ผู้เชี่ยวชาญ ในนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ขณะนี้เป็นเรื่องยากที่จะระบุสาเหตุที่แน่ชัดของการได้รับพิษโบทูลินัมในผู้คน 6 ราย เนื่องจากตัวอย่างอาหารที่พวกเขากินอาจจะไม่มีอยู่แล้วและไม่ใช่ตัวอย่างที่ได้รับการทดสอบ
เมื่อช่วงค่ำของวันที่ 25 พ.ค. เจ้าหน้าที่ สาธารณสุข เมืองทูดึ๊กเก็บตัวอย่างหมูแผ่นจากบ้านผู้ป่วยและโรงงานผลิต 2 ตัวอย่าง พบว่าไม่มีสารโบทูลินัมท็อกซิน ผู้ป่วยทั้ง 6 รายมีพฤติกรรมเหมือนกันคืออาศัยอยู่ในทูดึ๊ก โดย 5 รายกินหมูแผ่นที่ขายตามท้องถนน และ 1 รายกินน้ำปลา ก่อนที่จะมีอาการ ดังนั้นทางระบาดวิทยาจึงสงสัยว่าอาหาร 2 ชนิดนี้เป็นสาเหตุของพิษโบทูลินัม
“ตัวอย่างที่นำมาทดสอบนั้นมาจากชุดเดียวกับที่ผู้ป่วยกิน ซึ่งนำมาจากโรงงานผลิตและบ้านของผู้ป่วยที่ถูกวางยาพิษ” ตัวแทนจากสำนักงานสาธารณสุขเมืองทูดึ๊กกล่าว แต่ไม่ได้ระบุว่าตัวอย่างที่เก็บจากบ้านของผู้ป่วยเป็นอาหารที่เหลือหลังจากกินหรือไม่
คำถามก็คือ อะไรเป็นสาเหตุของการวางยาพิษ ตัวแทนจากกรมอนามัยเมืองทูดึ๊กกล่าวว่า พวกเขาจะทำการสืบสวนต่อไป
เกี่ยวกับเรื่องนี้ นพ. ฮวิน วัน อัน หัวหน้าแผนกไอซียูและการป้องกันพิษ โรงพยาบาลประชาชนเจียดิงห์ กล่าวว่า ผู้ป่วยมาจากพื้นที่เดียวกันและมีอาการทางคลินิกเหมือนกัน ดังนั้น เพื่อหาสาเหตุ ผู้ป่วยมักจะพิจารณาจากจุดร่วมของการกินหมูสามชั้น “อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน การหาสาเหตุเป็นเรื่องยากมาก เพราะเราต้องทบทวนขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างว่าตัวอย่างทดสอบเป็นตัวอย่างที่ผู้ป่วยกินหรือไม่” นพ. อัน กล่าว
นพ.ดวน อุยเอน วี รองหัวหน้าหน่วยพิษวิทยา รพ.ช. กล่าวว่า หากตัวอย่างที่ตรวจไม่ใช่หมูฝอยที่คนไข้กินเข้าไป ผลการตรวจจะไม่สะท้อนที่แม่นยำ
“เป็นไปได้ที่ผู้ป่วยกินเข้าไปทั้งหมดและตัวอย่างที่ทดสอบเป็นพืชใหม่จากแหล่งผลิตเดียวกัน” ดร.วีตั้งสมมติฐาน พร้อมเสริมว่าเป็นไปได้เช่นกันที่กระบวนการผลิตไม่มีปัญหา แต่กระบวนการจัดเก็บและจำหน่ายเป็นสาเหตุที่ทำให้มีสารพิษเกิดขึ้น เธออธิบายเพิ่มเติมว่า “ความเสี่ยงของการได้รับพิษขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลในแต่ละสถานการณ์” ดังนั้นบางคนจึงได้รับพิษในขณะที่บางคนไม่ได้รับ
นางสาว Pham Khanh Phong Lan หัวหน้าคณะกรรมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ เห็นด้วยกับความเห็นทั้ง 2 ข้อข้างต้น โดยกล่าวว่าการเกิดขึ้นของอาการพิษโบทูลินัมนั้นไม่สามารถคาดเดาได้ เนื่องจากสปอร์ของโบทูลินัมมักจะปรากฏในสิ่งแวดล้อมเสมอ การเกิดอาการพิษโบทูลินัมเป็นกลุ่มก้อนนั้นไม่เหมือนกับการเกิดอาหารเป็นพิษแบบหมู่คณะ แต่เกิดขึ้นในแต่ละครัวเรือน
เช่นเดียวกับผู้ป่วย 6 รายในเมืองทูดึ๊ก มีอาการทั่วไป คือ ตรวจพบเชื้อโบทูลินัม แต่ตามคำบอกเล่าของนางหลาน เป็นเรื่องยากมากที่จะสรุปสาเหตุที่แน่ชัดได้ เช่น ผู้ผลิตอาจประมวลผลอย่างระมัดระวัง แต่ปัญหาเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ หมดอายุ หรือผลิตภัณฑ์กลายเป็นเมือกในสภาวะที่ไม่มีอากาศ ตกบนดินทราย
“เราไม่สามารถรู้ได้ มันเป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น” นางหลานกล่าว และเสริมว่า แม้ว่าผู้ป่วยจะมีบางอย่างที่เหมือนกันคือการกินไส้กรอกหมู แต่ก็ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอที่จะยืนยันสาเหตุของการได้รับพิษจากไส้กรอกหมูได้
เด็กที่ได้รับพิษโบทูลินัมกำลังเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเด็ก 2 พฤษภาคม 2566 ภาพ: จัดทำโดยโรงพยาบาล
เนื่องจากพิษโบทูลินัมอาจเป็นเรื่องของ "โชค" และขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและสถานการณ์ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ผู้คนระมัดระวังในการรับประทานอาหารและเตรียมอาหาร
รักษาสิ่งแวดล้อมให้สะอาด หลีกเลี่ยงฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกเมื่อแปรรูปอาหารสด อย่าปิดผนึกอาหารหากคุณไม่มีความรู้และเทคนิคที่ดี อีกวิธีหนึ่งคือสร้างกรดหรือความเค็มให้เกิน 5% เกลือ 5 กรัม/อาหาร 100 กรัม เพื่อไม่ให้แบคทีเรียมีสภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโต
เมื่อรับประทานอาหาร ควรตรวจสอบวันหมดอายุให้ดี ลักษณะของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดพิษ ได้แก่ โบทูลินั่ม ก็คือ จะสร้างก๊าซและทำให้อาหารเสียรูป ดังนั้น หากสังเกตเห็นว่าอาหารไม่มีรสชาติตามธรรมชาติอีกต่อไป ภาชนะบวมและผิดรูป ไม่ควรรับประทานแม้ว่าจะยังมีวันหมดอายุก็ตาม ควรปรุงอาหารทุกชนิดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและลดการเกิดพิษ
ตั้งแต่วันที่ 13 พ.ค. ที่ผ่านมา ผู้ป่วยติดเชื้อโบทูลินั่ม 5 ราย หลังกินขนมจีบหมูริมทาง และ 1 ราย หลังกินน้ำปลา โดยในจำนวนนี้ เด็กอายุ 10-14 ปี 3 ราย ได้รับยาแก้พิษ และเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเด็ก 2 อาการดีขึ้น และผู้ป่วย 1 รายกลับบ้านแล้ว ส่วนผู้ป่วยอีก 3 ราย ได้รับการรักษาแบบประคับประคองเท่านั้น เนื่องจากประเทศไม่มียาแก้พิษแล้ว องค์การอนามัยโลก ได้ส่งยา 6 ขวดจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์มารักษา แต่มีผู้ป่วย 1 ราย (ที่กินน้ำปลา) เสียชีวิตก่อนได้รับยา ส่วนอีก 2 ราย ไม่มีเวลาใช้ยา เนื่องจากหมด "เวลาทอง" แล้ว
โบทูลินั่มเป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่รุนแรงมาก ซึ่งสร้างขึ้นโดยแบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจน แบคทีเรียที่ชอบสภาพแวดล้อมปิด เช่น อาหารกระป๋อง หรือสภาพแวดล้อมของอาหารที่ไม่ตรงตามมาตรฐานในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
อาการของการได้รับพิษ ได้แก่ ปวดท้อง ปวดกล้ามเนื้อ อ่อนแรง มองเห็นภาพซ้อนหรือพร่ามัว ปากแห้ง พูดลำบาก กลืนลำบาก เปลือกตาตก และกล้ามเนื้ออ่อนแรงโดยทั่วไป สุดท้ายผู้ป่วยจะหายใจลำบากหรือหายใจไม่ออกเนื่องจากกล้ามเนื้อหายใจเป็นอัมพาต อาการเหล่านี้จะปรากฏช้าหรือเร็วขึ้นอยู่กับปริมาณโบทูลินัมที่กินเข้าไป
อเมริกา อิตาลี
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)