ผักป่าที่ขึ้นมากในเดือนมิถุนายน ถือเป็น “ยาบำรุงสมอง” และสามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยมากมายเพื่อคลายร้อนในฤดูร้อนได้

ใบบัวบก ถือเป็น “ยาบำรุงสมอง”

บัวบกเป็นผักป่า ในเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงฤดูร้อน อุณหภูมิสูงและฝนตกชุก ผักชนิดนี้จึงเจริญเติบโตได้ดี รสชาติสด อร่อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น นอกจากจะรับประทานได้โดยตรงแล้ว บัวบกยังเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารจานอร่อยเพื่อคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ) กล่าวว่า ใบบัวบกเป็นยาอันทรงคุณค่าต่อชีวิต ใบบัวบกมีรสขมอมหวานเล็กน้อย มีสรรพคุณเย็น ช่วยดับร้อนและขับสารพิษได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยลดเสมหะและขับปัสสาวะ ยาต้มจากใบบัวบกช่วยลดความดันโลหิต และยังช่วยเสริมสร้างความจำและสายตา ดังนั้น ใบบัวบกจึงยังคงถือเป็น "ยาบำรุงสมอง"

ในหน้าร้อน นอกจากจะนำมาใช้โดยตรงแล้ว ยังสามารถนำมาทำน้ำใบบัวบกหรือน้ำต้มใบบัวบกเพื่อช่วยขับความร้อน ลดสารพิษ และช่วยคลายความร้อนของหน้าร้อนได้อีกด้วย

แม้ว่าใบบัวบกจะดีต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรดื่มมากเกินไป คนปกติสามารถดื่มใบบัวบกได้ประมาณ 40 กรัม (ใบบัวบก 1 ถ้วย) ต่อวัน และไม่ควรดื่มเกินหนึ่งเดือน หากดื่มซ้ำอีก ควรพักประมาณหนึ่งเดือน แล้วจึงดื่มต่อ

อาหารจานอร่อยที่ทำจากใบบัวบกช่วยคลายร้อนและขับสารพิษในวันฤดูร้อน

* เยลลี่ใบบัวบก

ส่วนผสมในการทำเยลลี่ใบเตย:

+ ใบบัวบก

+ผงเยลลี่

วิธีทำเยลลี่ใบเตย:

- เด็ดใบบัวบกมาล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นให้ละเอียด ใช้เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด เติมน้ำพอประมาณ แล้วกรองเอาแต่น้ำใบบัวบก

Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè- Ảnh 2. — *หลังจากบดแล้วกรองให้ได้น้ำใบบัวบก*

- เตรียมผงเยลลี่ในปริมาณที่พอเหมาะ เติมน้ำเล็กน้อย คนให้ละลาย แล้วนำไปต้มในหม้อ จากนั้นเติมน้ำใบเตยลงไป ต้มจนเย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว

- เวลารับประทาน ให้ใช้มีดตัดเยลลี่เป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปเพื่อให้เยลลี่เย็นลง

ข้อควรทราบเมื่อคั้นน้ำใบเตย: ใบเตยเป็นผักที่มีกากใยสูงและมีน้ำน้อย ดังนั้นเมื่อคั้นน้ำ ควรตัดให้สั้นลงตามชนิดของเครื่องคั้นน้ำ เนื่องจากใบเตยมีน้ำน้อย ดังนั้นเมื่อคั้นน้ำ ควรเติมน้ำ หรือหลังจากคั้นน้ำแล้ว ควรเติมน้ำเพิ่มเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้น

Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè- Ảnh 3.

* สลัดไก่และใบบัวบก

ส่วนผสมสำหรับสลัดไก่และใบบัวบก

+ ไก่ต้ม 1/2 ตัว

+ ใบเตย 200 กรัม

+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว

+ แครอท 1 ลูก

+ ผักชีเวียดนาม 100 กรัม

+ หัวหอมแห้ง

+ มะนาว กระเทียม พริก

+ เครื่องปรุงรส : น้ำตาล, น้ำปลา, ซอสพริก.

วิธีทำสลัดไก่และใบบัวบก:

+ ฉีกไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแครอทและหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด

+ เก็บใบบัวบกและผักชีลาวมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

+ ปอกเปลือกหอมแดงแล้วผัดจนเหลืองกรอบ และนำกุ้งชิปส์ไปผัดจนสุก

หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำน้ำสลัดกันเลย โดยนำน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงไป

นำแครอท หัวหอม และใบเตยที่แช่น้ำไว้ออก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม ผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุป 1/2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 15 นาที เทน้ำหมักส่วนแรกออกให้หมด ใส่ไก่สับและผักชีลาวสับลงในน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

Loại rau dại mọc nhiều tháng 6 được ví như ‘thuốc bổ não’, đem chế biến nhiều món ngon thanh nhiệt ngày hè- Ảnh 4.

* ใบบัวบกผัดไก่

ส่วนผสมสำหรับทำซุปใบเตยใส่ไก่

+ ใบบัวบก

+ ไก่

+ ขิง

+ น้ำมันปรุงรส, น้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส.

วิธีทำซุปใบเตยกับไก่:

+ แยกสิ่งสกปรกออกจากใบบัวบกทั้งหมด ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที แล้วล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ

+ ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

+ ใส่ไก่ลงในหม้อผัด เติมน้ำและขิงเล็กน้อย ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงไปผัดประมาณ 20 นาที ปรุงรสตามชอบ เมื่อไก่นุ่มแล้ว ตักผักออกมา คุณก็จะได้ซุปฤดูร้อนที่อร่อยและมีประโยชน์

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm