ย่านนี้มีรายได้ 150,000 ล้านดอง/ปี จากการทำปอเปี๊ยะสด

ปัจจุบันย่านบุ่ยซา ในเขตนิงซา เมืองทวนถั่น จังหวัด บั๊กนิญ มีผู้ทำปอเปี๊ยะสดอยู่ประมาณ 130 หลังคาเรือน สร้างรายได้ 140,000-150,000 ล้านดองต่อปี

เนมบุย เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัดบั๊กนิญ ภาพถ่าย : เลเกีย ฮา ทานห์ — เนมบุย เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัดบั๊กนิญ ภาพถ่าย : *เลเกีย ฮา ทานห์*

นาย Pham Viet Cuong เลขาธิการเขต Bui Xa กล่าวว่า แม้ว่าหมู่บ้านจะได้ย้ายเข้ามาในเมืองแล้วก็ตาม แต่ก็ยังคงมีที่ดิน ทำการเกษตร อยู่จำนวนมาก โดยคนส่วนใหญ่จะรวมที่ดินของตนเข้าด้วยกันเพื่อปล่อยเช่าหรือให้ยืม เพื่อมุ่งเน้นไปที่อาชีพทำขนม Bui Nem แบบดั้งเดิม ความแตกต่างของเนมบุยคือ ต้องใช้เนื้อหมูที่ร้อน ชำแหละแล้ว ส่วนก้นหมูจะต้องยังอุ่นอยู่ และมีการผสมมัน หนัง และเครื่องเทศเล็กน้อยโดยเจ้าของร้าน เน็มบุยมีลักษณะคล้ายกับเน็มพุงแต่มีสัดส่วนเนื้อไม่ติดมันมากกว่าและใช้เพียงแป้งข้าวคั่วเท่านั้น หมูจะถูกนึ่งให้สุกแล้วผสมกับแป้งข้าวเพื่อให้เกิดความหวานและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ครอบครัวเลขาธิการหมู่บ้านยังทำปอเปี๊ยะสดด้วย โดยผลิตได้วันละ 1,000 ชิ้น ชิ้นละ 300 กรัม ขนาดนี้ถือว่าเล็ก แต่สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่จะผลิตได้หลายพันชิ้นต่อวัน ปริมาณผลผลิตปอเปี๊ยะสดต่อวันของบุ้ยซาอยู่ที่ประมาณ 100,000 ชิ้น โดยราคาขายอยู่ที่ 30,000-50,000 ดอง/ชิ้น ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ทั่วไปหรือสั่งทำพิเศษ โดยส่วนใหญ่ส่งออกไปยังจังหวัดและเมืองใกล้เคียง เช่น ฮานอย เมืองบั๊กนิญ และบั๊กซาง

แต่ละครัวเรือนในละแวกนั้นจะรับผิดชอบเวทีของตนเอง ครัวเรือนนี้จะทำปอเปี๊ยะ ครัวเรือนนี้จะทำใบไม้ ครัวเรือนนี้จะทำแป้งข้าวเจ้า... สร้างงานให้กับคนงานหลายพันคน โดยมีรายได้เฉลี่ย 8-10 ล้านดอง/เดือน

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ที่มีประสบการณ์ทำขนมจีบนั้นหายากมากขึ้น โดยส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ ขณะที่ลูกหลานของพวกเขามักจะเลือกงานอื่นแทน แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่ประกอบอาชีพนี้ เนื่องจากต้องทำงานหนัก พิถีพิถัน และมีรายได้น้อย

แหล่งที่มา