ที่อยู่เหล่านี้ล้วนอยู่ในหมวดหมู่ที่มีเครื่องหมายดอกจัน เช่น Michelin Selected หรือ Bib Gourmand มีทั้งชื่อเก่าและชื่อใหม่
ชิม ( ฮานอย )
หลังจากกลายเป็นหนึ่งในสี่ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในปี 2566 ร้านอาหาร Tam Vi ยังคงรักษาภาพลักษณ์ของตนไว้ได้ในการคัดเลือกของปีนี้
ร้านอาหาร 2 ชั้น บรรยากาศเงียบสงบ มีโต๊ะ 20 โต๊ะ การตกแต่งและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบดั้งเดิม
เมนูของร้าน Tam Vi มีมากกว่า 100 รายการ ซึ่งบางรายการก็ได้รับความนิยม เช่น ปลานึ่ง ไข่ดาว เต้าหู้ทอด หอยตลับ กุ้ง และเนื้อม้วน... - Photo: FBNH
ร้านตามวีเสิร์ฟอาหารจาก 3 ภาค คือ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ โดยมิชลินไกด์ได้จัดอันดับให้ปอเปี๊ยะทอดเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร เส้นหมี่ และน้ำปลา ส่วนซุปปูที่สดชื่นด้วยใบปอ...
Tam Vi เป็นการผสมชื่อของนาง Tam มารดาของ Mai Anh ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร และ "Vi" ที่แปลว่ารสนิยม
ความคิดที่จะเปิดร้านอาหารสำหรับแม่และลูกสาวเกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะเสิร์ฟอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมให้กับสมาชิกในครอบครัว
วีอัน (ฮานอย)
ร้านอาหาร Vi An ที่เชี่ยวชาญด้านข้าวเวียดนามตอนเหนือ ติดอันดับร้าน Michelin Selected ในปี 2024
ตามคู่มือมิชลิน โรลหอยทากเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของที่นี่ สตูว์ไก่ขิงก็เป็นเมนูง่ายๆ แต่น่าทานเช่นกัน
ปรัชญาของ Vi An คือการแบ่งปันรสชาติและวัฒนธรรมการรับประทานข้าวเวียดนามให้กับทุกคน - ภาพ: FBNH
ที่นี่คุณยังสามารถสั่งอาหารอื่น ๆ เช่น กะหล่ำปลีต้มไข่ ปลาบู่ทอด ซี่โครงเปรี้ยวหวาน เนื้อผัดคาราเมล ผักบุ้งผัดมันหมู หมูตุ๋นไข่นกกระทา ปอเปี๊ยะทอด...
เมนูอาหารที่นี่จะเปลี่ยนตามฤดูกาล มีแต่เมนูง่ายๆ เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง เต้าหู้ผัดน้ำมันต้นหอม หมูสามชั้นทอด แกงส้ม... - Photo: FBNH
ข้าวหน้าต่างๆ (ฮานอย)
ร้าน Xoi Com ซึ่งได้รับการรับรองเป็นร้าน Bib Gourmand ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ทเมนท์เก่าบนถนน Lang Ha
ร้าน Xoi Com เป็นสถานที่ที่ชวนให้นึกถึงการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวที่อบอุ่นในพื้นที่อันแสนอบอุ่นที่มีพื้นหินอ่อนสีเย็นและผนังอิฐแดงเก่าๆ
“เมื่อผมเปิดร้านอาหาร ผมอยากให้มื้ออาหารเป็นเหมือนความทรงจำในวัยเด็ก ดังนั้นตะเกียบจึงต้องเหมือนเดิม เมื่อตักแล้ว ผมก็สามารถกินข้าวที่ยังติดอยู่บนตะเกียบได้เหมือนสมัยก่อน” - คุณตุง เจ้าของร้าน Xoi Com เคยเล่าให้ฟัง
ลูกค้ามีโอกาสรำลึกถึงความทรงจำด้วยจานขนมหวานที่ทำจากเคลือบเถ้า ตะเกียบเก่าคู่หนึ่ง ชามและจานเซรามิกเก่า...
ในแต่ละวันทางร้านจะจำหน่ายอาหารประมาณ 15 เมนู โดยมี 6 เมนูที่เปลี่ยนทุกวัน ในขณะที่ 9 เมนูที่เหลือจะเป็นเมนูประจำหรือตามฤดูกาล
บ้านของตู (โฮจิมินห์)
ร้านอาหาร Nha Tu ติดอันดับ Bib Gourmand ประจำปี 2024 โดยมิชลินบรรยายไว้ว่าเป็น "โอเอซิส" ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ที่พลุกพล่านและพลุกพล่าน ร้านอาหารแห่งนี้เต็มไปด้วยบรรยากาศชวนคิดถึงด้วยต้นไม้สีเขียวเย็นตา
มิชลินไกด์เชื่อว่า Nha Tu สามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของวัยเด็กผ่านการปรุงอาหารแบบครอบครัวที่หาได้ยาก - ภาพ: FBNH
เมนูที่ต้องลองชิม ได้แก่ หอยทากนึ่งตะไคร้ น้ำปลาร้า ไข่ดาวหอยนางรม กะหล่ำปลีต้มน้ำปลาเค็มและไข่ต้ม ไส้ผัดกะหล่ำปลีดอง ซุปฟักทองกุ้งสด ซุปปูปอ นอกจากนี้ ยังมีเมนูยอดนิยมอย่างหม้อไฟหอยนางรมนมและหม้อไฟไก่ใบชะพลู
เค็ม (โฮจิมินห์)
ร้านหมานหม่อยเสิร์ฟอาหารจาก 3 ภาค คือ ภาคเหนือ - ภาคกลาง - ภาคใต้ รวมถึงอาหารที่สูญหายหรือหายาก
ร้าน Man Moi เป็นร้านที่ได้รับชื่อใหม่ในรายการ Bib Gourmand ที่มิชลินประกาศในปีนี้ - ภาพ: FBNH
คู่มือมิชลินแนะนำร้านอาหาร Man Moi ว่าเป็นร้านอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่มีอาหารนานาชาติหลากหลายประเภท ร้านอาหารมีพื้นที่เปิดโล่ง ธีมร้านได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ
ภาชนะทั้งหมดมีจิตวิญญาณเวียดนาม มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้ จานชามแบบชนบท ที่วางตะเกียบอลูมิเนียมที่หุ้มด้วยใบตอง ซึ่งชวนให้นึกถึงอาหารแบบดั้งเดิม
ร้านอิฐ (โฮจิมินห์)
Cuc Gach Quan ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Bib Gourmand ติดต่อกันถึง 2 ปี โดยเมนูอาหารของร้านประกอบด้วยอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม เช่น เต้าหู้ทอดตะไคร้พริกแกง ซุปปลาช่อนเปรี้ยว ผัดผักกระเทียม ซุปฟักทองกุ้ง เป็นต้น
สถานประกอบการแห่งนี้ได้ต้อนรับคนดังมากมายเมื่อมาเยือนนครโฮจิมินห์ รวมถึงอดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามาและภริยา รวมถึงนักแสดงอย่างแองเจลินา โจลีและแบรด พิตต์ - ภาพ: Saigon Food
คู่มือมิชลินแนะนำให้ผู้รับประทานอาหาร "อย่าลืมเว้นที่ไว้สำหรับของหวาน เช่น กล้วยทอดและเฉาก๊วยที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์..."
ร้านอาหารตกแต่งแบบชนบท ชามและตะเกียบให้ความรู้สึกย้อนยุค Cuc Gach Quan หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติก
มิชลินแนะนำให้ทานเฝอเนื้อ หมี่ซั่วปลาไหล เยี่ยมชมวัด Bach Ma และเจดีย์ Tran Quoc ใน 2 วันที่ฮานอยที่มา: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)