น้ำผึ้งมู่ฉางไฉ่ รสหวานหอมกลิ่นดอกไม้ป่า

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง YEN BAI Mu Cang Chai ได้รับความนิยมจากนักชิมหลายๆ คน เนื่องจากมีคุณภาพดี พร้อมทั้งมีกลิ่นหอมหวานของดอกไม้ป่าธรรมชาติบนยอดเขาสูง

ด้วยระบบนิเวศป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ การเลี้ยงผึ้งเพื่อน้ำผึ้งจึงได้รับการพัฒนาอย่างเข้มแข็งในเขตมู่กังไจ ภาพโดย: ถั่น เตียน

ปกป้อง “บ้าน” ของอาณาจักรผึ้ง

ด้วยภูมิประเทศที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลมากกว่า 1,000 เมตร อากาศเย็นสบายตลอดปี ระบบนิเวศป่าไม้ที่อุดมสมบูรณ์ แหล่งดอกไม้ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์จากพืชต่างๆ เช่น กระวาน มะเฟือง พีช พลัม บลองซอง (อาราเลียห้าใบ) ... อำเภอมู่กางจ๋าย (จังหวัด เยนไป๋ ) มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะแก่การพัฒนาการเลี้ยงผึ้งแบบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

ผู้คนที่นี่ส่วนใหญ่เป็นชาวม้ง ซึ่งผูกพันกับการเลี้ยงผึ้งแบบดั้งเดิม ใกล้ชิดธรรมชาติมาอย่างยาวนาน ความพิเศษคือวิธีการเลี้ยงผึ้งเกือบทั้งหมดเป็นแบบธรรมชาติ ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะหรือสารเคมี ช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมและมั่นใจในความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

จากการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ มากมาย น้ำผึ้งป่ามักอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย น้ำผึ้งถูกนำไปใช้ในหลายสาขา เช่น อาหาร ยา และความงาม

ปัจจุบัน การเลี้ยงผึ้งกำลังค่อยๆ ก้าวขึ้นสู่ตำแหน่งผู้นำด้านการพัฒนา เศรษฐกิจ ที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งนำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคงให้กับหลายครัวเรือน คุณเกียง อา เฟญห์ อาศัยอยู่ในหมู่บ้านเดาซา ตำบลกิมน้อย (อำเภอมูกางไช) ปัจจุบันมีรังผึ้งมากกว่า 60 รัง เก็บเกี่ยวปีละ 3 ครั้ง ได้น้ำผึ้งประมาณ 700 กิโลกรัม ด้วยราคาขายที่มั่นคง ครอบครัวของเขามีรายได้มากกว่า 80 ล้านดองต่อปี

ครอบครัวของนายเกียง อา เฟญ ในหมู่บ้านเดาซา ตำบลกิมน้อย (อำเภอมูกางไช) มีรายได้ดีจากการเลี้ยงผึ้ง ภาพ: ถั่น เตียน

การเลี้ยงผึ้งเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้เงินลงทุนเริ่มต้นมากนัก สิ่งสำคัญที่สุดคือการอนุรักษ์และปกป้องป่าให้ดี เพื่อให้ผึ้งสามารถเจริญเติบโตได้ และน้ำผึ้งจะมีกลิ่นหอมและมีคุณภาพดี น้ำผึ้งป่ามีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ เข้มข้น และหวาน เพราะผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้หลากหลายชนิด โดยไม่มีกลิ่นเฉพาะของดอกไม้ชนิดใดชนิดหนึ่ง ในขณะเดียวกัน น้ำผึ้งจากฟาร์มมักมีกลิ่นหอมอ่อนกว่า บางครั้งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพราะผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้บางชนิด น้ำผึ้งป่ามีรสหวานและมักทำให้คอแห้งเมื่อกลืน ในขณะที่น้ำผึ้งจากฟาร์มมีเพียงรสหวานแต่ไม่ทำให้คอแห้ง” คุณเฟญห์กล่าว

เรื่องราวของนายเฟินห์เป็นความคิดที่คนเลี้ยงผึ้งหลายครัวเรือนในหมู่บ้านมู่กังไจ่ต่างคิดกัน พวกเขาตระหนักดีว่าการปกป้องป่าหมายถึงการปกป้อง “บ้าน” ของผึ้ง การปกป้องแหล่งกำเนิดชีวิตและการดำรงชีวิตที่ยั่งยืนของครอบครัวของพวกเขาเอง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัฐบาลเขตมู่กังไจได้ส่งเสริมและสนับสนุนสายพันธุ์ผึ้งอย่างแข็งขัน พร้อมทั้งจัดฝึกอบรมเทคนิคการเลี้ยง ดูแล และเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง ด้วยเหตุนี้ หลายครัวเรือนจึงเปลี่ยนจากการเลี้ยงผึ้งแบบรายย่อยตามธรรมชาติ ไปสู่การเลี้ยงผึ้งแบบเจาะจง โดยนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้เพื่อช่วยปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพน้ำผึ้ง

แหล่งน้ำผึ้งสำหรับผึ้งมาจากป่าธรรมชาติล้วนๆ ภาพโดย: ถั่น เตียน

จากข้อมูลของกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมของอำเภอมู่กังไจ ปัจจุบันอำเภอนี้มีรังผึ้งประมาณ 6,500 รัง โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในชุมชนที่มีพื้นที่ป่าขนาดใหญ่และแหล่งดอกไม้นานาพันธุ์ เช่น ข้าวมัง น้ำคาด ลาปันตัน และเดซูฟิญ ผลผลิตน้ำผึ้งเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 65-80 ตัน ไม่เพียงแต่น้ำผึ้งบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ประชาชนยังมีความคิดสร้างสรรค์และใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีมูลค่าเพิ่ม เช่น ขี้ผึ้ง เกสรผึ้ง และไวน์ขี้ผึ้ง ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเหล่านี้ ผสมผสานกลิ่นอายของขุนเขาและผืนป่า สร้างรายได้หลายหมื่นล้านดองต่อปีให้แก่ครัวเรือนผู้เลี้ยงผึ้งในพื้นที่

คุณห่า ฮุง เกือง ลูกค้าในเมืองเอียนบ๋าย กล่าวว่า เขามักสั่งน้ำผึ้งมู่ กัง ไช เพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวาน ที่สำคัญคือ น้ำผึ้งนี้มาจากธรรมชาติล้วนๆ ปราศจากสิ่งเจือปน จึงมั่นใจได้ว่าทุกคนในครอบครัวจะรู้สึกปลอดภัยเมื่อได้ใช้

การเลี้ยงผึ้งแบบผสมผสานกับการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ

คุณเลือง วัน ธู หัวหน้ากรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม อำเภอมู่กังไจ กล่าวว่า ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของดอกไม้ป่าหลายร้อยชนิดที่บานสะพรั่งตลอดสี่ฤดูกาล จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของรังผึ้ง ด้วยการผสมผสานดอกไม้นานาชนิด ทำให้รังผึ้งที่นี่มีน้ำผึ้งสีทองอร่าม รสชาติเข้มข้น หอมหวาน และเย็นสดชื่นอย่างเป็นธรรมชาติ

อำเภอมู่กางไจยังคงส่งเสริมและสนับสนุนประชาชนให้พัฒนาวิธีการเลี้ยงผึ้งควบคู่ไปกับการอนุรักษ์ป่าไม้ ภาพโดย: ถั่น เตียน

โดยปกติแล้วในช่วงเดือนสุดท้ายของฤดูหนาว ดอกบลองซองและดอกท้อป่าจะแข่งกันเบ่งบาน หลังจากเทศกาลตรุษจีน ดอกฮอว์ธอร์น กระวาน และดอกไม้ป่าอื่นๆ จะเริ่มเบ่งบานพร้อมกัน ดังนั้นอำเภอมู่ฉางไฉจึงเป็นแหล่งดอกไม้ที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผึ้งในการผลิตน้ำผึ้งตลอดทั้งปี ด้วยความบริสุทธิ์ ความหวานตามธรรมชาติ และคุณสมบัติเฉพาะของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งมู่ฉางไฉจึงได้รับความนิยมจากตลาด และกำลังกลายเป็นแบรนด์ดังที่ลูกค้าจำนวนมาก โดยเฉพาะนักท่องเที่ยว ต่างนิยมซื้อไปใช้เองหรือเป็นของขวัญ

ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2563 ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมู่ฉางไฉได้รับการรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์จากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพ ลักษณะเฉพาะ และคุณค่าอันเชื่อมโยงกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ น้ำผึ้งดอกไม้ป่าน้ำคาดยังได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นก้าวสำคัญในการสร้างแรงผลักดันให้ผลิตภัณฑ์สามารถขยายกำลังการผลิต เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และมุ่งสู่ตลาดที่มีศักยภาพมากขึ้น รวมถึงการส่งออก

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมู่ฉางไฉ่เป็นที่สนใจของลูกค้าจำนวนมาก ภาพโดย: Thanh Tien

อีกหนึ่งจุดเด่นคือการเลี้ยงผึ้งในหมู่บ้านมู่กังไจกำลังค่อยๆ ผสมผสานเข้ากับการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ หลายครัวเรือนได้สร้างรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อย่างกล้าหาญ เปิดโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้เยี่ยมชมรังผึ้ง ปั่นน้ำผึ้งด้วยมือ และเพลิดเพลินกับน้ำผึ้งสดๆ ในป่า ประสบการณ์ที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์เหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างรายได้มหาศาลเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง วัฒนธรรมพื้นเมือง และเพิ่มมูลค่าโดยรวมของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนที่สูงได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

เพื่อให้การเลี้ยงผึ้งพัฒนาได้อย่างมั่นคงและยั่งยืนยิ่งขึ้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องลงทุนด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่อง พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย และสร้างแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวชุมชน อย่างไรก็ตาม ปัจจัยสำคัญและสำคัญยิ่งยวดยังคงอยู่ที่การตระหนักถึงการอนุรักษ์ป่าไม้ของชุมชนโดยรวม เพราะเมื่อป่ายังคงเขียวขจี ผึ้งยังคงโบยบิน และน้ำผึ้งยังคงไหลเวียน การเลี้ยงผึ้งในมู่กังไจจะคงอยู่ตลอดไป ส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้คนในพื้นที่ภูเขาอันงดงามแห่งนี้

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html