กลิ่นหอมของชาจากบีลาว

แปลกที่มันกลายเป็นนิสัยไปแล้ว ทุกครั้งที่ฉันกำลังจะผ่านเมืองบาวล็อก อำเภอลำดง ฉันจะลดกระจกรถลงเพื่อสูดดมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชาเป่ยเหลา และดื่มด่ำกับทัศนียภาพอันงดงามของไร่ชาอู่หลงสีเขียวชอุ่มที่ทอดยาวสุดลูกหูลูกตา เมื่อยืนอยู่ท่ามกลางบรรยากาศอันกว้างขวาง โรแมนติก และมีชีวิตชีวาของเมืองบาวล็อกที่กำลังเติบโต ฉันก็อดนึกถึงการเปลี่ยนแปลงของ "อุตสาหกรรมชา" ในภูมิประเทศที่เป็นภูเขานี้ไม่ได้

ไร่ชาขนาดใหญ่ในภูมิภาคบลาว

ธรรมชาติได้มอบสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกชาและอุตสาหกรรมชาให้กับ ที่ราบสูงบีลาว โบราณและเมืองบาวล็อกในปัจจุบัน แก่นแท้ของธรรมชาติ แก่นแท้ของผืนดิน และความอบอุ่นของผู้คนในเมืองบนภูเขาแห่งนี้ได้สร้างแบรนด์ "ชาบีลาว" ที่มีชื่อเสียง ฉันเคยไปเยือนบาวล็อกหลายครั้งและหลงใหลในกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ลอยอบอวลไปทั่วถนนขายชาบีลาว—กลิ่นของข้าวอ่อน นมสด ดอกมะลิ โกจิเบอร์รี่ ดอกบัว... กลิ่นชาอาจไม่เข้มข้นเท่าเมื่อก่อน แต่ก็ยังมากพอที่จะดึงดูดนักเดินทางนับไม่ถ้วน

ฉันคุ้นเคยกับบีลาวมากกว่าเปาล็อก เพราะฉันหลงใหลในกลิ่นหอมของชาและบรรยากาศที่เงียบสงบและงดงามของเมืองนั้น บีลาวเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาหลายยุคสมัย ส่วนเปาล็อกในปัจจุบันเปรียบเสมือนเด็กสาวบนภูเขาในวัยรุ่น ทุกเช้าเมื่อตื่นนอน ความอบอุ่นของชาเขียวที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของดอกมะลิและดอกการ์เดเนียจะอบอวลไปทั่วบริเวณ พร้อมกับความรู้สึกมหัศจรรย์และความโหยหา

ในบรรยากาศอันเงียบสงบของห้องดื่มชา พร้อมด้วยเสียงดนตรีบรรเลงอันไพเราะ คุณเจิ่น ได บินห์ เจ้าของร้านชาเทียนถั่น และประธานสมาคมชาลำดง กล่าวว่า “ภูมิภาคนี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการดื่มด่ำชา เพราะมอบความสงบและประสบการณ์การเยียวยาตนเอง ชาเป็นผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น เพราะการดื่มด่ำชาเกี่ยวข้องกับเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรมและผืนดิน บาวล็อกเป็นดินแดนแห่งชา และเราต้องเริ่มต้นด้วยชา แต่หากปราศจากความรักและความหลงใหลในชา เราก็ไม่อาจประสบความสำเร็จได้”

ชารสเบลาว

คุณบินห์เป็นทายาทรุ่นที่สองที่สืบทอดกิจการชาจากพ่อแม่ ชาเทียนถั่นก่อตั้งมานานกว่าสองในสามของศตวรรษในบลาว ย้อนกลับไป มีแบรนด์ชาขนาดใหญ่ประมาณสิบกว่าแบรนด์ "ปรากฏตัว" ในภูมิภาคนี้ ขณะที่แบรนด์เล็กๆ ดำเนินกิจการอย่างเงียบๆ แต่ละแบรนด์เลือก "สัตว์ประจำตัว" หรือตัวเลขเพื่อตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ของตน "เมื่อก่อตั้งขึ้นครั้งแรก เทียนถั่น - 'ความสำเร็จด้วยพระประสงค์ของสวรรค์' - ใช้สัญลักษณ์ 'นางฟ้า' เป็นภาพตัวแทน ต่อมาเปลี่ยนเป็น 'กวางทอง' ภาพนี้ปลุกเร้าความทรงจำของดินแดนบลาวที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นป่าแต่ก็อุดมสมบูรณ์ ตอนนี้ คนรุ่นเรายังคงสานต่อภารกิจในการเผยแพร่แบรนด์ 'ชาบลาว' อย่างภาคภูมิใจ โดยกล่าวว่า 'นี่คือชาเวียดนาม'" คุณบินห์กล่าวอย่างหนักแน่น

ในภาคใต้ เมื่อใดก็ตามที่พูดถึงชา ผู้คนก็จะนึกถึงที่ราบสูงบลาวเป็นอันดับแรก เป็นเวลานานเกือบศตวรรษที่ต้นชาได้ผูกพันกับชีวิตของผู้คน ทุกครอบครัว ทุกมุมสวน และทุกหัวมุมถนนอย่างเงียบๆ ตามกระแสประวัติศาสตร์ อุตสาหกรรมชาในบลาวก็เคยประสบกับช่วงรุ่งเรืองและตกต่ำ เสื่อมถอยไปตามกาลเวลา แต่กระนั้น อุตสาหกรรมชาก็ยังคงหยั่งรากลึกในชีวิตของคนท้องถิ่น

"โด ถิ ง็อก ซัม 'ราชินีแห่งชาหอม' เจ้าของร้านชาโด ฮู ชื่อดัง เคยบอกกับฉันว่า 'ผืนดินชาเป็นสิ่งล้ำค่า หากไม่สานต่อกิจการชาจะเป็นการสูญเปล่าอย่างยิ่ง!' คุณซัมย้ายจาก เมืองเว้ มายังบลาวเพื่อก่อตั้งธุรกิจในปี 1950 ปัจจุบันท่านได้จากไปแล้ว แต่ผืนดินแห่งนี้จะจดจำคุณูปการของท่านในฐานะผู้วางรากฐานอุตสาหกรรมชาหอมในบลาวตลอดไป"

ในปี 1956 ชาโดฮูได้เข้าสู่ตลาดอย่างเป็นทางการโดยใช้สัญลักษณ์นกพิราบขาว สัญลักษณ์นี้ซึ่งแสดงถึงความปรารถนาใน สันติภาพ ยังคงมีชื่อเสียงมาจนถึงทุกวันนี้

กระบวนการผลิตชาแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมของดอกบัว ณ โรงน้ำชาหลานหวงอันเลื่องชื่อ

ในทศวรรษ 1930 จากแหล่งปลูกชาเกาแดทในดาลัด ซึ่งอยู่สูงกว่าหนึ่งพันเมตร ต้นชาได้แพร่กระจายลงไปยังดีหลิงและบาวล็อกตามถนนดาลัด-ไซง่อนที่เพิ่งเปิดใหม่ ชาเริ่มหยั่งรากในบลาว โดยมีไร่ชาที่ชาวตะวันตกเป็นเจ้าของ เช่น ไร่ Paule, Soven, Laruy, Felit B'Lao และ B'Lao Sierré ต่อมาก็มีการเกิดขึ้นของไร่ชาที่ดำเนินงานโดยครอบครัว เช่น ไร่ Nam Mau, Huynh Hoa, Ngo Van และชื่อ Le Minh Xanh ก็ถูกตั้งให้กับเนินเขาทางเข้าเมืองบาวล็อก ซึ่งชื่อนี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้… นับจากนั้นเป็นต้นมา ดินแดนหินบะซอลต์แห่งนี้ได้ก่อกำเนิดชนชั้นของผู้คนที่ผูกพันอย่างลึกซึ้งกับ "อุตสาหกรรมชา"

“กลับบ้านไปบอกพ่อแม่/ ให้แต่งงานกับฉันนะ ช่วยเอาขนมชาหวานหวงมาด้วย” บทเพลงพื้นบ้านนี้เคยสืบทอดกันมาในบีลาวเพื่อรำลึกถึงชาหวานหวงอันเลื่องชื่อ ชาที่มีชื่อเสียงนี้มีต้นกำเนิดในทศวรรษ 1960 ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นหลานหวง ปัจจุบัน คุณเหงียน ถิ ฮุย (อายุ 65 ปี) เป็นทายาทรุ่นที่สองที่สืบทอดกิจการ เธอเล่าว่าในวัยเด็ก เธอต้องตื่นเช้าตามคุณพ่อไปยังเนินเขาปลูกชาอันกว้างใหญ่ของที่ราบสูงบีลาว และธุรกิจชาได้ผูกพันกับเธอมาตั้งแต่นั้น “ตอนนี้ หลานหวงยังคงรักษาและพัฒนาคุณค่าของผลิตภัณฑ์ชาที่มีกลิ่นหอมจากธรรมชาติ (ชาที่ผสมผสานกลิ่นหอมของดอกไม้ธรรมชาติ) และในอนาคตจะขยายไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของชา” คุณฮุยกล่าว

แตกต่างจากการแปรรูปชาแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือในอดีต เทคโนโลยีการปรุงแต่งกลิ่นชาสมัยใหม่ได้พัฒนาไปอย่างมาก ธุรกิจและวิสาหกิจชาหลายแห่งได้ลงทุนในอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อขยายตลาดและเผยแพร่กลิ่นหอมของชาเป่ยเหลาไปทั่ว เจ้าของร้านชาหลานฮวงเล่าว่า การสร้างถนนชาแห่งนี้ ซึ่งชวนให้นึกถึงฉากในภาพยนตร์และเป็นแหล่งรวมชาที่มีชื่อเสียงในเป่ยเหลาในปัจจุบัน เป็นผลมาจากความมุ่งมั่นที่ยาวนานและแน่วแน่ต่อผืนดินและผู้คน คุณฮิวกล่าวว่า "ผืนดินแห่งนี้เจริญรุ่งเรืองด้วยชา!" ครอบครัวของเธอกำลังบ่มเพาะความคิดที่จะเปิดชั้นเรียนฝึกอบรมการชงชา เธอกล่าวว่า "นี่คือความฝันในใจของฉันมานานแล้ว – เพื่อให้มั่นใจว่าชาเป่ยเหลาจะสามารถเข้าถึงตลาดที่กว้างขึ้นได้อย่างมั่นคง"

หลังปี 1975 การปลูกชาในมณฑลลำดงขยายตัวอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟาร์มของรัฐและสวนชาของครอบครัว ในปี 1997 ชาพันธุ์ใหม่ที่มีผลผลิตสูงได้ถือกำเนิดขึ้น เช่น LD97, TB11 และ TB14 ซึ่งผลิตโดยวิธีการขยายพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ มีผลผลิตและคุณภาพที่เหนือกว่า โดยให้ผลผลิตสูงถึง 20-25 ตันต่อเฮกตาร์ ในปี 2000 ได้มีการนำชาพันธุ์คุณภาพสูงเพิ่มเติมเข้ามา เช่น คิมตูเยน, ตูกวี, ทุยหง็อก และอู่หลง นี่เป็นจุดเริ่มต้นของแบรนด์ "ชาบีลาว" ซึ่งปัจจุบันได้รับอนุญาตให้แก่ธุรกิจและสถานประกอบการแปรรูปชามากกว่า 30 แห่งในเมืองบาวล็อกและอำเภอบาวลัม แบรนด์ "ชาบีลาว" ได้รับการคุ้มครองในประเทศจีนและกำลังอยู่ในขั้นตอนการจดทะเบียนเพื่อขอคุ้มครองในประเทศสิงคโปร์

ในเมืองบาวล็อก ปัจจุบันมีธุรกิจ 70 แห่ง และสถานประกอบการประมาณ 90 แห่ง ที่ผลิต แปรรูป และค้าขายชา โดยมีผลผลิตชาหลากหลายชนิดต่อปีเกิน 23,000 ตัน ชา "บลาว" จากพื้นที่สูงได้แพร่กระจายไปยังตลาดในประเทศและต่างประเทศมากมาย โดยมีมูลค่าการส่งออกต่อปีประมาณ 15 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ดร. ฟาม เอส รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดลำดง รองประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีชาเวียดนาม และผู้คิดค้นชาพันธุ์ LD97 เมื่อกว่า 25 ปีที่แล้ว กล่าวว่า "ลำดงเคยเป็นที่รู้จักในฐานะ 'เมืองหลวงแห่งชา' ของเวียดนาม ปัจจุบันเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่ปลูกชาหนาแน่นที่สุดในประเทศ คิดเป็น 25% ของพื้นที่ทั้งหมด และ 27% ของผลผลิตทั้งหมด"

ลิ้มลองชาเบลาวได้ที่ร้านชาชื่อดังเทียนถั่น

เมืองบาวล็อกได้จัดงานเทศกาลวัฒนธรรมชามาหลายครั้งแล้ว ทำให้ชาที่มีชื่อเสียงในอดีต เช่น โดฮู, กว็อกไทย, บาวติน, ตรามอานห์, ฮวาเซน… และชาร่วมสมัยอีกมากมาย เช่น หลานฮวง, เทียนแทงห์, เทียนฮวง, ตัมเชา, ฟองนาม… ได้ปลุกเร้าประสาทสัมผัสของปัญญาชนและนักวิชาการที่เดินทางผ่านเมืองบนภูเขาแห่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านชาในภูมิภาคหินบะซอลต์แห่งนี้เชื่อว่า ชาเบลาวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เคยครองใจผู้ดื่มชาทางภาคใต้ โดยใช้ยอดชาสดมาบดเพื่อขจัดความขม ตากแห้ง ปรุงรส และบรรจุ ชาเบลาวปรุงแต่งกลิ่นส่วนใหญ่มีกลิ่นหอมของโกจิเบอร์รี่ ดอกมะลิ ดอกบัว และสมุนไพร… พร้อมรสชาติที่ละมุนและน่ารื่นรมย์ “เมื่อมาเยือนบาวล็อกและดื่มชาเบลาวสักถ้วยในบรรยากาศที่เงียบสงบ นักท่องเที่ยวจะสัมผัสได้ถึงวัฒนธรรมของดินแดนและผู้คนแห่งเบลาว” นายเจิ่น ได บินห์ ประธานสมาคมชาลำดง กล่าว

เมื่อยามเย็นมาเยือน ลมตะวันออกอ่อนๆ พัดผ่านผืนดินหินบะซอลต์ พัดพาเอาความหอมของชาที่อบอวลอยู่ และจากที่ใดที่หนึ่งก็มีเสียงเพลงดังขึ้นมาว่า “ฉันรักเมืองบาวล็อก บ้านเกิดชาของฉัน / ระยิบระยับด้วยสีสันดุจแพรไหม… กลิ่นหอมของชาอันกว้างใหญ่ / เมืองบนภูเขาอันแสนฝัน / ชุดผ้าไหมของคุณพลิ้วไหวในยามเย็น…” ทำให้ผู้เดินทางลังเลใจ

ที่มา: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html