ถั่วชนิดที่เรียกว่า “ราชาถั่ว” คนกลุ่มนี้ไม่ควรรับประทาน

ถั่วมีหลายประเภท เช่น ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ เป็นต้น โดยแบ่งตามชนิดของสารอาหารในพืชตระกูลถั่วได้เป็น ถั่วที่มีโปรตีนสูง และถั่วที่มีไขมันสูง ปริมาณโปรตีนในพืชตระกูลถั่วเทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ และเป็นโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม ถั่วดำมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าถั่วชนิดอื่นมาก และได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งถั่ว” ในสังคมปัจจุบัน ถั่วดำได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

รูปภาพ

น้ำถั่วดำ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็ง

ถั่วดำ มีผลหลักๆ ดังนี้:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ถั่วดำอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และสามารถสร้างแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับโรคได้ เมื่อร่างกายได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ปริมาณแอนติบอดีที่สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายจะไม่เพียงพอ ส่งผลให้ภูมิคุ้มกันลดลงและอ่อนล้า ดังนั้นการกินถั่วดำมากขึ้นจึงสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้

ใน "Shenyang Daily" ระบุว่าสีดำจะเข้าสู่เส้นลมปราณไต ดังนั้นการกินอาหารสีดำมากขึ้นจะส่งผลดีต่อไต เช่น ถั่วดำ ข้าวเหนียวดำ งาดำ อินทผาลัมดำ เห็ดดำ...

2. การดูแลผิว

ตามรายงานของ Xinhuanet ถั่วดำอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน วิตามินอี ไอโซฟลาโวน และส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินอีที่มีปริมาณสูง

จากการศึกษาพบว่าถั่วดำ 100 กรัมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 17.36 ไมโครกรัม ดังนั้นการรับประทานถั่วดำเป็นประจำจึงช่วยให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ มีผลในการดูแลสุขภาพผิว จึงมีบทบาทในการบำรุงผิวพรรณให้ดูอ่อนเยาว์และสวยงามมากขึ้น

รูปภาพ

การกินถั่วดำช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอนุมูลอิสระและมีสรรพคุณในการบำรุงผิวพรรณ

3. การดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

“รายวันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี” ชี้ให้เห็นว่าการศึกษาพบว่าถั่วดำมีสารสเตอรอลจากพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด

นอกจากนี้ กรดไลโนเลอิกซึ่งอุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกที่พบในถั่วดำยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "ยาบำรุงเลือด" ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล จะเห็นได้ว่าถั่วดำช่วยปกป้องสุขภาพของหลอดเลือดและหัวใจ ช่วยป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของโรคบางชนิด

4. ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้

เนื่องจากถั่วดำมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ บรรเทาปัญหาลำไส้ และช่วยให้การขับถ่ายราบรื่นขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าหลังจากรับประทานถั่วดำแล้ว ควรดื่มน้ำให้มากเพื่อให้ได้รับไฟเบอร์อย่างเต็มที่

5. ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก

ส่วนประกอบที่พบในเปลือกถั่วเหลืองสีดำช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กของร่างกายและช่วยลดอาการขาดธาตุเหล็กบางประการได้

6. ป้องกันโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดสมอง

ดร.อาคิทสึ ผู้อำนวยการโรงพยาบาลอาคิทสึ ประเทศญี่ปุ่น กล่าวในบทความว่า น้ำถั่วดำเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในการป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็ง โดยอาคิทสึชี้ให้เห็นว่าการเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคมะเร็งนั้นไม่สามารถแยกออกจากสารที่เรียกว่า “ออกซิเจนออกฤทธิ์” ได้

ออกซิเจนที่มีฤทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายสูดออกซิเจนเข้าไปเพื่อสร้างพลังงาน เช่นเดียวกับเหล็กที่ออกซิไดซ์และเป็นสนิม เซลล์และอวัยวะต่างๆ ของร่างกายมนุษย์ก็จะ "เป็นสนิม" เช่นกัน

คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และไขมันอื่นๆ ในเลือดมากเกินไปจะถูกออกซิไดซ์ภายใต้การโจมตีของออกซิเจนที่ใช้งานนี้ และเกาะติดกับผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดหลอดเลือดแข็ง ซึ่งกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้ ออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยาได้ยังสามารถทำลาย DNA ได้อีกด้วย หากไม่ซ่อมแซมความเสียหายในเวลาที่เหมาะสม DNA ก็จะส่งข้อมูลไปยังเซลล์ใหม่ได้ยาก ซึ่งอาจทำให้เซลล์ทำงานผิดปกติและอาจพัฒนาไปเป็นเซลล์มะเร็งได้

รูปภาพ

ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาถั่ว” เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถกินถั่วดำได้

ผู้ที่ไม่ควรรับประทานถั่วดำ

ผู้ที่เป็นโรคไต: แม้ว่าถั่วดำจะมีหน้าที่บำรุงไต แต่ผู้ป่วยโรคไตขั้นรุนแรงไม่ควรรับประทานมากเกินไป เนื่องจากถั่วดำย่อยยาก หากรับประทานมากเกินไป จะเพิ่มภาระให้กับไต ไม่เพียงแต่จะไม่มีประโยชน์ แต่ยังทำให้โรครุนแรงขึ้นด้วย

ผู้ป่วยโรคเกาต์: เนื่องจากถั่วมีสารพิวรีนสูง จึงอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก กรดยูริกสะสมในกระดูกและข้อ ทำให้เกิดโรคเกาต์ การกินถั่วดำมากเกินไปอาจทำให้โรคเกาต์แย่ลงได้

ผู้ที่ประจำเดือนไม่ปกติ: ผู้ที่ประจำเดือนมาไม่ปกติไม่ควรรับประทานถั่วดำ เนื่องจากถั่วดำอาจทำให้การตกไข่ช้าลง