ฤดูหอยกาบริมแม่น้ำเดย์

เมื่อข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิพร้อมเก็บเกี่ยว ก็เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำเดย์ ตำบลคานห์กง อำเภอเอียนคานห์ เข้าสู่ฤดูกาลเก็บหอยตลับหลักของปี ในแต่ละวัน บางครอบครัวสามารถจับหอยตลับได้มากถึง 15-20 กิโลกรัม สร้างรายได้หลายล้านด่ง

เหยื่อล่อปลาที่มีกลิ่นหอม

หลังจากได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ที่ทำจากหอยลายมามากมาย ฉันก็เกิดความอยากรู้อยากเห็นว่าชาวนาเก็บหอยลายกันอย่างไร วันหนึ่งช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ฉันโชคดีมากที่มีชาวนาในตำบลคานห์กงให้ฉัน "เป็นสักขีพยาน" กระบวนการนี้

ตั้งแต่ตีสี่ ผมก็มาถึงบริเวณริมแม่น้ำเดย์ริเวอร์เพื่อวางกับดักและจับหอยกับชาวบ้าน ชาวบ้านเล่าว่าเหตุผลที่ผมต้องไปก่อนพระอาทิตย์ขึ้นก็เพราะหอยชอบอากาศเย็น ถ้าผมไปช้ามันจะตายเพราะอากาศร้อน ถึงแม้ว่าผมจะต้องตื่นแต่เช้า แต่ชาวบ้านก็สอนเคล็ดลับสำคัญที่สุดของการจับหอยให้ผม นั่นคือเทคนิคการผสมเหยื่อ

ฤดูหอยกาบริมแม่น้ำเดย์ — เหยื่อปูจะผสมจากรำข้าวคั่วหอม ปลาสด และยีสต์

คุณ Pham Thi Soi ชาวบ้านหมู่บ้าน 5 ตำบล Khanh Cong เล่าว่า “มันไม่ใช่แค่รำข้าวคั่วหอมๆ ปลาสดสับละเอียดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวฉันเองด้วย ซึ่งเป็นเครื่องเทศดั้งเดิมใน อาหาร เวียดนาม เราคิดค้นวิธีการทำเหยื่อและดักปูแบบนี้ขึ้นมา แล้วส่งต่อให้คนอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ววิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ได้ผลดีมาก เมื่อปูได้กลิ่นเหยื่อ มันจะคลานออกมาจากรูเพื่อกินเหยื่อ พอคลานเข้าไปแล้ว มันก็คลานออกมาไม่ได้อีก

หลังจากผสมเหยื่อแล้ว ฉันก็เดินตามคุณซอยไปเก็บปูอย่างเงียบๆ ระหว่างเดิน คุณซอยก็กระซิบว่า “มีคำกล่าวที่ว่า “ขี้อายเหมือนปู” จริงอยู่ว่าปูเป็นสัตว์ขี้อายมาก พอเห็นเงาคนหรือได้ยินเสียงก็จะมุดเข้าไปในรู ดังนั้นเวลาเก็บปูต้องเดินเบามากๆ หลีกเลี่ยงการพูดเสียงดัง” พูดจบเธอก็ถือถังไว้ในมือข้างหนึ่ง อีกข้างหนึ่งถือเหยื่อ แล้วก็ลุยลงไปในทุ่งนา ปูไผ่ถูกวางไว้ริมทุ่งนาตั้งแต่เมื่อวาน ห่างกันประมาณ 50-70 เซนติเมตร ตอนนี้เธอแค่ยกปูขึ้นมา เทปูลงในถัง แล้วโรยเหยื่อใหม่ลงไป แล้ววางกลับที่เดิม บางทีอาจเป็นเพราะเธอคุ้นเคยกับงานนี้เป็นอย่างดี เธอจึงทำงานได้อย่างรวดเร็วและคล่องแคล่ว ภายในเวลาเพียง 15-20 นาที ถังพลาสติกที่บรรจุปูก็เต็ม ครู่ต่อมา พ่อค้าก็มาถึงทุ่งนาเพื่อชั่งน้ำหนักหอย เค้าว่ากันว่า หอยแถวนี้จะตัวเล็กไม่แดงเท่าแถวชายฝั่งทะเล แต่กลิ่นไม่เหม็นและหวานกว่ามาก ขายง่ายมาก

เราเดินทางต่อไปยังไร่ของครอบครัวคุณ Pham Thi Linh (หมู่บ้าน 11, Khanh Cong) หลังจากเก็บหอยได้นานกว่า 2 ชั่วโมง คุณ Linh ก็เก็บหอยได้เต็มถุงตาข่าย ประมาณ 15 กิโลกรัม คุณ Linh บอกว่าเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนเป็นเดือนที่มีหอยมากที่สุด และเป็นช่วงเวลาที่หอยอวบอิ่มและอร่อยที่สุด ครอบครัวของเธอเก็บหอยได้เกือบทุกวัน โดยพักเพียง 1-2 วันเท่านั้น ในวันที่ผลผลิตดีจะได้ 15-20 กิโลกรัม ในวันที่ผลผลิตไม่ดีจะได้ 6-7 กิโลกรัม แม้จะมีผลผลิตมาก แต่ราคาหอยก็ยังคงอยู่ที่ 70,000-100,000 ดองต่อกิโลกรัมเสมอ เพราะในฤดูร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการกินซุปหอยกับปอกระเจาสักถ้วย

