ก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ 40 ปี ในนครโฮจิมินห์ ขาย 2 หมื่นดอง เลี้ยงลูก 6 คน

แม้ว่าป้าไห่จะอายุเกือบ 80 ปีแล้ว แต่เธอก็ยังขายอาหารเช้าให้คนทั้งละแวกบ้านด้วยรถเข็นก๋วยเตี๋ยวของเธอที่ซ่อนอยู่ในตรอกเล็กๆ ในนครโฮจิมินห์ เกือบ 40 ปีผ่านไป ขอบคุณรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวนี้ คุณย่าท่านนี้จึงสามารถเลี้ยงลูกได้ถึง 6 คน

ในเช้าวันหนึ่งอันหนาวเย็นในช่วงปลายปี ณ เมืองโฮจิมินห์ รถเข็นก๋วยเตี๋ยวของป้าไห่ ซึ่งมีชื่อจริงว่า ฟาม ทิ โธอา (อายุ 74 ปี) ยังคงอยู่ในตรอกซอกซอยอันเงียบสงบบนถนน เฮาซาง (เขต 6) เช่นเคย โดยรอให้ลูกค้าแวะเวียนมาทานอาหาร

รถเข็นก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ “ตำนาน”

ป้าไหเกิดที่ กรุงฮานอย เมื่อตอนยังเด็ก และได้ติดตามพ่อแม่ของเธอไปไซง่อนเพื่ออาศัยอยู่ ฉันจำได้ว่าตอนฉันอายุ 16 หรือ 17 ปี ฉันตามแม่ไปขายก๋วยเตี๋ยวที่ตลาดบิ่ญเตย ตอนนี้แม่ก็อายุ 70 ​​กว่าแล้ว แต่ความทรงจำในวัยเด็กที่แม่ขายก๋วยเตี๋ยวให้แม่เป็นสิ่งที่แม่ไม่เคยลืม

ป้าไหขายก๋วยเตี๋ยวมาเกือบ 40 ปีแล้ว

หลังจากแต่งงานและทำอาหารให้พนักงานบริษัทแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ เพื่อดูแลลูกๆ และมีเวลาเพิ่มมากขึ้น ป้าไหจึงตัดสินใจเปิดรถเข็นขายโจ๊กถั่วและก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพ โดยขายอยู่ที่ปากซอย 136 ห่าวซาง ด้วย

หลังจากขายไปได้ไม่กี่ปี ป้าไห่ก็เปลี่ยนจานและตัดสินใจอยู่กับฮูเทียวมาจนถึงทุกวันนี้ ลูกค้าของร้านก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ส่วนใหญ่ก็เป็นเพื่อนบ้านและคนรู้จักที่อาศัยอยู่ในบริเวณนี้ มีผู้มาเยี่ยมเพียงเป็นครั้งคราวเท่านั้น

ด้วยรถเข็นก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ คันนี้ ป้าของฉันสามารถเลี้ยงลูกได้ถึง 6 คน เป็นหญิง 4 คน และชาย 2 คน ตอนนี้แต่งงานแล้วและมี ชีวิต เป็นของตัวเองแล้ว 4 คน มีเพียงลูกสาว 2 คนที่อาศัยอยู่กับป้าของพวกเขา สำหรับคุณยาย รถเข็นก๋วยเตี๋ยวคือแหล่งรายได้ที่เลี้ยงคนทั้งครอบครัวมานานหลายสิบปี ป้าไหจึงหวงแหนมันมาก

ค่าอาหารมื้อละ 30,000 ดอง

ขายให้เพื่อนบ้าน คนรู้จัก และ คนงาน ธรรมดา โดยก๋วยเตี๋ยวที่นี่หนึ่งจานราคาเพียง 30,000 ดองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ป้าไห่สารภาพว่า เธอยัง “ตามใจ” ลูกค้าที่ซื้อส่วนละ 20,000 ดองด้วย ชาวบ้านคุ้นเคยกับภาพหญิงชราใส่ชุดอาวป้าบาว ชุดนอน สุภาพ ยิ้มแย้ม ขายก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้า

