วันชาสากล (21 พฤษภาคม) ซึ่งองค์การสหประชาชาติรับรอง เป็นวันพิเศษสำหรับเกษตรกร ผู้ผลิต ผู้ค้า และผู้ดื่มชา ทั่วโลก มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความตระหนักรู้ถึงความสำคัญของชาต่อการพัฒนาชนบทและการดำรงชีวิตที่ยั่งยืน ตลอดจนปรับปรุงห่วงโซ่คุณค่าของชาเพื่อสนับสนุนวาระการพัฒนาที่ยั่งยืนปี 2030 ในโอกาสนี้ ช่างฝีมือเหงียน ง็อก ตวน ได้สนทนากับหนังสือพิมพ์กวางนามเกี่ยวกับความเชื่อมโยงของเขากับชาเวียดนาม
ชาเวียดนาม - ส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนาม
* ในความคิดของคุณ ชาเวียดนามมีความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมเวียดนามอย่างไร? เหตุใดบางคนจึงกล่าวว่าการส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนามนั้นไม่สามารถทำได้หากไม่กล่าวถึงชา?
ช่างฝีมือเหงียน ง็อก ตวน: ปัจจุบัน เรามีพื้นที่ปลูกและแปรรูปชา 34 แห่ง กระจายอยู่ใน 63 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศเวียดนาม ปริมาณการส่งออกของเราติดอันดับต้นๆ 5 อันดับแรกของโลกมาหลายปีแล้ว ชาเวียดนามกำลังเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติมากขึ้นเรื่อยๆ
ตลอดประวัติศาสตร์ของเวียดนาม ชาได้ผูกพันอย่างใกล้ชิดกับชีวิตประจำวัน ประเพณีการดื่มชาสดเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่น ซึ่งสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนและยังคงเป็นเครื่องดื่มประจำวันไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในชนบทหรือในเมืองที่พลุกพล่านก็ตาม
เรายังมีประเพณีหลายอย่าง เช่น การถูใบชาสดที่เท้าของทารกแรกเกิด โดยหวังว่าพวกเขาจะเติบโตขึ้นมามีเท้าที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี ซึ่งเป็นประเพณีของชาวม้ง
ชาวดาวมักจะบูชาเทพเจ้าแห่งป่าและต้นไม้เป็นประจำทุกปี เพื่อให้ต้นชาเจริญเติบโตได้ดีและออกดอกชาจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน ชาวม้งในภาคตะวันตกเฉียงเหนือและภาคกลาง ของจังหวัดไทเหงียน ก็ให้ความสำคัญกับต้นชาเสมือนเพื่อนสนิท
การปลูกและดูแลต้นชา รวมถึงธรรมเนียมการดื่มชา เป็นส่วนสำคัญของวิถีชีวิตชาวเวียดนาม วิธีการดื่มชาเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นของชาวเวียดนาม
ต้นชาเจริญเติบโตและพัฒนาในภูมิภาคต่างๆ ที่มีสภาพทางภูมิศาสตร์ ดิน และสภาพภูมิอากาศแตกต่างกัน ส่งผลให้ต้นชามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ รูปแบบการดื่มและการชื่นชมชาของแต่ละภูมิภาคยังสะท้อนถึงความงดงามทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นั้นๆ ด้วย
แม้ว่าจะเป็นวิธีชงชาสดใหม่ทุกวันเหมือนกัน แต่การเดินทางจากบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดงไปยังภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนามเผยให้เห็นความแตกต่างที่ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศและสภาพดิน วิธีการดื่มและเพลิดเพลินกับชาในภาคใต้และภาคเหนือก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวเช่นกัน
ชาเวียดนามเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมเวียดนาม มันปรากฏอยู่ในทุกแง่มุมของชีวิตชาวเวียดนาม มันเป็นของขวัญที่เรียบง่าย แต่แฝงไปด้วยคุณค่าทางวัตถุและจิตวิญญาณอย่างลึกซึ้ง
* ชามีประโยชน์ต่อสุขภาพและจิตใจอย่างไรบ้างครับ?
