หอยแมลงภู่ลาสตรีมรสหวานเย็น

หมู่บ้าน Ben Hen ในตำบล Truong Son เขต Duc Tho ตั้งอยู่บนฝั่งแม่น้ำ La อันเงียบสงบ และเป็นหมู่บ้านที่มีความเกี่ยวข้องกับอาชีพ "การทำความสะอาดหอย" มาเป็นเวลา 300 กว่าปีแล้ว

ความพิเศษที่ธรรมชาติมอบให้กับแม่น้ำลามีส่วนช่วยให้ชีวิตของผู้คนหลายชั่วอายุคนในที่นี้มีเสถียรภาพและพัฒนา ปัจจุบันทั้งหมู่บ้านมีเรือสำหรับจับหอยแมลงภู่จำนวน 60 หลังคาเรือน โดยเฉลี่ยแล้วเรือหนึ่งลำจะสร้างงานให้กับคนในหมู่บ้านอีก 4-5 คนโดยอ้อม

ทุกเดือนมกราคม ชาวบ้านหมู่บ้านเบ็นเฮ็นจะออกเดินทางเพื่อเก็บหอยแมลงภู่และหอยแครง (มีลักษณะคล้ายหอยแมลงภู่แต่มีขนาดเล็กกว่า) การแสวงหาประโยชน์จะดำเนินไปต่อจนถึงเดือน 8 จันทรคติ เมื่อเกิดน้ำท่วม และเกษตรกรผู้เลี้ยงหอยแมลงภู่จะได้พักผ่อนกับครอบครัว เนื่องจากทรัพยากรมีจำนวนลดน้อยลงเรื่อยๆ นอกจากจะต้องขุดหาหอยแมลงภู่จากแม่น้ำลาแล้ว ชาวเบ๊นเฮิ่นยังต้องขยายพื้นที่ไปยังหวู่กวางเพื่อหาหอยแมลงภู่ และไปยังแม่น้ำลัมในเหงะอานเพื่อขุดหาหอยแมลงภู่ด้วย

เมื่อเรือจับหอยแมลงภู่กลับมาพร้อมหอยแมลงภู่บรรทุกและลากจูง กระท่อมจะเรียงกันตามริมฝั่งแม่น้ำสีแดงเพลิง ควันสีขาวลอยขึ้นไปในแม่น้ำลาพร้อมกับลม เป็นสัญญาณว่าขั้นตอนการแปรรูปหอยแมลงภู่เริ่มต้นขึ้น

ก่อนหน้านี้ การแปรรูปหอยแมลงภู่เป็น "กิจการของทุกคน" อย่างไรก็ตาม ในเวลาต่อมา รัฐบาลตำบล Truong Son ได้วางแผนพื้นที่แปรรูปหอยแมลงภู่ไว้สำหรับประชาชนอย่างเป็นระบบ พื้นที่ดังกล่าวจึงทอดยาวออกไปประมาณ 400 เมตร ริมฝั่งแม่น้ำลา มีกระท่อมหลายสิบหลังที่มีความกว้างตั้งแต่ 3 ถึง 5 ตารางเมตร สร้างอย่างมั่นคงและมีหลังคาเหล็กลูกฟูก แต่ละกระท่อมจะมีเตาไฟและหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่สำหรับปรุงหอยแมลงภู่โดยเฉพาะ

หลังจากแช่และทำความสะอาดแล้ว หอยแมลงภู่และหอยตลับก็จะถูกนำไปต้มบนเตาเพื่อแยกเปลือกและเอาลำไส้ออก

การจะได้ไส้หอยแมลงภู่ที่กลมและแข็ง เตาอบต้องร้อนพอ ไฟต้องเดือด และฟองต้องล้นออกมา 3 ครั้ง

เมื่อปรุงเสร็จแล้วหอยแมลงภู่และหอยตลับจะถูกนำลงไปในแม่น้ำเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อเอาลำไส้ออก

ลำไส้หอยแมลงภู่ถูกทำความสะอาดอย่างชำนาญในน้ำสีฟ้าใส

ชาวบ้านเบ็นเฮนทำความสะอาดหอยแมลงภู่อย่างชำนาญแล้วใส่ลงในตะกร้าที่คลุมด้วยผ้าบางๆ

จากการเก็บข้อมูลของครัวเรือน พบว่าในช่วงฤดูท่องเที่ยว เรือแต่ละลำสามารถกวาดปลาได้ 5-6 ควินทัลต่อวัน และจับหอยแมลงภู่ได้เกือบ 1 ควินทัลต่อวัน ภายหลังการแปรรูปแล้วคุณจะได้รับไส้หอยแมลงภู่ประมาณ 100 กิโลกรัม และไส้หอยแมลงภู่มากกว่า 100 กิโลกรัม โดยราคาตลาดปัจจุบันหอยแมลงภู่มีราคาอยู่ที่ 150,000 ดอง/กก. และหอยแครงมีราคาอยู่ที่ 50,000 - 70,000 ดอง/กก. ส่งผลให้รายได้ครัวเรือนมีเสถียรภาพ

ลูกค้าซื้อหอยแมลงภู่และหอยตลับมาทำอาหารหลากหลายเมนู เช่น ต้มกุ้ยช่าย ต้มผัก ต้มขนุน ผัดถั่วงอก... โดยเฉพาะในช่วงนี้ หม้อไฟหอยแมลงภู่กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่นักทานต่างติดใจและชื่นชอบเป็นอย่างมาก

วิดีโอ: ชาวเบ็นเฮ็นทำความสะอาดหอยแมลงภู่ริมแม่น้ำลาอย่างขยันขันแข็ง

ที่มา: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html