ราคาขายปลีกสูง ธุรกิจผลิตขนมไหว้พระจันทร์กำไรมหาศาล?

Giá bán lẻ bánh trung thu mạnh, doanh nghiệp sản xuất kêu không lãi lớn như nhiều người nghĩ - Ảnh 1. — ปัจจุบันขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อดงข่านห์วางจำหน่ายตามร้านค้าปลีกหลายแห่งในนครโฮจิมินห์ในโปรโมชั่น "ซื้อ 1 แถม 4" แต่กำลังซื้อยังไม่เป็นไปตามที่คาด - ภาพ: N.TRI

เหลือเวลาอีกเพียงไม่กี่วันก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ พ่อค้าแม่ค้าหลายๆ รายต่างแห่กันออกโปรโมชั่น "ซื้อ 1 แถม 3, 4" ขายในราคาเดิม... ด้วยความหวังที่จะดึงดูดลูกค้าและหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่มีสินค้าเหลือขายจำนวนมาก

“ซื้อ 1 แถม 4” ยังกลัวสต๊อก

บันทึกเมื่อวันที่ 15 กันยายน ขณะนี้ตามถนนสายหลักของนครโฮจิมินห์ เช่น ถนน Pham Van Dong, ถนน Cach Mang Thang Tam, ถนน Quang Trung... จะสังเกตเห็นได้ง่ายว่าแผงขายขนมไหว้พระจันทร์และร้านขายของส่วนใหญ่จะแขวนป้ายลดราคา "ซื้อ 1 แถม 3, 4" หรือป้ายส่วนลดใหญ่ๆ สำหรับลูกค้า

ขณะขายให้ลูกค้า คุณโง ถิ ฮอง เจ้าของร้านบนถนนฝ่ามวันดง (เมืองทูดึ๊ก) เล่าว่า กำลังซื้อของเพิ่มขึ้นอย่างมากหลังจากที่บริษัทจัดโปรโมชั่น "ซื้อ 1 แถม 4" สำหรับเค้กดงคานห์ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม ยอดขายยังไม่เป็นไปตามที่คาดการณ์ไว้

คุณหง กล่าวว่า ราคาเค้กชิ้นละ 80,000 - 120,000 ดอง ขึ้นอยู่กับประเภท หรือ "ซื้อ 1 แถม 4" ตอนนี้เค้กชิ้นหนึ่งราคาเพียง 20,000 - 30,000 ดองเท่านั้น ถือว่าเป็นราคาที่ดีมาก

ในทำนองเดียวกัน นอกเหนือจากการให้ส่วนลดสูงกับเค้ก Dong Khanh เพื่อขายเค้กที่เหลืออีก 2,000 ชิ้นแล้ว คุณ Nguyen Van Duc ตัวแทนจากจุดขายบนถนน Quang Trung (Go Vap) กล่าวว่า เขากำลังคำนวณว่าจะส่งคืนเค้ก Kinh Do มากกว่า 70 กล่องให้กับบริษัท

ตามคำกล่าวของนายดึ๊ก นโยบายการคืนสินค้าของ Kinh Do ช่วยลดแรงกดดันต่อผู้ค้าปลีก แต่เค้ก Dong Khanh นั้นซื้อขายแบบผ่อนชำระ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องดูแลตัวเอง

"ถ้าผมคืนเค้กตอนนี้ ผมจะไม่ได้โบนัสถ้ายอดขายไม่ถึงเป้า แต่ยังไงก็เถอะ ผมยอมรับกำไรเล็กน้อยเพื่อความสบายใจ" คุณดุ๊กคำนวณ

เพิ่งแวะไปที่ร้านเพื่อ "ซื้อ 2 แถม 8" คุณ Ngo Thi Huong (Binh Thanh) บอกว่าเธออยากกินเค้กแต่ราคาสูงเกินไปในช่วงต้นฤดูกาล เธอจึง "รอ" ที่จะซื้อ

“หากร้านค้าขายได้ราคาดีตั้งแต่แรกและมีนโยบายกำหนดราคา ทั้งลูกค้าและผู้ขายก็จะซื้อและขายได้ง่ายขึ้น โดยไม่ต้องรีบเคลียร์สต๊อกเหมือนตอนนี้” คุณฮวงกล่าว

นอกจากร้านค้าปลีกแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง เช่น Winmart, Co.opmart, MM Mega Market, Bach Hoa Xanh... ก็ยังให้ส่วนลดเพิ่มเติมสำหรับไลน์ขนมไหว้พระจันทร์หลายรายการ โดยบางสาขายังเสนอส่วนลดมากถึง 50% อีกด้วย

ราคาสูงเพราะรสชาติเป็นหลักใช่ไหม?

ในบทสัมภาษณ์ล่าสุดกับ Tuoi Tre Online เกา ซิ่วลุค กรรมการผู้จัดการบริษัท เอเชีย เบเกอรี่ จอยท์สต๊อก (ABC Bakery) กล่าวว่าปัจจุบันขนมไหว้พระจันทร์มีหลากหลายประเภท และยังมีเค้กราคาสูงหลายประเภทด้วย

อย่างไรก็ตาม คุณลุคกล่าวว่าราคาขนมไหว้พระจันทร์เพิ่มขึ้นส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น นอกจากนี้ แนวโน้มการบริโภคขนมไหว้พระจันทร์ก็เปลี่ยนแปลงไปมากเมื่อเทียบกับอดีต เพราะขนมไหว้พระจันทร์ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญอีกด้วย...

