หมูทอดลองบิ่ญ ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว (ตำบลอันดุง อำเภอดึ๊กโถ่ ห่าติ๋ญ ) ได้ก้าวข้าม "รั้วไม้ไผ่หมู่บ้าน" ไปสู่ตลาดในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ
คุณ Pham Thi Binh มีความสุขเพราะผลิตภัณฑ์ได้รับการต้อนรับจากผู้คนทุกที่
โรงงานผลิตเนื้อหมูหลงบิ่ญเป็นของนางสาว Pham Thi Binh (เกิดในปี พ.ศ. 2509 ที่หมู่บ้าน Ngoai Xuan ตำบล An Dung อำเภอ Duc Tho) จนถึงปัจจุบัน นางสาวบิ่ญยังคงจำไม่ได้แน่ชัดว่าอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวเริ่มต้นเมื่อใด รู้เพียงว่ารายได้หลักนับตั้งแต่ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และครอบครัวของเธอมาจากการผลิตเนื้อหมู ดังนั้น สำหรับเธอ การทำเนื้อหมูจึงไม่ใช่แค่เพื่อหาเลี้ยงชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นการอนุรักษ์อาชีพดั้งเดิมของบรรพบุรุษอีกด้วย
แม้ว่าเธอจะได้รับการฝึกฝนอาชีพนี้ตั้งแต่อายุยังน้อย แต่ด้วยการทำเกษตรกรรมและความรับผิดชอบในฐานะหัวหน้าหมู่บ้านงอยซวนและหัวหน้าสมาคมสตรีหมู่บ้านงอยซวน ในอดีตที่ผ่านมา การทำหมูยอเป็นเพียงงานเสริมเท่านั้น จนกระทั่ง ปี พ.ศ. 2555 เธอจึงทุ่มเทความพยายามอย่างเต็มที่ให้กับอาชีพ "โปรด" ของครอบครัว
พนักงานเตรียมวัตถุดิบ หมักเครื่องเทศ
เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่มีรสชาติโดดเด่น เธอทุ่มเทความหลงใหลและความกระตือรือร้นอย่างเต็มที่ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การแปรรูป ไปจนถึงการถนอมผลิตภัณฑ์
คุณบิญ กล่าวว่า ปัจจัยสำคัญที่สุดคือ วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต เนื้อหมู (สะโพก ท้อง รักแร้ ไหล่) ต้องสดและอุ่น อย่างไรก็ตาม โรงงานลองบิญผลิตเฉพาะหมูที่เลี้ยงเอง (สั่งซื้อจากคนในพื้นที่) ไม่ได้ใช้เนื้อหมูจากตลาด
ในทางกลับกัน เนื้อต้องเลาะเส้นดำออก น้ำปลาต้องมีคุณภาพดี แป้งข้าวเจ้าต้องคัดสรรจากไร่ดึ๊กโถ แฮมจึงมีความยืดหยุ่นและรสชาติโดดเด่น
ขั้นตอนการปรุงมีทโลฟแสนอร่อยต้องผ่านขั้นตอนมากมาย ตั้งแต่การคัดเลือกเนื้อ เตรียมวัตถุดิบ หมักเครื่องเทศ บดเนื้อ ห่อเนื้อ ต้ม... ล้วนพิถีพิถันและพิถีพิถัน หลังจากบดแล้ว เนื้อจะถูกนำไปผสมกับแป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วนเนื้อ 1 กิโลกรัม ต่อแป้ง 0.5 กิโลกรัม แล้วหมักด้วยเครื่องเทศ
“เคล็ดลับ” ในการสร้างแฮมแบรนด์ลองบิญก็มาจากกระบวนการต้มแฮมเช่นกัน เพื่อให้แฮมสุกทั่วถึงและไม่นิ่ม ผู้ผลิตต้องคำนวณเวลาให้เหมาะสม แฮมใช้เวลาต้มประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง หากต้มนานเกินไป แฮมจะยืดตัว ทำให้ใบแฮมแตกและเสียรสชาติ
“หลังจากต้มแล้ว แฮมจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็น แฮมลองบิ่ญไม่มีส่วนผสมของสี กลิ่นรส หรือสารกันบูด จึงมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 10 วัน” คุณฟาม ถิ บิ่ญ กล่าว
คุณตรัน ถิ ติญ (ตำบลอานดุง ดึ๊ก โธ) ซึ่งใช้ไส้กรอกลองบิ่ญเป็นประจำ กล่าวว่า "ไส้กรอกลองบิ่ญมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยมาก ไม่ใช่แค่ครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ญาติๆ ของฉันบางคนก็ชอบ โดยเฉพาะญาติๆ ในเขตที่ราบสูงตอนกลางที่มักจะขอให้ฉันสั่ง"
หมูทอดลองบิ่ญ มีรสชาติอร่อย
ตามที่ลูกค้าจำนวนมากระบุว่าหมูทอดลองบิ่ญมีสีธรรมชาติ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับเนื้อสด แป้งข้าวเจ้า และเครื่องเทศ จึงน่าดึงดูดใจผู้บริโภคเป็นอย่างมาก นิยมใช้ในช่วงวันหยุด เทศกาลตรุษจีน งานแต่งงาน และอื่นๆ อีกมากมาย
หลังจากทำหัตถกรรมพื้นบ้านมาเป็นเวลา 10 ปี ในต้นปี 2565 คุณ Pham Thi Binh ได้ลงทุนมากกว่า 600 ล้านดองเพื่อขยายโรงงานผลิต ซื้อเครื่องนึ่ง เครื่องบด ตู้เก็บของ... เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามเกณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว
ด้วยการลงทุนอย่างเป็นระบบและมีคุณภาพ ส่งผลให้ผลผลิตไส้กรอกของลองบิ่ญเพิ่มขึ้นจาก 50 ชิ้น (1 กิโลกรัม/ชิ้น) เป็น 80 ชิ้น/วัน ภายในเวลาอันสั้น ด้วยราคาขาย 120,000 ดอง/กิโลกรัม ทำให้รายได้ต่อเดือนของโรงงานเกือบ 300 ล้านดอง นอกจากนี้ โรงงานยังสร้างงานให้กับคนงาน 10 คน มีรายได้ 5 ล้านดอง/คน/เดือน
ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 หมูม้วนลองบิญได้รับรางวัลศักยภาพในการประกวด "ความคิดสร้างสรรค์และการประกอบการของผู้หญิงห่าติ๋ญ" และได้รับการยอมรับว่าเป็นไปตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 จนถึงปัจจุบัน หมูม้วนลองบิญมีจำหน่ายที่ตัวแทนจำหน่ายรายใหญ่ในฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ จาลาย ดั๊กลัก กอนตุม ดั๊กนง ...
วิดีโอ : ขั้นตอนการผลิตเนื้อสับลองบิ่ญ
เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด คุณบิญวางแผนที่จะลงทุนเงินทุนเพื่อขยายกำลังการผลิตเป็น 100 แฮม/วันในอนาคตอันใกล้นี้
ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลอันดุง บุ่ย ถี เบย์ กล่าวว่า แบรนด์แฮมลองบิ่ญมีชื่อเสียงอย่างมากไม่เพียงแต่ในตำบลเท่านั้น แต่ยังค่อยๆ ขยายไปยังจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากจะสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นมากขึ้นแล้ว โรงงานแห่งนี้ยังช่วยเพิ่มรายได้ให้กับประชาชนในพื้นที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้ประชาชนบริโภคผลผลิตทางการเกษตร
ฮวยนาม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)