“ในชุมชนมีครัวเรือนประมาณสิบกว่าครัวเรือนที่ทำเกษตรกรรมริมแม่น้ำเหมือนกับครอบครัวของฉัน นับตั้งแต่เปลี่ยนมาปลูกข้าวอินทรีย์ควบคู่กับการหาไส้เดือนและปู ชีวิตเราก็เจริญรุ่งเรืองขึ้นมาก” คุณลินห์กล่าว

“พรของพระเจ้า” ไม่ได้มาฟรีๆ

หอยลายที่ทอดตัวอยู่ริมแม่น้ำเดย์ มีพื้นที่กว้างใหญ่ มักเต็มไปด้วยตะกอนดินและไส้เดือนดิน ถือเป็นอาหารธรรมชาติที่ชุมชนข่านกงได้รับพรจากธรรมชาติ เมื่อเทียบกับไส้เดือนดินแล้ว หอยลายจะใช้เวลานานกว่า ฤดูกาลเก็บหอยลายมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนพฤศจิกายนของทุกปี โดยเน้นช่วงเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม ผู้คนมักเปรียบเทียบสิ่งนี้กับ "พรจากสวรรค์" แต่ "พรจากสวรรค์" ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนได้ทุ่มเทอย่างหนักเพื่อบำรุงดิน ปรับปรุง และอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เพื่อให้สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตได้

คุณ Pham Van Xuyen (หมู่บ้าน 11, Khanh Cong) เล่าว่า: ทุกปี ครอบครัวของเขาปลูกข้าวเพียงฤดูเดียว ใช้กระบวนการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ งดใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี กิจกรรมการเกษตรส่วนใหญ่ทำด้วยมือ ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน หลังเก็บเกี่ยวข้าว จะมีการไถพรวนดิน ขุดคูระบายน้ำ แล้วโรยปุ๋ยหมักและแกลบเพื่อสร้างธาตุอาหารให้กับดิน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องควบคุมให้น้ำขึ้นน้ำลงไหลเข้าออกอย่างต่อเนื่อง ไม่นิ่ง หลังจากทำเช่นนี้มาหลายปี หอยกาบและไส้เดือนดินก็ค่อยๆ ปรากฏขึ้นและให้ผลผลิตคงที่ดังเช่นในปัจจุบัน

คุณ Pham Thi Soi เสริมว่า “เราต้องกินนอนกันทั้งวันทั้งคืน ติดกับชายฝั่ง คอยตรวจสอบการไหลของน้ำขึ้นลงตลอดเวลา และหากรู้สึกว่าน้ำในแม่น้ำไม่สะอาด เราต้องรีบอุดท่อระบายน้ำทันทีเพื่อป้องกันมลพิษไม่ให้ไหลล้น เพราะความประมาทเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ทรัพยากรน้ำหายไปได้ นอกจากนี้ เมื่อจับหอย เมื่อใดก็ตามที่ฉันเห็นหอยมีไข่ ฉันจะปล่อยมันกลับคืนสู่ธรรมชาติเพื่อสืบพันธุ์

เพียงแค่การแบ่งปันข้างต้น ก็เพียงพอที่จะเห็นว่าผู้คนที่นี่รักธรรมชาติและผืนแผ่นดินทุกตารางนิ้วมากเพียงใด เป็นเรื่องดีที่ผู้คนละทิ้งแนวคิดการผลิตแบบกระจัดกระจาย และเปลี่ยนข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติของพวกเขาให้กลายเป็นคุณค่าที่ยิ่งใหญ่และยั่งยืนยิ่งขึ้น แนวทางนี้สอดคล้องกับแนวทางการพัฒนา เศรษฐกิจ เกษตรแบบหลายชั้นและหลายคุณค่าที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นเป้าหมายของจังหวัดเรา

คาดว่าในอนาคตอันใกล้นี้ จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมจากภาคส่วนเฉพาะทางมากขึ้น เพื่อสนับสนุนท้องถิ่นในการวิจัย ศึกษา ประเมินคุณลักษณะ คุณภาพดิน แหล่งน้ำ และระบุพื้นที่ที่มีศักยภาพในการขยายพื้นที่เพาะเลี้ยงปูและปลาให้ชัดเจนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย การสร้างแบรนด์ข้าวอินทรีย์ ปู และซอสปลาและปลา rươi ในท้องถิ่น รวมถึงการจัดทำผลิตภัณฑ์ ด้านการท่องเที่ยว เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเที่ยวชมและสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ... ซึ่งจะเป็นการส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมในท้องถิ่น

เหงียน ลู

แหล่งที่มา