เยี่ยมชมหมู่บ้านปลาแห้งทะเลซ็อกตรัง ตื่นตาตื่นใจกับปลาแห้งกว่า 50 ชนิด

หมู่บ้านตากปลาแห้งของหมู่บ้านจัง (เมืองจ่านเด อำเภอจ่านเด ซ็อกตรัง ) ก่อตั้งขึ้นและพัฒนามากว่า 20 ปี เป็นแหล่งผลิตปลาทะเลตากแห้งที่มีชื่อเสียงของจังหวัดซ็อกตรัง ด้วยอาชีพนี้ หลายครอบครัวจึงมีชีวิตที่มั่นคงและมั่งคั่ง

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของทะเลทรานเดอแลนด์

การทำปลาแห้งในหมู่บ้านชางมีตลอดทั้งปี แต่ช่วงพีคสุดคือช่วงปลายปี ในช่วงเวลานี้ความต้องการบริโภคจะสูงขึ้นและสินค้าจะขายได้ราคาดี ร้านนี้เชี่ยวชาญด้านอาหารแห้ง เช่น ปลากระเบนดำ ปลากะตัก ปลาเก๋า ลิ้นควาย ปลาหมึก... นอกจากนี้ยังมีปลาแห้ง ปลาตากแห้งปรุงรส และปลาตากแดดอีกมากมาย

ผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านแห้งของหมู่บ้านช้างจำหน่ายไปตามจังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ

ด้วยประสบการณ์การตากปลามายาวนาน คุณหวินห์ เซา (อายุ 60 ปี) เปิดเผยว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือวิธีการตากปลา ปลาต้องสด ล้างด้วยน้ำทะเล ผ่าปลาแล้วตากให้แห้ง ปลาต้องไม่เน่าเสียจนแมลงวันตอม ยิ่งไปกว่านั้น การตากปลาให้แห้งทั่วถึงก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง การพลิกปลาต้องรวดเร็วและทั่วถึง ส่วนปลาตัวเล็ก ตากแดดเพียง 2 วันเท่านั้น

คุณฮวีญ ฟู (อายุ 45 ปี) ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะโกดังอาหารทะเลแห้งที่ใหญ่เป็นอันดับสองในหมู่บ้านแคบ กล่าวว่า ครอบครัวของเธอผลิตอาหารทะเลแห้งแบบดั้งเดิมมาแล้วสามรุ่น โกดังของเธอมีอาหารทะเลแห้งมากกว่า 50 ชนิด ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต เธอต้องจ้างคนงานเพิ่มอีกวันละ 10 คน เพื่อเพิ่มปริมาณอาหารทะเลแห้งที่ส่งไปยังตลาด (มากกว่าปกติถึงสามเท่า)

การทำให้ถาดหลายสิบถาดที่มีปลาหลายร้อยหรือหลายพันตัวแห้งก็ถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ต้องใช้มือหมุนปลาอย่างรวดเร็วเพื่อให้แห้งทั่วถึง

“ที่นี่คนจะแค่นำเกลือมาตากแดดให้แห้งจนอร่อย โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีวางจำหน่ายในหลายจังหวัดและหลายเมืองทั่วประเทศ นับตั้งแต่มีรถไฟความเร็วสูงสายตรันเด-กงเดา หมู่บ้านผลิตภัณฑ์อบแห้งแห่งนี้ก็ประสบความสำเร็จมากขึ้น เพราะมี นักท่องเที่ยว จำนวนมากเดินทางมาเยี่ยมชมและซื้อกลับไปเป็นของฝาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักท่องเที่ยวต่างชาติก็ชื่นชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์อบแห้งที่นี่ และมักจะแวะเวียนมาซื้อทุกครั้งที่มีโอกาส” คุณฟูกล่าว

ปลาแมคเคอเรลแห้ง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้านปลาแห้งของหมู่บ้านช้าง เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า

นายเหงียน วัน เล (อายุ 45 ปี สามีของนางฟู) กล่าวว่า แม้ว่าหมู่บ้านปลาตากแห้งที่นี่จะไม่ใหญ่โตเท่ากับหมู่บ้านปลาตากแห้งอื่นๆ ในพื้นที่ชายฝั่งตะวันตก แต่ก็ยังมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ชายฝั่งของทรานเด และเป็นที่นิยมในตลาดเนื่องจากรับประกันคุณภาพมานานหลายทศวรรษ

เคล็ดลับการทำเนื้อตากแห้งแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในหมู่บ้านแห้งของหมู่บ้าน Cang ใช้เพียงส่วนผสมปรุงรสพื้นฐาน เช่น เกลือ น้ำตาล และผงพริก บางอย่างเพียงแค่ต้องทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องปรุงรส และทำให้แห้งเพื่อคงรสชาติดั้งเดิมไว้

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อบแห้งยังทำด้วยมือและตากแห้งภายใต้แสงแดดโดยตรง ครัวเรือนที่ตากแห้งให้ความสำคัญกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การแปรรูปไปจนถึงการอบแห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบแห้งคุณภาพดี วางจำหน่ายในราคาที่เข้าถึงได้ และได้รับความชื่นชมจากลูกค้าอย่างสูง

ปลาลิ้นหมาแห้ง

จากประสบการณ์ของครัวเรือนในหมู่บ้านหัตถกรรม พบว่าการจะได้ปลาแห้งที่อร่อยและตรงตามมาตรฐานสุขอนามัยนั้น ผู้ผลิตต้องมีประสบการณ์ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกปลา การควักไส้ การหมัก และการตากแห้ง สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องมีสูตรมาตรฐานและกำหนดอัตราส่วนการใส่เกลือที่เหมาะสม เพราะหากเค็มเกินไป เนื้อปลาแห้งจะเสียรสชาติ และหากจืดเกินไป เนื้อปลาจะเละและสูญเสียความเหนียว

คุณเหงียน ถิ เล ฮัง (นักท่องเที่ยววัย 30 ปี จากนครโฮจิมินห์) เล่าว่าทุกปี ก่อนถึงเทศกาลเต๊ต เธอจะวางแผนเดินทางไปหมู่บ้านตากแห้งในหมู่บ้านเกง เพื่อเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อบแห้งไปฝากเพื่อนฝูงและเพื่อนร่วมงาน ผลิตภัณฑ์อบแห้งในหมู่บ้านเกงไม่เพียงแต่มีความหลากหลาย แต่ยังสะอาด ผ่านการแปรรูปให้ถูกปากผู้บริโภคส่วนใหญ่ และผ่านการแปรรูปด้วยมือโดยไม่ใช้สีผสมอาหาร ดังนั้นฉันจึงเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาก

ชาวบ้านในหมู่บ้านแห้งชางทำอาหารแห้งที่แสนอร่อย

นายเตี๊ยน ชวง รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองเจิ่นเต๋อ กล่าวว่า ทั้งเมืองมีเรือประมงมากกว่า 400 ลำ รวมถึงเรือประมงนอกชายฝั่งมากกว่า 300 ลำ ที่มีผลผลิตมากกว่า 40,000 ตันต่อปี ประชาชนได้ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรดังกล่าวเพื่อแปรรูปปลาทะเลแห้งในท้องถิ่น ปัจจุบัน เมืองเจิ่นเต๋อมีโรงงานผลิตและแปรรูปปลาแห้ง 12 แห่ง และแผงขายปลาแห้งอีกหลายสิบแผง

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm