ฤดูหอยริมแม่น้ำเดย์

เมื่อข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิพร้อมเก็บเกี่ยว เป็นช่วงเวลาที่ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำเดย์ ตำบลคานห์กง อำเภอเอียนคานห์ เข้าสู่ฤดูกาลเก็บหอยหลักของปี ในแต่ละวันครอบครัวบางครอบครัวจับหอยได้ถึง 15-20 กิโลกรัม ทำรายได้เป็นเงินนับล้าน

เหยื่อล่อปลามีกลิ่นหอม

หลังจากได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ที่ทำจากหอยมาแล้วมากมาย ฉันจึงอยากรู้ว่าเกษตรกรเก็บหอยอย่างไร วันหนึ่งในกลางเดือนพฤษภาคม ฉันโชคดีมากที่ได้รับอนุญาตให้ไป "เป็นพยาน" ในกระบวนการนี้จากเกษตรกรในตำบลคั๋ญกง

ตั้งแต่ตีสี่ผมก็ไปที่บริเวณริมแม่น้ำเดย์เพื่อวางกับดักและจับปูกับคนในท้องถิ่น ตามคำบอกเล่าของชาวบ้าน สาเหตุที่เราต้องไปก่อนพระอาทิตย์ขึ้น เนื่องจากหอยชอบอากาศเย็น ถ้าไปช้าก็จะตายเพราะความร้อน แม้ว่าฉันจะต้องตื่นเช้า แต่คนในพื้นที่ก็สอนเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการจับหอยให้ฉัน ซึ่งก็คือเทคนิคการผสมเหยื่อ

ฤดูหอยริมแม่น้ำเดย์ — เหยื่อปูนำมาผสมจากรำข้าวคั่วหอม ปลาสด และยีสต์

นางสาว Pham Thi Soi ชาวบ้านหมู่บ้าน 5 ตำบล Khanh Cong เล่าว่า นอกจากจะมีรำข้าวคั่วหอมๆ ปลาสดสับแล้ว ยังมีข้าวหมักซึ่งเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมใน อาหาร เวียดนามอีกด้วย เราคิดค้นวิธีการทำเหยื่อและดักปูขึ้นมาเองและถ่ายทอดให้กับคนอื่นๆ โดยรวมแล้วไม่ต้องใช้ความพยายามมากแต่มีประสิทธิภาพสูง เมื่อปูได้กลิ่นเหยื่อก็จะออกมาจากรูเพื่อกินเหยื่อ เมื่อพวกเขาคลานเข้าไปแล้ว พวกเขาก็คลานกลับออกมาไม่ได้

หลังจากผสมเหยื่อเสร็จแล้ว ฉันก็เดินตามคุณนายซอยไปเทเหยื่ออย่างเงียบๆ ขณะเดินนางซอยก็กระซิบว่า มีคำกล่าวหนึ่งว่า “ขี้อายเหมือนหอย” หอยเป็นสัตว์ที่ขี้อายมาก เวลาเห็นคนหรือได้ยินเสียงก็จะซ่อนตัวอยู่ในรู ดังนั้นเวลาจะเก็บหอยต้องเดินอย่างเบามือและอย่าพูดเสียงดัง เมื่อพูดอย่างนั้นแล้ว เธอก็เดินลุยลงไปในทุ่งโดยถือถังไว้ในมือข้างหนึ่งและเหยื่ออีกข้างหนึ่ง กับดักไม้ไผ่ถูกวางไว้ตามขอบทุ่งเมื่อวันก่อน โดยแต่ละอันมีความยาว 50-70 ซม. ตอนนี้เธอต้องยกกับดักขึ้นมา เทกับดักลงในถัง จากนั้นโรยเหยื่อใหม่ลงไป แล้วจึงวางกลับที่เดิม บางทีเพราะเธอคุ้นเคยกับงานนี้เป็นอย่างดี การทำงานของเธอจึงรวดเร็วและคล่องตัว ในเวลาเพียง 15-20 นาที ถังพลาสติกที่ใช้บรรจุปูก็เต็มแล้ว อีกสักครู่หนึ่ง พ่อค้าก็มาที่ทุ่งเพื่อชั่งน้ำหนักหอย เขาบอกว่า: หอยตลับในบริเวณนี้จะตัวเล็กและไม่แดงเหมือนบริเวณชายฝั่ง แต่ก็ไม่เหม็นและหวานกว่ามาก จึงขายได้ง่าย

เราเดินทางต่อไปยังที่ดินของครอบครัวนาง Pham Thi Linh (หมู่บ้าน 11, Khanh Cong) หลังจากเก็บปูมานานกว่า 2 ชั่วโมงแล้ว คุณลินห์ก็สามารถเก็บปูมาได้เต็มถุงตาข่าย ประมาณ 15 กิโลกรัม คุณลินห์ กล่าวว่าเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนเป็นเดือนที่หอยมีมากที่สุด และยังเป็นช่วงที่หอยมีเนื้อแน่นและมีรสชาติดีที่สุดอีกด้วย ครอบครัวของเธอเก็บหอยเกือบทุกวัน มีเพียงบางครั้งเท่านั้นที่หยุดงานหนึ่งหรือสองวัน วันดีๆ ฉันจะได้ 15-20 กก. วันแย่ๆ ฉันจะได้ 6-7 กก. แม้ว่าผลผลิตจะมาก แต่ราคาหอยตลับก็ยังคงอยู่ที่ 70,000-100,000 ดอง/กก. เพราะในฤดูร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการกินซุปหอยตลับผสมปออีกแล้ว

