กลิ่นชาของบีลาว

แปลกแต่จริงที่ทุกๆ ครั้งที่ผมผ่านเมืองบาวล็อค จังหวัดลัมดง ผมจะเปิดหน้าต่างรถเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชาบีลาว เพื่อเก็บภาพทุ่งชาอู่หลงสีเขียวที่ทอดยาวออกไป ขณะยืนอยู่ท่ามกลางพื้นที่เปิดโล่ง โรแมนติก และมีชีวิตชีวาในเมืองเล็กๆ อย่างเบ๋าล็อค ฉันก็จำถึงการเปลี่ยนแปลงของ “อุตสาหกรรมชา” ในเขตภูเขานี้ได้ทันที

ธรรมชาติได้มอบสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมต่อการปลูกต้นชาและอุตสาหกรรมชาให้แก่ ที่ราบสูงบลาว โบราณและเมืองบ่าวล็อคในปัจจุบัน กลิ่นหอมจากสวรรค์ ความตกผลึกของพื้นพิภพ และความรักของชาวเมืองแห่งหุบเขา ก่อให้เกิดแบรนด์ "B'Lao Tea" ผมไปบาวล็อคมาหลายครั้งแล้ว และรู้สึกหลงใหลในกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน นมใหม่ มะลิ โกฐจุฬาลัมภา ดอกบัว... เมื่อผ่านถนนขายชาบาวล็อค ปัจจุบันกลิ่นชาไม่ได้หอมเหมือนแต่ก่อนมากนักแต่ก็พอดึงดูดนักท่องเที่ยวได้หลายคน

ฉันยังคงเรียกที่นี่ว่า B'Lao มากกว่า Bao Loc เพราะฉันหลงใหลในกลิ่นหอมของชาและพื้นที่เงียบสงบสง่างามของพื้นที่เมืองแห่งนี้ ตลอดหลายช่วงประวัติศาสตร์ บีลาวมีการเปลี่ยนแปลง และบาวล็อคในวันนี้ก็เหมือนสาววัยรุ่นชาวเขา ทุกเช้าที่ฉันตื่นขึ้น ความอบอุ่นของชาเขียวที่หอมกลิ่นโกฐจุฬาลัมภาและมะลิ หอมฟุ้งทั่วยามเช้าอันบริสุทธิ์ ทำให้หัวใจของนักเดินทางเต้นระรัว

ในพื้นที่แห่งการดื่มชาพร้อมเสียงดนตรีบรรเลงอันไพเราะ คุณ Tran Dai Binh เจ้าของร้านชา Thien Thanh และประธานสมาคมชา Lam Dong กล่าวว่า “ดินแดนแห่งนี้เหมาะมากสำหรับการจิบชา สัมผัสความสงบและเยียวยาจิตใจ ชาเป็นผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แท้จริง เพราะการจิบชาเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมและดินแดน Bao Loc เป็นดินแดนแห่งชา ต้องเริ่มต้นด้วยชา แต่ถ้าไม่มีความหลงใหลหรือความรักในชา ก็เป็นไปไม่ได้”

คุณบิ่ญเป็นรุ่นที่สองที่สืบสานอาชีพชาของพ่อแม่ ชาที่มีชื่อเสียงของเทียนถันได้รับการหล่อหลอมมานานกว่าสองในสามศตวรรษในดินแดนบลาว ในเวลานั้น ในประเทศนี้ มีแบรนด์ชารายใหญ่ “ปรากฏขึ้น” ประมาณ 10 แบรนด์ ในขณะที่แบรนด์เล็ก ๆ กลับดำเนินกิจการอย่างเงียบ ๆ ชาที่มีชื่อเสียงแต่ละตัวจะเลือก "มาสคอต" หรือตัวเลขเพื่อตั้งชื่อให้กับชานั้นๆ “เมื่อแรกเริ่มก่อตั้ง Thien Thanh - “ความสำเร็จโดยธรรมชาติ” ใช้สัญลักษณ์ของ “นางฟ้า” เป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็น “กวางทอง” ภาพนี้ทำให้เรานึกถึงดินแดนป่าดงดิบแต่อุดมสมบูรณ์ของ B'Lao ปัจจุบันรุ่นของเรายังคงดำเนินภารกิจในการเผยแผ่แบรนด์ “B'Lao Tea” ต่อไปเพื่อความภาคภูมิใจ: “นี่คือชาเวียดนาม” คุณ Binh กล่าวอย่างมั่นใจ

ภาคใต้ เมื่อพูดถึงชา ผู้คนมักจะนึกถึงที่ราบสูงบลาวทันที เป็นเวลาเกือบหนึ่งศตวรรษที่ต้นชาได้แทรกซึมเข้าสู่ชีวิตของทุกคน ทุกครอบครัว ทุกมุมของสวน และทุกถนนอย่างเงียบๆ อุตสาหกรรมชาในดินแดนบีลาวก็ประสบทั้งช่วงขึ้นและลงตามประวัติศาสตร์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมชา ยังคงผูกพันกับชีวิตของผู้อยู่อาศัยที่นี่

“ราชินีแห่งชาหอมกรุ่น” Do Thi Ngoc Sam เจ้าของร้านชาชื่อดัง Do Huu เคยบอกฉันไว้ว่า ดินแดนแห่งชาคือดินแดนอันล้ำค่า ไม่ทำอาชีพชาก็เสียของ! คุณนายแซมเดินทางมาจาก เว้ สู่บาวล็อคเพื่อเริ่มต้นธุรกิจในปีพ.ศ. 2493 ปัจจุบันเธอได้เสียชีวิตไปแล้ว แต่ดินแดนแห่งนี้ยังคงจดจำผลงานของเธอเสมอ ในฐานะผู้วางรากฐานอุตสาหกรรมชาหอมของบาวล็อค

ในปีพ.ศ. 2500 ชาชื่อดัง Do Huu ได้ปรากฏตัวในตลาดอย่างเป็นทางการพร้อมสัญลักษณ์นกพิราบสีขาว เป็นสัญลักษณ์แห่ง สันติภาพ ที่โด่งดังมาจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงทศวรรษที่ 1930 จากพื้นที่ปลูกชา Cau Dat-Da Lat ที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 เมตร ต้นชาได้แผ่ขยายออกไปจนถึง Di Linh และ Bao Loc ตามเส้นทาง Da Lat-Saigon ที่เพิ่งเปิดใหม่ ต้นชาเริ่มหยั่งรากในบลาว โดยมีไร่ของเจ้าของไร่จากตะวันตก เช่น ปอนเป่ โซเวน ลารุย เฟลิตบลาว บลาวเซียร์เร... ตามมาด้วยการเกิดฟาร์มครอบครัวและไร่ชา เช่น น้ำหม่วย หุ่งฮว่า งอวัน และชื่อเลมินห์ซานห์ก็ถูกตั้งให้กับเนินทางเข้าสู่เมืองบ๋าวโหลกจนถึงทุกวันนี้... ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พื้นที่หินบะซอลต์แห่งนี้ก็ก่อตัวเป็นชนชั้นผู้อยู่อาศัยที่เกี่ยวข้องกับ "อุตสาหกรรมชา"

“ฉันจะกลับบ้านแล้วบอกพ่อแม่ของฉัน/ ถ้าคุณจะแต่งงานกับฉัน โปรดนำชาและเค้ก Van Huong มาให้ฉันด้วย” เพลงนี้เคยได้รับความนิยมในบาวล็อค เพื่อเตือนผู้คนให้คิดถึงชาวานเฮืองอันโด่งดัง ชาที่มีชื่อเสียงนี้ถือกำเนิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่แล้ว ต่อมาได้เปลี่ยนเป็น Lan Huong ปัจจุบัน นางสาวเหงียน ถิ เว้ (อายุ 65 ปี) เป็นผู้สืบทอดรุ่นที่สอง เธอเล่าว่าวัยเด็กของเธอเกี่ยวข้องกับน้ำค้างยามเช้าที่ตามพ่อของเธอไปยังเนินชาอันสุดลูกหูลูกตาบนที่ราบสูงบลาว และอุตสาหกรรมชาก็คอยหลอกหลอนเธออยู่เสมอ “ปัจจุบัน หลานฮวงยังคงอนุรักษ์และพัฒนาคุณค่าผลิตภัณฑ์ชาที่มีกลิ่นหอมดอกไม้ธรรมชาติ (ชาที่มีกลิ่นหอมจากดอกไม้ธรรมชาติ) อย่างต่อเนื่อง และในอนาคตจะขยายผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมของชาออกไป” นางสาวฮวง กล่าว

แตกต่างจากการแปรรูปชาด้วยมือแบบดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า “กาชงชา” ในอดีต ปัจจุบันเทคโนโลยีการปรุงกลิ่นชาได้รับการยกระดับขึ้นอีกระดับ สถานประกอบการและธุรกิจชาหลายแห่งได้ลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อขยายตลาด ทำให้กลิ่นชาป๋วยเล้าแพร่หลายไปในวงกว้างทุกวัน เจ้าของร้านชาหลานฮวงกล่าวว่า การมีถนนชาที่เป็นเหมือนฉากในภาพยนตร์ โดยมีร้านชาชื่อดังในบาวล็อคในปัจจุบัน ถือเป็นกระบวนการแสดงความภักดีต่อกลิ่นหอมของแผ่นดินและความรักของมนุษย์ นางเว้ยืนยัน: แผ่นดินนี้เจริญเติบโตได้ดีด้วยชา! ครอบครัวของเธอมีความคิดที่จะเปิดคลาสสอนการชงชา เธอกล่าวว่า: “นี่เป็นความหลงใหลที่ยาวนานว่าจะทำอย่างไรให้ชา B'Lao ขยายตลาดให้กว้างขึ้นได้อย่างมั่นคง”

หลังจากปี พ.ศ. 2518 เป็นต้นมา พื้นที่ปลูกชาในจังหวัดลัมดงได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง โดยกลายเป็นรัฐวิสาหกิจ ฟาร์ม และไร่ชาของหลายครอบครัว ในปี พ.ศ. 2540 ชาพันธุ์ใหม่ที่ให้ผลผลิตสูง เช่น LD97, TB11, TB14 ผลิตโดยวิธีอะเซ็กชวล ซึ่งมีข้อได้เปรียบด้านผลผลิตและคุณภาพ ผลผลิต 20 ถึง 25 ตัน/เฮกตาร์ ภายในปี พ.ศ. 2543 มีพันธุ์ชาคุณภาพสูงเพิ่มมากขึ้น เช่น คิมเตวียน ตูกวี ทุยหง็อก และอู่หลง นั่นคือต้นกำเนิดของแบรนด์ “B’Lao Tea” ซึ่งปัจจุบันได้เปิดให้ผู้ประกอบการโรงงานผลิตและแปรรูปชาในเมืองบาวล็อคและเขตบาวลัมมากกว่า 30 ราย แบรนด์ “B’Lao Tea” ได้รับการคุ้มครองในประเทศจีน และอยู่ระหว่างการลงทะเบียนเพื่อรับการคุ้มครองในตลาดสิงคโปร์

ในตัวเมืองบ่าวล็อคมีวิสาหกิจอยู่ 70 แห่ง และมีโรงงานผลิต แปรรูป และค้าขายชาประมาณ 90 แห่ง ปริมาณการผลิตชาต่อปีมีมากกว่า 23,000 ตัน จากที่สูง “ชาบีลาว” ได้แพร่หลายไปสู่ตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ ด้วยมูลค่าการส่งออกต่อปีประมาณ 15 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ดร. Pham S รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Lam Dong รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชาเวียดนาม ผู้คิดค้นชาพันธุ์ LD97 เมื่อกว่า 25 ปีที่แล้ว กล่าวว่า “Lam Dong เคยได้รับการขนานนามว่าเป็น “เมืองหลวงชา” ของเวียดนาม ปัจจุบันเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ปลูกชาใหญ่ที่สุดในประเทศ คิดเป็น 25% ของพื้นที่และ 27% ของผลผลิต”

เมืองบ๋าวล็อคได้จัดเทศกาลวัฒนธรรมชามาแล้วหลายครั้ง เพื่อให้ชาที่มีชื่อเสียงในอดีต เช่น ชาโด้ฮู, กว๊อกไท, บาวติน, จรัมอันห์, ฮวาเซน... และชาที่มีชื่อเสียงสืบต่อมาในปัจจุบัน เช่น ชาหลานเฮือง, เทียนถัน, เทียนเฮือง, ทามเจา, ฟองนาม... สามารถปลุกจิตสำนึกของ "กลุ่มวรรณกรรม" ที่เดินทางขึ้นและลงเมืองบนภูเขาได้ ผู้ที่ชื่นชอบชาในแถบบะซอลต์เชื่อว่าชาบีลาวมีรสชาติเฉพาะตัวซึ่งพิชิต "รสชาติ" ของผู้ดื่มชาใน "ภาคใต้" ด้วยการนำยอดชาสดมาคั้นเพื่อเอาความขมออก จากนั้นจึงทำให้แห้ง จากนั้นจึงปรุงแต่งกลิ่นและบรรจุหีบห่อ ชาหอมบีลาว มีกลิ่นของเก๋งโกเบ มะลิ ดอกบัว สมุนไพร เป็นหลัก... รสชาติหรูหราและน่ารื่นรมย์ “เมื่อมาเยือนบาวล็อค และจิบชาบีลาวในบรรยากาศอันเงียบสงบ นักท่องเที่ยวจะสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมของดินแดนและผู้คนในเมืองบนภูเขาบีลาว” นายทรานไดบิญ ประธานสมาคมชาลัมดง กล่าว

ในตอนบ่าย ลมหนาวพัดเอื่อย ๆ ผ่านดินแดนบะซอลต์ พร้อมกับกลิ่นชาที่ยังคงอบอวลอยู่ จากที่ไหนสักแห่ง มีเพลงดังขึ้นมาว่า: “ฉันรักเมืองบ่าวล็อค บ้านเกิดของชา/ ที่ส่องประกายด้วยผ้าไหม… กลิ่นหอมของชาอบอวลไปทั่ว/ เมืองบนภูเขาอันแสนฝัน/ ชุดไหมของคุณพลิ้วไสวในยามบ่าย…” ทำให้ผู้เดินทางลังเลใจว่าจะเดินต่อไปอย่างไร

ที่มา: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html