ป้องกันอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารที่คุกคามสุขภาพของผู้คน

ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารเพิ่งได้รับการจัดตั้งขึ้น นับเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์และทันท่วงทีในการสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยอาหารของประชาชนในทิศทางของการจัดการความเสี่ยง

ป้องกันอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหารที่คุกคามสุขภาพของผู้คน

ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารเพิ่งได้รับการจัดตั้งขึ้น นับเป็นก้าวสำคัญเชิงกลยุทธ์และทันท่วงทีในการสร้างความมั่นใจด้านความปลอดภัยอาหารของประชาชนในทิศทางของการจัดการความเสี่ยง

จำนวนและกรณีอาหารเป็นพิษเพิ่มมากขึ้น

จากสถิติของ กระทรวงสาธารณสุข ในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษทั่วประเทศ 111 ราย เพิ่มขึ้น 2 รายเมื่อเทียบกับช่วง 9 เดือนแรกของปี 2566 นอกจากนี้ จำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษยังเพิ่มขึ้นมากกว่า 2 เท่า และจำนวนผู้ติดเชื้อ (มากกว่า 30 ราย) ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

สาเหตุของการได้รับพิษจากการตรวจพิสูจน์ ได้แก่ เชื้อ Salmonella ในเนื้อเย็น อาหารประเภทไก่ หมูแปรรูป แฮม หรือเชื้อ Bacillus cereus ในแกงส้มเนื้อและถั่วงอก เชื้อ Staphylococus aureus ในบะหมี่กวางตุ้ง...

จากสถิติของกระทรวง สาธารณสุข ในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2567 มีผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ 111 รายทั่วประเทศ

กรณีการวางยาพิษดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าการบังคับใช้กฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารโดยเจ้าของการผลิตและสถานประกอบการจำนวนหนึ่งยังไม่สมบูรณ์และสม่ำเสมอ

จากการตรวจสอบพบว่าสถานประกอบการไม่มีการจดทะเบียนประกอบกิจการ ไม่มีใบรับรองความเหมาะสมด้านอาหาร ไม่มีใบรับรองการอบรมความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร และไม่มีการตรวจสุขภาพประจำปีให้กับผู้ที่เข้าร่วมการผลิตและการแปรรูป...

ยังมีสถานประกอบการบางแห่งที่ไม่ดำเนินการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และจัดเก็บตัวอย่างอาหารตามที่กำหนด และไม่สามารถจัดทำสัญญาและเอกสารที่เกี่ยวข้องกับแหล่งที่มาของส่วนผสมอาหารได้

ตามที่ ดร.เหงียน ถิ ฟุก จากกลุ่มความมั่นคงด้านสุขภาพและภาวะฉุกเฉินด้านสาธารณสุข สำนักงานองค์การอนามัยโลก (WHO) ในเวียดนามได้ชี้ให้เห็นถึงอันตรายจากอาหาร 31 ชนิด เช่น โนโรไวรัส แบคทีเรียแคมไพโลแบคเตอร์ spp. เชื้อ S. enterica ที่ไม่ใช่ไทฟอยด์ เชื้อ E.coli ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ (EPEC) และเชื้อ E. coli ที่ทำให้เกิดพิษในลำไส้ (ETEC)...

ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศที่พัฒนาแล้วทั่วโลก เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ ฯลฯ ที่มีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษทุกปี เฉพาะในปี พ.ศ. 2553 เพียงปีเดียว มีผู้ป่วยโรคอาหารเป็นพิษทั่วโลกประมาณ 600 ล้านราย และมีผู้เสียชีวิต 420,000 ราย จากอันตรายของอาหาร 31 ชนิด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่ายังคงมีอันตรายอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคในชีวิตประจำวัน

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮอง ห่าว ผู้อำนวยการสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยอาหาร กล่าวว่า อันตรายทางชีวภาพและเคมีในอาหารถือเป็นสาเหตุของพิษเฉียบพลัน เช่น จุลินทรีย์ก่อโรค สารพิษจากธรรมชาติ สารตกค้างของยาฆ่าแมลง ยาสำหรับสัตว์ สารเติมแต่งอาหารที่ใช้ในการบริโภคเกินขนาด... หรือสะสมในร่างกายทำให้เกิดพิษเรื้อรัง

อันตรายอาจเกิดขึ้นได้จากกระบวนการผลิต การเพาะปลูก กระบวนการถนอมอาหาร (เช่น ไมโคทอกซิน จุลินทรีย์ ฯลฯ) ไปจนถึงการหมุนเวียน การกระจาย และแม้กระทั่งระหว่างการแปรรูปและการใช้งาน

โซลูชันที่ก้าวล้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสกปรกเข้าถึงผู้บริโภค

กระทรวงสาธารณสุขตระหนักถึงความสำคัญของการประเมินความเสี่ยงในการสนับสนุนการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร จึงได้ตัดสินใจจัดตั้งศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยด้านอาหาร

ถือเป็นก้าวเชิงกลยุทธ์และทันท่วงทีในการสร้างหลักประกันความปลอดภัยด้านอาหารให้กับประชาชนตามแนวทางการบริหารจัดการตามความเสี่ยง

ด้วยเหตุนี้ ศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารภายใต้สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารจึงได้รับการจัดตั้งขึ้นตามมติเลขที่ 1936/QD-BYT ลงวันที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2567

ศูนย์มีหน้าที่รับผิดชอบในการระบุและประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกิดจากสารเคมี สารชีวภาพ และสารอื่นๆ ในอาหารและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการความเสี่ยงและการสื่อสารความเสี่ยงเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

ในทางกลับกัน ศูนย์ฯ มีส่วนร่วมในการพัฒนามาตรฐานและกฎระเบียบทางเทคนิค สร้างเครือข่ายเพื่อรวบรวมและสังเคราะห์ข้อมูลและข้อมูล ฝึกอบรมและให้ความร่วมมือในประเทศและต่างประเทศในการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารตามกฎระเบียบ

ภารกิจของศูนย์คือการระบุและประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร มีส่วนร่วมในการพัฒนามาตรฐานและข้อบังคับ สร้างเครือข่ายเพื่อรวบรวมและสังเคราะห์ข้อมูลและข้อมูล ฝึกอบรมและร่วมมือในประเทศและต่างประเทศ และให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร

เพื่อดำเนินการตามเป้าหมายด้านความปลอดภัยอาหารที่เสนอไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข Do Xuan Tuyen ได้เน้นย้ำถึง 5 กลุ่มงานซึ่งศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหารจำเป็นต้องดำเนินการหลังจากเริ่มดำเนินการ ได้แก่ การฝึกอบรมทรัพยากรบุคคล การดำเนินการวิจัยและประเมินความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานอาหาร การมีส่วนร่วมในการพัฒนาและการบรรลุมาตรฐานและกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหาร การสร้างเครือข่ายระดับประเทศเพื่อรวบรวมข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร และเป็นสะพานเชื่อมเพื่อให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการความปลอดภัยของอาหาร

นอกจากการให้ความสำคัญกับการพัฒนาทรัพยากรบุคคลที่มีคุณภาพสูงสำหรับศูนย์ฯ การเข้าถึงความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและองค์ความรู้ระดับนานาชาติแล้ว สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมความปลอดภัยทางอาหาร (National Institute for Food Safety Control) จำเป็นต้องนำเสนอและดำเนินการวิจัยเชิงรุกเพื่อประเมินอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในห่วงโซ่อุปทานอาหาร ตั้งแต่การผลิต การจัดจำหน่าย และการบริโภค เพื่อให้สามารถแจ้งเตือนล่วงหน้าและป้องกันความเสี่ยงที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของประชาชนได้อย่างทันท่วงที

เพื่อประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยและการควบคุมสุขอนามัยด้านอาหารจำเป็นต้องสร้างเครือข่ายระดับประเทศเพื่อรวบรวมข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร

เครือข่ายนี้ไม่เพียงแต่มีบทบาทสำคัญในการตรวจจับและวิเคราะห์ความเสี่ยงเท่านั้น แต่ยังให้ข้อมูลที่จำเป็นแก่หน่วยงานจัดการอีกด้วย ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานในการติดตามตรวจสอบ

นอกจากนี้ สถาบันแห่งชาติเพื่อการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขให้ศูนย์ประเมินความเสี่ยงสามารถมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาและการบรรลุมาตรฐานและข้อบังคับด้านความปลอดภัยด้านอาหาร

ประเด็นนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำหนดกฎระเบียบที่เข้มงวดเหมาะสมกับสภาพการณ์จริงของเวียดนาม และสอดคล้องกับมาตรฐานสากล ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารให้ดียิ่งขึ้น ควบคู่ไปกับการเพิ่มความเชื่อมั่นของประชาชนต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตภายในประเทศ

ที่มา: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html