ช่างฝีมือเหงียน ง็อก ตวน: ชาถือเป็นยาชนิดหนึ่ง เป็นยาบำบัดอย่างหนึ่ง ปรมาจารย์ เซน ตุ่ย ติงห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาของเวียดนาม ได้เขียนไว้ในหนังสือ "น้ำต๊อก ตัน เฮือ" (ยาสมุนไพรมหัศจรรย์แห่งภาคใต้) ว่า "มินห์ ตรา - ชารสเลิศ รสหวาน มีฤทธิ์เย็นเล็กน้อย บำรุงอวัยวะภายใน ขับลม ทำให้ดวงตาสดใส บรรเทาอาการปวดหัว ลดเสมหะ รักษาโรคบิดและอาหารไม่ย่อย"
ปัจจุบัน วิทยาศาสตร์ ได้พิสูจน์และค้นพบประโยชน์มากมายของการดื่มชาต่อสุขภาพของมนุษย์ ชามีสารประกอบออกฤทธิ์เกือบ 400 ชนิด แบ่งออกเป็น 13 กลุ่ม ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันและต่อสู้กับโรคต่างๆ หลายชนิด
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ชามีสองด้าน มีบางสถานการณ์ที่คุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มชา และจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้วิธีใช้ชาอย่างถูกต้องและเลือกชาที่เหมาะกับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล
กระบวนการดื่มและชื่นชมชาเป็นกระบวนการเกี่ยวกับการค้นพบและสำรวจตนเองด้วยเช่นกัน รสชาติในชาสามารถสัมผัสและเข้าใจได้อย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อผ่านประสบการณ์เท่านั้น กลิ่นเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร มีรสชาติซับซ้อนกี่ชั้น?
หากปราศจากประสบการณ์ตรง เราจะไม่อาจซาบซึ้งในคุณค่าที่แท้จริงของชาได้ การดื่มและเพลิดเพลินกับชาเปิดประตูสู่ความรู้ ชักชวนให้เราค้นพบความงดงามของผู้คนที่อุทิศชีวิตให้กับการเพาะปลูกชา
ด้วยเหตุนี้ ชาจึงเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองรองจากน้ำเปล่าทั่วโลก
กลับมาเป็นตัวคุณเอง
* บางทีการดื่มชาอาจเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้จิตใจสงบ กลับคืนสู่ตนเอง และการลิ้มรสชาสักถ้วยก็เป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ผู้คนค้นพบตัวเองได้?
ปรมาจารย์ด้านการชงชา เหงียน ง็อก ตวน กล่าวว่า: ชาเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะกับการดื่มในสถานที่ที่มีเสียงดังและวุ่นวาย การจะได้ลิ้มรสชาที่ดีนั้น ต้องมีองค์ประกอบสำคัญ 6 อย่างมารวมกัน ได้แก่ ประการแรก น้ำ ประการที่สอง ใบชา ประการที่สาม วิธีการชง ประการที่สี่ กาน้ำชา ประการที่ห้า เครื่องดนตรี และประการที่หก บ้าน
ชาสามารถดื่มได้คนเดียว หรือกับเพื่อนสองคน แต่ที่เหมาะสมที่สุดคือดื่มกับเพื่อนหกคนขึ้นไป ไม่ควรดื่มกับคนจำนวนมากเกินไป
แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ หลายชนิด การจะได้ชาสักถ้วยที่สมบูรณ์แบบนั้น ผู้ดื่มชาต้องเตรียมชาอย่างถูกวิธี การเตรียมชาเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงองค์ประกอบทั้งหกที่กล่าวมาข้างต้นเข้าด้วยกัน
การชงชาเป็นกระบวนการฝึกฝนตนเอง ทุกการเคลื่อนไหวต้องเรียบร้อย สง่างาม และที่สำคัญที่สุดคือต้องเปี่ยมไปด้วยความรู้สึกและจิตวิญญาณของผู้ชง
ผมเรียกผู้ชงชาว่า "ผู้มีใจรักชา" เพื่อยกย่องผู้ที่ใช้ชาเป็นเครื่องมือในการพัฒนาตนเอง ทุกครั้งที่พวกเขาชงหรือจิบชา พวกเขาจะหวงแหนช่วงเวลาอันมีค่าเหล่านั้น ค้นพบรสชาติเรียบง่ายของชา และได้รับความเข้าใจและความรักที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นต่อต้นชาและผู้ชงชา...
