ป้องกันอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารที่คุกคามสุขภาพของประชาชน

ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหารเพิ่งก่อตั้งขึ้น นี่เป็นขั้นตอนเชิงกลยุทธ์และทันท่วงทีในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับประชาชนในทิศทางการบริหารจัดการตามความเสี่ยง

ป้องกันอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารที่คุกคามสุขภาพของประชาชน

ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหารเพิ่งก่อตั้งขึ้น นี่เป็นขั้นตอนเชิงกลยุทธ์และทันท่วงทีในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับประชาชนในทิศทางการบริหารจัดการตามความเสี่ยง

จำนวนและกรณีเกิดอาหารเป็นพิษเพิ่มมากขึ้น

จากสถิติของ กระทรวงสาธารณสุข พบว่า 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 111 ราย เพิ่มขึ้น 2 รายจาก 9 เดือนแรกของปี 2566 นอกจากนี้ จำนวนผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า จำนวนผู้ป่วยติดเชื้อ (เกิน 30 ราย) ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

สาเหตุของการเกิดพิษจากการตรวจพิสูจน์ ได้แก่ เชื้อแบคทีเรีย Salmonella ในเนื้อเย็น อาหารประเภทไก่ หมูแปรรูป แฮม หรือ เชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus ในแกงเปรี้ยวเนื้อและถั่วงอก เชื้อแบคทีเรีย Staphylococus aureus ในบะหมี่กวาง...

จากสถิติของกระทรวง สาธารณสุข ในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 111 ราย

จากกรณีการวางยาพิษดังกล่าวข้างต้น แสดงให้เห็นว่าการบังคับใช้กฎระเบียบในการรับรองความสะอาดและความปลอดภัยของอาหารโดยเจ้าของการผลิตและสถานประกอบการจำนวนหนึ่งยังไม่ครบถ้วนและสม่ำเสมอ

จากการตรวจสอบ พบว่าสถานประกอบการบางแห่งไม่มีการจดทะเบียนประกอบกิจการ ไม่มีใบรับรองความเหมาะสมด้านอาหาร ไม่มีใบรับรองการอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร และไม่ดำเนินการตรวจสุขภาพประจำปีแก่ผู้ที่เข้าร่วมในการผลิตและแปรรูป...

แม้แต่สถานประกอบการบางแห่งก็ไม่ทำการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอนและไม่เก็บตัวอย่างอาหารตามที่กำหนดไว้ ไม่สามารถจัดทำสัญญาและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับแหล่งผลิตส่วนผสมอาหารได้

ตามที่ ดร.เหงียน ถิ ฟุก หัวหน้ากลุ่มงานความปลอดภัยทางสุขภาพและสาธารณสุขฉุกเฉิน สำนักงานองค์การอนามัยโลก (WHO) ในเวียดนามได้ชี้ให้เห็นถึงอันตรายที่เกิดจากอาหาร 31 รายการ เช่น โนโรไวรัส แบคทีเรียแคมไพโลแบคเตอร์ spp เชื้อ S. enterica ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์ เชื้อ E.coli ที่ก่อโรคในลำไส้ (EPEC) เชื้อ E. coli ที่ก่อพิษต่อลำไส้ (ETEC)...

ไม่เฉพาะในเวียดนามเท่านั้น แม้แต่ประเทศที่พัฒนาแล้วในโลก เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น เกาหลี ฯลฯ ก็ยังพบกรณีอาหารเป็นพิษทุกปี ในปี 2010 เพียงปีเดียว โลกมีผู้ป่วยประมาณ 600 ล้านราย และมีผู้เสียชีวิต 420,000 ราย เนื่องมาจากอันตรายจากอาหาร 31 ประเภท

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่ายังคงมีอันตรายอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคในชีวิตประจำวัน

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮอง เฮา ผู้อำนวยการสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยอาหาร กล่าวว่า อันตรายทางชีวภาพและเคมีในอาหาร ถือเป็นสาเหตุของพิษเฉียบพลัน เช่น จุลินทรีย์ก่อโรค สารพิษจากธรรมชาติ สารตกค้างของยาฆ่าแมลง ยาสำหรับสัตว์ สารเติมแต่งอาหารที่ใช้ในการบริโภคเกินขนาด...หรือสะสมในร่างกายจนเกิดพิษเรื้อรัง

อันตรายอาจเกิดขึ้นได้จากกระบวนการผลิต การเพาะปลูก กระบวนการถนอมอาหาร (เช่น ไมโคทอกซิน จุลินทรีย์ ฯลฯ) ไปจนถึงการหมุนเวียน การกระจาย และแม้กระทั่งระหว่างการแปรรูปและการใช้งาน

โซลูชั่นล้ำสมัยเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสกปรกเข้าถึงผู้บริโภค

กระทรวงสาธารณสุขตระหนักถึงความสำคัญของการประเมินความเสี่ยงในการสนับสนุนการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยอาหาร จึงได้ตัดสินใจจัดตั้งศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร

ถือเป็นก้าวเชิงยุทธศาสตร์และทันท่วงทีในการสร้างความปลอดภัยด้านอาหารให้กับประชาชนตามแนวทางการบริหารจัดการตามความเสี่ยง

ด้วยเหตุนี้ ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหารภายใต้สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมความปลอดภัยทางอาหารจึงได้รับการจัดตั้งขึ้นตามมติหมายเลข 1936/QD-BYT ลงวันที่ 8 กรกฎาคม 2024

ศูนย์มีหน้าที่ระบุและประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกิดจากสารเคมี สารชีวภาพ และตัวการอื่นๆ ในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารและการสื่อสารความเสี่ยง

ในทางกลับกัน ศูนย์ยังมีส่วนร่วมในการพัฒนามาตรฐานและกฎระเบียบทางเทคนิค การสร้างเครือข่ายเพื่อรวบรวมและสังเคราะห์ข้อมูลและข้อมูล ฝึกอบรมความร่วมมือในประเทศและต่างประเทศด้านการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารตามกฎหมาย

ภารกิจของศูนย์คือการระบุและประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร มีส่วนร่วมในการพัฒนามาตรฐานและกฎระเบียบ การสร้างเครือข่ายเพื่อรวบรวมและสังเคราะห์ข้อมูลและข้อมูล การฝึกอบรม - ความร่วมมือในประเทศและระหว่างประเทศ ที่ปรึกษาการจัดการความปลอดภัยทางอาหาร

เพื่อดำเนินการตามเป้าหมายด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่เสนอไปได้อย่างมีประสิทธิผล รองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข Do Xuan Tuyen ได้เน้นย้ำถึง 5 กลุ่มงานที่ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยด้านอาหารจำเป็นต้องดำเนินการหลังจากเริ่มดำเนินการ ได้แก่ การฝึกอบรมทรัพยากรบุคคล ดำเนินการวิจัยและประเมินความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานอาหาร มีส่วนร่วมในการพัฒนาและปรับปรุงมาตรฐานและข้อบังคับด้านความปลอดภัยอาหาร การสร้างเครือข่ายระดับประเทศเพื่อรวบรวมข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร เพื่อเป็นสะพานเชื่อมที่ปรึกษาด้านการบริหารจัดการความปลอดภัยทางอาหาร

ควบคู่ไปกับการให้ความสำคัญกับการพัฒนาแหล่งข้อมูลที่มีคุณภาพสูงสำหรับศูนย์ การเข้าถึงความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและความรู้ระดับนานาชาติ สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมความปลอดภัยทางอาหารจำเป็นต้องเสนอและดำเนินการศึกษาการประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทานอาหารตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดจำหน่ายและการบริโภคอย่างจริงจัง จากนั้นจะมีการเตือนล่วงหน้าและป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนอย่างทันท่วงที

เพื่อประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระทรวงสาธารณสุขระบุว่า สถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยอาหารจำเป็นต้องสร้างเครือข่ายระดับประเทศเพื่อรวบรวมข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

เครือข่ายนี้ไม่เพียงแต่มีบทบาทสำคัญในการตรวจจับและวิเคราะห์ความเสี่ยง แต่ยังให้ข้อมูลที่จำเป็นแก่หน่วยงานจัดการอีกด้วย ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานติดตามตรวจสอบให้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมความปลอดภัยทางอาหารจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขให้ศูนย์ประเมินความเสี่ยงสามารถมีส่วนร่วมอย่างจริงจังในการพัฒนาและการจัดทำมาตรฐานและข้อบังคับด้านความปลอดภัยทางอาหารให้เสร็จสมบูรณ์

ประเด็นนี้ถือเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสร้างกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดซึ่งเหมาะสมกับสภาพการณ์จริงของเวียดนามและสอดคล้องกับมาตรฐานสากลด้วย นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่ดีขึ้น ขณะเดียวกันก็เพิ่มความเชื่อมั่นของประชาชนในผลิตภัณฑ์ที่บริโภคภายในประเทศอีกด้วย

ที่มา: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html