โสมเป็นผักที่มีคุณค่าทางสุขภาพสูง อย่าพลาดที่จะลองทานในช่วงฤดูหนาวนี้

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยเสริมสุขภาพในช่วงฤดูหนาว มีสิ่งล้ำค่าอย่างหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อ "โสมแห่งผัก" มันมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

สมบัติล้ำค่าสำหรับสุขภาพ

เมื่อฤดูหนาวใกล้เข้ามา อากาศก็จะยิ่งหนาวขึ้น ในช่วงฤดูนี้ อาหารและการดูแลสุขภาพจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ

อากาศหนาวเย็นทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ช้าลงและอาจรบกวนการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ง่าย ในช่วงเวลานี้ เราจึงต้องการอาหารบางชนิดที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น บำรุงกระเพาะอาหาร และส่งเสริมการย่อยอาหาร

ในบรรดาส่วนผสมมากมายที่ช่วยเสริมสุขภาพในช่วงฤดูหนาว มีสิ่งล้ำค่าอย่างหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อ "โสมแห่งผัก" นั่นก็คือ ขิงอ่อน

หน่อขิงอ่อน (ขิงอ่อน) คือหน่อที่อ่อนนุ่มซึ่งงอกออกมาจากรากขิงที่โตเต็มที่ หน่อขิงอ่อนเหล่านี้มีสารอาหารเช่นเดียวกับรากขิงที่โตเต็มที่

การใช้ผลไม้เหล่านี้ในการปรุงอาหารสามารถช่วยขับไล่ลมหนาว ส่งเสริมการย่อยอาหาร และกระตุ้นความอยากอาหาร มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่สดชื่น

นี่คือของอร่อยที่หาทานได้ยากในฤดูหนาว เมื่อเทียบกับขิงแก่แล้ว ขิงอ่อนจะมีน้ำมากกว่า รสเผ็ดน้อยกว่า มีกลิ่นหอมสดชื่น และไม่ระคายเคืองผิว จึงเหมาะสำหรับรับประทานในฤดูหนาวมากกว่า

ขิงอ่อนไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งบำรุงร่างกายชั้นเยี่ยมอีกด้วย อุดมไปด้วยสารจิงเจอรอล น้ำมันหอมระเหย วิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ

โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น การรับประทานขิงงอกในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของ "โสม"

ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร: จิงเจอรอลสามารถกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ช่วยในการย่อยอาหารและลดอาการอาหารไม่ย่อย

ช่วยให้กระเพาะอาหารอบอุ่นและบรรเทาอาการหวัด: ในฤดูหนาว เมื่ออาการหวัดแย่ลง ขิงอ่อนสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัด ช่วยให้กระเพาะอาหารอบอุ่น และบรรเทาอาการมือและเท้าเย็นได้

คุณสมบัติสารต้านอนุมูลอิสระ: ขิงอ่อนมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยชะลอความแก่

ช่วยให้จิตใจสดชื่น: กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของขิงช่วยให้จิตใจสดชื่นและลดความเหนื่อยล้าในช่วงฤดูหนาว

เนื่องจากขิงงอกอ่อนมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจึงสามารถซื้อเก็บไว้เยอะๆ และนำไปปรุงเป็นอาหารได้ตามใจชอบ เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อย กรุบกรอบ และสดชื่น

เมนูอร่อยๆ ที่ทำจากขิงอ่อน

ขิงงอกดอง

วัตถุดิบ:

ขิงอ่อน 500 กรัม, พริก 2-5 เม็ด (ขึ้นอยู่กับความชอบ), กระเทียมหั่นบางๆ ปริมาณพอเหมาะ, พริกไทยเล็กน้อย, เกลือ 20 กรัม, ซีอิ๊ว 30 มิลลิลิตร, น้ำตาลทราย 20 กรัม, ไวน์ขาว 10 มิลลิลิตร, โป๊ยกั๊ก 2 ดอก, ใบกระวาน 2 ใบ, อบเชย 1 ชิ้น

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างขิงอ่อน ลอกเปลือกนอกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเตรียมเสร็จแล้ว ให้วางขิงบนพื้นผิวเรียบที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แล้วผึ่งลมให้แห้งประมาณ 70% (ผึ่งลมประมาณ 2 วัน) ล้างและหั่นพริกชี้ฟ้า ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม แล้วพักไว้

เพื่อลดระยะเวลาในการตากให้แห้ง ให้เทน้ำออก แล้วโรยเกลือป่น 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทน้ำส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: นำขวดแก้วสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการต้มในน้ำมาหนึ่งขวด แล้วใส่ต้นอ่อนขิงลงในขวด

จากนั้น เทน้ำประมาณ 500 กรัมลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือที่เหลือ พริกไทย โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน และพริก (หรือพริกแห้ง) แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

โปรดทราบว่า หากขิงได้ถูกหมักกับเกลือไว้ล่วงหน้าแล้ว ปริมาณเกลือที่เหลือที่จะผสมลงในน้ำปรุงรสคือ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 3: ปล่อยให้เครื่องปรุงที่ปรุงสุกแล้วเย็นลง จากนั้นเติมไวน์ขาวและคนให้เข้ากัน ต่อไป เทเครื่องปรุงลงในโหลขิงอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงทุกชิ้นจมอยู่ในเครื่องปรุง

เมื่อเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาขวดแก้วให้สนิทและเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แช่ทิ้งไว้ 3-7 วันจนกว่าขิงจะมีรสเปรี้ยวในระดับที่เหมาะสม

ขิงอ่อนดองเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและสดชื่น ขิงอ่อนดองยังคงความกรอบและรสเผ็ดอ่อนๆ ผสานกับกลิ่นหอมของพริก กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย และอื่นๆ

เมื่อกัดเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงรสเปรี้ยว เผ็ด และกรุบกรอบที่สดชื่นมาก ในวันที่คุณรู้สึกเบื่ออาหาร ขิงดองอ่อนสักชิ้นจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้ทันที

เป็ดตุ๋นขิงอ่อน

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ด 500 กรัม, ขิงอ่อน 100 กรัม, พริกหวานสีเขียวและสีแดงอย่างละ 2 ลูก, กระเทียม 5 กลีบ, เหล้าปรุงอาหาร 20 มิลลิลิตร, ซีอิ๊ว 30 มิลลิลิตร, ซีอิ๊วดำ 10 มิลลิลิตร, น้ำตาล 5 กรัม, เกลือตามชอบ, น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อเป็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างขิงอ่อนและหั่นเป็นเส้นหนาๆ หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเย็น เทเหล้าปรุงอาหารลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ

จากนั้นวางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร เมื่อน้ำมันร้อนได้ประมาณ 50% ให้ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งผิวเนื้อเป็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

นำเนื้อเป็ดออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก แล้วผัดกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อเป็ดกลับลงไป ผัดสักครู่ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทราย ผัดต่อจนสุก เติมน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อเป็ด แล้วต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3: เมื่อน้ำเดือดสักพักแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 40 นาทีเพื่อให้เนื้อเป็ดดูดซับรสชาติ จากนั้นใส่พริกและขิงอ่อนซอยลงไป เร่งไฟขึ้นเพื่อเคี่ยวน้ำให้งวดลง

เมื่อน้ำงวดลงจนได้ความข้นตามต้องการแล้ว หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เติมซอสหอยนางรมลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟและรับประทานได้เลย

เป็ดตุ๋นขิงอ่อนเป็นอาหารฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ ความกรุบกรอบของขิงอ่อนผสานกับรสชาติอร่อยของเนื้อเป็ด บวกกับพริกหวานสีเขียวและแดงสดใส ทำให้เมนูนี้ทั้งน่ารับประทานและมีรสชาติเข้มข้น

ความเผ็ดร้อนของขิงและความเข้มข้นของเนื้อเป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัว ขิงไม่เพียงแต่ช่วยขจัดกลิ่นคาวและลดความมัน แต่ยังช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมอีกด้วย ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น เป็ดตุ๋นกับขิงอ่อนสักจานจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและอิ่มอร่อยกับรสชาติอาหาร

ขิงอ่อนเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในช่วงฤดูหนาว ไม่เพียงแต่สด นุ่ม และอุดมไปด้วยสารอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงง่าย ไม่ว่าจะดอง ผัด หรือตุ๋น ก็ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยทุกแบบ

ในฤดูหนาวนี้ คุณสามารถซื้อขิงงอกจำนวนมากเก็บไว้และปรุงอาหารได้ตามต้องการ นอกจากจะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยขึ้นแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและบำรุงกระเพาะอาหารตลอดฤดูหนาวอีกด้วย!

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm