ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองริมแม่น้ำวันอุก

[โฆษณา_1]

ไฮฟอง - มีงานวิจัยชี้ให้เห็นว่า ข้าวเหนียวพันธุ์ "Nếp Cái Hoa Vàng" ในตำบลไดถังได้รับการสืบทอดมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ลี้ และชาวบ้านได้อนุรักษ์ข้าวพันธุ์พิเศษนี้ไว้ตลอดหลายศตวรรษ

Giống lúa nếp cái hoa vàng được người dân xã Đại Thắng lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ảnh: Đinh Mười. — ข้าวเหนียวพันธุ์ "Nếp Cái Hoa Vàng" ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยผู้คนในชุมชน Đế Thắng ภาพถ่าย: *“Dinh Mời”*

ตอนเด็กๆ ฉันเคยเห็นข้าวเหนียวดอกสีทอง...

พื้นที่เกษตรกรรมของตำบลไดถัง (อำเภอเทียนหลาง เมืองไฮฟอง) เกิดจากการทับถมของตะกอนจากแม่น้ำ ไทบินห์ และแม่น้ำวันอุก ดินตะกอนที่อุดมสมบูรณ์ในบริเวณนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกข้าวนาปี โดยเฉพาะข้าวเหนียวพันธุ์ "เนปไกฮวาวัง"

ตามที่ ดร. ตรัน นัม จุง (มหาวิทยาลัยไฮฟอง) กล่าวไว้ ข้าวเหนียวพันธุ์ "เนปไกฮวาวัง" เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงในจังหวัดแถบที่ราบลุ่มทางภาคเหนือและภาคกลาง เช่น ฮุงเยน ไฮเดือง ไฮฟอง เป็นต้น ในบรรดาพันธุ์เหล่านี้ "เนปไกฮวาวัง" ในไฮฟองเป็นพันธุ์พื้นเมืองแท้ๆ ของเวียดนามที่มีมาอย่างยาวนานและจัดอยู่ในรายชื่อทรัพยากรพันธุกรรมพืชที่หายากและมีคุณค่าซึ่งจำเป็นต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ในประเทศของเรา

“ข้าวเหนียวพันธุ์ ‘Nếp Cái Hoa Vàng’ ได้รับการปลูกฝังอย่างแพร่หลายในจังหวัดส่วนใหญ่ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคกลางมาหลายชั่วอายุคนแล้ว แต่ตำบลได๋ถิงมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นมาก คุณภาพของข้าว ‘Nếp Cái Hoa Vàng’ ในได๋ถิงนั้นมีกลิ่นหอมน่าดึงดูด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และให้ข้าวเหนียวที่อร่อยและเหนียวเป็นพิเศษ ซึ่งข้าวเหนียวพันธุ์อื่น ๆ น้อยพันธุ์จะเทียบได้” ดร. Trần Nam Trung กล่าว

แม้จะผ่านยุคสมัยทางประวัติศาสตร์มามากมายและมีการนำข้าวพันธุ์ใหม่ๆ เข้ามาปลูกหลายสายพันธุ์ แต่บนพื้นที่นามากกว่า 300 เฮกตาร์ในตำบลไดถัง ชาวบ้านยังคงจงรักภักดีต่อข้าวเหนียวพันธุ์ดั้งเดิมมาอย่างยาวนาน โดยรักษาสัดส่วนพื้นที่ปลูกข้าวไว้ได้อย่างคงที่ คิดเป็น 90-100% ของพื้นที่ปลูกข้าวทั้งหมดในตำบล ข้าวเหนียวจะปลูกในช่วงฤดูปลูกหลัก ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โดยมีพื้นที่ปลูกเฉลี่ย 5-7 ซาว (ประมาณ 0.5 เฮกตาร์) ต่อครัวเรือน

ด้วยที่ราบเรียบ ดินอุดมสมบูรณ์ และตะกอนดินที่สะสมตลอดทั้งปี ทำให้ภูมิภาคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกข้าวเหนียว นี่อาจเป็นปัจจัยที่ทำให้ข้าวเหนียวที่ผลิตในภูมิภาคนี้แตกต่างจากข้าวเหนียวที่ผลิตในที่อื่นๆ

Xã Đại Thắng đang có khoảng 1.000 hộ dân trồng lúa nếp cái hoa vàng. Ảnh: Đinh Mười. — ปัจจุบันชุมชน Dai Thang มีครัวเรือนประมาณ 1,000 ครัวเรือนที่ปลูกข้าวเหนียว (Nếp Cái Hoa Vàng) ภาพถ่าย: *“Dinh Muoi”*

“ตำบลไดถังของเรามีพืชผลพิเศษหลายอย่าง แต่ที่โด่งดังที่สุดคือข้าวพันธุ์ ‘Nếp Cái Hoa Vàng’ เราไม่รู้ว่าข้าวพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดเมื่อใด มันมีมาตั้งแต่เรายังเด็ก ตามคำบอกเล่าของผู้ใหญ่ในชุมชน ข้าวพันธุ์ ‘Nếp Cái Hoa Vàng’ ได้ถูกส่งต่อกันมาหลายรุ่น แม้จะมีอุปสรรคมากมาย แต่ผู้คนก็ยังคงอนุรักษ์และพัฒนาข้าวพันธุ์นี้จนกลายเป็นสินค้าที่มีคุณค่าและเป็นพืชผลหลักของท้องถิ่นในปัจจุบัน” นายไม ฮวา เกียง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลไดถัง กล่าว

ปัจจุบัน ตำบลไดถังมีพื้นที่นาข้าวประมาณ 594 เฮกตาร์ ทำการเพาะปลูกปีละสองครั้ง การเพาะปลูกในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิเป็นข้าวพันธุ์ไม่เหนียวสำหรับบริโภคตลอดทั้งปี ส่วนการเพาะปลูกในฤดูร้อนส่วนใหญ่เป็นข้าวพันธุ์เหนียว (Nếp Cái Hoa Vàng) ครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 285 เฮกตาร์ มีครัวเรือนประมาณ 1,000 ครัวเรือนที่ปลูกข้าวพันธุ์นี้ คิดเป็นประมาณ 95% ของพื้นที่นาข้าวทั้งหมดของตำบล ผลผลิตสูงถึง 45-50 ควินทัลต่อเฮกตาร์ ให้รายได้สูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น 3-4 เท่า

ความเป็นอยู่ของครัวเรือนหลายพันครัวเรือน

นายเหงียน วัน ง็อก ผู้อำนวยการสหกรณ์ การเกษตร ไดถัง กล่าวว่า ข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมือง "ไฉ่ฮวาแวง" กำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ และสร้างมูลค่าสูงให้แก่คนในท้องถิ่น ข้าวเหนียว "ไฉ่ฮวาแวง" ของไดถังมีเมล็ดสั้น กลมเล็กน้อย สีขาวขุ่น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลังจากหุงแล้ว เมล็ดข้าวจะอวบอิ่ม ขยายตัวอย่างสม่ำเสมอ นุ่ม และเคี้ยวหนึบ เมื่อรับประทานจะมีรสชาติเข้มข้น หอม และคงความกรุบกรอบได้นาน

Vào vụ thu hoạch, lúa nếp cái hoa vàng được phơi khắp các ngả đường, kể cả sân của UBND xã. Ảnh: Đinh Mười. — ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกทอง" จะถูกนำมาตากแห้งตามถนนทุกสาย รวมถึงบริเวณลานสำนักงานคณะกรรมการประชาชนประจำตำบลด้วย ภาพ: *ดินห์ มุย*

จากเมล็ดข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกทอง" ชาวบ้านตำบลไดถังในปัจจุบันได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์พิเศษมากมาย ประการแรกคือเหล้าข้าวเหนียว ประการที่สองคือขนมบánh cình cình (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) และประการสุดท้ายคือการเพาะเห็ดจากฟางและก้านข้าวซึ่งเป็นผลพลอยได้จากข้าวเหนียว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาด

นายบุย วัน ฮวา เกษตรกรผู้เพาะเห็ดในตำบลไดถัง เล่าว่า หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้ว ครอบครัวของเขามักจะเก็บฟางไว้เพาะเห็ดตลอดทั้งปี การเพาะเห็ดไม่เพียงแต่ใช้ประโยชน์จากฟางที่เหลือเฟือเท่านั้น แต่ยังสร้างรายได้สูงอีกด้วย

ที่ฟาร์มเพาะเห็ดของครอบครัว คุณฮัวไม่ซื้อวัสดุเพาะเห็ดสำเร็จรูป แต่ทำเองที่บ้าน โดยปกติแล้วเขาจะเลือกฟางข้าวเหนียวเป็นวัสดุเพาะเห็ด เพราะฟางข้าวเหนียวให้ผลผลิตเห็ดมากกว่าฟางข้าวธรรมดาถึง 3-4 เท่า และที่สำคัญกว่านั้น เห็ดที่เพาะด้วยฟางข้าวเหนียวสีทองพันธุ์ได๋ถังจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยกว่าเห็ดที่เพาะด้วยวัสดุเพาะชนิดอื่น

“ครอบครัวของผมปลูกเห็ดตลอดทั้งปี ดังนั้นเราจึงมีสินค้าอยู่เสมอ เห็ดที่ปลูกบนฟางข้าวจากพันธุ์ ‘ดอกทอง’ จะมีกลิ่นหอมกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า และหวานกว่า โดยพื้นฐานแล้ว เรามีสินค้าเพียงพอที่จะขายให้กับลูกค้าประจำเท่านั้น เราผลิตไม่เพียงพอที่จะขายในตลาดทั่วไป” นายฮัวกล่าว

Rượu nếp cái hoa vàng được người dân phát triển thành sản phẩm OCOP, giá trị kinh tế cao. Ảnh: Đinh Mười. — เหล้าข้าวเหนียวที่ทำจากข้าวพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง" ได้รับการพัฒนาโดยชาวบ้านในท้องถิ่นจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์แบบ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) ที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง ภาพ: *ดินห์ มู่ย*

จากเมล็ดข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง" ชาวบ้านไดถังนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมบะจั่น (เค้กข้าวเวียดนาม) ข้าวเหนียว และเหล้าข้าว ซึ่งใช้เป็นของขวัญและจำหน่ายให้แก่ผู้ที่ต้องการ

ขนมข้าวเหนียวที่ทำจากข้าวพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง" สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน 15-20 วันโดยไม่เสียรสชาติ แตกต่างจากขนมข้าวเหนียวที่ทำจากข้าวพันธุ์อื่นตรงที่ เมื่อใช้เชือกตัด ขนมจะติดกัน หากพยายามตัดด้วยแรงอาจทำให้ตะเกียบหักและไม่สามารถแยกขนมออกจากกันได้

อนุรักษ์ไว้เพื่ออนาคต

ข้าวเหนียวดอกเหลืองเป็นพันธุ์พื้นเมืองของเวียดนามที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น แต่โดยทั่วไปแล้วผลผลิตไม่สูงนัก ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ชาวบ้านได้นำเครื่องจักรมาใช้ในการผลิตตั้งแต่การปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว ซึ่งช่วยลดต้นทุน เพิ่มผลผลิต และลดภาระงานของเกษตรกร

Sản phẩm OCOP nếp cái hoa vàng luôn được người tiêu dùng săn đón. Ảnh: Đinh Mười. — ผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวที่ได้รับการรับรองจาก OCOP เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคเสมอ ภาพ: *ดินห์ มุย*

จากราคาขายในปัจจุบัน เกษตรกรสามารถสร้างรายได้ระหว่าง 2.6 ถึง 3 ล้านดงต่อไร่ (360 ตารางเมตร) สำหรับข้าวเหนียว ส่งผลให้มีกำไรสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น 2 ถึง 3 เท่า

ดร. ตรัน นัม จุง (มหาวิทยาลัยไฮฟอง) กล่าวว่า ในอดีต นอกเหนือจากข้อดีของข้าวเหนียวพันธุ์พิเศษแล้ว การผลิตข้าวพันธุ์นี้ยังเผชิญกับความยากลำบากมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยประสบการณ์ของคนเป็นหลัก แม้ว่าจะยังคงรักษาความเหนียวและกลิ่นหอมของข้าวไว้ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณภาพของข้าวก็เสื่อมโทรมลง

นอกจากนี้ การใช้สารกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดร่วมกันยังนำไปสู่การสูญพันธุ์ของสัตว์ผู้ล่าตามธรรมชาติหลายชนิด ในทางกลับกัน ระดับมลพิษที่ไม่ได้รับการประเมินในพื้นที่เพาะปลูกและแหล่งน้ำเพื่อการชลประทานก็ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลผลิตทางการเกษตร สภาพแวดล้อมในการอยู่อาศัย และสุขภาพของคนงานด้วย

หลังจากการดำเนินโครงการ "การสร้างและบริหารแบรนด์ข้าวเหนียวไดถัง" เสร็จสิ้นลง ในปี 2559 ข้าวเหนียวไดถังได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา (กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) ซึ่งเป็นการเปิดทางใหม่สำหรับการพัฒนาข้าวเหนียวพันธุ์พิเศษนี้

TS Trần Nam Trung là một trong những người có nhiều nghiên cứu về giống lúa nếp cái hoa vàng ở Hải Phòng. Ảnh: Đinh Mười. — ดร. Tran Nam Trung เป็นหนึ่งในนักวิจัยที่มีการศึกษาอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับข้าวเหนียวพันธุ์ "Nếp Cái Hoa Vàng" ในไฮฟอง ภาพถ่าย: *“Dinh Muoi”*

ดร. ตรัน นัม จุง กล่าวเพิ่มเติมว่า "หลังจากที่ได้สร้างแบบจำลองการผลิตข้าวเหนียวเชิงพาณิชย์ตามมาตรฐาน VietGAP แล้ว ก็ได้ช่วยให้ผู้คนปรับปรุงและนำวิธีการบริหารจัดการและการเพาะปลูกขั้นสูงมาใช้ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง มีตราสินค้า และมีชื่อเสียง ซึ่งส่งผลให้กำไรเพิ่มขึ้นและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์"

“หลายครอบครัวที่มีนาข้าวขนาดใหญ่ในพื้นที่นี้มีศักยภาพที่จะร่ำรวยจากการปลูกข้าวเหนียวพันธุ์ ‘ไช่ฮวาวัง’ ใครก็ตามที่ไปเยี่ยมชมนาข้าวที่หมู่บ้านไดถังในช่วงฤเก็บเกี่ยวจะเห็นนาข้าวเป็น ‘ทะเลทอง’ ที่ต้นข้าวเรียงตัวอย่างเป็นระเบียบและส่งกลิ่นหอมอบอวล เราจะหาแนวทางในการอนุรักษ์ข้าวพันธุ์นี้ไว้ให้คนรุ่นหลังได้ชื่นชม” นายหลง ทันห์ ซัก เลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลไดถัง กล่าว

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา