อาหารชนบทในเมือง

เทรนด์การมองหาอาหารชนบทรสชาติแบบคันทรี่เป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองจำนวนมาก ด้วยเทรนด์นี้ ร้านอาหารและร้านอาหารหลายแห่งในย่านนี้จึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับนักชิม พื้นที่ของร้านมักจะโปร่งสบายและเงียบสงบ ให้ความรู้สึกผ่อนคลายและชวนให้นึกถึงมื้ออาหารแสนอบอุ่นกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

เสน่ห์เฉพาะตัวของฤดูน้ำท่วมในเมืองชายแดน

เมื่อพูดถึง อาหาร ของจังหวัดอานเจียงในช่วงฤดูน้ำท่วม ก็คงหนีไม่พ้นอาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาหลิง ปลาชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบในอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ที่ธรรมชาติมอบให้แก่แผ่นดินนี้อีกด้วย ในช่วงฤดูน้ำท่วม ปลาหลิงจะว่ายตามกระแสน้ำ นำมาซึ่ง "โชคลาภ" ให้แก่ผู้คนในภูมิภาคนี้

จากวัตถุดิบเรียบง่ายเหล่านั้น ร้านอาหารและร้านค้ามากมายใน จังหวัดอานเจียง ได้รังสรรค์เมนูอาหารอร่อยมากมายที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เมนูเด่นคือปลาช่อนตุ๋นมะขาม ซึ่งความเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะขามผสานกับความเข้มข้นของเนื้อปลาและความเค็มเล็กน้อยจากน้ำปลา ทำให้ได้เมนูที่อร่อยล้ำและยากจะลืมเลือน

ปลาช่อนตุ๋นในน้ำซุปเปรี้ยวหรือหม้อไฟเปรี้ยวใส่ดอกเสสบาเนียก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ ความหวานละมุนของน้ำซุป ความเข้มข้นเล็กน้อยของเนื้อปลาช่อน และความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของดอกเสสบาเนีย ผสานกันอย่างลงตัว ปลุกทุกประสาทสัมผัส

ปลาช่อนทอดห่อด้วยสมุนไพรป่า จิ้มกับน้ำปลารสเปรี้ยวใส่กระเทียมและพริก อาจดูบ้านๆ แต่เป็นอาหารที่ใครๆ ก็ประทับใจไม่รู้ลืม โดยเฉพาะหม้อไฟปลาช่อนในน้ำปลาหมัก เป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิม รับรองว่าจะชนะใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

หม้อไฟปลาช่อนที่ร้าน Nét Quê Quán เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่นักชิม ภาพถ่าย: “THỦY TIêN”

ปัจจุบัน พื้นที่ชายแดนติดกับกัมพูชา เช่น เขตวิงห์เตและเขตเจาโดก กำลังประสบกับน้ำท่วมมาประมาณสองเดือนแล้ว อาหารอร่อยที่ทำจากปลาช่อนยังคงดึงดูดนักท่องเที่ยวอย่างต่อเนื่อง “ฉันกับเพื่อนมาเที่ยวเจาโดกสองวันแล้ว เราสนุกกับอาหารที่ทำจากปลาช่อนหลายอย่าง อาหารเรียบง่ายแต่อร่อยมาก อาจเป็นเพราะฝีมือของเชฟ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะเป็นอาหารที่สะท้อนรสชาติของบ้านเกิดของเราอย่างแท้จริง” ลิซ่า เหงียน ชาวเวียดนาม-อเมริกันที่พักอยู่ที่โรงแรมวิคตอเรีย เจาโดก กล่าว

นอกจากร้านอาหารหรูหราแล้ว ร้านอาหารยอดนิยมในเจาโดกที่เชี่ยวชาญด้านอาหารรสเลิศจากปลาช่อนก็คือร้านบายบง ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารพื้นบ้าน เช่น หม้อไฟปลาช่อนราดซอสปลาหมัก ปลาน้ำจืดตุ๋นในหม้อดิน และสลัดปลาช่อนแห้งกับใบมะระ...

ชนบทและเมืองชายทะเล

พื้นที่ ท่องเที่ยว เชิงนิเวศภูเดียน ซึ่งตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเขตราชเจียประมาณ 2 กิโลเมตร ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับการพักผ่อนในวันหยุดสุดสัปดาห์มาเกือบสิบปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการลิ้มลองอาหารท้องถิ่นรสเลิศ

ที่นี่มีอาหารหลากหลายเมนู เช่น ปลาช่อนทอดเค็ม ปลาไหลผัดตะไคร้ขมิ้น หอยทากนึ่งพริกไทย นกกระทาผัดบวบ ปลาไหลทอดกรอบ หม้อไฟปู... ซึ่งทั้งหมดนี้ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่โดยเชฟฝีมือดีจากชนบทริมแม่น้ำ

อาหารไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่การจัดตกแต่งและบรรยากาศยังจำลองภาพชนบทได้อย่างชัดเจน สร้างความรู้สึกอบอุ่นและสบายเหมือนได้กลับบ้าน นอกจากการเพลิดเพลินกับอาหารแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถสัมผัสกับเกมพื้นบ้านดั้งเดิม เช่น การพายเรือสำปันแบบดั้งเดิม การตกปลา หรือหวนรำลึกถึงความทรงจำในวัยเด็กด้วยเกมดึงใบมะพร้าวแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นภาพที่ชวนให้คิดถึงสำหรับหลายรุ่นในชนบท

อีกหนึ่งจุดหมายปลายทางที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีบรรยากาศแบบชนบทที่โดดเด่น ตั้งอยู่ใจกลางเมืองราชเจีย คือ ร้านเน็ตเกวกวน บนถนนลำกวางกี เมนูมีความหลากหลาย เน้นอาหารพื้นบ้านที่ทำจากปลาช่อน ปลาดุก ปลาไหล ปลากะพง ปลาลิ้นหมา ปลากระบอก ปลากะพงขาว น้ำปลาหมักนึ่ง ฯลฯ ผสมผสานกับผักป่าตามฤดูกาลหลากหลายชนิด ที่กรอบ หวาน และสดชื่น

ภายในเวลาประมาณ 20 นาที อาหารพื้นบ้านก็ถูกเสิร์ฟให้แก่ผู้มารับประทานอาหาร มีทั้งปลาช่อนทอดกรอบ ปลานิลตุ๋น หมูต้มกะปิ กุ้งผัดดอกเสสบาเนีย ผักบุ้งดอง และหม้อไฟปลาเปรี้ยวใส่ดอกบัวและดอกกล้วย...

“อาหารที่นี่อร่อยมาก รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และคุ้นเคย สำหรับคนที่อยู่ไกลบ้าน การได้ทานอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้ทำให้หวนนึกถึงบ้านและวัยเด็กกับคุณแม่” นายเหงียน ฮู ทันห์ ลูกค้าจากนครโฮจิมินห์กล่าว

แม้ว่าวิถีชีวิตจะมั่งคั่งขึ้นเรื่อยๆ และความต้องการด้านอาหารก็สูงขึ้น แต่หลายครอบครัวก็ยังคงเลือกที่จะรับประทานอาหารเรียบง่ายแบบดั้งเดิม เช่น ปลาตุ๋นในหม้อดิน กุ้งผัด หรือผักต้มจิ้มน้ำ เพราะในมื้ออาหารเหล่านั้น พวกเขาไม่ได้แค่กินอาหาร แต่ยังได้หวนรำลึกถึงความทรงจำที่สวยงามและช่วงเวลาอันสงบสุขจากบ้านเกิดอีกด้วย…

ทุยเทียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/mon-que-len-pho-a462334.html