น้ำผึ้งมู่ฉางไฉ่ รสหวานหอมกลิ่นดอกไม้ป่า

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง YEN BAI Mu Cang Chai ได้รับความนิยมจากนักชิมหลายๆ คน เนื่องจากมีคุณภาพดี พร้อมทั้งมีกลิ่นหอมหวานของดอกไม้ป่าธรรมชาติบนยอดเขาสูง

ด้วยระบบนิเวศป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ การเลี้ยงผึ้งเพื่อผลิตน้ำผึ้งจึงพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในอำเภอหมูชางไช่ ภาพ: ทันห์ เทียน

ปกป้อง "บ้าน" ของรังผึ้ง

ด้วยลักษณะภูมิประเทศที่สูงกว่า 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล สภาพอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ระบบนิเวศป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ และแหล่งดอกไม้ธรรมชาติมากมายจากพันธุ์ไม้ต่างๆ เช่น กระวาน ฮอว์ธอร์น พีช พลัม บลองซง (อาราเลียห้าใบ) เป็นต้น อำเภอหมูชางไช่ (จังหวัด เยนบ๋าย ) จึงมีสภาพที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการพัฒนาการเลี้ยงผึ้งที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

ผู้คนในพื้นที่นี้ส่วนใหญ่เป็นชาวเผ่าม้ง ซึ่งผูกพันกับการเลี้ยงผึ้งแบบดั้งเดิมมาอย่างยาวนาน ใกล้ชิดธรรมชาติ จุดเด่นคือวิธีการเลี้ยงผึ้งนั้นเป็นธรรมชาติเกือบทั้งหมด โดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือสารเคมี ช่วยรักษารสชาติเดิมและสร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค

จากการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ หลายชิ้นพบว่า น้ำผึ้งป่ามักมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ น้ำผึ้งถูกนำไปใช้ในหลายด้าน เช่น อาหาร ยา และการดูแลความงาม

ปัจจุบัน การเลี้ยงผึ้งกำลังค่อยๆ ก้าวขึ้นมาเป็นทิศทางการพัฒนา เศรษฐกิจ ที่มีประสิทธิภาพ นำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงให้กับหลายครัวเรือน นายเจียง อา เฟินห์ ในหมู่บ้านดาวซา ตำบลคิมนอย (อำเภอมู่ชางไช่) ปัจจุบันมีรังผึ้งมากกว่า 60 รัง เก็บเกี่ยวปีละ 3 ครั้ง ได้น้ำผึ้งประมาณ 700 กิโลกรัม ด้วยราคาขายที่คงที่ ครอบครัวของเขามีรายได้มากกว่า 80 ล้านดงต่อปี

ครอบครัวของนาย Giang A Phenh ในหมู่บ้าน Dao Xa ตำบล Kim Noi (อำเภอ Mu Cang Chai) มีรายได้ดีจากการเลี้ยงผึ้ง ภาพ: Thanh Tien

“การเลี้ยงผึ้งเป็นอาชีพที่ไม่ซับซ้อน ไม่ต้องลงทุนเริ่มต้นมากนัก สิ่งสำคัญที่สุดคือการอนุรักษ์และปกป้องป่าให้ดี เพื่อให้ผึ้งสามารถเจริญเติบโตได้ และน้ำผึ้งจะมีกลิ่นหอมและคุณภาพดี น้ำผึ้งป่ามีกลิ่นหอมหวานเข้มข้นตามธรรมชาติ เพราะผึ้งจะเก็บน้ำหวานจากดอกไม้หลายชนิด โดยไม่มีกลิ่นเฉพาะของดอกไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง ในขณะที่น้ำผึ้งที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะมีกลิ่นอ่อนกว่า บางครั้งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพราะผึ้งจะเก็บน้ำหวานจากดอกไม้เพียงชนิดเดียว น้ำผึ้งป่ามีรสหวานและมักทำให้คอแห้งเมื่อกลืน ในขณะที่น้ำผึ้งที่เลี้ยงในฟาร์มมีรสหวานอย่างเดียว แต่ไม่ทำให้คอแห้ง” นายเพ็ญกล่าว

เรื่องราวของนายเฟินห์เป็นความคิดที่พบได้ทั่วไปในครัวเรือนผู้เลี้ยงผึ้งหลายแห่งในหมู่บ้านมู่คังไช พวกเขารู้ดีว่าการปกป้องป่าหมายถึงการปกป้อง “บ้าน” ของผึ้ง การปกป้องแหล่งกำเนิดชีวิตและวิถีชีวิตที่ยั่งยืนของครอบครัวของพวกเขาเอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องค์การบริหารส่วนตำบลมู่ชางไชได้ส่งเสริมและสนับสนุนสายพันธุ์ผึ้งอย่างแข็งขัน รวมถึงให้การฝึกอบรมเทคนิคการเลี้ยง การดูแล และการเก็บเกี่ยว1น้ำผึ้ง ด้วยเหตุนี้ ครัวเรือนจำนวนมากจึงเปลี่ยนจากการเลี้ยงผึ้งขนาดเล็กแบบไม่เป็นระบบ มาเป็นการเลี้ยงผึ้งแบบมีเป้าหมาย โดยนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้เพื่อช่วยปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของน้ำผึ้ง

แหล่งที่มาของน้ำผึ้งสำหรับผึ้งนั้นมาจากป่าธรรมชาติทั้งหมด ภาพ: Thanh Tien

ตามข้อมูลจากกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมอำเภอหมูคังไช ปัจจุบันอำเภอมีรังผึ้งประมาณ 6,500 รัง ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตำบลที่มีพื้นที่ป่าขนาดใหญ่และแหล่งดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์ เช่น เขามัง น้ำคัต ลาปันตัน และเดอซูฟิน ผลผลิตน้ำผึ้งเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 65-80 ตัน นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ชาวบ้านยังสร้างสรรค์และพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอื่นๆ เช่น ขี้ผึ้ง เกสรผึ้ง และไวน์ที่ผสมขี้ผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเหล่านี้ ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของภูเขาและป่าไม้ ได้สร้างรายได้หลายหมื่นล้านดองต่อปีให้กับครัวเรือนผู้เลี้ยงผึ้งในพื้นที่

คุณฮา ฮุง ควง ลูกค้าจากเมืองเยนบาย กล่าวว่า เขามักสั่งซื้อน้ำผึ้งมู่ชางไฉ่เป็นประจำ เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวาน ที่สำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ 100% ปราศจากสิ่งเจือปน ทำให้เขารู้สึกมั่นใจเมื่อใช้สำหรับทุกคนในครอบครัว

การเลี้ยงผึ้งควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ

นายหลง วัน ทู หัวหน้าแผนกเกษตรและสิ่งแวดล้อมของอำเภอหมูชางไช กล่าวว่า ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของดอกไม้ป่าหลายร้อยชนิดที่บานสะพรั่งตลอดทั้งสี่ฤดู จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของรังผึ้ง ด้วยการผสมผสานของดอกไม้หลากหลายชนิด ทำให้รังผึ้งที่นี่ผลิตน้ำผึ้งสีทองอร่อย เข้มข้น มีกลิ่นหอมหวานและรสชาติเย็นสดชื่นอย่างเป็นธรรมชาติ

อำเภอหมูชางไชยังคงส่งเสริมและสนับสนุนให้ประชาชนพัฒนาการเลี้ยงผึ้งควบคู่ไปกับการอนุรักษ์ป่าไม้ ภาพ: ทันห์ เทียน

โดยปกติในช่วงปลายฤดูหนาว ดอกไม้ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ดอกบลองซอง" และ "ดอกพีชป่า" จะบานสะพรั่งแข่งกัน หลังจากตรุษจีน ดอกฮอว์ธอร์น ดอกกระวาน และดอกไม้ป่าอื่นๆ ก็จะเริ่มบานพร้อมกัน ทำให้ตลอดทั้งปี อำเภอหมูชางไช่มีแหล่งดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผึ้งในการผลิตน้ำผึ้ง ด้วยความบริสุทธิ์ ความหวานตามธรรมชาติ และคุณลักษณะเฉพาะตัวของน้ำผึ้ง ทำให้น้ำผึ้งหมูชางไช่เป็นที่ชื่นชอบของตลาดและกำลังกลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่ลูกค้าจำนวนมาก โดยเฉพาะนักท่องเที่ยว ชื่นชอบที่จะซื้อไปใช้เองและเป็นของฝาก

ในเดือนธันวาคม 2563 ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมู่คังไช่ได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ ซึ่งเป็นการยืนยันคุณภาพ คุณลักษณะ และคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับสภาพธรรมชาติและวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ น้ำผึ้งดอกไม้ป่าหนามคัทยังได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว สิ่งเหล่านี้เป็นก้าวสำคัญในการสร้างแรงผลักดันให้ผลิตภัณฑ์ขยายการผลิต เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และก้าวไปสู่ตลาดที่มีศักยภาพมากขึ้น รวมถึงตลาดส่งออก

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมู่คังไช่ได้รับความสนใจจากลูกค้าจำนวนมาก ภาพ: ทันห์ เทียน

อีกหนึ่งจุดสว่างคือ การเลี้ยงผึ้งในหมู่บ้านมู่คังไชกำลังค่อยๆ ผสานเข้ากับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ หลายครัวเรือนได้สร้างรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อย่างกล้าหาญ โดยเปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้เยี่ยมชมรังผึ้ง บีบน้ำผึ้งด้วยมือ และลิ้มรสหยดน้ำผึ้งสดๆ ในป่า ประสบการณ์ที่เรียบง่ายแต่ดึงดูดใจเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างรายได้เพิ่มเติมอย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังช่วยส่งเสริมผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง วัฒนธรรมพื้นเมือง และเพิ่มมูลค่าโดยรวมของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนที่สูงได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

เพื่อให้การเลี้ยงผึ้งพัฒนาได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องลงทุนอย่างต่อเนื่องในด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้หลากหลาย และการสร้างแบรนด์ที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวชุมชน อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสำคัญที่สุดยังคงเป็นการตระหนักถึงการอนุรักษ์ป่าไม้ของชุมชนโดยรวม เพราะเมื่อป่ายังเขียวขจี ผึ้งยังโบยบิน และน้ำผึ้งยังไหลริน การเลี้ยงผึ้งในหมู่บ้านมู่ชางไช่ก็จะยังคงเป็น "น้ำผึ้งหวาน" ที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คนในพื้นที่ภูเขาอันงดงามแห่งนี้

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html