รสชาติดั้งเดิมของเทศกาลเต๊ตในเค้กฮังฮวาชุง

ทุกเทศกาลตรุษเต๊ต ครอบครัวต่างๆ จะทำขนมบั๋นจุง (banh chung) แบบดั้งเดิมในเมืองฮุงฮวา อำเภอตัมนอง (Tam Nong) กันอย่างขะมักเขม้น จะทำข้าวเหนียว ใบตอง ถั่วเขียว หมู และไฟเผาตลอดทั้งคืน เพื่อเสิร์ฟให้ผู้คนทั่วทุกหนแห่งในเทศกาลตรุษเต๊ต ด้วยสูตรลับประจำครอบครัวนี้ อาชีพทำบั๋นจุงและบั๋นเจียย (banh giay) ในอำเภอตัมนอง (Tam Nong) จึงได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้เป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ครอบครัวของนางเจิ่น ถิ เมียน อายุ 78 ปี มีประสบการณ์ทำขนมจุงในเมืองฮึงฮวามาเกือบ 50 ปี ในวันปกติ ครอบครัวของนางเมียนจะทำขนมจุงเพียงประมาณ 100 ชิ้น แต่ในวันก่อนหน้าเทศกาลเต๊ด จำนวนขนมจะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า

สมาชิกในครอบครัวรุ่นต่อรุ่นจาก "พ่อสู่ลูก" ล้วนมีความเชี่ยวชาญในอาชีพนี้ คุณเต้า ถิ หลวน เป็นรุ่นที่สองที่ทำบั๋นจงแบบดั้งเดิม เธอเล่าว่า: ปกติครอบครัวของฉันจะมีคนทำงานประมาณ 4-5 คน ซึ่งทุกคนเป็นสมาชิกในครอบครัว หลังจากวันเพ็ญเดือนสิบสอง ซึ่งเป็นวันที่มีออเดอร์มากขึ้น ครอบครัวของเธอก็จะจ้างคนงานเพิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละวันจะมีคนงานประมาณ 10 คนทำงานหนักตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงค่ำเพื่อส่งของให้ลูกค้า

เค้กฮังฮวาจุงมีรสชาติที่กลมกลืนของข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมู รสชาติเข้มข้นแบบชนบทแต่ไม่มันเกินไป

ด้วยประสบการณ์หลายปี มืออันชำนาญของช่างฝีมือสามารถห่อบั๋นจุงสี่เหลี่ยมได้ในเวลาไม่ถึง 30 วินาที

ตั้งแต่วันที่ 15 ธันวาคมเป็นต้นไป ปริมาณงานในครอบครัวของคุณนายเมียนเพิ่มขึ้น โดยมีงานมากที่สุดประมาณวันที่ 26 ถึง 30 ของเทศกาลเต๊ด คุณนายเมียนเล่าว่า "ใกล้เทศกาลเต๊ด ลูกๆ ของฉันทำงานอย่างต่อเนื่องและผลัดกันพักผ่อน ทุกๆ วันเวลาตี 5 ทุกคนจะเริ่มไปตลาดเพื่อซื้อวัตถุดิบ เตรียม และรวบรวมเพื่อห่อเค้ก อบเค้ก และส่งมอบในเช้าวันรุ่งขึ้น"

ขั้นตอนการห่อเค้กจะแบ่งเป็นขั้นตอนต่างๆ ที่แต่ละคนต้องรับผิดชอบ ได้แก่ ล้างใบไม้ ทำไส้ ห่อเค้ก ผูกเชือก...

ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ด พนักงานจะทำงานอย่างต่อเนื่องทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อส่งสินค้าให้กับลูกค้าให้ตรงเวลา

ผู้คนที่ทำบั๋นจุงและบั๋นจายในหุงฮวาสามารถรักษาอาชีพที่มั่นคงมาจนถึงทุกวันนี้ แม้ว่าปริมาณการผลิตจะเพิ่มขึ้นในช่วงปลายปี แต่คุณภาพและรสชาติของเค้กยังคงอยู่เหมือนเดิมและมีรสชาติอร่อยมากขึ้นในแต่ละปี

ขนมเค้กหุงฮวาจุง เป็นขนมที่มีรสชาติผสมผสานระหว่างข้าวเหนียวและถั่วเขียว โดยราคาทั่วไปจะอยู่ที่ชิ้นละ 30,000 - 50,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด โดยราคาจะแตกต่างกันออกไป

นิญซาง

ที่มา: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm