ฤดูหอยกาบริมแม่น้ำเดย์

เมื่อข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิพร้อมเก็บเกี่ยว ก็เป็นช่วงเวลาที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำเดย์ ตำบลคานห์กง อำเภอเอียนคานห์ เข้าสู่ฤดูกาลเก็บหอยตลับหลักของปี ในแต่ละวัน บางครอบครัวสามารถจับหอยตลับได้มากถึง 15-20 กิโลกรัม สร้างรายได้หลายล้านด่ง

เหยื่อล่อปลาที่มีกลิ่นหอม

หลังจากได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ที่ทำจากหอยลายมามากมาย ฉันก็เกิดความอยากรู้อยากเห็นว่าชาวนาเก็บหอยลายกันอย่างไร วันหนึ่งช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ฉันโชคดีมากที่มีชาวนาในตำบลคานห์กงให้ฉัน "เป็นสักขีพยาน" กระบวนการนี้

ตั้งแต่ตีสี่ ผมไปถึงบริเวณริมเขื่อนริมแม่น้ำเดย์เพื่อไปวางกับดักและจับหอยกับชาวบ้าน ชาวบ้านเล่าว่า เหตุผลที่ผมต้องไปก่อนพระอาทิตย์ขึ้นเพราะหอยชอบอากาศเย็น ถ้าผมไปช้ากว่านั้นหอยจะตายเพราะอากาศร้อน ถึงแม้ว่าผมจะต้องตื่นแต่เช้า แต่ชาวบ้านที่นี่ก็สอนเคล็ดลับสำคัญที่สุดของการจับหอยให้ผม นั่นคือเทคนิคการผสมเหยื่อ

ฤดูหอยกาบริมแม่น้ำเดย์ — เหยื่อปูจะผสมจากรำข้าวคั่วหอม ปลาสด และยีสต์

คุณ Pham Thi Soi ชาวบ้านหมู่บ้าน 5 ตำบล Khanh Cong เล่าว่า “ไม่ใช่แค่รำข้าวคั่วหอมๆ ปลาสดสับละเอียดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวฉันเองด้วย ซึ่งเป็นเครื่องเทศดั้งเดิมใน อาหาร เวียดนาม เราคิดค้นวิธีการทำเหยื่อและดักหอยลายแบบนี้ขึ้นมา แล้วส่งต่อให้คนอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ววิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ได้ผลดีมาก หอยลายจะได้กลิ่นเหยื่อและจะคลานออกมาจากรูเพื่อกินเหยื่อ พอคลานเข้าไปแล้ว พวกมันก็คลานออกมาไม่ได้อีก”

หลังจากผสมเหยื่อเรียบร้อยแล้ว ฉันก็เดินตามคุณนายซอยไปทิ้งปูอย่างเงียบๆ ระหว่างเดิน คุณนายซอยก็กระซิบว่า “มีคำกล่าวที่ว่า “ขี้อายเหมือนปู” จริงอยู่ว่าปูเป็นสัตว์ขี้อายมาก พอเห็นเงาคนหรือได้ยินเสียงก็จะมุดเข้าไปในรู ดังนั้นเวลาเก็บปูต้องเดินเบามากๆ หลีกเลี่ยงการพูดเสียงดัง หลังจากพูดจบ เธอก็ถือถังไว้ในมือข้างหนึ่ง อีกข้างหนึ่งถือเหยื่อ แล้วก็ลุยลงไปในทุ่งนา ปูไผ่ถูกวางไว้ริมทุ่งนาตั้งแต่เมื่อวาน ห่างกันประมาณ 50-70 เซนติเมตร ตอนนี้เธอแค่ยกปูขึ้นมา เทปูลงในถัง โรยเหยื่อใหม่ลงไป แล้ววางกลับที่เดิม บางทีอาจเป็นเพราะเธอคุ้นเคยกับงานนี้เป็นอย่างดี เธอจึงทำงานได้อย่างรวดเร็วและคล่องแคล่ว ภายในเวลาเพียง 15-20 นาที ถังพลาสติกที่ใส่ปูก็เต็ม ครู่ต่อมา พ่อค้าก็มาถึงทุ่งนาเพื่อชั่งน้ำหนักหอย เค้าว่ากันว่า หอยในบริเวณนี้จะตัวเล็กและไม่แดงเท่าบริเวณชายฝั่ง แต่ก็ไม่มีกลิ่นและหวานกว่ามาก จึงขายได้ง่าย

เราเดินทางต่อไปยังไร่ของครอบครัวคุณ Pham Thi Linh (หมู่บ้าน 11, Khanh Cong) หลังจากเก็บหอยได้นานกว่า 2 ชั่วโมง คุณ Linh ก็เก็บหอยได้เต็มถุงตาข่าย ประมาณ 15 กิโลกรัม คุณ Linh บอกว่าเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนเป็นเดือนที่หอยมีปริมาณมากที่สุด และเป็นช่วงเวลาที่หอยมีรสชาติอร่อยที่สุด ครอบครัวของเธอเก็บหอยได้เกือบทุกวัน โดยจะพัก 1-2 วันเป็นบางครั้งเท่านั้น ในวันที่ผลผลิตดีจะได้ 15-20 กิโลกรัม ในวันที่ผลผลิตไม่ดีจะได้ 6-7 กิโลกรัม แม้จะมีผลผลิตมาก แต่ราคาหอยก็ยังคงอยู่ที่ 70,000-100,000 ดองต่อกิโลกรัมเสมอ เพราะในฤดูร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการกินซุปหอยกับปอกระเจาสักถ้วย

