สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร ไฟเบอร์ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ Eating Well ในสหรัฐอเมริกา
อาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผัก ล้วนเป็นแหล่งใยอาหารที่สำคัญ ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตก็มีประโยชน์อย่างยิ่งเช่นกัน เนื่องจากมีใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำสูง จึงสามารถใช้ทดแทนข้าวขาวได้ดี
อาหารอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดคือเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่อุดมไปด้วยโปรตีน เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน โดยเฉพาะไก่ไร้หนัง มีไขมันสัตว์ต่ำและมีโปรตีนสูง ดังนั้น ผู้ป่วยจึงไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล แต่ยังคงได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอในอาหาร
อีกหนึ่งแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติ คือ ถั่ว ถั่วต่างๆ เช่น ถั่วชิกพี ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วเลนทิล และอื่นๆ เป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมน้ำตาลในเลือดไปพร้อมๆ กัน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานยังจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่มีไขมันดีให้มากขึ้น อันที่จริงแล้ว พวกเขาจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไขมันที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะไขมันจากสัตว์ เครื่องในสัตว์ และอาหารทอด แต่ก็ต้องเพิ่มอาหารที่มีไขมันดี เช่น อะโวคาโด ถั่ว และปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า และปลาซาร์ดีน หลักฐานการวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานไขมันดีในปริมาณที่พอเหมาะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมให้ดีขึ้นได้
นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่ต้องการลดคอเลสเตอรอลควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแป้งขาวและขนมหวานสูง อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย ปริมาณแคลอรีส่วนเกินเหล่านี้จะถูกเก็บไว้เป็นไขมันส่วนเกินและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
หากคุณกังวลว่าข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลสูงและไม่เหมาะกับอาหารของคุณ คุณสามารถทดแทนข้าวขาวด้วยอาหารอื่นได้ อาหารที่สามารถใช้แทนข้าวขาวได้ ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต... ตามข้อมูลจาก Eating Well
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)