Giá bán lẻ bánh trung thu mạnh, doanh nghiệp sản xuất kêu không lãi lớn như nhiều người nghĩ - Ảnh 3. — การผลิตขนมไหว้พระจันทร์ที่สถานประกอบการในนครโฮจิมินห์ - ภาพ: N.TRI

“โดยทั่วไปแล้ว แนวคิดที่ว่าเค้กที่มอบให้เป็นของขวัญนั้นไม่สามารถมีราคาถูกได้ ดังนั้นจึงยังคงผลิตเค้กราคาถูกได้ แต่เค้กราคาแพงมักจะมีคุณภาพดีกว่าและเหมาะแก่การมอบเป็นของขวัญมากกว่า” คุณลุคกล่าว

หลายธุรกิจยอมรับว่าหากราคาขายอยู่ที่ 2 หรือแม้กระทั่ง 3 ต้นทุนการผลิตอาจอยู่ที่เพียง 1 เท่านั้น

เนื่องจากราคาสินค้าโดยทั่วไปอยู่ที่กล่องละ 1-2 ล้านดอง คุณเหงียน หง็อก เฮือง ตัวแทนจากโรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ขนมไหว้พระจันทร์ที่ราคาหลายหมื่นดองหรือแม้แต่ไม่กี่พันดองก็ยังผลิตได้ อย่างไรก็ตาม บริษัทให้ความสำคัญกับขนมไหว้พระจันทร์เป็นของขวัญ ดังนั้นขนมไหว้พระจันทร์จึงต้องมีความหรูหรา ซึ่งบางครั้งราคากล่องอาจสูงกว่าราคาทำขนมไหว้พระจันทร์ถึงสองเท่า

ขณะเดียวกัน นาย Trinh Phuc Nguyen กรรมการผู้จัดการบริษัทขนมแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ ออกมาตอบโต้ความคิดเห็นที่ว่า “ราคาขนมไหว้พระจันทร์สูงเกินไป บริษัทผู้ผลิตเอากำไรจากผู้บริโภคไปมาก” โดยระบุว่า “กำไรไม่ได้มากอย่างที่หลายคนคิด”

Giá bán lẻ bánh trung thu mạnh, doanh nghiệp sản xuất kêu không lãi lớn như nhiều người nghĩ - Ảnh 4. — ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากผลมังกรเนื้อแดงเพิ่งเปิดตัวสู่ตลาดโดยบริษัทวิจัย - ภาพ: N.TRI

นายเหงียน กล่าวว่า โดยทั่วไปแล้วการจัดจำหน่ายจะมี 3 ระดับ ได้แก่ ตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการ ตัวแทนที่บริหารจัดการโดยตัวแทนจำหน่าย และระดับที่ 3 คือร้านค้า

ดังนั้น ผู้จัดจำหน่ายอย่างเป็นทางการมักจะได้รับส่วนลด 25% จากผู้ผลิต และจะได้รับเพิ่มอีก 5% เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลหากผู้จัดจำหน่ายทำยอดขายได้ตามเป้า จากนั้นส่วนลดนี้จะถูกแบ่งให้กับตัวแทนจำหน่าย จากตัวแทนจำหน่ายไปยังร้านค้า และจากตัวแทนจำหน่ายไปยังร้านค้า ยังไม่รวมถึงในช่วงต้นฤดูกาล ลูกค้ายังขอส่วนลดอีกด้วย

ในอดีต หากลูกค้าซื้อจำนวนมาก 1,000 กล่อง จะได้รับส่วนลด 20% และหากซื้อ 5,000 กล่อง จะได้รับส่วนลด 30% แต่ปัจจุบัน ลูกค้าที่ซื้อในปริมาณที่ค่อนข้างมากต่างต้องการส่วนลดสูงสุด กำไรถูกแบ่งออกเป็นห้าหรือเจ็ดส่วนตามความต้องการของผู้บริโภค ระบบการจัดจำหน่าย ต้นทุนการดำเนินงาน... ดังนั้นในความเป็นจริง บริษัทไม่ได้ 'กิน' ทั้งหมด" คุณเหงียนยืนยัน

ต้นทุนสูง มีความเสี่ยงมากมาย

หลายธุรกิจยอมรับว่าต้นทุนการผลิตอยู่ที่ 1 แต่ราคาขายอาจอยู่ที่ 2 หรือแม้กระทั่ง 3 ก็ได้ อย่างไรก็ตาม กำไรจากขนมไหว้พระจันทร์ไม่ได้ "หอม" เหมือนเมื่อก่อนอีกต่อไป

โดยเฉพาะเนื่องจากเป็นสินค้าตามฤดูกาล ต้นทุนการดำเนินงานและต้นทุนการลงทุนของร้านขนมไหว้พระจันทร์... มักจะสูงกว่าสินค้าปกติ ไม่ต้องพูดถึงอัตราส่วนสต๊อกสินค้าที่สูง จึงมีความเสี่ยงที่มากับสินค้ามาก

ที่มา: https://tuoitre.vn/gia-ban-le-cao-doanh-nghiep-san-xuat-banh-trung-thu-lai-lon-20240915215626328.htm