ผักฤดูหนาวราคาถูกถือเป็น “คลังสารอาหาร” ที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคมะเร็ง

ผักชนิดนี้ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ยาสำหรับคนยากไร้” เพราะไม่เพียงแต่ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังปรุงทำเป็นอาหารจานอร่อยได้ง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในฤดูหนาวอีกด้วย

กะหล่ำปลีถือเป็น "แหล่งรวมสารอาหารที่ครบถ้วน" เพราะมีสารอาหารมากมาย

กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพระบุ กะหล่ำปลี 100 กรัม มีสารต่างๆ มากมาย เช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี โปรตีน 5.16 กรัม ไขมัน 1.14 กรัม ไฟเบอร์ 0.09 กรัม กรดโฟลิก 22 กิโลแคลอรี พลังงาน 2.5 มก. ธาตุเหล็ก 36 มก. โพแทสเซียม 16 มก. แมกนีเซียม 0.42 มก. สังกะสี 0.16 มก. ธาตุเหล็ก 36 มก....

เหล่านี้เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสมดุลสุขภาพและพัฒนาการ และยังช่วยป้องกันโรคอันตรายอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีต่อสุขภาพ

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ กะหล่ำปลีจึงได้รับฉายาว่า “ราชาแห่งผัก” ด้วยเหตุนี้ ประโยชน์ประการแรกของกะหล่ำปลีต่อสุขภาพของมนุษย์จึงอยู่ที่การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชนิดนี้จะช่วยต่อต้านการเกิดออกซิเดชั่นและป้องกันการแก่ของเซลล์ ลดอาการอ่อนล้าและความเครียด นอกจากนี้ วิตามินบี 9 ในกะหล่ำปลียังมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง รวมถึงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาทอีกด้วย

การควบคุมน้ำตาลในเลือด

กะหล่ำปลีมีรสชาติหวานแต่ไม่เพิ่มปริมาณน้ำตาลแต่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงผลดังกล่าวด้วยองค์ประกอบหลัก 2 อย่าง ได้แก่ ไฟเบอร์และโพแทสเซียม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นใยในกะหล่ำปลีช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล จึงช่วยลดความเสี่ยงของระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นในเลือดและหลังการรับประทาน ในขณะเดียวกัน โพแทสเซียมในกะหล่ำปลีเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วย เนื่องจากโพแทสเซียมมีคุณสมบัติในการรักษาสมดุลของน้ำและไฟฟ้าระหว่างเซลล์

ดังนั้นผักชนิดนี้จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภทที่ 2

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

นอกจากแร่ธาตุแล้ว แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในกะหล่ำปลียังมีบทบาทในการปกป้องสุขภาพกระดูกและลดและป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย

แร่ธาตุเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการปกป้องกระดูกจากการเสื่อมและป้องกันปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคกระดูกพรุน ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอายุมากหรืออายุน้อย ผักชนิดนี้ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่ออย่างมาก

ป้องกันโรคมะเร็ง

ผลการศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ บางกรณีแสดงให้เห็นว่าการกินกะหล่ำปลีในปริมาณมากสามารถช่วยป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ สาเหตุก็คือกะหล่ำปลีมีกลูโคซิโนเลตในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารเคมีพิเศษที่มีกำมะถันเป็นส่วนประกอบ ที่ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย

ไม่เพียงเท่านั้นผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อนอีกด้วย

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

กะหล่ำปลีสามารถเพิ่มระดับเบตาแคโรทีน ลูทีน และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ช่วยปกป้องหัวใจ นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผลการศึกษามากมายทั่วโลก แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเกี่ยวข้องกับภาวะหลอดเลือดแข็ง เซลลูโลสในกะหล่ำปลียังช่วยจับกรดน้ำดี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

บำรุงสมอง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า วิตามินเคและแอนโธไซยานินในกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งทางจิตใจ ปรับปรุงสมาธิ และปกป้องเซลล์ประสาทจากการถูกทำลาย รวมถึงป้องกันโรคเสื่อมอีกด้วย

ดีท็อกซ์

เส้นใยอาหารในกะหล่ำปลีมีส่วนช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและขจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในผนังลำไส้ สารต่างๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และกำมะถันในผักชนิดนี้ยังช่วยลดอนุมูลอิสระที่อาจทำลายเซลล์ได้อีกด้วย ซึ่งมีความสำคัญมากในกระบวนการล้างพิษในร่างกาย

ลดการอักเสบ

สารต้านการอักเสบ เช่น กลูตามีน ยังพบในกะหล่ำปลี สารนี้มีประสิทธิภาพในการลดอาการของโรคต่างๆ เช่น การอักเสบ การระคายเคือง อาการแพ้ อาการปวดข้อ และปัญหาผิวหนัง

นอกจากนี้สารต้านการอักเสบกลูโคซิโนเลตในผักชนิดนี้ยังช่วยลดแผลในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงมักแนะนำให้ผู้คนดื่มน้ำกะหล่ำปลี เพราะเป็น "ยา" ที่ช่วยบรรเทาอาการแผลในเยื่อบุกระเพาะอาหารได้

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-mua-dong-gia-re-la-kho-dinh-duong-giup-kiem-soat-duong-huyet-ngua-ung-thu-192241212104556222.htm