับรองจากองค์การสหประชาชาติให้เป็นวันพิเศษสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกชา ผู้ผลิตชา ผู้ค้า และผู้ดื่มชาทั่วโลก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับความสำคัญของชาต่อการพัฒนาชนบทและการดำรงชีวิตที่ยั่งยืน รวมถึงการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าของชาเพื่อนำไปสู่วาระการพัฒนาที่ยั่งยืน ค.ศ. 2030 ในโอกาสนี้ เหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือ ได้พูดคุยกับหนังสือพิมพ์ กวางนาม เกี่ยวกับความสัมพันธ์ของเขากับชาเวียดนาม
ชาเวียดนาม - ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม
* ในความคิดเห็นของคุณ ชาเวียดนามและวัฒนธรรมเวียดนามมีความเกี่ยวข้องกันอย่างไร? ทำไมบางคนถึงบอกว่าการส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามไม่สามารถทำได้หากไม่พูดถึงชา?
เหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือ: ปัจจุบันเรามีพื้นที่ปลูกและแปรรูปชา 34 แห่งใน 63 จังหวัดและเมืองของเวียดนาม ผลผลิตส่งออกติดอันดับ 5 ของโลก มาหลายปีแล้ว ชาเวียดนามเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ
ตลอดประวัติศาสตร์ชาติ ต้นชามีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของชาวเวียดนาม ประเพณีการดื่มชาสดเป็นวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีมาหลายชั่วอายุคน และยังคงเป็นเครื่องดื่มประจำวัน ไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในชนบทหรือในเมืองที่คึกคัก
เรายังคงมีธรรมเนียมปฏิบัติมากมาย เช่น การถูเท้าทารกแรกเกิดด้วยใบชาสด โดยหวังว่าพวกเขาจะเติบโตมาด้วยเท้าที่แข็งแรงเหมือนชาวม้ง
หรือบูชาเทพเจ้าแห่งป่า เทพเจ้าแห่งต้นไม้ ทุกปี เพื่อให้ต้นชาเติบโตใหญ่และยอดชาจำนวนมากของชาวเต๋า ส่วนชาวม้งในภาคตะวันตกเฉียงเหนือและภาคกลาง ของไทเหงียน พวกเขารักต้นชาเสมือนเพื่อนที่ดี
การปลูกและดูแลต้นชาและประเพณีการดื่มชาเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตชาวเวียดนาม วิธีการดื่มชาถือเป็นลักษณะทางวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม
ต้นชาเติบโตและพัฒนาไปตามภูมิภาคต่างๆ ที่มีสภาพภูมิประเทศ ดิน และสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน หล่อเลี้ยงต้นชาให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว ขณะเดียวกัน รูปแบบการดื่มชาและการชิมชาของแต่ละภูมิภาคก็ยังมีความงดงามทางวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง
แม้แต่การชงชาสดดื่มทุกวันก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือก แต่หากเดินทางจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงไปทางตะวันตกเฉียงใต้ จะเห็นการเปลี่ยนแปลงไปตามสภาพอากาศและดิน วิถีการดื่มชาและดื่มด่ำกับชาในภาคใต้และภาคเหนือก็มีความงดงามในแบบของตัวเองเช่นกัน
ชาเวียดนามเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม ปรากฏอยู่ในทุกซอกทุกมุมของชีวิตชาวเวียดนาม แม้จะเป็นของกำนัลที่เรียบง่าย แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางจิตวิญญาณและคุณค่าอันสูงส่ง
* ชามีคุณค่าต่อสุขภาพและจิตใจอย่างไรบ้างครับ?
เหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือ: ชาถือเป็นยารักษาโรค ตือ ติญ อาจารย์เซนผู้เป็นนักบุญแห่งชาชาวเวียดนาม ได้เขียนไว้ในหนังสือ "นาม ด๊วก ถั่น เหียว" ว่า "มินห์ ตรา - ชารสชาติอร่อย รสหวาน เย็นเล็กน้อย ช่วยให้อวัยวะภายในชุ่มชื้น ขับลม ทำให้ตาสว่าง ศีรษะโล่ง ลดเสมหะ รักษาโรคบิด และช่วยย่อยอาหาร"
ปัจจุบัน วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์และค้นพบประโยชน์มากมายของการดื่มชาต่อสุขภาพของมนุษย์ ชาประกอบด้วยสารออกฤทธิ์เกือบ 400 ชนิด แบ่งออกเป็น 13 กลุ่ม ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันและต่อสู้กับโรคบางชนิด
ควรทราบว่าชามีสองด้าน ในบางกรณีคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มชา และควรรู้วิธีการดื่มชาอย่างถูกต้อง เลือกชาที่เหมาะกับร่างกายของคุณ
กระบวนการดื่มและดื่มด่ำกับชาก็เป็นอีกหนทางหนึ่งที่ช่วยให้คุณเรียนรู้และค้นพบตัวเอง รสชาติของชาสามารถสัมผัสและเข้าใจได้เฉพาะผู้ที่ได้ดื่มชาจริงๆ เท่านั้น กลิ่นเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร มีกี่ชั้นของรสชาติ
หากไม่ได้สัมผัสถึงคุณค่าของชา การดื่มชาและดื่มด่ำไปกับชาจะเปิดประตูสู่ความรู้ ดึงดูดให้เราค้นพบความงดงามของผู้คนผู้อุทิศชีวิตให้กับต้นชามากยิ่งขึ้น
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมชาจึงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอันดับสองรองจากน้ำที่บริโภคกันทั่วโลก
กลับมาสู่ตัวคุณเอง
* จริงหรือไม่ที่ชาเป็นเครื่องสงบสติอารมณ์ ดึงสติกลับมาสู่ตัวเอง และการจิบชาสักถ้วยก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เราค้นพบตัวเองได้?