“ในชุมชนมีครัวเรือนประมาณสิบกว่าครัวเรือนที่รับจ้างทำงานริมแม่น้ำเหมือนครอบครัวของฉัน ตั้งแต่เปลี่ยนมาทำนาข้าวอินทรีย์ควบคู่กับการหาไส้เดือนและปู ชีวิตเราก็เจริญรุ่งเรืองขึ้นมาก” คุณลินห์กล่าว

“พรของพระเจ้า” ไม่ได้มาฟรีๆ

หอยลายตั้งอยู่ริมแม่น้ำเดย์ มีพื้นที่ดินตะกอนขนาดใหญ่ ซึ่งมักถูกพัดพามาด้วยตะกอนดินพร้อมกับไส้เดือนดิน หอยลายยังเป็นอาหารพื้นเมืองที่ชุมชนข่านห์กงได้รับพรจากธรรมชาติ เมื่อเทียบกับไส้เดือนดินแล้ว ช่วงเวลาในการหาหอยลายจะยาวนานกว่า ฤดูกาลหาหอยลายมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายนตามปฏิทินสุริยคติของทุกปี โดยเน้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม ผู้คนมักเปรียบเทียบสิ่งนี้กับ "พรจากสวรรค์" แต่ "พรจากสวรรค์" ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ผู้คนทุ่มเทอย่างหนักเพื่อบำรุงดิน ปรับปรุง และอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม เพื่อให้สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตได้

คุณ Pham Van Xuyen (หมู่บ้าน 11, Khanh Cong) เล่าว่า: ทุกปี ครอบครัวของเขาปลูกข้าวเพียงฤดูเดียว ใช้กระบวนการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ งดใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี กิจกรรมการเกษตรส่วนใหญ่ทำด้วยมือ ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน หลังเก็บเกี่ยวข้าว จะมีการไถพรวนดิน ขุดลอก ระบายน้ำ แล้วโรยแกลบด้วยปุ๋ยหมักเพื่อสร้างสารอาหารให้กับดิน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องควบคุมให้น้ำขึ้นน้ำลงไหลเข้าออกอย่างต่อเนื่อง ไม่นิ่ง หลังจากทำเช่นนี้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี หอยกาบและไส้เดือนดินก็ค่อยๆ ปรากฏขึ้น และให้ผลผลิตคงที่ดังเช่นในปัจจุบัน

คุณ Pham Thi Soi เสริมว่า “เราต้องกินนอนทั้งวันทั้งคืน ติดกับชายฝั่ง คอยตรวจสอบการไหลของน้ำตลอดเวลา และหากรู้สึกว่าน้ำในแม่น้ำไม่สะอาด เราต้องรีบอุดท่อระบายน้ำทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดมลพิษ เพราะความประมาทเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ทรัพยากรน้ำหายไปได้ นอกจากนี้ เมื่อจับหอย เมื่อใดก็ตามที่ฉันเห็นหอยมีไข่ ฉันจะปล่อยมันกลับคืนสู่ธรรมชาติเพื่อสืบพันธุ์

เพียงแค่การแบ่งปันข้างต้น ก็เพียงพอที่จะเห็นว่าผู้คนที่นี่รักธรรมชาติและผืนแผ่นดินทุกตารางนิ้วมากเพียงใด เป็นเรื่องดีที่ผู้คนละทิ้งแนวคิดการผลิตแบบกระจัดกระจาย และเปลี่ยนข้อได้เปรียบที่มีอยู่เดิมให้กลายเป็นคุณค่าที่ยิ่งใหญ่และยั่งยืนยิ่งขึ้น แนวทางนี้สอดคล้องกับทิศทางการพัฒนา เศรษฐกิจ เกษตรแบบหลายชั้นและหลายคุณค่าที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นเป้าหมายของจังหวัดเรา

ในอนาคตอันใกล้นี้ จำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมจากภาคส่วนเฉพาะทางมากขึ้น เพื่อสนับสนุนท้องถิ่นในการวิจัย ศึกษา ประเมินคุณลักษณะ คุณภาพดิน แหล่งน้ำ และกำหนดพื้นที่ที่มีศักยภาพในการขยายพื้นที่การเพาะเลี้ยงกุ้งและปูให้ชัดเจนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย การสร้างแบรนด์ข้าวอินทรีย์ท้องถิ่น ปู และซอสปู รวมถึงการจัดทำผลิตภัณฑ์ การท่องเที่ยว เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเที่ยวชมและสัมผัสประสบการณ์... อันจะเป็นการส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมท้องถิ่น

เหงียน ลู

แหล่งที่มา