กลิ่นชาของบีลาว

น่าแปลกที่ทุกครั้งที่ผมกำลังจะผ่านเมืองบ๋าวล็อก จังหวัด ลัมดง ผมมักจะเปิดหน้าต่างรถเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชาบ๋าว เพื่อเก็บภาพไร่ชาอู่หลงเขียวขจีที่แผ่ขยายออกไป ผมยืนอยู่ในพื้นที่เปิดโล่ง โรแมนติก และมีชีวิตชีวาของเมืองบ๋าวล็อกที่เพิ่งก่อตั้งใหม่นี้ ทำให้ผมนึกถึงความเปลี่ยนแปลงของ "อุตสาหกรรมชา" ในเขตภูเขาแห่งนี้ได้อย่างเป็นธรรมชาติ

ธรรมชาติได้มอบสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกต้นชาและอุตสาหกรรมชาให้แก่ ที่ราบสูงบ๋าว โบราณ และเมืองบ๋าวหลกในปัจจุบัน กลิ่นหอมแห่งสวรรค์ ความตกผลึกของผืนดิน และความรักใคร่ของชาวเมืองบนภูเขา ได้ก่อกำเนิดแบรนด์ "บ๋าวชา" ขึ้นมา ดิฉันเคยไปบ๋าวหลกหลายครั้ง และรู้สึกหลงใหลในกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวสาร นมสด มะลิ โกฐจุฬาลัมภา ดอกบัว... เมื่อเดินผ่านถนนชาบ๋าว กลิ่นชาไม่ได้หอมฉุยเหมือนแต่ก่อน แต่ก็พอสะกดใจนักเดินทางหลายคนไว้ได้

ฉันยังคงเรียกมันว่า "บลาว" มากกว่า "บ๋าวลอค" เพราะฉันหลงใหลในกลิ่นหอมของชาและพื้นที่อันเงียบสงบและสง่างามของเขตเมืองแห่งนี้ บลาวได้เปลี่ยนแปลงไปตลอดหลายยุคสมัยทางประวัติศาสตร์ และบ๋าวลอคในปัจจุบันก็เหมือนเด็กสาวชาวเขาวัยรุ่น ทุกเช้าที่ฉันตื่นนอน ความอบอุ่นของชาเขียวจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของเก๋ากี้และมะลิ หอมกรุ่นและหอมละมุนในยามเช้าอันบริสุทธิ์ ทำให้หัวใจของนักเดินทางเต้นระรัว

ท่ามกลางบรรยากาศแห่งการดื่มด่ำกับชาอันไพเราะ คุณเจิ่น ได บิ่ง เจ้าของร้านชาเทียนถัน ประธานสมาคมชาลัมดง ได้กล่าวไว้ว่า “ดินแดนแห่งนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการดื่มด่ำกับชา ท่ามกลางความสงบสุขและการเยียวยาจิตใจ ชาเป็นผลผลิต แต่ไม่ใช่ผลผลิตที่แท้จริง เพราะการดื่มด่ำกับชาคือเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมและผืนแผ่นดิน บ๋าวหลกคือดินแดนแห่งชา ต้องเริ่มต้นด้วยชา แต่หากปราศจากความรักและความหลงใหลในชา ก็คงเป็นไปไม่ได้”

คุณบิญเป็นรุ่นที่สองที่สืบทอดอาชีพชาจากพ่อแม่ แบรนด์ชาเทียนถันก่อตั้งขึ้นมากว่าสองในสามศตวรรษในบ่าวล็อก ในเวลานั้นมีแบรนด์ชาขนาดใหญ่ประมาณสิบแบรนด์ “ปรากฏ” ขึ้นในดินแดนแห่งนี้ ขณะที่แบรนด์เล็กๆ ดำเนินกิจการอย่างเงียบๆ แต่ละแบรนด์ชาจะเลือก “มาสคอต” หรือหมายเลขประจำตัวของตนเอง “เมื่อแรกเริ่มก่อตั้ง เทียนถัน ซึ่งแปลว่า “ความสำเร็จโดยธรรมชาติ” ได้ใช้สัญลักษณ์ “นางฟ้า” เป็นสัญลักษณ์แทนผลิตภัณฑ์ และต่อมาได้เปลี่ยนเป็น “กวางทอง” สัญลักษณ์นี้ทำให้เรานึกถึงดินแดนอันอุดมสมบูรณ์แต่อุดมสมบูรณ์ของบ่าวล็อกในอดีต ปัจจุบัน คนรุ่นเรายังคงสานต่อภารกิจในการเผยแผ่แบรนด์ “ชาบ่าล็อก” ต่อไปอย่างภาคภูมิใจ “นี่คือชาเวียดนาม” คุณบิญกล่าวอย่างกล้าหาญ