“ในชุมชนมีครัวเรือนประมาณสิบครัวเรือนที่รับจ้างทำงานริมแม่น้ำเช่นเดียวกับครอบครัวของฉัน ตั้งแต่เปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์ควบคู่กับการเก็บไส้เดือนและปู ชีวิตของเรามีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้น” - คุณนางลินห์ กล่าว

“พรของพระเจ้า” ไม่ใช่ได้มาฟรีๆ

ชุมชน Khanh Cong ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Day มีพื้นที่ดินตะกอนขนาดใหญ่ ซึ่งมักมีตะกอนพัดพามาด้วย รวมทั้งหนอนเลือดและหอย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารพิเศษจากธรรมชาติที่มอบให้ด้วย เมื่อเทียบกับไส้เดือน หอยแครงมีระยะเวลาในการจับหอยนานกว่า ฤดูกาลเก็บหอยมักเริ่มในเดือนมีนาคมและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายนของทุกปี โดยเน้นในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม คนทั่วไปมักคิดว่านี่คือ “พรจากสวรรค์” แต่ “พรจากสวรรค์” นั้นไม่ได้มาโดยธรรมชาติ เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ผู้คนทำงานหนักในการดูแลดิน ปรับปรุงและรักษาสิ่งแวดล้อมเพื่อให้สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถเจริญเติบโตได้

คุณ Pham Van Xuyen (หมู่บ้าน 11, Khanh Cong) เล่าว่า ครอบครัวของเขาปลูกข้าวเพียงฤดูฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิปีละครั้ง ใช้กรรมวิธีการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์ ไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชและปุ๋ยเคมี และกิจกรรมการเกษตรส่วนใหญ่ทำด้วยมือ ในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน หลังจากเกี่ยวข้าวแล้ว ให้ไถดินอีกครั้ง ทำร่องระบายน้ำ แล้วโรยปุ๋ยหมักและแกลบเพื่อสร้างสารอาหารให้กับดิน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องมีการควบคุมให้น้ำทะเลขึ้นลงอย่างต่อเนื่อง ไม่เป็นน้ำนิ่ง หลังจากที่ดำเนินการอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายปี หอยกาบและไส้เดือนก็ค่อยๆ ปรากฏขึ้นและให้ผลผลิตที่มั่นคงเช่นในปัจจุบัน

นางสาว Pham Thi Soi กล่าวเสริมว่า เราต้องกินและนอนทั้งวันทั้งคืน อยู่ติดชายฝั่ง คอยตรวจสอบการไหลของน้ำอย่างต่อเนื่อง และหากรู้สึกว่าน้ำในแม่น้ำไม่สะอาด เราต้องรีบอุดท่อระบายน้ำทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดมลพิษล้น เพราะความประมาทเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ทรัพยากรน้ำหายไปได้ นอกจากนี้ เมื่อทำการเก็บเกี่ยว หากผมเห็นหอยตัวใดมีไข่ติดมา ผมก็จะปล่อยมันกลับคืนสู่ธรรมชาติเพื่อให้มันขยายพันธุ์ต่อไป

เพียงการแบ่งปันข้างต้นก็เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นว่าผู้คนมีความหลงใหลในธรรมชาติและผืนดินทุกตารางนิ้วมากเพียงใด เป็นเรื่องดีที่ผู้คนเลิกใช้วิธีคิดแบบการผลิตแบบแยกส่วนแล้ว และเปลี่ยนข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติให้กลายเป็นคุณค่าที่ยิ่งใหญ่และยั่งยืนมากขึ้น แนวทางนี้สอดคล้องอย่างยิ่งกับแนวทางการพัฒนา เศรษฐกิจ การเกษตรหลายชั้นหลายมูลค่าที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวซึ่งเป็นเป้าหมายของจังหวัดของเรา

ในยุคหน้าจำเป็นต้องมีการมีส่วนร่วมจากภาคส่วนเฉพาะทางมากขึ้น เพื่อสนับสนุนท้องถิ่นในการวิจัย ตรวจสอบ ประเมินลักษณะ คุณภาพดิน แหล่งน้ำ และระบุพื้นที่ที่มีศักยภาพในการขยายพื้นที่เลี้ยงไส้เดือนและปูให้ชัดเจนต่อไป นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มความหลากหลายของสินค้า สร้างแบรนด์ข้าวอินทรีย์พื้นบ้าน น้ำปลา ไส้เดือน รวมไปถึงจัดทำสินค้า ด้านการท่องเที่ยว เพื่อรองรับนักท่องเที่ยวให้ได้เที่ยวชมและสัมผัส... อันเป็นการส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจสังคมในท้องถิ่น

เหงียน ลู

แหล่งที่มา