สิ่งที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้เมื่อใช้ไมโครเวฟ

หลายๆ คนเชื่อว่าการปรุงอาหารหรืออุ่นอาหารในเตาไมโครเวฟอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย จริงหรือไม่?

Nấu, hâm thức ăn trong lò vi sóng có an toàn? - Ảnh 1. — รูปถ่าย: Adobe Stock: grzymkiewicz

สิ่งที่น่ากังวลอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารในไมโครเวฟก็คือ มันไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้ ซึ่งคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าจากไมโครเวฟนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ... อย่างไรก็ตาม นี่จะไม่ถือเป็นปัญหาหากเราใช้ไมโครเวฟอย่างถูกต้อง ตามข้อมูลในหน้า IFLScience

ไมโครเวฟและแบคทีเรีย

ไมโครเวฟไม่สามารถให้ความร้อนกับอาหารได้ทั่วถึงเท่าเตาอบ ดังนั้น หากทิ้งอาหารไว้ในไมโครเวฟ บางส่วนของอาหารอาจไม่ร้อนเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้

วิธีแก้ปัญหาคือปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด นั่นคือ คน หมุน หรือพลิกอาหารในไมโครเวฟครึ่งหนึ่งของเวลา และใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ

ไมโครเวฟและโภชนาการ

หลายคนเชื่อว่าการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟอาจทำลายสารอาหารได้ แต่การปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตามอาจทำลายสารอาหารที่ไวต่อความร้อนได้ ตัวอย่างเช่น การต้มผักในน้ำมากเกินไปจะทำลายสารอาหารในผัก

วิธีปรุงอาหารที่ดีที่สุดเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ คือ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว อุ่นอาหารให้สั้นที่สุด และใช้น้ำให้น้อยที่สุด ตามรายงานของ Harvard Health Publishing แห่งมหาวิทยาลัย Harvard (สหรัฐอเมริกา)

ไมโครเวฟตอบสนองมาตรฐานเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การศึกษาวิจัยในวารสาร Heliyon ในปี 2023 พบว่าการใช้ไมโครเวฟ การนึ่ง และการต้ม ไมโครเวฟเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผัก

ไมโครเวฟและพลาสติก

Nấu, hâm thức ăn trong lò vi sóng có an toàn? - Ảnh 2. — มีพลาสติกประเภทใดบ้างที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย - ภาพ: AFP

หลายๆ คนยังกังวลว่าสารประกอบบางชนิดในภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก เช่น พาทาเลท อาจรั่วไหลเข้าไปในอาหารเมื่อถูกความร้อนหรือปรุงในไมโครเวฟ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) มีหน้าที่ควบคุมการใช้สารพาทาเลตในบรรจุภัณฑ์อาหาร และมีสารพาทาเลตที่ได้รับการรับรอง 9 ชนิด ซึ่งหมายความว่าบรรจุภัณฑ์อาหารพลาสติกที่มีสารพาทาเลตเหล่านี้สามารถใช้ในไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย

การศึกษาล่าสุดยังพบว่าการให้ความร้อนภาชนะพลาสติกในไมโครเวฟทำให้มีการปล่อยไมโครพลาสติกออกมาในอาหารจำลองในการทดลอง อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาดังกล่าวยังไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าปริมาณไมโครพลาสติกที่ปล่อยออกมาจะเพียงพอที่จะเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่

ไมโครเวฟและความเสี่ยงต่อการรั่วไหลของพลังงาน

เตาไมโครเวฟได้รับการออกแบบมาให้รักษาพลังงานไว้ได้ตราบเท่าที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ตามข้อมูลขององค์การ อนามัย โลก แม้ว่าจะมีการรั่วไหล พลังงานไมโครเวฟ (คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า) ก็สามารถทำให้เกิดการบาดเจ็บจากความร้อน (ไฟไหม้) ต่อร่างกายได้หากได้รับความร้อนในระดับพลังงานสูงเป็นเวลานาน