การจัดสรรเวลาสักเล็กน้อยในแต่ละวันเพื่อดื่มหรือเพลิดเพลินกับชา จะทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลาย สงบ และได้รับพลังบวกมากขึ้นเพื่อทำงานที่ดีต่อไป
“‘การจิบชาเพื่อฝึกสมาธิ’ เป็นสิ่งที่แทบทุกคนเคยได้ยินมาบ้างแล้ว แต่ประสบการณ์ที่ได้รับนั้นเป็นเรื่องส่วนตัว ผมเคยเห็นและเข้าร่วมการฝึกสมาธิด้วยชามาหลายครั้งทั้งในประเทศและต่างประเทศ ปัจจุบันกิจกรรมการฝึกสมาธิด้วยชาในเวียดนามกำลังได้รับความสนใจอย่างมาก ในความคิดของผม การฝึกสมาธิด้วยชาที่จัดขึ้นในวัดหรือที่อื่นๆ ทำได้ดีในการใช้ชาเป็นสะพานเชื่อมผู้คน สร้างกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่ดี และเป็นเวทีที่เป็นประโยชน์ มีผลในการดึงดูดคนหนุ่มสาวให้หันมาสนใจกิจกรรมที่เน้นการสำรวจตนเองมากขึ้น นี่คือแง่มุมที่ ‘มองเห็นได้’ ของการฝึกสมาธิด้วยชา ส่วนแง่มุมที่ซ่อนเร้นและอยู่ภายในนั้น ต้องใช้เวลาในการพัฒนามากขึ้น”
ช่างฝีมือ เหงียน ง็อก ตวน
* เป็นที่ทราบกันดีว่านอกจากบทบาทในฐานะนักธุรกิจแล้ว เขายังเป็นนักเขียนและช่างฝีมือด้านชาเวียดนามอีกด้วยใช่หรือไม่? เนื้อหาในหนังสือของเขามีอะไรบ้าง?
ช่างฝีมือเหงียน ง็อก ตวน: ผมโชคดีที่มีโอกาสเดินทางไปทั่วและได้พบปะผู้คนมากมายที่ชีวิตของพวกเขาผูกพันกับการปลูกชาอย่างแท้จริง ผมชื่นชมพวกเขาและอยากแบ่งปันเรื่องราวของพวกเขากับผู้อื่น นั่นคือเหตุผลที่ผมเลือกเขียนหนังสือ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของผู้คนและต้นชาที่ผมโชคดีได้พบเจอ
หนังสือเล่มแรกของผมคือ "ภาพร่างของชาเวียดนามที่มีชื่อเสียง" ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวของภูมิภาคปลูกชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเวียดนามที่ผมได้ไปเยือนเป็นเวลาหลายปี และเรื่องราวของผู้คนที่กำลังอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของเวียดนามนี้ นั่นก็คือ ชา
หนังสือเล่มต่อไปคือ "ดื่มชาอย่างมีความสุขและเพลิดเพลิน" หนังสือเล่มนี้สื่อสารข้อความว่า: หากคุณยังไม่เคยดื่มชา โปรดอ่านเล่มนี้เพื่อค้นพบมนต์เสน่ห์ของมัน หากคุณดื่มชาเป็นประจำ โปรดอ่านเล่มนี้เพื่อดูว่าคุณเพลิดเพลินกับมันอย่างไร และค้นหาชาถ้วยที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ
และตอนนี้ฉันกำลังเขียนหนังสือ "ตามหาชา" ให้เสร็จสมบูรณ์ เพื่อตอบคำถามที่ว่า ชาคืออะไร ซึ่งเป็นคำถามที่ทุกคนชอบอวดความรู้เรื่องชาของตัวเอง ฉันหวังว่าทุกคนจะอ่านหนังสือเล่มนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยความช่วยเหลือและการสนับสนุนจากเพื่อนรักของฉัน หนังสือเล่มนี้จะเป็นฉบับสองภาษา อังกฤษ-เวียดนาม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)