ราคาขายปลีกสูง ธุรกิจผลิตขนมไหว้พระจันทร์กำไรมหาศาล?

ปัจจุบัน ร้านค้าปลีกหลายแห่งในนครโฮจิมินห์กำลังจัดโปรโมชั่น "ซื้อ 1 แถม 4" สำหรับขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อดงคานห์ แต่ยอดขายยังไม่สูงเท่าที่คาดไว้ - ภาพ: น.ตรี

เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่วันก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ พ่อค้าแม่ค้าหลายรายต่างเร่งจัดโปรโมชั่นต่างๆ เช่น "ซื้อหนึ่งแถมสามหรือสี่" หรือขายในราคาคงที่ เพื่อดึงดูดลูกค้าและป้องกันไม่ให้สินค้าค้างขายมากเกินไป

"ซื้อ 1 แถม 4" - ยังคงกังวลเรื่องสินค้าคงค้างขายไม่ออกอยู่ดี

ตั้งแต่วันที่ 15 กันยายนเป็นต้นไป ตามถนนสายหลักในนครโฮจิมินห์ เช่น ถนนฟามวันดง ถนนกัจมังทังตาม และถนนกวางจุง จะเห็นได้ชัดว่าร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่ติดป้ายโฆษณาส่วนลด เช่น "ซื้อ 1 แถม 3 หรือ 4" หรือเสนอส่วนลดราคาอย่างมากให้กับลูกค้า

ขณะขายสินค้าให้ลูกค้า นางสาวโง ถิ ฮง เจ้าของร้านบนถนนฟาม วัน ดง (เมืองทู ดึ๊ก) กล่าวว่า กำลังซื้อของลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างมากนับตั้งแต่ร้านของเธอจัดโปรโมชั่น "ซื้อ 1 แถม 4" สำหรับขนมดงคานห์เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม ยอดขายก็ยังไม่สูงเท่าที่คาดไว้

คุณฮงกล่าวว่า โดยปกติแล้วเค้กจะมีราคาตั้งแต่ 80,000 ถึง 120,000 ดงต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับชนิด แต่โปรโมชั่น "ซื้อหนึ่งแถมสี่" ทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีราคาเพียงประมาณ 20,000 ถึง 30,000 ดง ซึ่งถือเป็นราคาที่คุ้มค่ามาก

ในทำนองเดียวกัน นอกจากจะลดราคาขนมดงคานห์ลงอย่างมากเพื่อพยายามขายขนมที่เหลืออยู่กว่า 2,000 ชิ้นแล้ว นายเหงียน วัน ดึ๊ก ตัวแทนจากจุดขายบนถนนกวางจุง (โกวัป) กล่าวว่าเขากำลังพิจารณาว่าจะส่งคืนขนมกิงโดกว่า 70 กล่องให้กับบริษัทหรือไม่

นายดึ๊กกล่าวว่า นโยบายการคืนสินค้าของคิงโดช่วยลดภาระให้กับผู้ค้าปลีก ในขณะที่เบเกอรี่ดงคานห์มีนโยบายซื้อและขาย ซึ่งหมายความว่าผู้ค้าปลีกต้องจัดการทุกอย่างด้วยตนเอง

"การคืนเค้กหมายความว่าเราทำยอดขายไม่ถึงเป้า ดังนั้นเราจึงไม่ได้โบนัส แต่ไม่เป็นไร ยอมรับกำไรที่น้อยลงก็สบายใจดีกว่า" คุณดุ๊กคำนวณ

นางสาว Ngo Thi Huong (Binh Thanh) กล่าวว่า หลังจากแวะไปที่ร้านเพื่อใช้โปรโมชั่น "ซื้อ 2 แถม 8" เธอบอกว่าอยากกินขนมเค้กมาก แต่ราคาสูงเกินไปในช่วงต้นฤดูกาล ดังนั้นตอนนี้เธอจึง "รอ" ซื้อเก็บไว้กินเอง

นางหวงกล่าวว่า "หากร้านค้าเสนอราคาที่ดีตั้งแต่เริ่มต้นและใช้มาตรการกำหนดราคา ทั้งลูกค้าและผู้ขายก็จะซื้อขายได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องเร่งระบายสินค้าคงคลังเก่าเหมือนในปัจจุบัน"

นอกจากร้านค้าปลีกแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง เช่น Winmart, Co.opmart, MM Mega Market, Bach Hoa Xanh... ยังเสนอส่วนลดเพิ่มเติมสำหรับขนมไหว้พระจันทร์หลายประเภท โดยบางสาขาเสนอส่วนลดสูงสุดถึง 50%

ราคาสินค้าที่สูงขึ้นส่วนใหญ่เป็นผลมาจากความต้องการของผู้บริโภคใช่หรือไม่?

ในการให้สัมภาษณ์ล่าสุดกับ Tuoi Tre Online คุณเกา เซียวลุก กรรมการผู้จัดการใหญ่ของบริษัท เอเชีย คอนเฟคเชอรี่ จำกัด (ABC Bakery) กล่าวว่า ปัจจุบันขนมไหว้พระจันทร์มีให้เลือกหลากหลายมาก โดยมีตัวเลือกที่มีราคาสูงอยู่หลายแบบ

อย่างไรก็ตาม นายลุกกล่าวว่า การขึ้นราคาเป็นผลมาจากต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นส่วนหนึ่ง นอกจากนี้ แนวโน้มการบริโภคขนมไหว้พระจันทร์ก็เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเมื่อเทียบกับในอดีต เพราะปัจจุบันไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของขวัญอีกด้วย...

การผลิตขนมไหว้พระจันทร์ที่โรงงานแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ - ภาพ: N.TRÍ

"โดยทั่วไปแล้ว เค้กที่ให้เป็นของขวัญนั้นไม่ควรมีราคาถูก ดังนั้น เค้กราคาไม่แพงจึงยังสามารถผลิตได้ แต่เค้กที่มีราคาสูงกว่ามักจะมีคุณภาพสูงกว่าและเหมาะสมกับรสนิยมของผู้ให้ของขวัญมากกว่า" นายลุคกล่าว

ธุรกิจหลายแห่งยอมรับว่าแม้ราคาขายจะอยู่ที่ 2 หรือ 3 แต่ ต้นทุนการผลิตอาจอยู่ที่เพียง 1 เท่านั้น

เกี่ยวกับสินค้าที่มีราคา 1-2 ล้านดองต่อกล่อง คุณเหงียน ง็อก ฮวง ตัวแทนจากโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ยังสามารถผลิตขนมไหว้พระจันทร์ราคาถูกกว่านี้ได้ โดยมีราคาหลักหมื่นหรือแม้แต่เพียงไม่กี่พันดอง แต่โรงงานแห่งนี้เน้นผลิตขนมไหว้พระจันทร์สำหรับเป็นของขวัญ ดังนั้นจึงต้องมีความหรูหรา โดยต้นทุนของบรรจุภัณฑ์บางครั้งอาจสูงกว่าต้นทุนของขนมไหว้พระจันทร์ถึงสองเท่า

ในขณะเดียวกัน เมื่อกล่าวถึงความคิดเห็นของผู้บริโภคที่ว่า "ราคาขนมไหว้พระจันทร์สูงเกินไป และผู้ผลิตได้กำไรมหาศาล" นายตรินห์ ฟุก เหงียน กรรมการผู้จัดการบริษัทผลิตขนมแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า "กำไรไม่ได้มากอย่างที่หลายคนเข้าใจผิด"

ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากแก้วมังกรแดงเป็นส่วนประกอบหลัก เพิ่งได้รับการแนะนำสู่ตลาดโดยบริษัทวิจัยแห่งหนึ่ง - ภาพ: N.TRÍ

ตามที่นายเหงียนกล่าว การจัดจำหน่ายโดยทั่วไปมีสามระดับ ได้แก่ ผู้จัดจำหน่ายหลัก ตัวแทนจำหน่ายที่อยู่ภายใต้การดูแลของผู้จัดจำหน่าย และระดับที่สาม ซึ่งก็คือร้านค้าปลีก

ดังนั้น ตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการจึงมักได้รับส่วนลด 25% จากผู้ผลิต บวกกับส่วนลดเพิ่มเติมอีก 5% เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลหากตัวแทนจำหน่ายทำยอดขายได้ตามเป้า ส่วนลดนี้จะถูกแบ่งให้กับตัวแทนจำหน่ายย่อย ซึ่งจะกระจายต่อไปยังร้านค้าปลีก นอกจากนี้ยังมีส่วนลดในช่วงต้นฤดูกาลที่ลูกค้ามักร้องขออีกด้วย

“เมื่อก่อน ถ้าลูกค้าซื้อสินค้าแบบขายส่ง 1,000 กล่อง จะได้ส่วนลด 20% และถ้าซื้อ 5,000 กล่อง จะได้ส่วนลด 30% แต่ตอนนี้ ลูกค้าที่ซื้อในปริมาณมากมักเรียกร้องส่วนลดสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ กำไรจึงถูกแบ่งไปให้กับผู้บริโภค ผู้จัดจำหน่าย ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน ฯลฯ ดังนั้นในความเป็นจริงแล้ว บริษัทไม่ได้ ‘เก็บ’ กำไรทั้งหมด” นายเหงียนกล่าว

ค่าใช้จ่ายสูง และมีความเสี่ยงหลายประการ

ธุรกิจหลายแห่งยอมรับว่าแม้ต้นทุนการผลิตจะอยู่ที่ 1 แต่ราคาขายอาจสูงกว่าถึง 2 หรือ 3 เท่า อย่างไรก็ตาม อัตรากำไรจากขนมไหว้พระจันทร์นั้นไม่น่าดึงดูดใจเหมือนในอดีตอีกต่อไปแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นสินค้าตามฤดูกาล ต้นทุนการดำเนินงานและการลงทุนในร้านขายขนมไหว้พระจันทร์จึงมักสูงกว่าสินค้าทั่วไป นอกจากนี้ยังมีอัตราสินค้าคงคลังสูง ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงมากกว่าด้วย

ที่มา: https://tuoitre.vn/gia-ban-le-cao-doanh-nghiep-san-xuat-banh-trung-thu-lai-lon-20240915215626328.htm