เหงียน หง็อก ตวน ช่างฝีมือ: ชาเป็นเครื่องดื่มที่ไม่สามารถดื่มในสถานที่ที่มีเสียงดังและผู้คนพลุกพล่านได้ การจะดื่มชาที่ดีสักถ้วยได้นั้น จำเป็นต้องผสมผสานองค์ประกอบที่จำเป็นและเพียงพอทั้งหกอย่างเข้าด้วยกัน ได้แก่ น้ำหนึ่ง, ชาสอง, การชงครั้งที่สาม, กาน้ำชาที่สี่, ดนตรีที่ห้า และบ้านที่หก
ชาสามารถดื่มได้คนเดียวหรือกับสองคน - และมากกว่า 6 คน แต่ไม่ควรดื่มพร้อมกันหลายคน
ต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ ตรงที่การจะได้ชาที่สมบูรณ์แบบนั้น ผู้ดื่มชาต้องชงชา การชงชาเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงองค์ประกอบทั้งหกข้างต้นเข้าด้วยกัน
การชงชาคือกระบวนการฝึกฝนตนเอง ทุกขั้นตอนในการชงชาต้องประณีต สวยงาม และที่สำคัญต้องถ่ายทอดความรู้สึกและจิตวิญญาณลงในถ้วยชา
ฉันเรียกคนชงชาว่า “หัวใจชา” เพื่อยกย่องคนที่ใช้ชาเพื่อฝึกฝนและพัฒนาตนเอง ทุกครั้งที่เราชงชาหรือจิบชา เราจะหวงแหนทุกช่วงเวลาอันล้ำค่า ค้นพบรสชาติแบบชนบทของชา เข้าใจและรักต้นชาและผู้คนที่ทำชามากยิ่งขึ้น...
ควรใช้เวลาแต่ละวันดื่มหรือจิบชาสักหน่อย แล้วคุณจะรู้สึกผ่อนคลาย สงบสุข และได้รับพลังงานบวกมากขึ้นเพื่อทำความดีต่อไป
“เทียนเถรชาญัตวี” เป็นสิ่งที่ทุกคนคงเคยได้ยินกันมาบ้างแล้ว แต่ความรู้สึกนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล ดิฉันได้มีโอกาสเห็นและเข้าร่วมกิจกรรมชาสมาธิมากมายทั้งในและต่างประเทศ ปัจจุบัน กิจกรรมชาสมาธิในเวียดนามได้รับความสนใจอย่างมาก ดิฉันมองว่ากิจกรรมชาสมาธิที่จัดขึ้นทั้งในวัดและนอกวัดนั้นช่วยเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี ก่อให้เกิดกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่ดีต่อสุขภาพและสนามเด็กเล่นที่มีประโยชน์ อีกทั้งยังช่วยดึงดูดเยาวชนให้เข้ามาทำกิจกรรมภายในมากขึ้น นี่คือส่วนที่ “มองเห็น” ของกิจกรรมชาสมาธิ ส่วนที่ซ่อนอยู่ภายในนั้นต้องใช้เวลามากขึ้น
ช่างฝีมือเหงียนหง็อกตวน
* ทราบไหมคะว่าคุณเป็นนักเขียนหนังสือด้วย นอกจากบทบาทนักธุรกิจและช่างทำชาเวียดนามแล้ว คุณถ่ายทอดเนื้อหาอะไรในหนังสือของคุณบ้าง
ช่างฝีมือเหงียนหง็อกตวน: ผมโชคดีที่ได้เดินทางบ่อยครั้งและได้พบปะผู้คนมากมายที่ชีวิตทั้งหมดของพวกเขาผูกพันกับต้นชา ผมชื่นชมพวกเขาอย่างแท้จริงและอยากบอกเล่าเรื่องราวของพวกเขาให้ทุกคนฟัง นั่นคือเหตุผลที่ผมเลือกเขียนหนังสือเพื่อบอกเล่าเรื่องราวของผู้คนและต้นชาที่ผมมีโอกาสได้พบเจอ
หนังสือเล่มแรกของฉันคือ “Sketch of Famous Vietnamese Tea” ซึ่งบอกเล่าเกี่ยวกับแหล่งผลิตชาพิเศษในเวียดนามที่ฉันได้ไปเยือนเมื่อหลายปีก่อน และผู้คนจริง ๆ ที่อนุรักษ์ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของเวียดนามอย่างชาเอาไว้
หนังสือเล่มต่อไปคือ “ชางดงามและเปี่ยมสุข” หนังสือเล่มนี้มีใจความว่า: หากคุณยังไม่เคยดื่มชา ลองอ่านดูเพื่อสัมผัสถึงความมหัศจรรย์ของชา หากคุณดื่มชาเป็นประจำ ลองอ่านดูเพื่อสัมผัสถึงรสชาติของชา และค้นพบชาที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ
และตอนนี้ฉันกำลังเขียนหนังสือ “Finding Tea” เสร็จ เพื่อตอบคำถามที่ว่าชาคืออะไร ที่ใครๆ ก็ชอบอวดความรู้เรื่องชา หวังว่าทุกคนจะอ่านนะคะ โดยเฉพาะหนังสือเล่มนี้ได้รับความช่วยเหลือและการสนับสนุนจากเพื่อนๆ ที่รัก จะเป็นภาษาอังกฤษและเวียดนามค่ะ
แหล่งที่มา
![[ภาพ] เตรียมพร้อมสำหรับงาน Fall Fair ปี 2025](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/14/1760456672454_ndo_br_chi-9796-jpg.webp)
การแสดงความคิดเห็น (0)