สหรัฐฯ จัดการกับหมูป่ารุกรานด้วยการกินพวกมัน

เชฟ เกษตรกร และซัพพลายเออร์จำนวนมากหันมาใช้หมูป่าที่ทำลายพืชผลโดยเปลี่ยนพืชผลให้กลายเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน

ปัจจุบันมีหมูป่าประมาณ 6 ล้านตัวใน 35 รัฐของสหรัฐอเมริกา ภาพ: Alamy — ปัจจุบันมีหมูป่าประมาณ 6 ล้านตัวใน 35 รัฐของสหรัฐอเมริกา ภาพ: *Alamy*

ที่ไดดูเอในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส หมูป่าเป็นเมนูเด่น หมูป่าเหล่านี้มาจากทั้งรัฐเท็กซัสและที่อื่นๆ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำหมูป่าแปดตัวมายังซีกโลกตะวันตกเพื่อเป็นอาหารในการเดินทางของเขาไปยังคิวบาในปี ค.ศ. 1493 ลูกหลานของหมูป่าเหล่านี้ ซึ่งประเมินว่ามีมากถึง 6 ล้านตัวใน 35 รัฐ ได้ก่อปัญหาต่างๆ นับตั้งแต่นั้นมา พวกมันสร้างความเสียหายมูลค่า 2.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปีต่อพืชผล ป่าไม้ และปศุสัตว์ พวกมันสามารถแพร่โรคให้กับทั้งมนุษย์และปศุสัตว์ได้ เฉพาะในรัฐเท็กซัสเพียงรัฐเดียว ประชากรหมูป่ามีมากถึง 2 ล้านตัว ทำให้รัฐนี้กลายเป็นศูนย์กลางของปัญหาระดับชาติ

เชฟ เกษตรกร และผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์บางรายในรัฐเท็กซัสและพื้นที่ทางใต้อื่นๆ กำลังนำหมูป่าเข้ามาสู่ห่วงโซ่อาหาร พวกเขากำลังเปลี่ยนสัตว์ที่ก่อความรำคาญให้กลายเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนสำหรับมนุษย์ เชฟเจสซี กริฟฟิธส์ ผู้ร่วมก่อตั้ง Dai Due เป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนรายใหญ่ที่สุดของอุตสาหกรรมบริการด้านอาหารให้บริโภคหมูป่า

เคซีย์ แฟรงค์ ผู้ประสาน งานด้านการศึกษา และปฏิบัติการขององค์กรไม่แสวงหาผลกำไร Farmshare ได้เห็นความเสียหายที่หมูป่าสามารถก่อขึ้นได้ ในเดือนมิถุนายน 2565 ขณะที่ภัยแล้งรุนแรงแผ่ปกคลุมภาคกลางของรัฐเท็กซัส แฟรงค์เริ่มสังเกตเห็นหลุมโคลนและพืชผลที่โค่นล้มรอบฟาร์มออร์แกนิกขนาด 10 เอเคอร์ของ Farmshare ในเมืองออสติน ฝูงหมูป่ากำลังหาพื้นที่ชื้นเพื่อหาอาหารและคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนที่สุดในประวัติศาสตร์ของรัฐ หมูป่าตัวเต็มวัย 6 ตัว ซึ่งแต่ละตัวมีน้ำหนักมากกว่า 200 ปอนด์ กำลังสร้างความเสียหายอย่างหนักให้กับ Farmshare ซึ่งเป็นองค์กรที่อุทิศตนเพื่อสนับสนุนเกษตรกรรายใหม่และเพิ่มการเข้าถึงอาหารในพื้นที่ต่างๆ เช่น อีสต์ออสตินและเขตเทรวิส แฟรงค์กล่าวว่าหมูป่าได้ทำลายพื้นที่ 2 เอเคอร์ต่อคืนและสูญเสียผลผลิตมากกว่า 2,000 ปอนด์

หน่วยงานต่างๆ เช่น กระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) และหน่วยงานสัตว์ป่าของรัฐ พยายามควบคุมประชากรหมูป่ามานานหลายทศวรรษ แต่ก็ประสบปัญหา ในช่วงทศวรรษ 1890 นักล่าได้นำหมูป่ายูเรเซีย 13 ตัว ซึ่งน่าจะซื้อมาจากป่าแบล็กฟอเรสต์ของเยอรมนี ไปยังเขตอนุรักษ์พันธุ์สัตว์ป่าในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ หมูป่าเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องความฉลาดและหลบหลีกการโจมตี จึงเป็นเป้าหมายที่เหมาะสำหรับนักล่าสัตว์ที่ชื่นชอบการไล่ล่า

แฟรงค์เข้าใจถึงความยากลำบากในการติดตามฝูงหมูตัวจิ๋วหกตัวที่กำลังทำลายฟาร์มของฟาร์มแชร์ เขาจึงสร้างที่ซ่อนของนักล่าไว้กลางทุ่งของฟาร์มแชร์ ระหว่างการล่านานหกชั่วโมงหลายครั้ง แฟรงค์ต้องคอยถือปืนไรเฟิลทุกคืน แต่ตลอดสามเดือนนั้น เขายิงไม่เข้าแม้แต่นัดเดียว ในที่สุด ฟาร์มแชร์ในออสตินก็ลงทุนวางกับดักที่มีส่วนผสมของข้าวโพด เบียร์หมัก น้ำตาล และเยลลี่ แต่ก็ไม่ได้ผลเช่นกัน “หมูพวกนี้ฉลาดมากจนสามารถจำกับดักและเดินผ่านได้ ในที่สุดกับดักก็กลายเป็นวิธีให้อาหารนกที่มีราคาแพง” แฟรงค์กล่าว

ปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการมีส่วนทำให้เกิดการเกิดขึ้นของหนึ่งในสายพันธุ์รุกรานกลุ่มแรกๆ ของอเมริกาเหนือ ในบางพื้นที่ การผสมพันธุ์ทำให้เกิดสถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ “ปศุสัตว์ถูกเพาะพันธุ์โดยเจตนาเพื่อขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและจำนวนมากตั้งแต่อายุยังน้อย หมูป่ายูเรเซียนล่าได้ยาก สองสิ่งนี้ให้ประโยชน์กับพวกมันอย่างมาก” มิเคย์ลา คิลแลม ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการความเสียหายจากสัตว์ป่าจากหน่วยบริการขยายพันธุ์ AgriLife มหาวิทยาลัยเท็กซัสเอแอนด์เอ็ม กล่าว

แม้ว่าจะจับได้ยาก แต่หลายรัฐที่มีประชากรหมูป่าจำนวนมากก็อนุญาตให้นักล่ายิงหมูป่าได้ นักดักสัตว์บางคนก็ช่วยขายเนื้อหมูป่าเช่นกัน ฟาร์ม Broken Arrow Ranch ในรัฐเท็กซัสทำงานร่วมกับนักดักสัตว์เพื่อจับและนำหมูป่าไปยังโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับอนุญาตเพื่อแปรรูปและบรรจุ ไมค์ ฮิวจ์ส ผู้ก่อตั้งฟาร์มได้เรียนรู้เกี่ยวกับปัญหาหมูป่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่นานนัก ฟาร์ม Broken Arrow ก็กลายเป็นผู้จัดหาเนื้อสัตว์ โดยขายหมูป่าได้ปีละ 1,500 ถึง 1,700 ตัว

แม้ว่าฟาร์มโบรเคนแอร์โรว์จะรับหมูที่มีน้ำหนัก 40 ถึง 200 ปอนด์ แต่ฟาร์มนี้มักจะรับซื้อหมูขนาดกลางที่มีน้ำหนัก 80 ถึง 180 ปอนด์ คริส ฮิวจ์ส เจ้าของร่วมของฟาร์มโบรเคนแอร์โรว์ ระบุว่า หมูตัวผู้โตเต็มวัยอาจมีน้ำหนัก 300 ถึง 400 ปอนด์ และปัญหาคือเมื่อพวกมันอายุมากขึ้น พวกมันจะผลิตฮอร์โมนที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นเหม็นหืนอยู่ตลอดเวลา

ฟาร์มโชกุน ซึ่งตั้งอยู่นอกเมืองแทมปา รัฐฟลอริดา กำจัดกลิ่นด้วยการเลี้ยงและให้อาหารหมูจำนวน 650-700 ตัวที่จับได้ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง เป็นเวลาประมาณหกเดือน เมื่อหมูตัวใหม่มาถึง พวกมันจะถูกกักกันและถ่ายพยาธิเพื่อป้องกันปรสิต หมูเหล่านี้จะได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิดและให้อาหารที่หลากหลาย ผลลัพธ์ของการดำเนินการที่ใช้แรงงานเข้มข้นนี้คือเนื้อแดงที่ผู้บริโภคหลายคนเปรียบเทียบได้กับเนื้อวากิว

แม้ว่าฟาร์มหลายแห่ง เช่น ฟาร์มโบรเคน แอร์โรว์ และฟาร์มโชกุน กำลังดำเนินการกำจัดหมูป่าที่รุกรานออกจากสภาพแวดล้อม แต่การนำเนื้อหมูป่าออกสู่ตลาดไม่ใช่เรื่องง่าย ต่างจากเนื้อสัตว์ป่าที่ฟาร์มโบรเคน แอร์โรว์จำหน่าย ซึ่งสามารถแปรรูปได้เอง เนื้อหมูต้องเป็นไปตามกฎระเบียบการตรวจสอบของรัฐบาลกลาง ซัพพลายเออร์ใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการค้นหาโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ให้แปรรูปหมูป่า

ด้วยจำนวนผู้แปรรูปที่ค่อนข้างน้อย หมายความว่าหมูป่าอาจยังคงเป็นอาหารพิเศษไปอีกระยะหนึ่ง แต่เชฟทั่วประเทศกำลังจับตามองหมูป่าที่หาได้ง่ายมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ของ Broken Arrow กำลังปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง เช่น Eataly ในนิวยอร์ก, Redbird ในลอสแอนเจลิส, Rainbow Lodge ในฮิวสตัน และ Quince ในซานฟรานซิสโก

อัน คัง (ตามรายงานของ Yahoo )

ลิงค์ที่มา