ร้านอาหารเฝอหลายแห่งในนครโฮจิมินห์มีชื่อเรียก
ด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารและภัตตาคารในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ที่ได้รับการประกาศรางวัลมิชลินจึงได้รับความสนใจอย่างมากจากผู้รัก อาหาร เวียดนาม ในบรรดาร้านอาหาร 29 แห่งที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ (ร้านอาหารที่อาหารอร่อยในราคาที่เข้าถึงได้) ที่มิชลินประกาศ รายชื่อร้านอาหารประเภทเฝอก็ได้รับความสนใจอย่างมากเช่นกัน
นักชิมหลายคนในไซง่อนสงสัยว่าทำไมร้านเฝอถึง "ได้รับความนิยม" ในขณะที่บั๋นหมี่ บุ๋นแหม่ม บุ๋นเรียว บุ๋นป๋อ... กลับ "หายไป" ในงานนี้
มีร้านอาหารเฝอ 7 แห่งในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลร้านอาหาร Bib Gourmand
ร้านอาหารเฝอ 4 แห่งใน ฮานอย ก็อยู่ในรายการนี้เช่นกัน
ในจำนวนนี้ มีร้านเฝอ 7 ร้านในนครโฮจิมินห์ที่ติดอันดับนี้ ได้แก่ ร้านเฝอเชา, ร้านเฝอฮวาปาสเตอร์, ร้านเฝอฮวง, ร้านเฝอเฮืองบินห์, ร้านเฝอเล, ร้านเฝอมินห์ และร้านเฝอเฟือง ขณะเดียวกัน ร้านเฝอ 4 ร้านในฮานอย ได้แก่ ร้านเฝอออเจิ่ว, ร้านเฝอกาเงวเยต, ร้านเฝอเจียตรูเยน และร้านเฝอหลีก๊วกซู ได้รับรางวัลอันทรงเกียรตินี้
จนถึงปัจจุบัน คุณเหงียน หง็อก เฟือง (เจ้าของร้านเฝอ เฟือง ในเขต 1) ยังคงรู้สึกยินดีกับข่าวดีที่ร้านอาหารอายุเกือบ 40 ปีของเธอเป็นหนึ่งใน 7 ร้านเฝอในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับเลือกให้ติดอันดับร้านอาหารรางวัล Bib Gourmand นอกจากนี้ ร้านเฝอ ฮวง ซึ่งอยู่ในรายชื่อนี้เช่นกัน ยังเป็นของน้องชายของคุณเฟืองอีกด้วย
ร้านอาหารโฟ่ฟอง เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 05.30 - 20.30 น.
“ผมได้ยินมาว่าร้านอาหารในไซ่ง่อนและฮานอยได้รับรางวัลมิชลิน ผมเลยลองเช็คทางออนไลน์ดู แปลกใจมากที่เห็นชื่อร้านผมอยู่บนนั้น แน่นอนว่าผมดีใจที่ได้รับรางวัล นี่เป็นแรงผลักดันที่ยิ่งใหญ่ให้เราพยายามมากขึ้น และให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้นเรื่อยๆ” เจ้าของร้านกล่าว
คุณเหงียน หง็อก เฟือง เจ้าของร้านอาหารเฝอ
เมื่อรีวิวร้าน Pho Phuong บนเว็บไซต์ คู่มือมิชลินระบุว่าเช่นเดียวกับร้านเฝอส่วนใหญ่ คุณสามารถสั่งอาหารพิเศษของทางร้านเพื่อลิ้มลองเนื้อส่วนต่างๆ ได้ แต่วัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหางวัว ซึ่งตุ๋นนานถึง 40 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่มและหนังนิ่มเป็นวุ้น
ราคาชามก๋วยเตี๋ยวที่ร้าน Phuong อยู่ที่ 60,000 - 110,000 ดองต่อชาม
น้ำซุปโฟ่ฟอง
คุณฟอง (อายุ 57 ปี) กล่าวว่า เธอเปิดร้านอาหารนี้ตั้งแต่อายุ 18 ปี เธอ “โสดและร่าเริง” และผูกพันกับร้านอาหารนี้มานานหลายทศวรรษ ร้านอาหารแห่งนี้คือความหลงใหลในชีวิตของเธอ
คุณถั่น ฮิวเยน (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถั่น) ก็ได้ไปเยี่ยมร้านอาหารแห่งนี้ในวันนี้เช่นกัน เธอบอกว่าเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านเฝอเฟือง วันก่อนเธอบังเอิญไปเจอร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ วันนี้เธอเลยนัดเวลาไปเยี่ยมกับครอบครัว
“ผมชอบน้ำซุปที่นี่ที่สุดเลยครับ รสชาติหวานๆ ของน้ำซุปกระดูก เข้ากับรสนิยมคนใต้ดี ผมเคยไปกินร้านเฝอเหนือมาหลายครั้งแล้ว แต่รสชาติไม่ถูกใจผมเลย แน่นอนว่าผมบอกไม่ได้ว่าร้านไหนอร่อยกว่ากัน เพราะขึ้นอยู่กับรสนิยมและความแตกต่างของแต่ละพื้นที่ ถ้าร้านไหนถูกใจผมและบริการดี ผมก็จะกินร้านนั้นไปอีกนาน” ลูกค้าแสดงความคิดเห็น
ร้านอาหารโฟ่ฟองเป็นที่นิยมของนักทานหลายๆ คน
ขณะเดียวกัน คุณฮ่อง นุง (อายุ 27 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ลูกค้าประจำของร้านเฝอฮวาปาสเตอร์ (เขต 3) กล่าวว่า เธอไม่แปลกใจเลยที่ร้านนี้ติดอันดับ "ร้านทอง" ของมิชลินสตาร์ เธอกล่าวว่า ด้วยรสชาติอันเข้มข้นของเฝอที่ถูกใจคนเวียดนาม โดยเฉพาะชาวต่างชาติ ประกอบกับการบริการที่เป็นมืออาชีพและสะอาดสะอ้าน ทำให้ร้านนี้สมควรได้รับการมาเยือนอีกหลายครั้ง
"เฝอในฮานอยและโฮจิมินห์มีความแตกต่างกันมาก"
อันห์ เตี๊ยต ศิลปินด้านการทำอาหารผู้มีประสบการณ์ในครัวมากว่า 50 ปี มีความรู้ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับเฝอเวียดนาม และเคยได้รับมอบหมายให้ปรุงอาหารให้กับประมุขแห่งรัฐ 21 ท่านในการประชุมเอเปค 2017 ยังได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand ของมิชลินไกด์ คุณอันห์ เตี๊ยต ได้เข้าร่วมพิธีประกาศรายชื่อร้านอาหารชุดแรกที่มิชลินไกด์คัดเลือกในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ เมื่อวันที่ 6 มิถุนายนที่ผ่านมา
ศิลปินหญิงคนนี้กล่าวว่ามิชลินไกด์จะมีเกณฑ์ของตัวเองในการคัดเลือกรายการนี้ ดังนั้นจึงยากที่จะตัดสินว่าถูกต้องหรือไม่
ร้าน Pho Hoa ยังเป็น 1 ใน 7 ร้านอาหารประเภท Pho ที่ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand อีกด้วย
“อาหารนี่ยากมาก! ห้าคนมีความคิดเห็นสิบอย่าง ร้านเฝอนี้อาจจะถูกใจคนหนึ่ง แต่อีกคนหนึ่งไม่ถูกใจ และในทางกลับกัน มันไม่ง่ายเลยที่จะนิยามว่า “อะไรคืออร่อย” เพราะมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน เมื่อเฝอถูกปากคนทาน มันก็อร่อย ผมไม่รู้เกณฑ์ที่คนอื่นจะประเมิน ดังนั้นจึงประเมินไม่ได้” ศิลปินกล่าว
ศิลปิน Anh Tuyet ระบุว่า เฝอฮานอยและเฝอในนครโฮจิมินห์จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและวัฒนธรรมของแต่ละพื้นที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฝอโฮจิมินห์จะมีรสหวานที่โดดเด่นกว่าเฝอภาคเหนือ
ช่างฝีมือ Anh Tuyet เชื่อว่าการปรากฏตัวของมิชลินในเวียดนามเป็นความสำเร็จอันน่าทึ่งของอาหารเวียดนาม
“ใครก็ตามที่ปรุงอาหารและถ่ายทอดจิตวิญญาณของแขกได้ นั่นคือ การผสมผสานรสชาติให้เข้ากับคนส่วนใหญ่ นั่นแหละคือความสำเร็จ ยกตัวอย่างเช่น หากมีลูกค้า 100 คนมารับประทานอาหารที่ร้านของคุณ แล้วมีลูกค้า 90 คนชื่นชมอาหาร นั่นแหละคือชัยชนะ ผมหมายถึงรสชาติควบคู่ไปกับปัจจัยอื่นๆ เช่น สุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ทิวทัศน์ที่สวยงาม และทัศนคติการบริการลูกค้า...” คุณอันห์ เตี๊ยต ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว จากถั่น เนียน
สำหรับศิลปินหญิง การได้รับมิชลินสตาร์ในเวียดนามถือเป็นปรากฏการณ์อันน่าตื่นตาตื่นใจสำหรับวงการอาหารเวียดนาม ก่อนหน้านี้ เธอเคยหวังและคาดหวังว่าสักวันหนึ่งรางวัลนี้จะกลับมาที่เวียดนามเพื่อตอกย้ำสถานะและเผยแพร่อาหารเวียดนามไปทั่ว โลก เธอมองว่าการได้รับมิชลินสตาร์จะสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการกระตุ้นการท่องเที่ยวและส่งเสริมวัฒนธรรมเวียดนาม เพราะไม่มีเส้นทางการท่องเที่ยวใดที่น่าดึงดูดใจไปกว่าเส้นทางอาหารอีกแล้ว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)