ผักสีสันสดใสชนิดนี้มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายและดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นอย่างยิ่ง

ผักชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากตะวันตก ส่วนประกอบสำคัญในผักชนิดนี้ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดภาวะแทรกซ้อน

ผักชาร์ดสีรุ้งหรือที่เรียกอีกอย่างว่าผักชาร์ดสวิส มีถิ่นกำเนิดในประเทศตะวันตกและถือเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีความสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง

ปัจจุบันผักชนิดนี้มีการปลูกและวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ในเวียดนาม ผู้บริโภคจำนวนมากให้ความสนใจผักสดสีสันสดใสชนิดนี้เป็นอย่างมาก

ผักใบสวิสชาร์ดเช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และไฟโตเคมีคัล

นักโภชนาการระบุว่าผักชนิดนี้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ วิตามิน แคลเซียม และธาตุเหล็ก ผักสวิสชาร์ดหนึ่งถ้วยมีวิตามินเอ 60% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ซึ่งดีต่อสุขภาพสายตา ผิวพรรณ และดวงตา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักชาร์ดสีรุ้งมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สีของก้านชาร์ดแต่ละสีให้วิตามินและแร่ธาตุที่แตกต่างกัน ดังนั้น ผักชาร์ดสีรุ้งจึงถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชาร์ดสีรุ้งมีสารออกฤทธิ์ 2 ชนิด คือ กรดไซริงจิกและเคมเฟอรอล ซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง

ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถเพิ่มผักชาร์ดหลากสีในอาหารได้หลายวิธี เช่น รับประทานแบบปรุงสุก ทำสลัด... และเติมในปริมาณที่พอเหมาะ รวมถึงรวมกับแหล่งอาหารอื่นๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากมาย

การใช้ชาร์ดสีรุ้งอย่างน่าประหลาดใจ

ช่วยลดน้ำหนักอย่างปลอดภัย

สวิสชาร์ดมีไขมันและแคลอรีต่ำมาก ไขมันในสวิสชาร์ดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าสวิสชาร์ดแทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชนิดนี้ลงในอาหารประจำวันของคุณได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะกระทบต่อสุขภาพหรือทำให้คุณน้ำหนักขึ้น

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ผักชาร์ดสีรุ้งมีความหวานตามธรรมชาติแต่ไม่มีกลูโคส จึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กรดไซริงจิกที่มีอยู่ในผักชนิดนี้จะช่วยรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ช่วยลดภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อาหารเสริมธาตุเหล็กสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

ปริมาณธาตุเหล็กในผักชาร์ดสีรุ้งถือว่าสูงมาก เนื่องจากปกติแล้วผักสีแดงจะมีธาตุเหล็กอยู่มาก ดังนั้น ผักชาร์ดสีรุ้งจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีอาการโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ดีต่อสายตา

ผักชาร์ดสีรุ้งมีวิตามินเอค่อนข้างสูง เพียงแค่ดื่มน้ำผักชาร์ดสีรุ้งหนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะได้รับวิตามินเอที่คุณต้องการตลอดทั้งวัน ดังนั้น การรับประทานผักชาร์ดสีรุ้งเป็นประจำจึงเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพในการปกป้องและดูแลดวงตาของคุณจากภายใน

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ผักสีสันสดใสชนิดนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินเค ซึ่งดีต่อสุขภาพกระดูก ปริมาณแคลเซียมที่สูงในสวิสชาร์ดจะช่วยปกป้องระบบโครงกระดูก ทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดี รวมถึงป้องกันภาวะกระดูกพรุนและภาวะกระดูกพรุน

นอกจากนี้ ผักใบเขียวยังมีสารอาหารที่จำเป็นต่อการพัฒนาโดยรวมของเด็กๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กๆ

ผักใบเขียวชาร์ดเท่าไหร่ถึงจะพอ?

แม้ว่าผักชาร์ดสีรุ้งจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ควรรับประทานใน ปริมาณที่พอเหมาะ ควรรับประทานผักชาร์ดสีรุ้งเพียงประมาณ 300 กรัมต่อวัน และจำกัดการรับประทานในตอนกลางคืน เนื่องจากผักชาร์ดมีรสเย็น จึงอาจทำให้ท้องเสียตอนกลางคืนได้ง่ายและส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร

นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งดีต่อการแข็งตัวของเลือด ดังนั้น ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีชนิดนี้ เช่นเดียวกัน หากคุณมีหรือเคยมีนิ่วในไต ควรระมัดระวังอย่างยิ่งในการรับประทาน

โปรดทราบว่ามีวิธีการแปรรูปกะหล่ำปลีเพื่อนำมาปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้หลายวิธี ในประเทศตะวันตก มักนำกะหล่ำปลีมาคั้นเป็นน้ำเพื่อดื่มหรือทำสลัด อันที่จริงแล้ว สารอาหารทั้งหมดในกะหล่ำปลีที่ผ่านกระบวนการแปรรูปนี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างครบถ้วนและมีประโยชน์มากเมื่อนำมาดื่ม

อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์ปัจจุบัน การจะนำไปใช้ จะต้องแช่ผักในน้ำเกลือและล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อนคั้นน้ำหรือผสมสลัด

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-ruc-ro-chua-nhieu-duong-chat-co-loi-cuc-tot-voi-nguoi-benh-tieu-duong-192241213134049338.htm