“บางครั้งลูกค้าก็เยอะเกินไป ฉันทำอาหารไม่ทัน คนก็เข้ามาทำอาหารเอง ลูกค้าส่วนใหญ่ที่นี่เป็นลูกค้าประจำ บางคนกินกับฉันมาเป็นสิบปีแล้ว ดังนั้นเราจึงไม่ใช่คนแปลกหน้ากันอีกต่อไป ต่อมามีเด็กๆ หลายคนแชร์รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวออนไลน์ มีคนแปลกหน้าหลายคนมากินด้วย ดังนั้นจึงสนุกดี” หญิงชราหัวเราะ

ไม่ค่อยหยุดขายเพราะว่า…

ด้วยความที่เป็นแม่ครัวมาตั้งแต่ก่อนเปิดร้าน การทำก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ จึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับป้าไห่เลย เจ้าของร้านมีเคล็ดลับเฉพาะของตัวเอง โดยเฉพาะวิธีปรุงรสและปรุงน้ำซุปให้เข้มข้นถูกใจลูกค้า

นอกจากเส้นหมี่ เส้นหมี่ และเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ป้าไห่ยังซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวจากร้านซาเด็ค ( ด่งท้าป ) มาทำเป็นรสชาติพิเศษให้กับรถเข็นก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมนี้ด้วย คุณนายเซา ลูกค้าประจำของร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่มีป้ายนี้มานานหลายสิบปี ออกจากบ้านแต่เช้าเพื่อไปซื้อก๋วยเตี๋ยวที่ร้านก๋วยเตี๋ยว ราวกับว่าคุ้นเคยและเป็นระเบียบเกินไป

ลูกค้า “ประจำ” จำนวนมากมาที่ร้านทุกวัน

รถเข็นก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ อายุ 40 ปี นครโฮจิมินห์

สักครู่ต่อมาอาหารร้อนก็พร้อม คุณหญิงชรานำเข้ามาในบ้านเพื่อรับประทาน คุณนายเซา กล่าวว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าไห่ เป็นร้านอาหารเช้าที่คุ้นเคยสำหรับหลายๆ คนในละแวกนี้ คนมักจะมาอุดหนุนกันบ่อยๆ เพราะรสชาติอร่อยและราคาสมเหตุสมผล เช่นเดียวกับทุกๆ ปี คุณนายซาวก็ยิ้มและกล่าวว่าเธอจะยังคงให้การสนับสนุนต่อไปเป็นเวลานาน

นางสาวบิกเฟือง ลูกสาวป้าไห่ ซึ่งช่วยคุณแม่ขายก๋วยเตี๋ยวมาเกือบ 20 ปี ยังได้บอกอีกว่า รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวคันนี้มีความหมายพิเศษสำหรับเธอ เพราะคุณแม่ได้เลี้ยงดูเธอและน้องๆ ของเธอมาด้วยรถเข็นนี้ ตอนนี้เธอมีครอบครัวแล้ว ครอบครัวคือสิ่งสำคัญสำหรับเธอ เธอและสามีสามารถเลี้ยงดูและให้การศึกษาแก่ลูกๆ สามคนได้

“แม่ของฉันกับฉันขายของตลอดทั้งปี และยังขายน้ำโสมให้ลูกค้าดื่มคลายร้อนด้วย แม่ของฉันหยุดงานเพียงวันเดียวในช่วงเทศกาลตรุษจีนหรือเมื่อมีธุระกับครอบครัว เพราะแม้แต่วันหยุดเพียงวันเดียวก็ทำให้เธอรู้สึกเบื่อและคิดถึงลูกค้า” ลูกสาวกล่าว

ทุกวันรถเข็นก๋วยเตี๋ยวของป้าไห่ก็ยังคงขายอยู่จนเจ้าของขายไม่ไหว “เมื่อฉันแก่ชราและไม่มีกำลังแล้ว ลูกสาวของฉันจะสืบทอดและขายให้นักท่องเที่ยวจากใกล้และไกลที่มาอุดหนุนฉัน” หญิงชรากล่าว