คุณ Lam Huy Hoang และ Lam Anh Tuan (อาศัยอยู่ในเขต 8 เมือง Ca Mau) คือผู้สร้างสรรค์การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์นี้ขึ้นมา พวกเขาเป็นพี่น้องกัน ทั้งคู่มีประสบการณ์การทำงานในครัวร้านอาหารที่เมือง โฮจิมินห์ หลายปี แม้ว่าทั้งสองจะมีงานที่มั่นคง แต่พี่น้องทั้งสองก็ยังตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจเพราะต้องการอยู่ใกล้ครอบครัว

คุณลัม อันห์ ตวน และพี่ชายของเขาคิดค้นวิธีการทำเฝอหอยทากและหอยแมลงภู่

จากประสบการณ์การทำอาหารอันยาวนานและ พิถีพิถัน ขณะที่ทำงานในเมืองที่มีชีวิตชีวาที่สุดในประเทศ พี่น้องทั้งสองจึงตัดสินใจว่าหากต้องการประสบความสำเร็จ อาหารจานต่างๆ จะต้องแปลกใหม่ หลังจากร่วมกันทดลองและปรับปรุงสูตรด้วยวิธีของตัวเองมานานกว่าหนึ่งเดือน พวกเขาได้รับความเห็นชอบจากเพื่อน ๆ และญาติ ๆ และนำเมนูก๋วยเตี๋ยวหอยทากไปใส่ไว้ในเมนูของร้านอาหาร

Oc hen pho ได้แรงบันดาลใจมาจากก๋วยเตี๋ยวหอยทากและหอยแมลงภู่ ซึ่งเป็นเมนูที่โด่งดังมานานหลายปี อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ใช้บะหมี่โฟในเมนูนี้แบบที่สองเมนูนี้ การเปลี่ยนแปลงส่วนผสมและการปรับปรุงสูตรทำให้เกิดเมนูใหม่ๆ ที่อร่อย

Oc hen pho ดึงดูดสายตาของผู้รับประทานด้วยสีสันที่สะดุดตา

Oc hen pho มอบประสบการณ์ที่น่าสนใจจากหลายประสาทสัมผัส ประการแรกคือประสาทรับกลิ่นจะถูกกระตุ้นจากกลิ่นเผ็ดของสะเต๊ะและกลิ่นน้ำซุปที่ปรุงจากผักและเครื่องเทศหลายชนิดซึ่งมีกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยอันเป็นเอกลักษณ์ ทันทีหลังจากนั้น ภาพก็ถูกดึงดูดด้วยสีสันที่สะดุดตาของชามโฟ: สีอิฐแวววาวของน้ำซุป สีแดงของกุ้ง สีเขียวของผักบุ้ง และสีเหลืองของกระเทียมทอด เนื้ออาหารทะเลที่อวบอิ่มยังช่วยเชิญชวนและกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย

เส้นโฟที่เหนียวนุ่มมาพร้อมกับน้ำซุปรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อยที่ไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม หากเปรียบเทียบกับเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเฝอมีข้อดีมากกว่าตรงที่ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของน้ำซุปไม่เค็มมากเกินไปขณะรับประทาน ทำให้รสชาติของน้ำซุปยังคงสมบูรณ์มากขึ้น ปลาหมึก กุ้ง โดยเฉพาะหอยแครงและหอยแมลงภู่ ได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ผสมผสานกับน้ำมันหอมระเหยจากน้ำซุป จึงแทบจะไม่มีกลิ่นคาวของอาหารทะเลเลย “ผมเลือกอาหารทะเลสดๆ เสมอ หอยแครงต้องผ่านการแปรรูปทีละตัวอย่างระมัดระวัง ส่วนที่ยากที่สุดคือหอยแมลงภู่ เพราะผมต้องไปที่ อันซาง เพื่อหาแหล่งที่มาของวัตถุดิบนี้ นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ยังมีกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเลด้วย ถ้าคุณไม่รู้วิธีแปรรูป มันจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานนี้” ตวนเล่า

หอยแมลงภู่ซื้อจากเมืองอานซางและผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันเพื่อขจัดกลิ่นคาวอันเป็นเอกลักษณ์

...และต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมหอยแครงแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง

นอกจากก๋วยเตี๋ยวเฝอหอยทากแล้ว สองพี่น้อง Huy Hoang และ Anh Tuan ยังได้เพิ่มเมนูก๋วยเตี๋ยวเฝอผสมซอสสูตรเฉพาะของตนเองอีกด้วย ความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น คุณฮวงกล่าวว่า พวกเขาจะยังค้นคว้าและผสมผสานส่วนผสมอื่นๆ ต่อไป เพื่อมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้แก่ผู้รับประทาน

มินห์ ทัว

ที่มา: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-pho-oc-hen--a29310.html