ผักที่เรียกว่า “อินซูลินธรรมชาติ” อร่อยและดีกว่าการกินเนื้อสัตว์

ผักชนิดนี้เป็นผักที่คุ้นเคยและใครหลายๆ คนชอบรับประทาน แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีคุณค่าทางยาสูง นั่นก็คือ ผักบุ้งนั่นเอง

ผักบุ้งน้ำเป็นผักยอดนิยมในทุกภูมิภาค เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในฤดูร้อน และมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์

ในปัจจุบันด้วยการพัฒนาทาง วิทยาศาสตร์ ทำให้สามารถปลูกผักบุ้งในเรือนกระจกได้ ทำให้สามารถรับประทานผักบุ้งได้ตลอดทั้ง 4 ฤดูกาล

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 1.

ประโยชน์ของผักโขมน้ำ

นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประหลาดใจอีกมากมาย

ผักโขมน้ำอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ คุณค่าทางยาของผักชนิดนี้ไม่อาจมองข้ามได้ รู้จักกันในนาม "อินซูลินธรรมชาติ"

ผักชนิดนี้มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับสารพิษ ขับปัสสาวะและลดอาการตัวเหลือง ทำให้เลือดเย็นและขับสารพิษ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ดังนั้นผักบุ้งจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของใครหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

อาหารพื้นเมืองจากผักโขมน้ำ

ผักชนิดนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ผัด แกง ต้ม สลัด เค้ก... ต่อไปนี้เป็น 3 วิธีง่ายๆ และอร่อยในการแปรรูปผักโขมน้ำ

สลัดผักบุ้ง

สลัดผักโขมเย็นๆ รสเผ็ดเปรี้ยว ถือเป็นเมนูแสนอร่อย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผักโขมผสมผสานกับเครื่องเทศรสหวาน เปรี้ยว เผ็ด และเค็ม ทำให้เมนูนี้น่าจดจำอย่างยิ่ง

ส่วนผสม: ผักบุ้ง, กระเทียม, ขิง, พริก, ซอสถั่วเหลือง, เกลือ, น้ำมันงา, ถั่วลิสง, น้ำปลา

การทำ:

- ล้างผักบุ้งน้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย ลวกผักบุ้งน้ำให้สุก แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อคงความเขียวและความกรอบ

- สับกระเทียม ขิง และพริกให้ละเอียด ใส่ชาม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำปลาเพื่อทำเป็นซอส

- คั่วถั่วลิสงจนหอมกรอบ แกะเปลือกออก บด หรือจะทิ้งไว้ทั้งเม็ดก็ได้ตามต้องการ

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 2.

- พักน้ำผักโขมให้เย็นลง นำออกมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทซอสลงไป โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย

ซุปหอยเชลล์และผักโขม

ซุปผักโขมแสนอร่อยและน่ารับประทานนี้ ไม่เพียงแต่คงรสชาตินุ่มละมุนของผักชนิดนี้ไว้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติสดใหม่ของเนื้อหอยเชลล์อีกด้วย ซุปเข้มข้น เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว

ส่วนผสม: ผักโขม, หอยเชลล์, ไข่, เกลือ, น้ำมันงา.

การทำ:

- ล้างผักบุ้งน้ำ สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น นึ่งหอยลายจนเปลือกเปิดออก นำเนื้อหอยเชลล์ออกมาพักไว้ ตอกไข่ 2 ฟองใส่ชาม เติมเกลือเล็กน้อย คนน้ำไข่ให้เข้ากัน พักไว้

- ต้มน้ำในหม้อ ใส่น้ำผักโขมลงไป ต้มจนผักโขมนิ่มและเขียว จากนั้นใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไป และเติมน้ำไข่ลงไป

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 3.