ในภาคใต้ เมื่อพูดถึงชา ผู้คนมักจะนึกถึงที่ราบสูงบลาวทันที เป็นเวลาเกือบศตวรรษที่ต้นชาได้แทรกซึมเข้ามาในชีวิตของผู้คน ครอบครัว ทุกซอกทุกมุมของสวน และทุกถนนอย่างเงียบเชียบ อุตสาหกรรมชาในดินแดนบลาวก็ผันผวนไปตามกาลเวลา แต่อุตสาหกรรมชาก็ยังคงผูกพันกับชีวิตของผู้คนที่นี่

“ราชินีแห่งชาหอม” โด ถิ หง็อก ซัม เจ้าของชาโด ฮู อันเลื่องชื่อ เคยบอกผมไว้ว่า “ดินแดนชา ดินแดนอันล้ำค่า หากไม่ยึดอาชีพชาก็คงจะเสียเปล่า! คุณแซมเดินทางมาจาก เว้ มายังบ๋าวล็อกเพื่อเริ่มต้นธุรกิจในปี พ.ศ. 2493 ปัจจุบันท่านได้จากไปแล้ว แต่ดินแดนแห่งนี้ยังคงจดจำคุณูปการของท่านเสมอ ในฐานะผู้วางรากฐานอุตสาหกรรมชาหอมของบ๋าวล็อก

ในปี พ.ศ. 2499 ชาโดฮุ่ยอันเลื่องชื่อได้ปรากฏตัวอย่างเป็นทางการในตลาดพร้อมกับสัญลักษณ์นกพิราบสีขาว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนา สันติภาพ ที่ยังคงโด่งดังมาจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงทศวรรษที่ 1930 จากพื้นที่ปลูกชา Cau Dat - Da Lat ที่ระดับความสูงกว่าหนึ่งพันเมตร ต้นชาได้แผ่ขยายลงไปยัง Di Linh และ Bao Loc ตามเส้นทางที่เพิ่งเปิดใหม่จากถนน Da Lat - Saigon ต้นชาเริ่มหยั่งรากใน B'Lao โดยมีไร่ของเจ้าของจากตะวันตก เช่น Pônpe, Sôven, Laruy, Felit B'Lao, B'Lao Sierre... ตามมาด้วยฟาร์มแบบครอบครัวและไร่ชา เช่น Nam Mau, Huynh Hoa, Ngo Van และชื่อ Le Minh Xanh ได้ถูกตั้งขึ้นบนเนินตรงทางเข้าเมือง Bao Loc จนถึงปัจจุบัน... นับแต่นั้นมา ผืนดินบะซอลต์แห่งนี้ก็ได้ก่อตัวเป็นกลุ่มผู้อยู่อาศัยที่เกี่ยวข้องกับ "อุตสาหกรรมชา"

“เมื่อกลับมา บอกพ่อแม่/เมื่อแต่งงานแล้ว โปรดนำเค้กชาวันเฮืองมาให้ฉันด้วย” เพลงนี้เคยเป็นที่นิยมในบ๋าวหลกเพื่อเตือนให้ผู้คนนึกถึงชาวันเฮืองอันโด่งดัง ชาอันโด่งดังนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้ว และต่อมาได้เปลี่ยนเป็นหลานเฮือง ปัจจุบัน คุณเหงียน ถิ เว้ (อายุ 65 ปี) เป็นผู้สืบทอดรุ่นที่สอง เธอเล่าว่าวัยเด็กของเธอเชื่อมโยงกับน้ำค้างยามเช้าที่ตามรอยพ่อของเธอไปยังเนินเขาชาอันกว้างใหญ่บนที่ราบสูงบ๋าวหลก และอุตสาหกรรมชาก็ติดตามเธอมาโดยตลอด “ปัจจุบันหลานเฮืองยังคงรักษาและพัฒนาคุณค่าของผลิตภัณฑ์ชาเฮืองม็อก (ชาที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ธรรมชาติ) และในอนาคตจะขยายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของชา” คุณเว้กล่าว

ต่างจากกระบวนการชงชาแบบดั้งเดิมที่ใช้ “กาน้ำชา” ในอดีต ปัจจุบันเทคโนโลยีการปรุงกลิ่นชาได้ยกระดับขึ้นอีกขั้น สถานประกอบการและธุรกิจชาหลายแห่งได้ลงทุนติดตั้งอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อขยายตลาด กระจายกลิ่นหอมของชา B'Lao ให้แพร่หลายไปทั่วโลก เจ้าของร้านชาชื่อดัง Lan Huong กล่าวว่า การมีถนนชาเปรียบเสมือนฉากในภาพยนตร์ ที่มีร้านชาชื่อดังในย่าน Bao Loc ในปัจจุบัน ถือเป็นกระบวนการแห่งความจงรักภักดีต่อกลิ่นหอมของผืนดินและความรักที่มีต่อผู้คน คุณ Hue ยืนยันว่า “ผืนดินนี้อยู่คู่กับชาอย่างมีความสุข! ครอบครัวของเธอกำลังหวงแหนแนวคิดที่จะเปิดคลาสสอนทำชา เธอกล่าวว่า “นี่เป็นความหลงใหลมายาวนาน ที่จะทำให้ชา B'Lao เข้าถึงตลาดขนาดใหญ่ได้อย่างมั่นคง”

