ลูกค้าสั่งกาแฟหนึ่งแก้วและอยู่ต่อตลอดทั้งวัน จะจัดการกับคนที่นั่งนานๆ และสั่งน้อยครั้งอย่างไร?

(แดน ทรี) - เรื่องราวของลูกค้าที่สั่งเครื่องดื่มเพียงแก้วเดียวและนั่งใช้ไฟฟ้าทั้งวันพร้อม Wi-Fi ฟรีและเครื่องปรับอากาศได้จุดชนวนให้เกิดการถกเถียงว่าจะตอบสนองอย่างไรเพื่อให้ทั้งสองฝ่ายพอใจ

เหตุใดปลั๊กไฟจึงทำให้ร้านกาแฟตกอยู่ในตาพายุ?

เรื่องราวเกี่ยวกับลูกค้าที่สั่งเครื่องดื่มเพียงชนิดเดียวแต่กลับนั่งอยู่ที่ร้านกาแฟทั้งวันเพื่อไปทำงาน พร้อมใช้ Wi-Fi ฟรีและเครื่องปรับอากาศ แม้จะไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ก็มักก่อให้เกิดการโต้เถียงทุกครั้งที่เกิดกรณีใดกรณีหนึ่งขึ้น

เหตุการณ์ล่าสุดเกิดขึ้นที่ร้าน The Coffee House หลายแห่งในนครโฮจิมินห์ และได้รับความสนใจจากชุมชน

จากการแบ่งปันดังกล่าว พบว่าลูกค้าบางรายรายงานว่าค้นพบว่าร้านกาแฟแห่งนี้แอบปิดปลั๊กไฟในร้านค้าบางแห่ง การเคลื่อนไหวครั้งนี้มีขึ้นเพื่อจำกัดสถานการณ์ของลูกค้าที่นั่งนานเกินไปในการศึกษาหรือทำงาน

มีการกล่าวกันว่าภาพดังกล่าวถูกถ่ายที่ The Coffee House บางสาขา (ภาพหน้าจอ)

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากบริการที่คุ้นเคยในร้านกาแฟหลายแห่งในเวียดนามในปัจจุบันยุติลง ทำให้ลูกค้าจำนวนมากไม่พอใจ

เมื่อเผชิญกับข้อมูลที่ไม่เอื้ออำนวย เครือร้านกาแฟได้ประกาศอย่างเป็นทางการเมื่อเร็วๆ นี้

ตามคำอธิบาย ในช่วงนี้ สถานประกอบการบางแห่งกำลังทำการปรับปรุงเล็กๆ น้อยๆ เพื่อปรับปรุงพื้นที่ใหม่ ช่วยให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ครบครันมากยิ่งขึ้น

กระบวนการนี้อาจทำให้เกิดความไม่สะดวกบ้าง จึงได้จัดวางปลั๊กไฟไว้ในแต่ละโซนให้ลูกค้าได้เลือกใช้ตามความเหมาะสมในการใช้งาน แขกที่ต้องการใช้ปลั๊กไฟเพื่อการเรียนหรือทำงาน จะได้ใช้บริเวณที่เงียบสงบกว่า

อย่างไรก็ตามคำอธิบายนี้ไม่ได้ช่วยทำให้ฝูงชนพอใจเลย การนั่งเป็นเวลานานกลายเป็นลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (อุตสาหกรรมบริการอาหารและเครื่องดื่ม) โดยลูกค้าจ่ายเงินตั้งแต่ 40,000 ดองเพื่อซื้อเครื่องดื่มเพื่อเพลิดเพลินไปกับพื้นที่ที่สะดวกสบาย

นายเหงียน ฟอง ดัต ผู้ประกอบอาชีพอิสระ กล่าวว่า ร้านกาแฟในเวียดนามจะจัดให้มีปลั๊กไฟ เครื่องปรับอากาศ และ Wi-Fi ให้กับลูกค้าตามบริการสาธารณูปโภคที่แนบมาด้วย เมื่อ The Coffee House ปิดปลั๊กไฟ ก็เหมือนกับว่าสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดสำหรับคนทำงานอิสระและพนักงานออฟฟิศต้องหมดไป

“ในบริบทของการแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรมบริการ ลูกค้าเต็มใจที่จะหันหลังและเลือกสถานที่ใหม่ที่เหมาะสมกว่า” นายดัตกล่าว

จะรับมืออย่างไรกับสถานการณ์ “ลูกค้านั่งนาน สั่งน้อย”

นาย Tran Trung Hieu ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม F&B ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว Dan Tri ว่าในสภาพแวดล้อมทางธุรกิจที่เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ธุรกิจต่าง ๆ จำเป็นต้องปรับกลยุทธ์หรือรูปแบบการดำเนินงานของตนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย หากไม่ได้สื่อสารอย่างเหมาะสม อาจทำให้เกิดวิกฤตภาพลักษณ์แบรนด์อย่างร้ายแรงได้

คนหนุ่มสาวมีนิสัยชอบพกแล็ปท็อปมาทำงานนานๆ ที่ร้านกาแฟ (ภาพ: เหงียน ฮา นัม )

เกี่ยวกับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นที่ร้านกาแฟ The Coffee House ซึ่งได้รับการตอบรับทั้งดีและไม่ดีเมื่อมีการประกาศปรับเปลี่ยนบริการบางอย่าง ผู้เชี่ยวชาญได้แสดงความคิดเห็นว่า "ดูเหมือนว่าทีมการตลาดของแบรนด์ไม่ได้สื่อสารกันอย่างเหมาะสมตั้งแต่แรก เมื่อเกิดวิกฤตขึ้น พวกเขาก็ได้ออกมาพูดอย่างเป็นทางการ แต่ก็สายเกินไปเสียแล้ว"

คุณฮิ่ว กล่าวว่าในการทำธุรกิจ การเปลี่ยนแปลงเพื่อปรับตัวจะต้องทำอย่างเหมาะสมและเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสื่อสารกับลูกค้าอย่างชัดเจนเพื่อให้พวกเขาเข้าใจและร่วมติดตามไปด้วย

“หากไม่ได้ดำเนินการอย่างถูกต้อง ลูกค้าจะคิดว่าตนเองไม่ได้รับผลประโยชน์ที่เคยได้รับมาก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมบริการซึ่งอารมณ์ของลูกค้าเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจ สิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น” เขากล่าวเน้นย้ำ

นี่เป็นความเห็นของผู้เชี่ยวชาญบางส่วนในสาขา F&B เช่นกัน ซึ่งพวกเขาเชื่อว่าแม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก แบรนด์ต่างๆ ควรสื่อสารในทิศทางของ "เราเอาชนะไปด้วยกัน" แทนที่จะสร้างความรู้สึก "ละทิ้งลูกค้า"

แล้วในสถานการณ์ที่ลูกค้า “นั่งนาน สั่งน้อย” เราควรตอบสนองอย่างไรให้พอใจทั้งสองฝ่าย?

คุณฮิ่วแสดงความเห็นว่าแค่มีลูกค้าเข้ามาในร้านก็ถือเป็นสัญญาณที่ดีแล้ว ในสถานการณ์เช่นนี้ แทนที่จะมุ่งความสนใจไปที่ลูกค้าที่นั่งเป็นเวลานาน ควรฝึกพนักงานให้แสดงความกังวลในเวลาที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ถามว่าลูกค้าต้องการเครื่องดื่มอีกหรือไม่ หรือเชิญชวนพวกเขาลองอะไรใหม่ๆ

แนวทางนี้ช่วยเพิ่มรายได้อย่างชาญฉลาดและสร้างความประทับใจที่ดีกับลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งพนักงานไม่ควรแสดงอาการไม่สบายใจเพราะลูกค้านั่งเป็นเวลานาน เมื่อมีคนเดินเข้าไปในร้านอาหาร หาที่นั่ง แต่ถ้าได้รับการบริการที่ดี พวกเขาอาจกลายเป็นลูกค้าประจำหรืออย่างน้อยก็สร้างผลกระทบเชิงบวกต่อลูกค้าได้

“แบรนด์ที่แข็งแกร่งไม่ได้มาจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือพื้นที่ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมาจากวิธีที่เราสื่อสารกับลูกค้าด้วย ในทุกการเปลี่ยนแปลง ความโปร่งใส จริงใจ และความเฉลียวฉลาดในการสื่อสารเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาความไว้วางใจและความรักใคร่ของผู้บริโภค” นักวิเคราะห์กล่าว

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-goi-ly-ca-phe-cam-re-ca-ngay-ung-xu-sao-voi-nguoi-ngoi-lau-goi-it-20250527225600672.htm