- ต้มประมาณครึ่งนาที จากนั้นใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เทใส่ชาม พร้อมรับประทาน

ผักบุ้งผัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

- ผักบุ้งน้ำ 1 กำ (เลือกผักบุ้งที่มีเมล็ด ก้านสีขาวเขียว ก้านใหญ่ เมื่อเด็ดออกมาจะมีน้ำยางเล็กน้อย นำมาผัดจะเขียวและสวยงามมากขึ้น)

- เกลือ 1 ช้อนชา; น้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา; ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้กะปิแทนก็ได้; น้ำปลา 2 ช้อนชา; เครื่องปรุงรสผัก 1/2 ช้อนชา; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมปอกเปลือก (ควรแบ่งเป็น 2 ส่วน กระเทียมสับ 1 ส่วน ไว้ผัดเวลาผัด กระเทียมทั้งดอก 1 ส่วน ไว้ผัดแล้วโรยหลังผัด อร่อยมาก)

การทำ:

- เด็ดก้านแข็งและใบเหลืองออกจากผักบุ้งน้ำ (ถ้ามี) คุณสามารถเด็ดใบบางส่วนหรือทั้งหมดก็ได้ เหลือไว้แค่ก้านตามต้องการ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ยาวประมาณ 5-6 ซม.

- แช่ผักกับเกลือทะเลเล็กน้อย จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

เนื่องจากการผัดผักบุ้งไฟอ่อนจะต้องผัดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมน้ำซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาปรุงรสซึ่งจะทำให้ผักเละได้

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 4.

- ซอสปรุงรสทั่วไปสำหรับผัดผักทุกชนิด สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ค่อยๆ ใช้ได้นานตลอดทั้งเดือน สะดวกมาก: ผสมซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำเปล่าเล็กน้อยตามสูตรข้างต้น (สำหรับ 1 ครั้ง หากทำตลอดเดือนให้เพิ่มอัตราส่วนน้ำหนัก) คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น หากชอบรสจัด สามารถเติมซอสพริกได้

- สำหรับผักโขมและใบมันเทศ สามารถใช้กะปิแทนซอสหอยนางรมได้ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ แล้วพักไว้

- เทน้ำลงในหม้อ ต้มกับเกลือและน้ำมันเล็กน้อย (เกลือช่วยให้ผักเขียว ส่วนน้ำมันจะทำให้ผิวใบนุ่มขึ้น) เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ผักโขมลงไปอย่างรวดเร็ว (แบ่งเป็นชุดเล็กๆ) แล้วลวกประมาณ 15-20 วินาที

- ตักใส่ชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นทันทีสักสองสามนาที ขั้นตอนนี้ไม่ต้องใช้เวลานาน แต่จะช่วยให้ผักยังคงความสด เขียว และกรอบ น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นเปิดไฟแรง ใส่น้ำผักโขมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เติมซอสที่เตรียมไว้ลงไป คนผักให้เข้ากันจนซึมเข้าเครื่องเทศ ผัดประมาณ 1-2 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณผัก ชิมรสและปรับรสชาติตามต้องการ

- ปิดเตา ตักผักโขมผัดขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียวด้านบน เติมพริกถ้าชอบเผ็ด บางพื้นที่โรยถั่วลิสงคั่วบดและหนังหมูกรอบลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กรอบมันและมันยิ่งขึ้น อร่อยมาก

Loại rau mệnh danh "insulin tự nhiên", vừa ngon lại tốt hơn ăn thịt - Ảnh 5.

ดังนั้นผักชนิดนี้ไม่ว่าจะผัด ต้ม แกง หรือทำเป็นสลัด...ก็มีรสชาติที่หลากหลาย อร่อย และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย

นี่คือผักที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ควรค่าแก่การรับประทานมากขึ้นบนโต๊ะอาหาร ไม่เพียงแต่จะตอบสนองต่อมรับรสของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยดับร้อน ชุ่มชื้น และเสริมแคลเซียมเพื่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย

ดังนั้นคุณควรทานผักชนิดนี้เป็นประจำแทนการทานเนื้อสัตว์มากเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีและคนที่คุณรัก

(ตามรายงานของโซฮู)

แหล่งที่มา