หลังปี พ.ศ. 2518 ที่เมืองลัมดง พื้นที่ปลูกชาได้พัฒนาอย่างแข็งแกร่งโดยรัฐวิสาหกิจ ไร่ชา และไร่ชาของหลายครอบครัว ในปี พ.ศ. 2540 ชาสายพันธุ์ใหม่ที่ให้ผลผลิตสูง เช่น LD97, TB11 และ TB14 ที่ผลิตด้วยวิธีอะเซ็กชวล ได้ปรากฏขึ้น ซึ่งมีข้อได้เปรียบทั้งด้านผลผลิตและคุณภาพ โดยให้ผลผลิต 20-25 ตันต่อเฮกตาร์ ในปี พ.ศ. 2543 มีชาสายพันธุ์คุณภาพสูงเพิ่มขึ้น เช่น คิมเตวียน, ตูกวี, ถุ่ยหง็อก และอู่หลง นั่นคือที่มาของตราสินค้า "ตราบ่เหลา" ซึ่งปัจจุบันได้มอบให้กับวิสาหกิจ สถานประกอบการผลิตและแปรรูปชามากกว่า 30 แห่งในเมืองบ๋าวหลกและเขตบ๋าวหลก ตราสินค้า "ตราบ่เหลา" ได้รับการคุ้มครองในประเทศจีน และกำลังได้รับการส่งเสริมให้จดทะเบียนคุ้มครองในตลาดสิงคโปร์

ปัจจุบันในเมืองบ๋าวหลกมีวิสาหกิจ 70 แห่ง และโรงงานผลิต แปรรูป และค้าขายชาประมาณ 90 แห่ง ผลผลิตชาหลากหลายประเภทต่อปีมีมากกว่า 23,000 ตัน ชา "B'Lao Tea" จากพื้นที่สูงได้แผ่ขยายสู่ตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ มีมูลค่าการส่งออกประมาณ 15 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี ดร. ฟาม เอส รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดลัมดง รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชาเวียดนาม ผู้คิดค้นชาพันธุ์ LD97 เมื่อกว่า 25 ปีก่อน กล่าวว่า "ลัมดงเคยเป็นที่รู้จักในฐานะ "เมืองหลวงแห่งชา" ของเวียดนาม ปัจจุบันเป็นจังหวัดที่มีปริมาณชามากที่สุดในประเทศ คิดเป็น 25% ของพื้นที่ และ 27% ของผลผลิต"

เมืองบ๋าวหลกได้จัดเทศกาลวัฒนธรรมชาหลายครั้ง ชาชื่อดังในอดีตอย่างโด้หุ้ย, ก๊วกไท, บ๋าวติน, จ่ามอันห์, ฮวาเซิน... และชาที่มีชื่อเสียงมากมายในปัจจุบัน เช่น หลานเฮือง, เทียนถัน, เทียนเฮือง, ตามเชา, ฟองนาม... สามารถปลุกจิตสำนึกของ "นักวรรณกรรม" ที่เดินทางขึ้นลงเมืองบนภูเขา ผู้ที่ชื่นชอบชาในดินแดนหินบะซอลต์เชื่อว่าชาบ๋าวมีรสชาติเฉพาะตัว โดยพิชิต "รสชาติ" การดื่มชาของ "ชาวใต้" ด้วยยอดชาสดที่บีบคั้นเพื่อลดความขม ตากแห้ง แล้วจึงนำไปปรุงแต่งกลิ่นและบรรจุ ชาบ๋าวมีกลิ่นหอมของเก๋ง มะลิ ดอกบัว และสมุนไพร... เป็นหลัก ให้รสชาติที่หอมหวานและหรูหรา “เมื่อมาเยือนบาวล็อคและจิบชาบลาวในบรรยากาศอันเงียบสงบ ผู้มาเยือนจะสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมของแผ่นดินและผู้คนในเมืองบนภูเขาบลาว” นายทรานไดบินห์ ประธานสมาคมชาลัมดง กล่าว

ยามบ่าย ลมหนาวพัดเอื่อยผ่านผืนดินบะซอลต์ อบอวลไปด้วยกลิ่นชา เสียงเพลงดังมาจากที่ไหนสักแห่งว่า “ฉันรักเมืองบ๋าวหลก บ้านเกิดแห่งชา/ ระยิบระยับด้วยผ้าไหม… กลิ่นหอมของชาช่างอบอวลเหลือเกิน/ เมืองแห่งขุนเขาอันแสนฝัน/ ชุดผ้าไหมของคุณพลิ้วไหวในยามบ่าย…” ทำให้นักเดินทางลังเลใจขณะก้าวเดิน

ที่มา: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html