ผักฤดูหนาวชนิดนี้เรียกกันว่า “ผักจักรพรรดิ” เมื่อปรุงด้วยวิธีพิเศษ 4 วิธีนี้ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จะช่วยให้ผักมีอายุยืนยาวขึ้น

GĐXH – ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมในฤดูหนาว ได้รับการยกย่องให้เป็น ‘ผักจักรพรรดิ’ ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต และดีต่อผู้ที่มีอาการไอเรื้อรัง ลองทำตาม 4 วิธีเหล่านี้ ซึ่งทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อช่วยยืดอายุ

ผักใบเบญจมาศถือเป็นราชาแห่งผัก

ผักเบญจมาศเป็นผักยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว และได้รับการยกย่องให้เป็น "ผักของจักรพรรดิ" มานานแล้ว เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ดีต่อสุขภาพ แพทย์ Bui Dac Sang (สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่ง ฮานอย ) ระบุว่า ในทางการแพทย์แผนตะวันออก ผักเบญจมาศมีรสเผ็ด หวาน และไม่มีพิษ ช่วยขับเสมหะ สงบจิตใจ บำรุงตับ บำรุงไต และรักษาอาการอ่อนเพลียและนอนไม่หลับ

ผักใบเก๊กฮวยสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด เพื่อกระตุ้นการย่อยอาหาร เป็นยาระบาย บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย และท้องอืด ในวันที่อากาศหนาว การรับประทานผักใบเก๊กฮวยในปริมาณมากจะช่วยป้องกันโรค ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น บรรเทาอาการไอ และไข้หวัดใหญ่ นอกจากนี้ยังถือเป็นผักบำรุงหัวใจ เพราะส่วนประกอบของผักมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด คลอโรฟิลล์ในผักช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด

จากการวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่พบว่าใบเบญจมาศมีโปรตีน 1.85% กลูโคส 2.57% ไขมันและไลซีน 0.43% ใยอาหาร น้ำ แคลเซียม วิตามินบี วิตามินซี ในบรรดากรดอะมิโน 20 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ใบเบญจมาศมีมากถึง 8 ชนิด

สรรพคุณของผักเบญจมาศมีเขียนไว้อย่างชัดเจนในหนังสือ “พืชสมุนไพรและสมุนไพรเวียดนาม” ผักเบญจมาศส่วนใหญ่ปลูกเพื่อนำมาทำซุป มักใช้กับผู้ที่มีอาการไอเรื้อรัง ผักเบญจมาศอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

เก๊กฮวยใบเขียวช่วยลดความดันโลหิต นอกจากการต้มซุปหรือผสมน้ำเก๊กฮวยใบเขียวแล้ว คุณยังสามารถคั้นน้ำเก๊กฮวยใบเขียวออกมาเป็นน้ำเก๊กฮวยได้อีกด้วย ดื่มวันละ 50 มล. แบ่งดื่ม 2 ครั้ง คือ เช้าและบ่าย

เมนูอร่อยและมีเอกลักษณ์ด้วยใบเบญจมาศ

* ผักบุ้งผัดกุ้ง

ในมื้ออาหารฤดูหนาว อาหารจานอร่อยที่ทำจากผักเก๊กฮวยมักเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ผักเก๊กฮวยเองก็มีรสชาติหวานเข้มข้น เมื่อนำมาผสมกับกุ้งจะได้ซุปที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับฤดูหนาว ควรทำซุปแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ รับรองว่าไม่น่าเบื่อ แถมยังเข้ากันได้ดีกับข้าวอีกด้วย

ผักกาดขาวผสมกับกุ้งจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับซุป

* ผักกาดแก้วทอดกรอบ

ปกติแล้วคนนิยมนำเก๊กฮวยมาผัดกับมะเขือเทศ แต่การทำเก๊กฮวยทอดกรอบแบบนี้จะทำให้ได้เมนูที่แปลกใหม่และอร่อย เก๊กฮวยทอดกรอบก็กรอบเช่นกัน เมนูนี้ก็ทำง่าย เพียงแค่เตรียมเก๊กฮวยประมาณ 200 กรัม เด็ดสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับกุ้งสดปอกเปลือก 100 กรัม

ขณะผสม ให้เติมน้ำกรอง 200 มล. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม แป้งสาลี 50 กรัม ผงปรุงรส 1 ช้อน น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อน และไข่ไก่ 1 ฟอง คนให้เข้ากัน สุดท้ายตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัด ตักใส่จาน รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อลดความมัน รับประทานคู่กับซอสพริก

เก๊กฮวยทอดกรอบควรทานร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก ภาพโดย Lee Hoa

* ซุปผักบุ้งจีนและเต้าหู้

สูตรอาหารแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่เหมือนใครคือการปรุงผักเบญจมาศกับเต้าหู้และเนื้อไม่ติดมัน วิธีทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่เตรียมผักเบญจมาศ 1 กำมือ เต้าหู้ 1 ชิ้น เนื้อไหล่ไม่ติดมัน 100 กรัม เครื่องเทศประกอบด้วย แป้งข้าวโพด ผงปรุงรส น้ำมันงา เกลือ ต้นหอม 2 ต้น และขิง 1 ชิ้น

ซุปร้อนๆ หอมกรุ่น ปรุงด้วยใบเก๊กฮวยที่ปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อรักษาความสด น้ำซุปเข้มข้นหวานกำลังดี เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ก้อนนุ่มๆ และหมูติดมัน

* ไข่เจียวผักบุ้ง

ไข่ดาวไม่ใช่เมนูแปลก แต่การนำไข่ดาวมาผสมกับผักเบญจมาศก็เป็นวิธีหนึ่งที่สร้างสรรค์เมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้ไข่ดาวที่นุ่ม หอมหวาน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ล้างผักบุ้งจีน สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด นำขึ้นจากน้ำ คั้นน้ำออก แล้วสับให้ละเอียด จากนั้นตอกไข่ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงไก่ และผักบุ้งจีนจีนลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไป คนจนแป้งละลายหมดไม่มีก้อน จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปทอด แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับวันอากาศหนาวแล้ว

ผักบุ้งผัดไข่เป็นเมนูน่าทานที่คุณสามารถลองทำให้คนในครอบครัวทานในช่วงอากาศหนาวเย็นได้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-mua-dong-duoc-vi-rau-hoang-de-dem-che-bien-4-cach-nay-la-mieng-bo-duong-giup-keo-dai-tuoi-tho-172241212220532398.htm