วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีพลิกโฉมอุตสาหกรรมมะพร้าว

การประยุกต์ใช้ศาสตร์และเทคโนโลยีในการเพาะพันธุ์ เพาะปลูก และแปรรูปกำลังเปิดทิศทางใหม่ ๆ ที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามและบูรณาการอย่างลึกซึ้ง

อุตสาหกรรมมะพร้าวยังคงอ่อนแอในการแปรรูปเชิงลึก

เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน หนังสือพิมพ์ การเกษตร และสิ่งแวดล้อม ร่วมมือกับกรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพันธุ์พืช มหาวิทยาลัย Tra Vinh สมาคมมะพร้าวเวียดนาม และกรมการเกษตรและสิ่งแวดล้อมของจังหวัดสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง จัดงานฟอรั่ม "การสื่อสารเกี่ยวกับการจัดการด้านสุขภาพของต้นมะพร้าวเวียดนามเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการผลิตที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภค"

นายเจิ่น วัน เคา (รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ เกษตรและสิ่งแวดล้อม ) นายเหงียน กวี เซือง (รองอธิบดีกรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพืช) และรองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ฮวา อธิการบดีมหาวิทยาลัยจ่า วินห์ เป็นประธานในการเสวนา ภาพโดย เล ฮวง หวู

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน มินห์ ฮวา อธิการบดีมหาวิทยาลัยจ่า วินห์ กล่าวว่า ปัจจุบันเวียดนามติด 1 ใน 10 ประเทศที่มีพื้นที่เพาะปลูกและผลผลิตมะพร้าวมากที่สุดในโลก โดยพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเพียงแห่งเดียวคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 80% อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมมะพร้าวกำลังเผชิญกับความท้าทายมากมาย เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แมลงศัตรูพืช และมาตรฐานสากลที่เข้มงวดขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น การประชุมนี้จึงจัดขึ้นเพื่อนำ นักวิทยาศาสตร์ ผู้บริหาร ผู้ประกอบการ และเกษตรกรมาร่วมกันหาทางออกเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยมุ่งเป้าไปที่การส่งออก

คุณเหงียน ถิ กิม ถั่น ประธานสมาคมมะพร้าวเวียดนาม ระบุว่า มะพร้าวเป็นพืชอุตสาหกรรมยืนต้นที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของประเทศ ด้วยพื้นที่เพาะปลูกมากกว่า 200,000 เฮกตาร์ สิบปีที่แล้ว ต้นมะพร้าวแทบไม่มีตำแหน่งในแผนที่การส่งออก แต่ด้วยความพยายามของผู้ปลูกและภาคธุรกิจ อุตสาหกรรมมะพร้าวจึงพัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ภายในปี พ.ศ. 2567 มูลค่าการส่งออกผลิตภัณฑ์มะพร้าวได้เกือบแตะหลัก 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ นอกจากนี้ ในปีนี้ ต้นมะพร้าวยังได้รับการบรรจุอยู่ในโครงการพัฒนาพืชอุตสาหกรรมหลักแห่งชาติโดยกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท (ปัจจุบันคือกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม)

ผู้แทนเยี่ยมชมบูธภายในฟอรั่ม ภาพโดย: เล ฮวง วู

นายวัน ฮู เว้ รองอธิบดีกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมจังหวัดหวิงห์ลอง กล่าวว่า ปัจจุบันจังหวัดหวิงห์ลองมีพื้นที่ปลูกมะพร้าวเกือบ 120,000 เฮกตาร์ มีต้นมะพร้าวประมาณ 22 ล้านต้น คิดเป็นกว่า 50% ของพื้นที่ปลูกมะพร้าวของประเทศ สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับครัวเรือนประมาณ 270,000 ครัวเรือน หวิงห์ลองมุ่งเน้นการสร้างห่วงโซ่คุณค่ามะพร้าวผ่านการถ่ายทอดเทคโนโลยี การปรับปรุงสวนมะพร้าวที่ไม่มีประสิทธิภาพ การพัฒนารูปแบบการปลูกพืชแซม การแปรรูปและการบริโภคผลิตภัณฑ์ในทิศทางเกษตรอินทรีย์ และการออกรหัสพื้นที่ปลูกเพื่อการส่งออก อย่างไรก็ตาม การผลิตมะพร้าวของจังหวัดยังคงกระจัดกระจาย โดยแต่ละครัวเรือนมีพื้นที่ปลูกเฉลี่ยเพียง 0.3-0.4 เฮกตาร์ ซึ่งมีเพียงประมาณ 30% ของพื้นที่เท่านั้นที่เชื่อมโยงกับการผลิต ผลกระทบจากภัยแล้ง น้ำท่วม น้ำขึ้นสูง และการรุกล้ำของน้ำเค็ม ทำให้ผลผลิตและคุณภาพของมะพร้าวลดลงอย่างมาก

“ปัจจุบันอุตสาหกรรมมะพร้าวมีจุดอ่อนในการแปรรูปเชิงลึก ด้วยเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ล้าสมัย และราคาวัตถุดิบมีความผันผวนสูง ทำให้ธุรกิจประสบภาวะขาดทุนได้ง่าย ตลาดส่งออกหลักอย่างสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และจีน กำลังยกระดับมาตรฐานทางเทคนิคอย่างต่อเนื่อง จำเป็นต้องมีนวัตกรรมที่แข็งแกร่งขึ้นเพื่อปรับตัวและพัฒนาอย่างยั่งยืน” คุณฮิว กล่าวเน้นย้ำ

รองศาสตราจารย์ ดร. ฟาม อันห์ ตวน ผู้อำนวยการสถาบันวิศวกรรมไฟฟ้าเครื่องกลการเกษตรและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งมีมุมมองเดียวกัน ระบุว่า ปัจจุบันมีเพียงประมาณ 30% ของผลิตภัณฑ์มะพร้าวเท่านั้นที่ได้รับการแปรรูปอย่างล้ำลึกตลอดห่วงโซ่คุณค่า ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ น้ำมะพร้าว กะทิ น้ำมันมะพร้าว มะพร้าวอบแห้ง ลูกอมมะพร้าว เค้กมะพร้าว ถ่านกัมมันต์จากกะลามะพร้าว และผลิตภัณฑ์หัตถกรรมจากใยมะพร้าว แม้จะมีการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ เช่น การฆ่าเชื้อด้วยยูเอชที การบรรจุแบบปลอดเชื้อ หรือการสกัดน้ำมันบริสุทธิ์ด้วยเทคโนโลยีการปั่นเหวี่ยงเย็น แต่อุปกรณ์ส่วนใหญ่ยังคงต้องนำเข้าจากต่างประเทศ

การผลิตมะพร้าวกำลังเปลี่ยนไปสู่การผลิตแบบออร์แกนิก ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่ม ภาพโดย: Minh Dam

เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มและความสามารถในการแข่งขัน คุณตวน กล่าวว่า จำเป็นต้องระบุผลิตภัณฑ์หลัก ขนาด และแนวทางการพัฒนาให้เหมาะสมกับแต่ละพื้นที่นิเวศอย่างชัดเจน พร้อมทั้งประเมินแหล่งวัตถุดิบ ศักยภาพการลงทุน และตลาดการบริโภคอย่างรอบคอบ นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องได้รับการปรึกษาหารือและสนับสนุนในการเลือกใช้เทคโนโลยี อุปกรณ์ และการสร้างโรงงานแปรรูปที่ได้มาตรฐานสากล เพื่อตอบสนองความต้องการที่เข้มงวดมากขึ้นของตลาดขนาดใหญ่ เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และญี่ปุ่น

ในการประชุมครั้งนี้ หลายหน่วยงานได้ลงนามบันทึกข้อตกลงเพื่อส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามอย่างยั่งยืน หนังสือพิมพ์ เกษตรและสิ่งแวดล้อม จึงได้ลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยจ่าวิญห์ มหาวิทยาลัยจ่าวิญห์ยังได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคมมะพร้าวเวียดนาม สมาคมมะพร้าวเบ๊นแจ และบริษัทเบ็นแจ อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต จอยท์ สต็อก (Betrimex)

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มมูลค่าต้นมะพร้าว

คุณหวิ่น ถิ หง็อก เดียม รองผู้อำนวยการศูนย์เพาะปลูกและคุ้มครองพันธุ์พืชภาคใต้ (กรมเพาะปลูกและคุ้มครองพันธุ์พืช) กล่าวว่า เพื่อปรับปรุงคุณภาพพื้นที่เพาะปลูกมะพร้าว จำเป็นต้องนำแนวทางการแก้ปัญหาตั้งแต่เทคนิคไปจนถึงการจัดการการผลิตไปปรับใช้อย่างสอดประสานกัน ประเด็นแรกคือการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้ เช่น ระบบน้ำหยด เซ็นเซอร์วัดความชื้น ระบบน้ำอัตโนมัติ และการพัฒนาพันธุ์มะพร้าวที่ให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรค

ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องเสริมสร้างการฝึกอบรมและฝึกอบรมแก่เกษตรกรเกี่ยวกับเทคนิคการเกษตรและการจัดการสวนที่มีประสิทธิภาพ ส่งเสริมการเชื่อมโยงการผลิต และสร้างสหกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับกิจการแปรรูปเพื่อให้มั่นใจว่าผลผลิตมีเสถียรภาพ นอกจากนี้ เธอยังเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการส่งเสริมการเกษตรแบบยั่งยืน ให้ความสำคัญกับการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และสารชีวภาพแทนยาฆ่าแมลงเคมี เพื่อปกป้องทรัพยากรที่ดินและน้ำ และมุ่งเน้นการสร้างแบรนด์และส่งเสริมผลิตภัณฑ์มะพร้าวจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงสู่ตลาดต่างประเทศ

อุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามกลายเป็นอุตสาหกรรมมูลค่าพันล้านดอลลาร์แล้ว ภาพโดย: เล ฮวง วู

คุณเดียมให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการนำการจัดการสุขภาพพืชแบบผสมผสาน (IPHM) มาใช้ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ผสมผสานระหว่างเมล็ดพันธุ์ การเพาะปลูก มาตรการทางชีวภาพ และมาตรการทางเคมีเข้าด้วยกัน ซึ่งรวมถึงการส่งเสริมการปล่อยศัตรูธรรมชาติ เช่น แตนเบียน แตนหางแหลม และมดจักจั่น การใช้เห็ดเขียวและเห็ดขาวเพื่อควบคุมศัตรูพืช ซึ่งช่วยลดการพึ่งพายาฆ่าแมลง

การปฏิบัติตามหลักการ “4 สิทธิ” ในการใช้สารกำจัดศัตรูพืชยังถือเป็นข้อกำหนดบังคับสำหรับพื้นที่เพาะปลูกมะพร้าวที่ให้บริการส่งออก คุณเดียมกล่าวว่า การนำหลักการ IPHM มาใช้จะช่วยให้ต้นมะพร้าวเจริญเติบโตอย่างมั่นคง เพิ่มผลผลิตและคุณภาพผลผลิต ขณะเดียวกันก็เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัย การตรวจสอบย้อนกลับ และข้อกำหนดของตลาดส่งออก ซึ่งจะช่วยสร้างห่วงโซ่คุณค่ามะพร้าวที่ยั่งยืนสำหรับภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

นายเหงียน หง็อก ไทร ผู้แทนสถาบันมะพร้าวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง กล่าวถึงทิศทางการวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรมมะพร้าวในอนาคตว่า จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อเซลล์พืชและชีววิทยาโมเลกุล ในการคัดเลือกและผลิตพันธุ์มะพร้าวคุณภาพสูงที่ปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการรุกล้ำของเกลือ ขณะเดียวกัน จำเป็นต้องมุ่งเน้นทรัพยากรในการวิจัยแนวทางการควบคุมศัตรูพืชในด้านความปลอดภัยทางชีวภาพ การพัฒนาเทคโนโลยีการแปรรูปเชิงลึกเพื่อใช้ประโยชน์จากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าจากมะพร้าวและมะพร้าวแว็กซ์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและความยั่งยืนของห่วงโซ่การผลิต

ต้นมะพร้าวยังมีศักยภาพในการพัฒนาอีกมากในประเทศของเรา ภาพโดย: เล ฮวง วู

ควบคู่ไปกับงานวิจัยนี้ คุณ Trai ได้เสนอให้สนับสนุนภาคธุรกิจในการนำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะพร้าวออกสู่ตลาดเชิงพาณิชย์ พัฒนารูปแบบเกษตรกรรมหมุนเวียนโดยนำผลพลอยได้จากการแปรรูปมะพร้าวมาผลิตปุ๋ยอินทรีย์สำหรับสวนมะพร้าวอินทรีย์ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังได้ประเมินการประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการเพาะปลูก การติดตามศัตรูพืช และการคาดการณ์สภาพแวดล้อม เพื่อเป็นแนวทางใหม่ที่จะช่วยให้อุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามมีความทันสมัย ​​ปรับปรุงผลผลิต คุณภาพ และประสิทธิภาพ และพัฒนาอย่างยั่งยืน

นายเหงียน กวี เซือง รองอธิบดีกรมการผลิตพืชและการคุ้มครองพืช ระบุว่า อุตสาหกรรมมะพร้าวของเวียดนามได้กลายเป็นอุตสาหกรรมมูลค่าพันล้านดอลลาร์สหรัฐ และมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างการเกษตรและการส่งออกของประเทศ แม้จะมีความสำเร็จมากมาย แต่อุตสาหกรรมมะพร้าวยังคงมีช่องว่างในการพัฒนาอีกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเพิ่มมูลค่าเพิ่ม การเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และการส่งเสริมการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html